⬆️

Pelle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Lege die Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder ein Teesieb. Packe das Sauerkraut aus und spüle es kurz unter kaltem Wasser in einem Sieb ab. Stelle es dann griffbereit auf deine Arbeitsfläche.
Erhitze das Schmalz und gib die Zwiebel hinein. Lass sie unter Rühren anschwitzen, aber nicht dunkel werden. Wegen der Spritzgefahr nimm zum Einfüllen des Sauerkrautes den Topf vom Herd.
Dann gibst du das Sauerkraut hinein und lockerst es mit zwei Gabeln auf. Stelle den Topf wieder zurück und schmore das Sauerkraut an. Pass auf, dass du dabei alles gut verrührst und die Zwiebeln nicht am Boden bleiben, sonst verbrennen sie.
Wenn du mildes Sauerkraut bevorzugst, lasse es nicht dunkel werden.
Füge eine Prise Zucker dazu und bedecke die Gewürze mit dem Sauerkraut.
Bei milder Hitze kann das Sauerkraut etwa 60 min garen.

Tipp:
Sauerkraut ist von der Feuchtigkeit her sehr unterschiedlich. Wenn du möchtest, kannst du zwischendurch etwas Gemüsebrühe angießen und fertig garen.

Guten Appetit 😋

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#Gemüse
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#Lachen in der Adventszeit 😁

Is Karzl
Geschichte 11

Kließ und Frieden


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Weihnachtssterne aus Butterbrottüten ⭐️

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Filigraner 3 D Stern und Schneeflocke ❄️

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Der kleine Engel und das Weihnachtslicht -
Die Überraschungstanne im Garten von Oma Klein

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Schöne Abendstunden


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#Empfehlung

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Ihr könnt auch über den Hashtag

#Hauptspeise

suchen


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#Hauptspeise

REZEPT
👨‍🍳🥘👨‍🍳🌿👨‍🍳

Veganer Linsenbraten mit Preiselbeer-Chutney

Linsenbraten
130 g getrocknete Linsen grüne oder braune
1 EL Pflanzenöl zum Braten
1 Zwiebel fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
75 g Haferflocken
2 EL Leinsamen
1 Dose Kidneybohnen 240 g abgespült & abgetropft
100 g Walnüsse
100 g Sonnenblumenkerne
120 g Karotten fein gerieben
200 g Champignons fein gehackt
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Rosmarin
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
2 EL Sojasauce (Alternative -> Gemüsebrühe, Kokos Aminos)
1 TL Paprikapulver optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cranberry Chutney (Glasur)
2 EL eingemachte Preiselbeeren oder süß-säuerliche Marmelade nach Wahl
2 EL Tomatenketchup

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#Beilage
#Hauptspeise
#Linsen

⬇️

⬆️

Die Linsen nach Packungsanweisung in 260 ml Wasser garkochen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und 3-4 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) oder 180 °C Umluft vorheizen
Die Haferflocken und Leinsamen in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Mehl mahlen.
Nun die Kidneybohnen, gegarten Linsen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, gebratene Zwiebeln und Knoblauch sowie 3 EL Wasser hinzugeben und zerkleinern, dabei aber noch leicht stückig lassen. Anschließend in eine große Schüssel füllen. Fein geriebene Karotten, gehackte Pilze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. (Sollte die Mischung zu trocken oder zu feucht sein, etwas Wasser oder Haferflocken untermengen.)
Eine 25-cm Kastenform leicht einfetten (damit das Backpapier besser an der Form haftet) und dann mit Backpapier auslegen. Die Linsenbraten-Mischung hineingeben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dann schnell die eingemachten Preiselbeeren mit dem Tomatenketchup für die Glasur verrühren. Den Linsenbraten damit bestreichen und weitere 20 Minuten zu Ende backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Masse setzen kann und alles gut zusammenhält. Dann den Linsenbraten vorsichtig herausnehmen und nach Belieben mit Rosmarin dekorieren.
Dazu passen 
Semmelknödel, Rotkohl und vegane Bratensoße oder andere Beilagen.
Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Linsen

REZEPT
👨‍🍳🍄👩‍🍳🌿👨‍🍳

Pilz-Wellington - Veganer Braten

750 g Pilze
125 g gekochter Reis optional Linsen oder mehr Pilze
1-2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel gewürfelt
4 Knoblauchzehen gehackt
150 g Spinat optional
100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional
60 g veganer geriebener Käse/ Parmesan optional
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Zweige Thymian
1 veganer Blätterteig
2-4 EL pflanzliche Milch + Prise Kurkuma (zum Bestreichen)
ggf. Haferflocken, gemahlene Leinsamen

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#Hauptspeise
#Pilze

⬇️

⬆️

Füllung kann im Voraus zubereitet werden

Die Pilze klein schneiden. (Optional 3-4 große Pilze für die Platzierung in der Mitte an die Seite legen).
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Die Pfanne mit dem restlichen Öl zurück auf den Herd stellen. Den Knoblauch einige Sekunden rösten, dann den Spinat dazugeben und kurz 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Anschließend den Spinat gut ausdrücken. (Statt frischen Spinat, kann man optional auch gefrorenen Spinat auftauen und auspressen).
Die gebratenen Pilze und Zwiebeln zu dem gekochten Reis/ Linsen geben. Spinat, Senf, gehackte Nüsse, sowie veganen Käse ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen, gut würzen und abschmecken. Anschließend die Mischung fest in Folie wickeln und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Den Pilz-Wellington formen

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Füllung mittig platzieren, dabei einen Rand lassen. Dann optional die großen Champignons in die Füllung drücken und mit Thymian bestreuen.
Den Blätterteig vorsichtig über die Füllung wickeln, um einen Laib zu formen. Die Kanten leicht andrücken, um den Wellington zu verschließen. Dann den Laib vorsichtig über die Kanten rollen, sodass sich die "Nähte" unten befinden.
Mit einem scharfen Messer kreuzweise ein paar Schlitze andeuten (bitte den Teig nicht komplett einschneiden!) und mit ein wenig pflanzlicher Milch bestreichen (optional kann man für die Farbe noch ein wenig Kurkuma in die Milch rühren).
Den Pilz-Wellington für ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.
Sofort servieren und mit cremiger Champignon-Sauce oder veganer Bratensoße zu Kartoffelpüree oder 
Semmelknödeln genießen!

Guten Appetit 😋

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