#مندي_بالفرن_بالدجاج_المتبل
المقادير
لتتبيلة الدجاج :
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهار دجاج : حسب الرغبة
الزنجبيل : رشّة (طازج ومبشور)
الكركم : رشّة
الزيت : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مفروم)
- الدجاج : دجاجة (كاملة مقطّعة إلى نصفين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- حبهان : رشّة (مطحون)
- القرنفل : رشّة
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
طريقة التحضير
اغسلي الدجاجة جيداً واتركيها لتصفي ماءها (هذه خطوة مهمة حتى تلتصق فيها التتبيلة).
اغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
  لتحضير تتبيلة الدجاج: تبّلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزنجبيل والكركم والزيت والثوم.
لتحضير الأرز: صفّي الأرز جيداً من الماء.
ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة.
أضيفي إلى الأرز كلّ من الحبهان والقرنفل وورقة الغار والقرفة.
اغمري بالمكونات بالماء المغلي بحيث يرتفع السائل عن الأرز بمقدار سنتمتر واحد.
نكّهي بالملح بحسب المذاق.
غطّي الأرز بطبقتين من ورق القصدير، ومن الضروري أن تضعي ورقتين.
اصنعي بعض الثقوب في القصدير بواسطة شوكة.
ضعي الدجاجة المتبلة فوق ورق القصدير وغطّيها بورق قصدير هي أيضاً.
  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من فوق ومن تحت على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة ساعة إلا ربع.
أشعلي قطعة فحم حتى تتحول إلى جمرة.
اقطعي قليلاً القصدير الذي يغطّي الأرز.
ضعي الفحمة واسكبي عليها القليل من الزيت مع الدجاج (دون أن تنزعي القصدير كله حتى تكتم رائحة الفحم وتعطي نكهه الشواء).
اتركي الصينية في الفرن على الأقل لـ15 دقيقة إضافية.
انزعي القصدير كله وستجدين تحت الدجاج سائلاً.
بهدوء اسكبي السائل فوق الأرز واتركي الدجاجة تحت الشواية لمدة 5 دقائق فقط.
قبل التقديم، امزجي السائل بشوكة مع الأرز وستلاحظين أن بعض حبّات الأرز سيتحول لونها إلى الأصفر.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#مافن_البطاطس_بالجبن
المقادير
البطاطا الحلوة : 600 غراماً
- الفلفل الحار : قرن
- البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم)
- البيض : 6 حبات (متوسط الحجم، بحرارة الغرفة)
- جبن الماعز : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح : 250 غراماً
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : 50 غم
- بذور دوار الشمس : ملعقة كبيرة
- بذور الخشخاش : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي أوراق كب كيك في قوالب المافن.
في وعاء، انخلي الدقيق مع البايكنغ باودر ورشّة ملح، واتركي المكونات الجافة جانباً.
قشّري البطاطس الحلوة وابشريها في وعاء.
أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار واخلطي المكونات معاً، واتركي خليط البطاطس جانباً.
في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض على سرعة متوسطة حتى ينفش.
أضيفي جبن الماعز إلى البيض ثمّ المكونات الجافة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
ضعي جبن البارميزان ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
أضيفي خليط البطاطس وحرّكي المزيج بهدوء.
وزّعي الخليط في قوالب المافن بالتساوي.
رشّي حبوب دوار الشمس وحبوب الخشخاش على وجه حبات المافن.
أدخلي القوالب إلى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
ارفعي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد لمدّة 5 دقائق ثمّ قدّميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كيك_سادة_بالزبادي
المقادير
- البيض : 2 حبة
- لبن زبادي : كوب
- سكر : كوب
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي اللبن الزبادي، البيض، السكر، الفانيليا والزيت في وعاءٍ كبير.
انخلي الدقيق في وعاءٍ ثانٍ ثمّ أضيفي البايكنغ باودر، بيكربونات الصوديوم والملح، واخلطي المكوّنات جيّداً.
امزجي الخليطين معاً ثمّ اسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة.
أخبزي القالب لحوالي 35 دقيقة ثمّ قدّميه.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كنافة_بالقشطة_المنزلية
المقادير
- عجينة كنافة : 500 غراماً
- الزبدة : 100 غراماً (مذوّبة)
- القشطة : 500 مل
- قطر : حسب الحاجة (جاهز)
- فستق حلبي : نصف كوب (مطحون)
- القشطة : حسب الرغبة (للتزيين)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش)
- زهر الليمون : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي القشطة من الفستق الحلبي المجروش.
في وعاء كبير، ضعي عجينة العثملية وأضيفي إليها الزبدة.
اخلطي المكونات جيداً مع مراعاة تفتيت العجينة.
اقسمي العجينة إلى قسمين.
في صينية، رصّي جيداً القسم الأول من العجينة.
وزّعي القشطة على الوجه دون الوصول إلى الحواف.
رصّي القسم المتبقي من العجينة فوق القشطة.
أدخلي الصينية إلى الفرن حوالي 35 دقيقة أو حتى تحمّر.
أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر.
اقلبي الصينية على طبق التقديم.
اسكبي المزيد من القطر.
زيّني بالقشطة والفستق الحلبي وزهر الليمون.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_الخضار_المهروسة_بالكريمة
المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : نصف كوب
- مرق دجاج : 4 اكواب
- حليب : 3 اكواب
- كريمة الطبخ : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة
- البروكولي : ربع كوب
- الفطر : ربع كوب
- البطاطس : 1 حبة
- الكوسا : 1 حبة
طريقة التحضير
قطّعي الجزر، البروكلي، الفطر، البطاطس والكوسا ثم اتركي المكونات جانباً.
ذوّبي الزبدة في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
زيدي الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يتشكلّ كتل متجانسة.
اسكبي مرق الدجاج ثم اضيفي الخضار المقطعة واتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
أضيفي بعدها الحليب، الكريمة وثوم بودرة ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
حرّكي المكونات لتتجانس ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك.
أبعدي القدر عن النار ثم وزعي الشوربة في كاسات وقدميها مباشرة على سفرتك.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كباب_عراقي_بطريقةسهلة
المقادير
-البصل :1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الكرفس : نصف باقة
- لحم مفروم : كيلو (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
  في محضر الطعام، ضعي البصل المقطع والكرافس وافرميهما حتى تحصلي على مزيج ناعم.
صفي خليط البصل والكرفس في مصفاة واعصريه بواسطة يديك لتتخلّصي من أكبر قدر من السوائل ثم ضعيه في وعاء. زيدي اللحم واخلطي المكونات حتى تتداخل.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الدقيق وقلّبي بواسطة يديك حتى تحصلي على خليط متجانس.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
بللي يديك بالقليل من الماء ثم شكلي اللحم المتبل على شكل أصابع حول أسياخ الشوي واشويها على الفحم.
اتركيه حتى ينضج ثم قدميه ساخناً
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#حلى_البسكويت_بالدانيت_والكراميل
المقادير
مقادير طبقات البسكويت :
- بسكويت : علبة (ميموريز بدقيق البر والشوفان)
- كريمة : مغلفين (بودرة)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (بارد)
- دانيت : كوبان (بالكوكيز)
- كراميل : ربع كوب (صلصة جاهزة)
طريقة التحضير
اطحني بسكويت ميموريز ثم وزعي المزيج في اكواب الحلى
اخلطي الكريمة البودرة مع الحليب بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كثيفا
وزعي الدانيت فوق طبقة البسكويت ثم وزعي الكراميل
وزعي الكريمة ثم اعيدي الكرة لعمل 2 – 3 طبقات
زيني الوجه ببسكويت ميموريز المفتت و الكراميل و ضعي الحلى في الثلاجة لحين التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#قطايف_عصافيري_بالقشطة_المنزلية
المقادير
سميد ناعم : 2 كوب
- دقيق : 2 كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 2 كوب (+ 4 أكواب أو بحسب الحاجة للخلط)
- سكر : ملعقة كبيرة
- القشطة : حسب الحاجة (جاهزة / للحشوة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبايكنغ باودر والملح واخلطي.
أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ليّنة.
غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
حمّي مقلاة جيداً.
خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل.
أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الخليط.
إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#بقلاوة_بالشوكولاتة
المقادير
سكر : كوب
- الماء : كوب
- العسل : ربع كوب
- حبهان : ملعقة كبيرة (كامل)
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (حامض مبشور)
- ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 250 غراماً (مذوبة)
- عجينة فيلو : 450 غم
- بندق : 2 كوب (مطحون)
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الشوكولا السوداء : 150 غراماً (مفرومة فرماً ناعماً)
طريقة التحضير
لتحضير الشيرة: ضعي السكر، الماء، العسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد، عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور. صفّي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوّبة.
غطّي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. أعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة. أعيدي هذه الخطوة ثلاثث مرّات.
ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
قطّعي البقلاوة إلى مربعات او معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 18درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.، ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمرّ الوجه بسرعة، غطّيه بورق القصدير.
أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فوراً.
أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#ششبرك_باللبن_الزبادي
المقادير
العجين : حسب الرغبة (عجينة الشيش برك / جاهزة محشوة ومقلية)
- الأرز : كوب (منقوع في الماء الساخن لـ30 دقيقة، مصفّى ومغسول)
- الماء : 2 كوب
- لبن زبادي : 2 كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير الأرز: أسكبي الماء والملح واتركيه يغلي.
ضعي الأرز واطبخيه على نار خفيفة حتى تنضج حباته.
لتحضير اللبن الزبادي: في قدر صغير، ذوّبي الزبدة وقلّي الثوم. أتركي المزيج جانباً.
في قدر على نار خفيفة، ضعي اللبن الزبادي والدقيق والملح والفلفل الأبيض والماء.
أتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
في طبق التقديم، ضعي اللبن المطبوخ مع عجينة الشيش برك المقلية.
زيّني بالنعناع المجفف والصنوبر المحمّص.
قدّمي الأرز إلى جانبه.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛