Собираюсь посетить Кейптаун. Кто может посоветовать рестораны или лучше локала-инсайдера по ресторанам?
Буду признателен
Буду признателен
Каждый день убеждаюсь, что уровень мышления человека определяется умением ясно выражать свои мысли.
Forwarded from Forbes Russia
Путин подписал закон, ужесточающий наказание за спам-звонки. Для юрлиц штраф теперь составит до 1 млн рублей, для физических лиц — до 20 000 рублей. Законом также вводится штраф за рекламу микрозаймов без указания их полной стоимости. Теперь для МФО он составит от 600 000 до 1,6 млн рублей
Forwarded from ЗАРЬКОВА
Ну что, теперь официально: второй из трех ресторанов нашего WA Garden открывается 12 апреля. На этот раз - крабовый под названием Uchiwa. Бронировать уже можно и нужно здесь.
Сама вчера была там на обеде впервые и осталась под огромным впечатлением! Как и Ayu, это супер-аутентичной ресторан, кухня которого выстроена вокруг двух видов краба - королевского камчатского и стригуна-опилио, а также небольшого набора других японских продуктов, которые со сменами сезонов будут меняться.
Шеф ресторана - молодой Константин Шкарбан. Костя начинал свою карьеру в «Кролике» и «Красоте», а после стажировался в мишленовских Frantzén***, Alchemist** и в Enigma* у великого Адриа. Перед открытием WA Garden вся команда проекта ездила несколько раз в Японию и глубоко погружалась как в историю и философию страны, так и в историю краба и становление его деликатесом. О чем шеф обязательно и расскажет во время сервиса.
Вся обстановка, включая мебель, предметы искусства, одежду персонала, традиционные ножи и посуду ручной работы, а также доски для разделки рыбы – все привезено из Японии, многие предметы выбирал лично Борис.
В общем, расширяем наш портал в Японию в Романовом Дворе! Uchiwa, так же как и Ayu - chef’s table в формате омакасе, правда, мест на каждом сервисе не 12, а всего 10, поэтому успевайте забронировать симпатичную и нужную вам дату.
Сама вчера была там на обеде впервые и осталась под огромным впечатлением! Как и Ayu, это супер-аутентичной ресторан, кухня которого выстроена вокруг двух видов краба - королевского камчатского и стригуна-опилио, а также небольшого набора других японских продуктов, которые со сменами сезонов будут меняться.
Шеф ресторана - молодой Константин Шкарбан. Костя начинал свою карьеру в «Кролике» и «Красоте», а после стажировался в мишленовских Frantzén***, Alchemist** и в Enigma* у великого Адриа. Перед открытием WA Garden вся команда проекта ездила несколько раз в Японию и глубоко погружалась как в историю и философию страны, так и в историю краба и становление его деликатесом. О чем шеф обязательно и расскажет во время сервиса.
Вся обстановка, включая мебель, предметы искусства, одежду персонала, традиционные ножи и посуду ручной работы, а также доски для разделки рыбы – все привезено из Японии, многие предметы выбирал лично Борис.
В общем, расширяем наш портал в Японию в Романовом Дворе! Uchiwa, так же как и Ayu - chef’s table в формате омакасе, правда, мест на каждом сервисе не 12, а всего 10, поэтому успевайте забронировать симпатичную и нужную вам дату.
На днях давал интервью известному финансовому издательству для их канала YouTube.
Что странно, в разговоре мне упорно задавали один и тот же вопрос: что я думаю о коллегах, которые говорят что-то нелицеприятное со сцены или в интервью обо мне и о других лидерах индустрии.
Для меня это признак неуверенности.
Уверенный в себе человек не сравнивает себя с другими на людях и уж тем более не выстраивает собственное позиционирование через обесценивание чужих брендов.
Я считаю, надо жить и работать не ради того, чтобы быть лучше других, а ради того, чтобы быть лучшей версией себя вчерашнего.
Что странно, в разговоре мне упорно задавали один и тот же вопрос: что я думаю о коллегах, которые говорят что-то нелицеприятное со сцены или в интервью обо мне и о других лидерах индустрии.
Для меня это признак неуверенности.
Уверенный в себе человек не сравнивает себя с другими на людях и уж тем более не выстраивает собственное позиционирование через обесценивание чужих брендов.
Я считаю, надо жить и работать не ради того, чтобы быть лучше других, а ради того, чтобы быть лучшей версией себя вчерашнего.
Сегодня в разговоре с товарищем пришли к неоднозначному выводу, что есть два типа подрядчиков: знакомые и дешевые.
Знакомые всегда будут дороже, потому что знают вас и пользуются личным расположением. Им не надо бороться за ваш заказ.
Если вы хотите сказать, что у знакомых лучше качество, как показал мой опыт это не так!
Согласны?
Знакомые всегда будут дороже, потому что знают вас и пользуются личным расположением. Им не надо бороться за ваш заказ.
Если вы хотите сказать, что у знакомых лучше качество, как показал мой опыт это не так!
Согласны?
Что такое KPI?
Некоторые считают, что KPI это зло, так как является проявлением недоверия! А кто-то — что без KPI невозможно системно достигать высокого результата. Я из вторых. Объясню почему.
Деятельность компании состоит из множества процессов. Например, в ресторане десятки процессов: закупки, бронирование, обслуживание, приготовление блюд и т д.
У каждого процесса есть владелец и метрика, по которой можно оценивать эффективность и результативность деятельности.
Например у процесса управления доходами (владелец управляющий) может быть несколько метрик, с помощью которых можно управлять процессом: средний чек, среднее к-во Гостей, наполняемость чека и другие. По этим метрикам можно планировать показатели.
Управление это всегда процесс улучшения функционирования процесса через план/факт показателей по метрикам - динамика, где мы сейчас и куда идем.
KPI - это ключевые метрики, показатели по которым лучше других демонстрируют эффективность достижения целей. В ресторане KPI управляющих это - выручка, EBITDA, текучка, оборачиваемость посадочного места, средний чек.
Поэтому в первую очередь KPI - это инструмент фокусирования исполнителя на важном процессе.
Вторая функция KPI - это инструмент мотивации исполнителя. Это работает если к достижению KPI привязать бонусы.
Напомню, что зарплата не мотивирует, она как воздух. Если воздух в норме мы о нем не думаем, если его не хватает, то хотим выйти из помещения.
Если не ставить KPI, то высоких результатов от команды ждать не придется - людя не сфокусированы на важном и у них нет мотивации работать максимально усердно. Проверено на 25 летнем опыте.
KPI - это не бонусы. KPI - это показатели по ключевым метрикам процесса. К ним можно привязывать бонусы, а можно нет!
Некоторые считают, что KPI это зло, так как является проявлением недоверия! А кто-то — что без KPI невозможно системно достигать высокого результата. Я из вторых. Объясню почему.
Деятельность компании состоит из множества процессов. Например, в ресторане десятки процессов: закупки, бронирование, обслуживание, приготовление блюд и т д.
У каждого процесса есть владелец и метрика, по которой можно оценивать эффективность и результативность деятельности.
Например у процесса управления доходами (владелец управляющий) может быть несколько метрик, с помощью которых можно управлять процессом: средний чек, среднее к-во Гостей, наполняемость чека и другие. По этим метрикам можно планировать показатели.
Управление это всегда процесс улучшения функционирования процесса через план/факт показателей по метрикам - динамика, где мы сейчас и куда идем.
KPI - это ключевые метрики, показатели по которым лучше других демонстрируют эффективность достижения целей. В ресторане KPI управляющих это - выручка, EBITDA, текучка, оборачиваемость посадочного места, средний чек.
Поэтому в первую очередь KPI - это инструмент фокусирования исполнителя на важном процессе.
Вторая функция KPI - это инструмент мотивации исполнителя. Это работает если к достижению KPI привязать бонусы.
Напомню, что зарплата не мотивирует, она как воздух. Если воздух в норме мы о нем не думаем, если его не хватает, то хотим выйти из помещения.
Если не ставить KPI, то высоких результатов от команды ждать не придется - людя не сфокусированы на важном и у них нет мотивации работать максимально усердно. Проверено на 25 летнем опыте.
KPI - это не бонусы. KPI - это показатели по ключевым метрикам процесса. К ним можно привязывать бонусы, а можно нет!
Для тех предпринимателей и ген директоров, кто не в курсе.
С октября 2023 года организации должны вести воинский учет и уведомлять военкоматы о военнообязанных (сотрудниках-мужчинах и женщинах)!
Рестораны в том числе!
Ответственность за ведение воинского учета в организации и предоставление документов несет руководитель, а также сотрудники кадров, ответственные за эту работу.
И вот самое интересное:
Установлены штрафы за нарушения порядка ведения воинского учета. Неведение воинского учета или непредоставление в установленный срок информации о военнообязанных в военкомат, влечет наложение штрафа на юридическое лицо - от 350 тр до 400 тр рублей и на директора - от 30 тр до 50 тр.
Что делать работодателю, если сотрудник отказывается приносить военный билет?
Военнообязанного можно определить по печати на 13-й странице в паспорте.
Если такая печать есть, то:
- Возьмите с него подпись, что военного билета у него нет.
- Выдайте сотруднику направление в военкомат для постановки на учет
- Возьмите с него подпись, что он это направление получил.
- Сдайте по этому сотруднику в военкомат приложение 10.
Если печати в паспорте нет, то:
- Выдайте ему направление в военкомат для постановки на воинский учет.
- Возьмите с него подпись о том, что направление было выдано.
- Сообщите в военкомат, что такой сотрудник у вас числится.
Если сотрудник не обратится после этого в военкомат, это будет уже его ответственность как физлица. К работодателю и директору в данном случае претензий не будет, так как он сделал всё, что должен.
Теоретически можно ничего не делать, не вести учет, не предоставлять в военкомат сведения, но тогда надо быть готовым к тому что на вас постоянно будут накладывать штрафы и можно словить потом проблемы посерьезнее.
С октября 2023 года организации должны вести воинский учет и уведомлять военкоматы о военнообязанных (сотрудниках-мужчинах и женщинах)!
Рестораны в том числе!
Ответственность за ведение воинского учета в организации и предоставление документов несет руководитель, а также сотрудники кадров, ответственные за эту работу.
И вот самое интересное:
Установлены штрафы за нарушения порядка ведения воинского учета. Неведение воинского учета или непредоставление в установленный срок информации о военнообязанных в военкомат, влечет наложение штрафа на юридическое лицо - от 350 тр до 400 тр рублей и на директора - от 30 тр до 50 тр.
Что делать работодателю, если сотрудник отказывается приносить военный билет?
Военнообязанного можно определить по печати на 13-й странице в паспорте.
Если такая печать есть, то:
- Возьмите с него подпись, что военного билета у него нет.
- Выдайте сотруднику направление в военкомат для постановки на учет
- Возьмите с него подпись, что он это направление получил.
- Сдайте по этому сотруднику в военкомат приложение 10.
Если печати в паспорте нет, то:
- Выдайте ему направление в военкомат для постановки на воинский учет.
- Возьмите с него подпись о том, что направление было выдано.
- Сообщите в военкомат, что такой сотрудник у вас числится.
Если сотрудник не обратится после этого в военкомат, это будет уже его ответственность как физлица. К работодателю и директору в данном случае претензий не будет, так как он сделал всё, что должен.
Теоретически можно ничего не делать, не вести учет, не предоставлять в военкомат сведения, но тогда надо быть готовым к тому что на вас постоянно будут накладывать штрафы и можно словить потом проблемы посерьезнее.
Всех с праздником Великой Победы!
Никогда нельзя забывать о чудовищных потерях нашей страны и союзников той войны:
- СССР 26.600.000 человек
- Китай 15.500.000 человек
- Польша 6.180.000 человек
- Индонезия 4.000.000 человек
- Югославия 1.000.000 человек
- США 417.000 человек
- Великобритания 380.000 человек
- Канада 39.000 человек
И многие другие страны!
Вечная память павшим🔥
Никогда нельзя забывать о чудовищных потерях нашей страны и союзников той войны:
- СССР 26.600.000 человек
- Китай 15.500.000 человек
- Польша 6.180.000 человек
- Индонезия 4.000.000 человек
- Югославия 1.000.000 человек
- США 417.000 человек
- Великобритания 380.000 человек
- Канада 39.000 человек
И многие другие страны!
Вечная память павшим🔥
На майские ездили в Африку в ЮАР. Мы никогда там не были. Все новое: города, люди, рестораны, продукты, искусство, музеи, природа и самое главное новые впечатления.
После недели, проведенной в Кейптауне, в винных регионах и на сафари, мы с семьей одинаково ощущали как растянулось время, как будто прошел месяц.
Я все четче осознаю, что путешествия в новые места и новые впечатления растягивают время, а значит удлиняют жизнь!
Обратный эффект я ощущаю, когда работаю в потоке. Время сужается и ощущение как-будто пролетела минута, а на самом деле прошел день. Особенно когда деятельность связана с управлением эффективностью других людей.
После недели, проведенной в Кейптауне, в винных регионах и на сафари, мы с семьей одинаково ощущали как растянулось время, как будто прошел месяц.
Я все четче осознаю, что путешествия в новые места и новые впечатления растягивают время, а значит удлиняют жизнь!
Обратный эффект я ощущаю, когда работаю в потоке. Время сужается и ощущение как-будто пролетела минута, а на самом деле прошел день. Особенно когда деятельность связана с управлением эффективностью других людей.