Фабрика сладких грез: наши на «Ленфильме»

В новом кластере БС АРТ ДЕВ на территории киностудии «Ленфильм» — гастрономическая премьера. Здесь, на первом этаже исторического павильона, откроется кофейня «Опять подгорело».

В заведении будут подавать кофе из вручную отобранных зерен от двигателей спешелти культуры из «ТРИПТИХа». Который на самом деле слаженный квартет. Когда к трем обжарщикам из Тамбова — двум Кириллам и Роману присоединился третий Кирилл, владелец сети кофеен, бренд получил новый импульс. А после переезда последнего в Петербург тамбовские зерна пустили корни в культурной столице. На родине бренда любят «кофе горький да сахара побольше». Зерна с самого высокого вулкана Суматры со вкусом земляники, красного вина и шоколада находили отклик в сердцах редких тамбовцев из числа гурманов. А в Питере пачки расходятся на ура. Парни не сидят на бобах, упирая на селективность своего продукта, а активно продвигают его в массы.

Для демократичности ребята придумали помешать микролоты стоимостью 50 долларов за кило в дрипы.

Третий Кирилл, основатель «Опять подгорело»:

Мы жарим спешелти не первый год и создали собственную линейку микролотов “Перфекционизм”. Кофе закупаем на небольших фермах, отобранных во время наших путешествий. География лотов предельно точная: мы указываем не регионы, а деревни и даже холмы. 100% красный бурбон, выращенный в кооперативе из 850 руандских фермеров, собран в округе Руханго с холма под №19: лот так и назвали «Гизанга Хилл 19». У нас есть зерна дерева, завезенного с Явы в Колумбию. Созданный природой профиль, скрещенный с колумбийскими землями, создал фантастический вкус.

Путь ягод до зерен также прозрачен. Лот «Бурунди Немба» после ручной сборки и сортировки сушился 40 дней на африканских кроватях — сооружениях из сетки, рам и опор. В итоге кофе получается необычайно яркого вкуса, который обычные зерна никогда не смогут передать. Может напоминать компот, чай или лимонад. Для ценителей особенных обработок есть кофе с закваской на лактобактериях.

Сначала люди не понимали, почему наш кофе стоит 1500 рублей за 100 г. А теперь микролоты на фестивалях сметают сразу.

На

Флоу Фест 12-13

июля мы привезем не просто компот, а компотище.

Под фестиваль мы создали ограниченную серию “Перфекционизма” в дрипах.

Павел, руководитель кофейни «Опять подгорело»:

«Кофейные дегустации мы не жаловали и считали маркетинговым ходом. Но когда на каппинги (чашкинги) стали приходить полсотни дегустаторов, стало понятно, что людям нравится пробовать не только вино. Гостям последних каппингов пришлась по душе «Марагейша» с летним вкусом колы и ванили. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 40 часов, затем сушили 15-20 дней в закрытом сушильном комплексе с боковой вентилляцией».

Ну, и в завершение — десерт. Жена Кирилла Виктория после переезда в Петербург увлеклась выпечкой. Десяток видов брауни, где самым популярным стал с банановой начинкой и пеканом, фирменный кекс с апельсиновой карамелью, настолько пришлись по вкусу сладкоежкам, что пара открыла оптовое производство. Каждый десерт сделан собственноручно Викторией по ее рецептам и отлично дополняет вкус микролотов.

Обжарщики уверяют, что их кофе «способен вызвать эмоциональный отклик, удовлетворить духовную потребность в любви к прекрасному» — звучит как афиша к многообещающей кинокартине с кофеманами в ролях. Спешите на "Ленфильм" - видеть и пробовать!

Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.

@clusterblockbuster