В Красноярске открылся третий российский форум гостеприимства.

К нам в край приехали ведущие российские эксперты в области ресторанного и туристического бизнеса.

Но и нашим специалистам есть чем поделиться - за последние годы краевой центр по праву заслужил звание гастрономической столицы.

Наши рестораны, кафе и бары традиционно занимают призовые места в престижных национальных премиях. Институт гастрономии Сибирского федерального университета стал центром компетенций по подготовке кадров для сферы HoReCa всей страны - в этом году москвичей к нам поступило больше, чем красноярцев, а в целом в институте учатся студенты из всех регионов России.

Тем не менее, отрасли есть куда расти. В США и Европе доля расходов на питание вне дома в общей структуре затрат на питание семьи составляет около 50%. В России - 6-7%.

С точки зрения внутреннего туризма у нас тоже сохраняются большие резервы. Россия достигла в 2024 году исторического максимума внутреннего турпотока — около 92-96 млн поездок, что на 25% больше, чем годом ранее.
Вместе с тем, в США при 330 млн населения и высокой активности путешествий средний американец совершает около 3 внутренних поездок в год. В Китае при населении 1,4 млрд средний китаец также совершает около 3 внутренних поездок за год. Однако нарастить турпоток возможно только за счет развития инфраструктуры, повышения качества сервиса, высокой квалификации персонала.

Как этого достичь? На эти и другие вопросы ответят в течение ближайших дней эксперты и участники форума.