#عصير_الشمام_بالحليب
المقادير
- الشمام : 1 حبة (مقشّر ومقطّع)
- ماء بارد : 4 اكواب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب
- سكر : ربع كوب
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، ضعي الشمام، واطحنيه حتى تصبح قوامه ناعماً.
ضعي قطعة قماش في وعاء وضعي عليها الشمام المطحون، وأغلقي أطراف قطعة القماش واضغطي عليها حتى تستخرجي أكبر كمية من العصير.
ضعي عصير الشمام في إناء، وأضيفي الحليب، السكر والماء، واخلطي المزيج حتى يتجانس.
اسكبي العصير في أكواب التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#الفلافل_الصحية_للرجيم
المقادير
- الفول : 500 غراماً
- حمص : 200 غم
- البصل : 1 حبة (حجم كبير / مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب ونصف (مفرومة)
- الثوم : رأس (مهروس)
- بهارات الفلافل : 2 ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
طريقة التحضير
انقعي حبوب الحمّص والفول في الماء البارد لـ14 ساعة على الأقل.
اسلقي الحبوب بالماء على نار متوسّطة لحوالي 40 دقيقة.
صفّي الحمّص والفول من الماء ثمّ ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
أضيفي البصل والكزبرة والثوم وبهارات الفلافل وبيكربونات الصوديوم والملح.
اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
ضعي المزيج في وعاء وغطّيه بفوطة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً لساعة حتى يرتاح.
قرّصي الفلافل بيديك على شكل دوائر صغيرة وصفّيها على صينية فرن مرشوشة بالزيت.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع الفلافل.
قدمي الفلافل ساخناً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_الفطر_بالحليب
المقادير
- الفطر : 225 غم (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- البصل : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- مرق دجاج : 2 كوب
- الزبدة : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : 3 اكواب
طريقة التحضير
في قدر على النار، ضعي الفطر مع البصل ومرق الدجاج.
أغلقي القدر واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.
في قدر صغير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق، الملح والبهارات.
اسكبي الحليب تدريجياً واطهي المكونات ليصبح المزيج ثخيناً مع التحريك المستمر.
صبي مزيج الفطر فوق القدر الثاني وحركي جيداً.
قدمي الشوربة فوراً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#تتبيلة_الدجاج_على_الفحم
المقادير
- صدر الدجاج : 6 قطع
- الخل : ربع كوب
- الخردل : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : نصف حبة (حامض)
- السكر الأسمر : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
طريقة التحضير
امزجي في وعاء كبير الخل مع الخردل، الثوم، عصير الليمون الحامض، السكر الأسمر، الملح، الزيت والفلفل الأسود المطحون.
امزجي جيداً حتى تتجانس المكونات.
انقعي الدجاج بهذه التتبيلة لليلة كاملة في الثلاجة.
صفي صدور الدجاج من التتبيلة ثمّ اشويها على الفحم حتى النضج.
قلبي الدجاج إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى على الفحم، وقدميه ساخناً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#تشيز_كيك_بصوص_الشوكولاتة
المقادير
- لتحضير القاعدة :
بسكويت الشاي السادة : 400 غراماً
الزبدة : 160 غراماً (مذوّبة)
- لتحضير الحشوة :
القشدة : 300 ميلليلترا
شوكولاتة بالحليب : 200 غم
جبن كريمي : 200 غم (بحرارة الغرفة)
- الشوكولاتة : 100 غراماً (مبشورة / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، اطحني البسكويت ثمّ ضعي الزبدة واخلطيهما جيداً للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
رصّي العجينة في قعر قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة) وضعيه في الثلاجة.
لتحضير الحشوة: ذوّبي الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي.
في وعاء كبير، اخفقي جبن الكريم مع القشدة والشوكولاتة المذوّبة حتى تتجانس المكوّنات.
أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة واسكبي فوقه الحشوة، وسطّحي وجه التشيز كيك باستخدام سكين حديديّ.
أعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه لـ6 ساعات على الأقلّ أو طوال الليل.
زيّني وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة وقدّميه فوراً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#لحم_بالعجين_بدون_فرن_للدايت
المقادير
- للحشوة :
لحم مفروم : 250 غراماً
الفلفل الأخضر : 3 حبات (مفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- للعجينة :
طحين : 5 اكواب
ماء فاتر : 2 كوب
ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي الطحين في وعاء مع الملح وأضيفي الماء بالتدريج وقومي بعجن حتى يصبح لديكِ عجينة طرية غير لاصقة.
رشّي وعاء بالطحين وضعي العجينة فيه وغطيها بالنايلون واتركيها ترتاح حوالي نصف ساعة.
اغسلي الخضار وافرميها فرماً ناعماً ثم ضعيها معاً في وعاء.
أضيفي اللحمة المفرومة ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة والزيت والملح والفلفل الأسود والأحمر واعجني مكونات الحشوة.
قطعي العجينة إلى قطع متساوية وخذني واحدة وغطّي البقية كي لا تجف أثناء العمل.
رشّي السطح بالطحين ومددي القطعة بالشوبك ثم ضعي الحشوة على القرص.
حمّي مقلاة غير لاصقة ورشيها بالطحين ثم ضعي القرص فيها وغطيها واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق حتى ينضج.
ارفعي الغطاء ونترك القرص على النار لدقيقتين.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
ضعي أقراص اللحم بعجين في طبق التقديم وقدميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#رولات_القرفة_المنفوخة
المقادير
- عجينة البف باستيري : علبة (بحرارة الغرفة)
- السكر الناعم : نصف كوب (أبيض)
- زبدة الفول السوداني : نصف كوب
- القرفة : 5 ملاعق كبيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
قطّعي العجينة على شكل أصابع طولية الشكل، متساوية الحجم.
ادهني كلّ إصبع عجين بزبدة الفول السوداني.
رشّي على الزبدة السكر والقرفة.
لفّي كلّ إصبع على حدا على شكل دائري.
رصّي اللفائف في صينية مغلفة بورقة زبدة.
أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  اتركي اللفائف تبرد ثمّ قدّميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#دجاج_بالصوص_الحار_للدايت
المقادير
- لتحضير الصلصة :
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا : ربع كوب
صلصة ترياكي : 3 ملاعق كبيرة
السكر الأسمر : 3 ملاعق كبيرة
العسل : ملعقة كبيرة
الكاتشاب : ملعقة صغيرة
صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة
صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة
النشاء : ملعقة صغيرة ونصف
الماء : ثلاث أرباع الكوب
- للتزيين :
الفلفل الأحمر : 1 حبة (حار / مقطع إلى شرائح)
فلفل أخضر حار : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الدجاج : 1 كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
اغسلي الدجاج وجففيه.
نكهي الدجاج بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
ضعيه في صينية وأدخليه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
اقلبي الدجاج واطهيه لـ20 دقيقة إضافية.
لتحضير الصلصة: اخلطي النشاء مع الماء.
في قدر صغير على النار، حمي الزيت واقلي الثوم لدقيقة.
أضيفي مزيج النشاء مع دبس الرمان، صلصة الصويا، صلصة الترياكي، السكر الأسمر، العسل، الكاتشاب، الصلصة الحارة وصلصة الباربكيو.
اخلطي جيداً واتركي الصلصة على النار لمدة 10 - 15  دقيقة حتى تصبح سميكة.
ضعي الدجاج في وعاء واسكبي الصلصة، وقلبيهم حتى يتغمسوا جيداً.
زيني الدجاج بشرائح الفلفل الحار وقدمي الطبق ساخناً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#فطائر_هشة_بالتفاح_والجوز
المقادير
- لتحضير العجينة :
دقيق : 2 كوب
سكر : ثلاث أرباع الكوب
البيض : 2 حبة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
الخل : 2 نقطعة (لإزالة رائحة البيض)
ملح : رشّة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض / مبشور)
الزبدة : 100 غراماً (ما يعادل نصف كوب)
- لتحضير الحشوة :
التفاح : 3 حبات (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
الزبدة : 25 غراماً
نشاء الذرة : ملعقة صغيرة (مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء)
سكر : ثلث كوب
الجوز : نصف كوب (مجروش)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: اخلطي الزبدة والسكر في العجانة الكهربائية.
ضعي البيض واخفقي جيداً.
أضيفي البايكنغ باودر، الخلّ، الملح، القرفة، قشر الليمون الحامض المبشور والدقيق.
اعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
اتركي مقدار أقل من الربع من العجينة جانباً.
افردي العجينة في صينية تارت ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لربع ساعة.
لتحضير الحشوة: ضعي التفاح المقطّع مع الزبدة في قدر على النار.
أضيفي نشاء الذرة المذوّب، القرفة والسكر.
اخلطي المكوّنات جيداً على النار حتى ينضج التفاح قليلاً.
أضيفي الجوز وقلّبي المزيج لدقيقتين.
وزّعي الحشوة فوق العجينة بطريقة متساوية.
خذي كمية العجينة الموضوعة جانباً وافرديها على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
قطّعي العجينة إلى شرائط متوسطة الحجم.
صفّي شرائط العجين فوق حشوة التفاح.
اخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً من الأسفل على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
حمّري وجه الفطيرة ثمّ قدّميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#معجنات_البطاطس_بالجبن
المقادير
- البطاطس : 3 حبات متوسطة
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- دقيق : نصف كوب
- بقسماط : نصف كوب
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
اسلقي البطاطس في قدر من الماء المملح حتى تنضج.
قشري البطاطس المسلوقة ثم قطعيها واهرسيها في وعاء.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة والبصل واخلطي جيداً.
قسمي الخليط ثم احشي كل قسم بالقليل من الجبن المبشور وكوريه.
غمسي الكرات تباعاً بالبيض المخفوق ثم الدقيق ثم البيض من جديد يليه البقسماط.
سخني مقدار من الزيت في قدر على النار.
اقلي كرات البطاطس بالجبن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقدميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛