🍰كيك بارد فاخر

المقادير :
– بسكويت شاي
– قشطة
– كريمة مخفوقة
– نسكافيه مع ماء ساخن
– بودرة كاكاو
– سكر

طريقة التحضير :
– اخفقي القشطة مع الكاكاو ثم ضعيها بالثلاجة

– اغمسي البسكويت في النسكافية مع الماء الساخن حتى ينغمس فيه وترص هذه الطبقة في صينية

– فوقها طبقة من الكريمة المخفوقة ثم طبقة من القشطة مع الكاكاو

– ثم طبقة من البسكويت اخرى مع طبقة من الكريمة وتوضع بالثلاجة وتقدم مزينة كما ترغبين .
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰الكيك الرخامي 🍰

المكوّنات

دقيق - كوبان

بيض - 4

حليب - كوب

زيت - ثلاثة أرباع كوب

بايكنغ باودر - ملعقتان كبيرتان

فانيليا - ملعقة صغيرة

كاكاو مذوّب بالماء بارد - ثلث كوب

سكر - كوبان

طريقة العمل

1- ضعي البيض مع السكر في وعاء واخفقي جيداً حتى يفتح لون البيض.
2- أضيفي الزيت والحليب واخفقي جيداً.
3- فى وعاء آخر، أنخلي الدقيق والبايكنج باودر.

4- ضعي مزيج الدقيق على خليط البيض تدريجياً مع الخلط المستمر ببطء حتى يمتزج الخليط.

5- قسّمي الخليط الى جزءين متساويين.
6- ضعي على الجزء الأول الكاكاو واخلطي.
7-إدهني قالب كيك بالزيت وانثري عليه القليل من الدقيق.
8- أسكبي خليط الكيك الأبيض فى القالب أولا ثمّ خليط الكاكاو.
9- بواسطة سكين، إمزجي الخليطين معا بدون لمس قاع القالب.

10- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.
11- أتركي الكيكة لتبرد ثمّ قدّميها إلى جانب القهوة
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰(الباوند كيك)


المقادير: 

كوب وثلاث ارباع كوب دقيق2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر1/2 ملعقة صغيرة ملح1 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة1 كوب سكر ناعم4 بيضات فى درجة حرارة الغرفة1 ملعقة صغيرة فانيليا بشر ليمون او برتقال

الطريقة: 

 سخنى الفرن على 350 درجة حركى رف الفرن للمنتصف ادهنى قالب 23×13بالزبدة والدقيق واتركيه جانبا فى سلطانية متوسطة انخلى معا الدقيق والملح والبيكينج بودرفى الخلاط الكهربائي اخفقى الزبدة حنتى تصير كالكريمةاضيفى السكر واستمرى فى الخفق حتى تحصلى على خليط كريمياضيفي البيض واحدة واحدة واخلطى جيدا بعد كل اضافةاضيفي الفانيليا والدقيق وبشر البرتقال واخلطى جيداصبي خليط الكيك فى القالب وساويه ضهر الملعقةاخبزيه فى الفرن لمدة 55 دقيقة او الى ان ينضج الكيك تمامااخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ قليلا ثم اقلبي القالب واتركيه ليبرد تماما قبل التقطيع
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

الكيكة الإسفنجيّة نحتاج🍰

✔إلى المقادير الآتية:
كأسان من الطحين المنخول "الدقيق". كأس من السكر. خمس بيضات كاملة. معلقة واحدة كبيرة فانيلا سائلة أو بودرة. ملعقة واحدة كبيرة باكنج باودر. صينيّة خبز دائريّة أو حسب الشكل المراد عمله. ثلاثة أرباع كأس من زيت الذرة. كأس ✔حليب دافئ. طريقة التحضير عليك أوّلا أن تدهني صينيّة الخبز بالزبدة أو القليل من زيت القلي، ثمّ ترشي القليل من الطحين، وذلك حتّى لا تلتصق الكيكة بالصينيّة. عليك ثانياً فتح الفرن على درجة ✔حرارة 200 مئوية

. لإعداد الخليط،

افقسي البيض أوّلا في وعاء الخلط وأضيفي السكر، والفانيلا، واخلطيه بالخلاط الكهربائيّ جيّداً، واستمرّي في الخفق حتّى يتضاعف حجم الخليط. أضيفي الزيت واخفقيه حتى يتجانس وبعدها أضيفي الحليب تدريجياً. أضيفي ✓الطحين المنخول، والباكنج باودر إلى الخليط، ثمّ أعيدي الخلط مرّة أخرى لكن برقّة حّتى لا يخرج الهواء من الخليط وينتفخ عند وضعه في الفرن. بعد ✓الانتهاء من الخلط، صبّي الخليط في صينيّة الخَبز الجاهزة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 35 إلى 40 دقيقة، ولا تفتحي الفرن عليها خلال الخبز إلّا بعد التأكد من أنّها قد نضجت في آخر خمس دقائق ♢بإمكانك فتح غطاء الفرن، ووضع عود أسنان داخل الكيكة لمعرفة إن كانت قد نضجت أم لا، فإن خرج عود الأسنان نظيفاً تأكدّي أنّها قد جهزت، فارفعيها من الصينية بعد أن تبرد قليلا، وضعيها على منخل سلك حتى لا ترطّب. بعد الانتهاء ♢من عمليّة الخبز، بإمكانك قصّ الكعكة من النصف وحشوها بمختلف الحشوات اللذيذة، لكن عليك التأكّد أوّلاً من أنّها بردت تماماً.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

مكوّنات الكنافة بالقشطة🥧

500 غرام أي مايعادل كوبان و نصف-عجينة كنافة الشعر، يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات. كوب سكر بودرة. كوب سمنة. كوبان حليب. معلقتان كبيرتان نشا. فانيلا سائلة. قشطة. فستق مطحون، وكاجو. طريقة تحضير كنافة القشطة نكسر عجينة الكنافة بكلتا يدينا، ونضعها في وعاء مناسب جانباً. نضع السمنة في مقلاة، وتُسخن لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة. نضع عجينة الكنافة، والسمنة في وعاء كبير، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً. نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق أي إلى أن يغلي قليلاً، نُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركه على نار عالية، وتُسمى بمهلبية القشطة. نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينية نظيفة، ونفردها في الوسط والحواف جيداً. نسكب مهلبية القشطة تدريجياً في الوسط، ومن ثم توزع بالتساوي على سطح العجينة كاملة. نضع ثلث العجينة المتبقي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة تترواح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة؛ لكي تتحمر وينضج الجزء السفلي من الكنافة، ثم نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج وذلك لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة تقريباً أي عندما تمتلك اللون الذهبي المحمر قليلاً. نُخرج الصينية ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها. نُزين الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰 تشيز كيك التمر الفخم

الطبقة الأولى:

.250 غم بسكوت سادة مطحون

.100 غم زبدة ذائبة

الطبقة الثانية:

.نص كوب كريما سائلة خاصة بالحلويات

.مغلفين كريما بودرة

.كوب جبنة كريمية

.ملعقة صغيرة فانيليا

.ربع كوب سكر

.ملعقة كبيرة جيلاتين مذاب بماء فاتر

.كوب ونص تمر مقطع و منقوع بماء دافئ لمدة نص ساعة ومصفى جيدا من الماء

الطبقة الثالثة:

.علبة حليب مكثف محلى

.ملعقتين صغار قرفة

للزينة:

.كوب تمر مقطع انصاف ومنزوع النوى

طريقة عمل تشيز كيك التمر:

الطبقة الأولى:

1.في الخلاط ضعي البكوت والزبدة الذائبة حتى يتجانس ويصبح البسكوت قابل للتشكيل

2.ضعي البسكوت في قالب التشيز كيك ووزعيه في القاع بالتساوي ورصيه جيدا

3.ضعي القالب في الثلاجة مجة ربع ساعة ليتمساك جيدا

الطبقة الثانية:

1.في الخلاط ضعي الكريما السائلة والكريما البودرة واخلطيهم جيدا

2.اضيفي السكر والالجبنة والفانيليا وشغلي الخلاط

3.ضيفي التمر بالنهاية وشغلي الخلاط مرة اخرى حتى تتأكدي من اتختلاط جميع المكونات

4.اخرجي القالب من الثلاجة وصبي فوقه خليط الجبنة والتمر ووزعيه بالتساوي

5.ضعيه في الثلاجة مدة ساعة على الأقل ليتماسك قليلا

الطبقة الثالثة:

1.فرغي علبة الحليب المكثف في مقلاة وضعيه على نار هادئة

2.اضيفي القرفة واستمري بالتحريك حتى يصبح لونه ذهبي

3.اخرجي القالب من الثلاجة ثم اضيفي التوفي فوق خليط الجبن

4.ضعي قطع التمر بطريقة مرتبة على وجه التوفي وادخلي القالب الثلاجة مدة ست ساعات على الأقل
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🧁الُصّوَصّ الُتْوَفَيَ


كوب و نصف  الكوب سكر2 ملعقة كبيرة زبدةنصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة

طريقة اعداد الُتْوَفَيَ

– توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.– يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي.– يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة.– يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة.–تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .– يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰كيـك التمر بالتوفي

مقادير كيك التمر:

كوب ونصف الكوب دقيق منخولكوبان من التمر بدون نوىكوب حليب ساخن بيضتان ثلاثة أرباع كوب سكر113 جرام من الزبدملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم معلقة قرفةكوب جوز مفروم

طريقة الإعداد:

نصب الحليب على التمر ونخلطهم فى الخلاط.نخلط البيض والسكر والزبد بالخلاط أو المضرب الكهربائى فى وعاء أخر.نضيف باقى المقادير ونستمر فى الخفق , من ثم نضيف الجوز.نصب المزيج فى قالب مدهون بالزبد بفرن متوسط الحرارة مدة 45 إلى60 دقيقة.نخرجها لكى تبرد  تماما ونضيف عليها صوص التوفى  اة صوص الشيكولاتة ونزينها بالتمر أو الفاكهة أو المكسرات حسب الرغبة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍮كيكة الشيشانية

بيض2

فانيلا1 ملعقة صغيرة

زبدة50 غرام

سكر1 كوب

خل1/2 ملعقة صغيرة

عسل2 ملعقة كبيرة

مقادير الحشوة

زبدة1 لوح/أصبع

حليب - مكثف محلى1/3 كوب

حليب - سائل1/3 كوب

قشطة2 علبة

طريقة التحضير

لتحضير العجين:

- يخلط البيض مع الفانيلا والزبدة والسكر والخل والعسل مع ملعقة من الطحين ويوضعوا معا في حمام بخار على النار.

- تتم إضافة الطحين بالتدريج مع التحريك حتى تنفذ ثلاثة أرباع الكمية

- تطفأ النار وتضاف الكمية المتبقية من الطحين وتحرك جيدا حتى نحصل على عجينة لا تلصق.

- تمد العجينة إلى دوائر مسطحة ثم توضع في صينية مرشوشة بالطحين بالفرن على درجة حرارة 200 مئوية.


- تقطع العجين على شكل دوائر ثم توضع قطعة منهم أسفل طبق التقديم.

- تحشى القطعة بحشوة القشطة والزبدة ثم تكرر العملية لعمل 4 أو 5 طبقات تقريبا .


- تهرس بواقي العجين المتبقية من الدوائر وتزين على الوجه.


- تدهن الجوانب بالحشوة وتغلف ببواقي العجين المهروس.


لتحضير الحشوة:

- تخلط الزبدة مع الحليب المكثف والحليب السائل والقشطة ويحركوا جيدا
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

كيك سويس رول بالمربى اللذيذ🍰 🍰


المقادير

2 كوب دقيق

4بيض

1 كوبسكر بودرة

3 ملعقة كبيرةمربى، مشمش

1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

1 ملعقة صغيره فانيليا

طريقة التحضير

يُخفق البيض مع السكر والفانيليا، ثم يُضاف الدقيق والبايكنج بودر، ويخلطوا جيداً.

يسكب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت.

تُدخل الصينية الى الفرن وتُخبز لمدة ربع ساعة او حتى النضج.

توضع الكيكه على قصدير (ورق الالومنيوم) وتدهن بالمربى وتلف بالقصدير، وتُترك لتبرد، ثم تقطع الى دوائر وتقدم.🍰
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰كيك العسل 🍯

4بيض

2 كوب دقيق

1 1/4 كوب عسل

1 ملعقة صغيره فانيلا، سائلة

1 1/2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

1/4 ملعقة صغيره بايكربونات الصوديوم

رشة ملح

1/4 ملعقة صغيره خل

برش قشر ليمون

3نقطة عصير ليمون

1 كوبزيت ذرة

3/4 كوب حليب ساخن
طريقة التحضير

في الخفاقة، يخفق البيض دقيقتان ثم يضاف الملح، الفانيلا، الخل، نقاط الليمون، العسل وبشر الليمون، يستمر بالخفق لدقيقتين ثم يضاف الزيت ويخفق لدقيقتين.

ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكربونات مرتين أو ثلاثه ثم يضاف الى المزيج، يخلط فقط ليتجانس.

يضاف الحليب الساخن ويخلط ثم يصب الخليط في قالب مبطن ويخبز في فرن محمي مسبقا على 170.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

كيك الشكولاتة الفرنسية اللذيذة 🍰


المقادير

1 كوب حليب سائل

3/4 كوب سكر

1 كوب زيت نباتي

5 ملعقة كبيرةكاكاو بودرة

2بيض

1 ملعقة صغيره فانيلا، سائلة

1 كوب دقيق، منخول

1 1/2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

رشة ملح

طريقة التحضير

في وعاء يوضع الدقيق المنخول والبيكنغ باودر ويخلطوا ويوضعوا جانبا.

في الخلاط يوضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو ويخلطوا جيدا لتكوين صلصة متجانسة

يوخذ مقدار كوب من هذه الصلصة وتوضع بالبراد.

يضاف لبقية الصلصة التي بالخلاط البيض والفانيلا و يخلطوا ثم يضافوا لخليط الدقيق والبيكنغ باودر ويخلطوا مع مع عدم المبالغة.

يوضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق والى الفرن حرارة 350 فهرنهايت مدة 20 الى 30 دقيقة او حتى تستوي.


تخرج الصينية وتترك حتى ترتاح ثم تقلب على شبك وتترك لتبرد تماما

( بامكانك وضعها بالبراد).

توضع بطبق التقديم وتوضع فوقها صلصة الشوكولا وتقدم.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰دورة تعـليــم الكيك🍰

نَصّائحُ مهمة👇

ضُعي رف الفرن في المنتصف حتى لا تحترق الكيكة 🍰

2. افردي ورقة زبدة في قعر الصينية حتى يسهل رفع الكيك من الصينية بعد النضج

3. يمكن رش بعض من الدقيق على الصينية ليسهل رفع الكيك من الصينية بعد النضج

4. اخلطي المكونات السائلة معا : البيض واللبن والفانيليا، لأنهم يسهل خلطهم

5. اخلطي المكونات الصلبة معا: الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح🍙

6. بعد وضع العجين في الصينية ربتي على الصينية بخفة حتى تزول أي فقاقيع هواء

7. بعد وضع الصينية في الفرن بحوالي ٢٥ دقيقة، افتحي الفرن وأديري الصينية نصف دائرة🍘

8. يمكن أيضا أن تغرسي سكين في الكيكة، ثم انزعيها، فإذا رفعت خالية من أي عجين فمعناه أن الكيك قد نضجت

9. بعد النضج، اتركي الكيك في الصينية لمدة ١٠ دقائق لتبرد

10. لا تقومي بتزويق الكيك إلا بعد أن تبرد تماما 🍰
🍨🍨🍨🎂🎂🎂