Panierte Auberginen

2-3 Auberginen
70 g Mehl
150 ml Wasser
Pankomehl oder normales
Paniermehl
Öl zum braten
Gewürze: Paprika Edelsüß, Salz, Pfeffer, Chilli

Aubergine rundherum mit der Gabel einstechen.
Bei 180° 40-50 Minuten backen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit aus Mehl, Wasser und Gewürzen die Marinade anrühren.
Die fertigen Auberginen aus den Ofen holen und abkühlen lassen. Haut abziehen und den Stängel dran lassen.Anschließend flach zerdrücken und zuerst in der Marinade und danach im Paniermehl wenden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schmecken auch kalt köstlich

Sour Cream
Pflanzenjoghurt ungesüßt und Creme-Vegga (Creme Fraich Alternativen) gewünschte Menge 1:1 mischen und mit kleingehakte frische Kräutern (Petersilie,Schnittlauch,Dill,Minze)
vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

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#Beilage
#Hauptspeise
#Auberginen

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🧆👩‍🍳

Rote-Bete-Schnitzel

Für 4 Portionen

80 g Vollkornmehl
140 ml Pflanzendrink (alternativ: Milch)
2 EL Hefeflocken (alternativ: geriebener Parmesan oder vegetarische Alternative wie Montellokäse)
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
120 g Vollkorn- Semmelbrösel (alternativ: feine Haferflocken)
600 g Rote Bete gegart (entweder die vakuumierte Version aus dem Supermarkt oder selbstgemacht – siehe Tipp)
4 EL Brat- Öl

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Hauptspeise
#RoteBete

⬇️

⬆️

Mehl, Pflanzendrink, Hefeflocken, Paprikapulver und Salz in einer Schale mit einem Rührbesen oder Löffel gründlich vermischen. Semmelbrösel in einen zweiten tiefen Teller geben.
Rote Bete in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden – dabei ggf. Einweghandschuhe tragen. Rote Bete Schnitzel zuerst im Mehl-Mix wenden und gleichmäßig marinieren, dann in den Semmelbröseln wenden und die Marinade gut mit den Händen andrücken. Fertige Schnitzel auf Teller oder Brett zwischenlagern.
Die Hälfte des Bratöls in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Rote Bete Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken – nach dem Wenden übriges Bratöl zufügen. Schnitzel ggf. bis zum Verzehr auf einem Küchenkrepp lagern, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#RoteBete

REZEPT
👩‍🍳🥬👨‍🍳🧅👩‍🍳

Salat mit Rotkohl, Kichererbsen, Feta und Pistaziendressing

Rotkohl
Gurke
Feta
Rucola
Rote Zwiebel

Pistaziendressing:
Öl
Pistazien
Zitronensaft
Minze
Knoblauch
Honig
Salz
Wasser

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Salat

REZEPT
👩‍🍳🧅👨‍🍳🧅👩‍🍳

Karamellisierte Zwiebeln

Für 6 Portionen

6 Stk mittelgroße Zwiebeln
6 EL neutrales Öl1
PriseSalz
4 EL Zucker

Zwiebeln schälen, vierteln und in Öl glasig dünsten (nicht knusprig braten).
Salz und Zucker zugeben und bei niedriger Hitze hellbraun karamellisieren. Kalt oder warm servieren.

Tipps zum Rezept:
Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch. Mit frischen Peterli bestreut servieren.

Guten Appetit 😋

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#Vorspeise
#Beilage
#Zwiebel

REZEPT
👩‍🍳🌰🤶🥦🎅

Rosenkohl mit Maronen

Für 2 Esser

500 g Rosenkohl
50 g durchwachsener Speck (in Scheiben, könnt ihr auch weglassen)
150 g Maronen (vakuumiert)
2 TL Butter
1 Pr Zucker
Salz
Pfeffer

Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8–10 min garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
 50 g durchwachsenen Speck (in Scheiben) in dünne Streifen schneiden. Die Maronen je nach Größe halbieren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, Butter zugeben und zerlassen. Maronen und 1 Prise Zucker zugeben und 2 min mitbraten. Rosenkohl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Gemüse
#Rosenkohl
#Maronen
#Weihnachten

REZEPT
👩‍🍳🥦👨‍🍳🥦👩‍🍳

Blumenkohl gebraten

Blumenkohl (frisch)
Butterschmalz oder Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskat, frisch gerieben

Den Blumenkohl in größere Röschen zerteilen und im Salzwasser garren.
Er sollte vor dem Abgießen noch bissfest sein.
In einer Pfanne mit Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten und anschließend mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp:
Wer es mag kann die Röschen nach dem Kochen wie ein Schnitzel in Ei und Semmelbrösel paniert und anschließend im Butterschmalz ausbacken.

Noch ein Tipp:
Brokkoli könnt ihr genau so zubereiten, er ist etwas schneller garr.

Und der letzte Tipp:
Ihr könnt es auch gleich in der Pfanne braten, dauert jedoch etwas länger bis es garr ist.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Gemüse
#Blumenkohl

REZEPT
👨‍🍳🌿👩‍🍳☘👨‍🍳

Rotkohl als Beilage

600 g Rotkraut
1 mittelgroße Zwiebel, ich lass die Zwiebel weg
2 EL Butter, oder ein Öl deiner Wahl
500 ml Rotwein, geht auch ohne Wein
100 ml Apfelsaft
2 EL Honig
1 TL Salz
2 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
2 Wacholderbeeren
1 Sternanis
3 Backpflaumen oder 1 EL Rosinen
1 Orange Abrieb, ist kein Muss
1 Zitrone Abrieb, ist kein Muss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Gemüse
#Rotkohl

⬇️

⬆️

Die äußeren unschönen Blätter vom Kohl entfernen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig und farblos anschwitzen. Das Rotkraut hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen, und das Salz hinzugeben. Die Gewürze in ein Tee-Ei oder in einem Gewürzsäckchen beigeben und in die Flüssigkeit hängen. Die Orange und die Zitrone heiß waschen, und fein abreiben, den Saft auspressen. Schale und Saft zum Kraut hinzugeben. Die Backpflaumen klein schneiden und dazu geben.Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten garen. Mit Honig Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich mag es gern weich und gare es immer 1 Tag vorher. Flüssigkeit wie Wein und Apfelsaft könnt ihr immer nach geben, es soll garen aber nicht anbrennen, also immer schön umrühren. Wie mit so vielem am 2. und 3. Tag schmeckt es besser, weil alles gut durchgezogen ist.
Bleibt etwas übrig einfach einfrieren.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Gemüse
#Rotkohl

REZEPT
👩‍🍳🥕👨‍🍳🥕👩‍🍳

Möhrengemüse

Für 4 Portionen

750 g Möhren
½ Bund Petersilie (nach Belieben krause oder glatte), alternativ das Möhrengrün
2 EL Butter (alternativ Margarine)
Salz
1 TL Honig (alternativ Zucker)

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#Beilage
#Gemüse
#Möhre

⬇️

⬆️

Möhren schälen und in Scheiben, Spalten oder in Würfel schneiden. Je dünner die Möhrenscheiben geschnitten werden, desto schneller sind sie gar.
Butter in einem Topf zerlassen, Möhren hinzugeben und kurz unter Wenden andünsten. Mit Salz und Honig würzen, ca. 50 ml Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 min leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser komplett verdampft, ein wenig nachgießen.
Währenddessen Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln, Blättchen von den groben Stielen zupfen und fein hacken.
Das Möhrengemüse ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Messer noch leichter Widerstand zu spüren ist. Dann gehackte Petersilie unterheben und abschmecken. Wenn sich noch Flüssigkeit im Topf befindet, diese nicht weggießen, denn sie steckt voller Geschmack. Stattdessen vor dem Servieren über das Möhrengemüse gießen, das sorgt zusätzlich für einen schönen Glanz.

Tipp:
Zum Kochen könnt ihr auch eine GemüseBrühe verwenden.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Gemüse
#Möhren

Kochen und backen wie Großmama

REZEPT für den kleinen Geldbeute
👩‍🍳🌿👨‍🍳🌿👩‍🍳

Geschmortes Sauerkraut

Für 4 Portionen

800 g Sauerkraut (kein Weinsauerkraut)
50 g Schweineschmalz
1 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
10 Pfefferkörner
3 TL Kümmel
4 Pimentkörner
1 Pr Zucker
200 g Schinkenspeck, optional

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Beilage
#Gemüse
#Sauerkraut

⬇️

⬆️

Pelle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Lege die Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder ein Teesieb. Packe das Sauerkraut aus und spüle es kurz unter kaltem Wasser in einem Sieb ab. Stelle es dann griffbereit auf deine Arbeitsfläche.
Erhitze das Schmalz und gib die Zwiebel hinein. Lass sie unter Rühren anschwitzen, aber nicht dunkel werden. Wegen der Spritzgefahr nimm zum Einfüllen des Sauerkrautes den Topf vom Herd.
Dann gibst du das Sauerkraut hinein und lockerst es mit zwei Gabeln auf. Stelle den Topf wieder zurück und schmore das Sauerkraut an. Pass auf, dass du dabei alles gut verrührst und die Zwiebeln nicht am Boden bleiben, sonst verbrennen sie.
Wenn du mildes Sauerkraut bevorzugst, lasse es nicht dunkel werden.
Füge eine Prise Zucker dazu und bedecke die Gewürze mit dem Sauerkraut.
Bei milder Hitze kann das Sauerkraut etwa 60 min garen.

Tipp:
Sauerkraut ist von der Feuchtigkeit her sehr unterschiedlich. Wenn du möchtest, kannst du zwischendurch etwas Gemüsebrühe angießen und fertig garen.

Guten Appetit 😋

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#Gemüse
#Sauerkraut

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#Lachen in der Adventszeit 😁

Is Karzl
Geschichte 11

Kließ und Frieden


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#Lachen in der Räucherzeit
#Räuchern

KREATIVE IDEEN
🎅🎄✂️🧵⛄

Weihnachtssterne aus Butterbrottüten ⭐️

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#Weihnachten
#Advent
#Basteln
#Papier
#KreativeIdeen

KREATIVE IDEEN
🎅🎄✂️🧵⛄

Weihnachtsbaum falten 🎄

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#Papier
#Basteln

KREATIVE IDEEN
🎅🎄✂️🧵⛄

Filigraner 3 D Stern und Schneeflocke ❄️

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#Advent