#سلطة_الخيار_والبصل
المقادير
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- الخل : 3 ملاعق كبيرة
- خيار : 3 حبات (مقشر ومقطع لشرائح ومنزوع البذور)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (طازج، ومفروم)
طريقة التحضير
قطّعي الخيار إلى شرائح رفيعة.
امزجي البصل مع ملعقة كبيرة من الخل.
ضعي الخيار في مصفاة مع ¼ ملعقة صغيرة ملح، اتركيه حتى يُصفى من الماء لمدة 10 دقائق ثم جففيه.
ضعي الخيار والبصل في وعاء كبير.
أضيفي زيت الزيتون مع باقي كمية الخل.
أضيفي الشبت وتبّلي السلطة بالملح والفلفل.
غطّي السلطة حتى موعد التقديم.
   

#برياني_دجاج_دايت
المقادير
- الدجاج : 1000 كيلو (منظّف، ومقطّع ٨ قطع)
- زيت الكانولا : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 3 حبات متوسطة
- معجون الثوم : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 400 غراماً (معلبة)
- لبن زبادي : ربع كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- القرنفل : 10 حبات
- الهيل الأخضر : 8 حبات
- هيل : 4 حبات (أسود)
- فلفل أسود : 10 حبات
- مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : 4 ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الخوخ : 10 حبات (مجفف)
- فلفل أخضر حار : 4 قرون (طازج)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة، ومفرومة فرماً ناعماً)
- الزعفران : رشّة
- أرز بسمتي : 9 اكواب
- الماء : 15 كوب
طريقة التحضير
انقعي الأرز لمدّة نصف ساعة.
في قدر، ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
في قدر آخر، حمّي الزيت واقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح ثمّ أضيفي الخوخ المجفّف.
اسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
أضيفي الطماطم المعلّبة واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
ضعي قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، واسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
أضيفي الكزبرة الخضراء.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
   

بسبوسة باللوز

- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 10 اشخاص

■ مقادير الوصفة
3 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند ناعم
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب زبادي (روب)
1/4 كوب سمن لين
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لوز شرائح
- الشيرة
1 2/1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

■ طريقة التحضير
1. أحضري صينية من الألمنيوم مستديرة مقاس ١٢ بوصة. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الصينية بطبقة وفيرة من السمن. أنثري مقدار ٢/١ كوب من اللوز في الصينية لتغطي القاع.

2. في طبق عميق ضعي السميد، السكر، جوز الهند، الملح، البيكنج باودر، الروب، السمن والفانيليا. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون عجينة متماسكة ولينة.

3. وزعي العجينة في الصينية لتغطي القاع تماما. إضغطي على العجينة بخفة إلى أن يصبح السطح متساويا. أنثري بقية اللوز واضغطي بخفة ليلتصق بعجينة البسبوسة.

4. دعي صينية البسبوسة على طاولة المطبخ لمدة ١٥ إلى ٣٠ دقيقة.

5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

6. ضعي صينية البسبوسة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

7. الشيرة: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، عصير الليمون والفانيليا. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السكر لعدة ثواني. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.

8. أخرجي البسبوسة من الفرن. إقلبي مباشرة على طبق للتقديم. أسكبي الشيرة مباشرة وهي ساخنة.

9. دعي البسبوسة على طاولة المطبخ لتبرد تماما ثم قطعي للتقديم.

بالعافية عليكم

#بيتزا_باللحمة_المفرومة
المقادير
عجينة البيتزا : مقدار
- صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
- جبن موزاريلا : كوب ونصف (مبشور)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الأعشاب الإيطالية : ربع ملعقة صغيرة (مجففة)
طريقة التحضير
ضعي اللحم في مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي الملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم ثم وزعي الأعشاب الإيطالية.
مدّي عجينة البيتزا بسماكة متوسطة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
وزعي صوص البيتزا والأوريغانو ثم اللحم ثم انثري الجبن الموزاريلا.
أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ثم حمريها من الوجه وقدميها ساخنة.
   

🍒 تورتة الشوكولاتة بالقهوة


 

- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- خليط الكيك
2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
1 كوب ماء ساخن
1 كوب لبن خاثر
2/1 كوب زيت ذرة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 كوب بودرة الكاكاو السادة
- كريمة القهوة
1 كوب سمن نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4 2/1 كوب سكر ناعم بودرة
4 ملعقة كبيرة حليب
4/3 كوب بودرة الكاكاو السادة
2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
4/1 كوب ماء ساخن
- للتزيين
شوكولاتة مذابة

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري ٢ قالب مقاس ٩ بوصة، إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. أنثري قليل من الدقيق لتغطي حواف القالب. تخلصي من الدقيق الفائض.

3. خليط الكيك: في كوب مكيال صغير ضغي القهوة والماء الساخن. دعي القهوة جانبا.

4. في إبريق الخلاط ضعي اللبن، الزيت، السكر، البيض، الفانيليا، الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، البيكنج باودر والكاكاو، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد ثم أضيفي القهوة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.

5. وزعي الخليط بين القالبين بالتساوي.

6. ضعي في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

7. أخرجي الكيك من الفرن وضعي على شبك معدني ليبرد قليلا ثم إقلبي على قاعدة كرتونية. دعي الكيك يبرد تماما قبل التشكيل.

8. كريمة القهوة: في وعاء الخلاط ضعي السمن والفانيليا، أنخلي السكر البودرة على السمن، أنخلي بوردة الكاكاو أيضا. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.

9. في كوب صغير ضعي القهوة والماء الساخن. أضيفي نصف كمية الحليب مع نصف كمية القهوة على السكر في الوعاء وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك كريمة ناعمة. أضيفي المزيد من الحليب والقهوة إذا احتاج الأمر.

10. . ضعي قالب من الكيك على طبق للتقديم، ضعي مقدار من الكريمة وضعي القالب الثاني على الكريمة. وزعي بقية الكريمة على حواف التورتة والسطح لتتغطى تماما.

11. . أحضري شريط من ورق الزبدة بنفس محيط قالب الكيك. ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء في كيس للتزين، إقطعي جزء صغير من طرف الكيس، وزعي الشوكلاتة البيضاء على شريط ورق الزبدة بشكل عشوائي لتشكلي القاعدة للشريط الشوكولاتة. كرري نفس الخطوة مع الشوكولاتة السوداء ووزعي خطوط زخرفية على الخطوط البيضاء. دعي الشوكولاتة لتجف قليلا.

12. . أمسكي شريط ورق الزبدة ولفيه من جهة الشوكولاتة على التورتة لتعملي حولها إطار أو حافة من الشوكولاتة. لا تنزعي ورق الزبدة. ضعي التورتة في البراد لعدة دقائق لتتماسك الشوكولاتة. بحذر شديد إنزعي شريط ورق الزبدة.

13. . ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة في صينية صغيرة ووزعي حبات من البن المحمص. دعي الشوكولاتة تجف تماما ثم كسريها إلى قطعة متوسطة الحجم. زيني التورتة بقطع الشوكلاتة والبن.

14. . ضعي التورتة في البراد لحين التقديم ليطيب طعمها.

بالعافية عليكم

تورتة المانجو
المقادير:
1 كوب ونصف دقيق

1 كوب ونصف سكر

1 كوب ونصف زبدة

5 بيضات

معلقة بيكنج بودر

بشر حبة برتقالة

نصف كوب عصير مانجو

حلقات مانجو للتجميل

مقدار من الكريم شانتي

الطريقة:
1- يضرب الزبد مع السكر حتي يصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض ثم الدقيق والبيكنج بودر.

2- ثم يضاف بشر البرتقالة وعصير المانجو وتعجن جيدا.

3- توضع في صينية مدهونة بالسمن ثم تزج في الفرن لمدة نصف ساعة وتترك حتي تنضج .

4- تترك لتبرد ثم تشق نصفين بالعرض ثم تحشي بالكريم شانتيه وحلقات المانجو ثم يوضع نصف التورتة.

5- ثم يغطي الوجه بباقي الكريم شانتيه وحلقات المانجو حتي يغطي الوجه تماما.
 

👆👆👆👆👆👆


🍓 كوكتيل فواكة 🍎

🍍🍇المقادير:

فواكه مشكله(تفاح-مانجو-برتقال-او اي فواكه تحبينها-
ثلج مجروش -
قشطه

🍊🍋الطريقة:

نعصر الفواكه بالعصارة . نضيف الثلج المجروش على العصير و نضعه في الخلاط.
نقطع الفواكه الى قطع صغيرة و نضعها في كوب العصير بعد وضع العصير في الكوب.
نضع ملعقه من القشطه فوق العصير. ممكن وضع ملعقه من العسل فوق القشطه.

وبالعافية 🍹🍹