СЛИВОВЫЙ СМЭШ
На 2 порции:
2 сливы
6 веточек тимьяна
сок одного лимона
4 ст ложки сиропа из тимьяна (1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, довести до кипения, убрать с огня, заложить в сироп 8-10 веточек тимьяна и дать остыть)
лед
1 бутылка шампанского
Очистить и нарезать кусочками сливы, выложить в миску, залить лимонным соком и тимьяном сиропом, раздавить в пюре. Взбить пюре со льдом в шейкере. Разлить пюре со льдом по бокалам, долить холодным шампанским, украсить кусочками сливы и веточками тимьяна. Сразу подавать.
На 2 порции:
2 сливы
6 веточек тимьяна
сок одного лимона
4 ст ложки сиропа из тимьяна (1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, довести до кипения, убрать с огня, заложить в сироп 8-10 веточек тимьяна и дать остыть)
лед
1 бутылка шампанского
Очистить и нарезать кусочками сливы, выложить в миску, залить лимонным соком и тимьяном сиропом, раздавить в пюре. Взбить пюре со льдом в шейкере. Разлить пюре со льдом по бокалам, долить холодным шампанским, украсить кусочками сливы и веточками тимьяна. Сразу подавать.
Может ли вино иметь аромат дыма?
Ноты дыма в вине появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.
Интенсивность зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.
Также влияет сколько раз после обжига использовали бочку. Если налить вино в новую бочку с высокой степенью обжига, то появление дымных нот и ощущение этого аромата будет выше.
Ноты дыма в вине появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.
Интенсивность зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.
Также влияет сколько раз после обжига использовали бочку. Если налить вино в новую бочку с высокой степенью обжига, то появление дымных нот и ощущение этого аромата будет выше.
Алкоголь для гурманов
А точнее, вино. Вино может быть не только из винограда, потому что фантазия безгранична!
• Томатное вино
Бренд "Omerto" из Канады выпускают 2 типа томатного вина: сухое и бархатное. Напиток содержит 18% алкоголя и даже не напоминает на запах помидоры. И выглядит, кстати, как прозрачное белое вино.
Вкус такого вина описывают как «с остринкой, фруктовый и слегка медово-сладковатый».
• Вино из водорослей
Создают столь необычное вино из водорослей Балтийского моря ламинарии. Напиток содержит 16% алкоголя и по цвету похож на сидр. Производится на одной из ферм по выращиванию водорослей в Германии - Киле.
А точнее, вино. Вино может быть не только из винограда, потому что фантазия безгранична!
• Томатное вино
Бренд "Omerto" из Канады выпускают 2 типа томатного вина: сухое и бархатное. Напиток содержит 18% алкоголя и даже не напоминает на запах помидоры. И выглядит, кстати, как прозрачное белое вино.
Вкус такого вина описывают как «с остринкой, фруктовый и слегка медово-сладковатый».
• Вино из водорослей
Создают столь необычное вино из водорослей Балтийского моря ламинарии. Напиток содержит 16% алкоголя и по цвету похож на сидр. Производится на одной из ферм по выращиванию водорослей в Германии - Киле.
Коктейль Блэкджек (Blackjack)
Может, этот коктейль был придуман для того, чтобы успокоить нервы за игровым столом. Хотя такая смесь скорее всего ослабит концентрацию внимания. В любом случае, коктейль возбуждающий. Один из его компонентов – Кирш (Kirsch или Kirschwasser), крепкий спиртной напиток из вишни, который производят в Германии, где он суше и крепче, и во Франции.
Продукты
Коньяк – 1,5 ст. л. (25 мл)
Кирш – 2 ч. л. (12 мл)
Ликер Калуа – 2 ч. л. (12 мл)
Кофе черный холодный – 3 ст. л. (50 мл)
Хорошо смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Не процеживая, перелейте в стакан. Ничем не украшайте.
Может, этот коктейль был придуман для того, чтобы успокоить нервы за игровым столом. Хотя такая смесь скорее всего ослабит концентрацию внимания. В любом случае, коктейль возбуждающий. Один из его компонентов – Кирш (Kirsch или Kirschwasser), крепкий спиртной напиток из вишни, который производят в Германии, где он суше и крепче, и во Франции.
Продукты
Коньяк – 1,5 ст. л. (25 мл)
Кирш – 2 ч. л. (12 мл)
Ликер Калуа – 2 ч. л. (12 мл)
Кофе черный холодный – 3 ст. л. (50 мл)
Хорошо смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Не процеживая, перелейте в стакан. Ничем не украшайте.
Гастрономические сочетания
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
Коблер - десертный алкогольный коктейль. Он прекрасно сочетает аромат фруктов и ягод (клубники и лайма), легкость игристого вина и бодрящую крепость виски. Лед превращает коблер в свежий, бодрящий, отлично утоляющий жажду напиток.
Продукты
Сироп клубничный – 30 мл
Вино сухое игристое – 50 мл
Виски – 20 мл
Лед коктейльный
Лайм
Мята (для украшения)
Сироп из клубники вы можете приготовить самостоятельно или приобрести в отделе бакалеи в супермаркете.
Виски для коктейля лучше взять хорошего качества.
Продукты
Сироп клубничный – 30 мл
Вино сухое игристое – 50 мл
Виски – 20 мл
Лед коктейльный
Лайм
Мята (для украшения)
Сироп из клубники вы можете приготовить самостоятельно или приобрести в отделе бакалеи в супермаркете.
Виски для коктейля лучше взять хорошего качества.
Коктейль Том и Джерри (Tom and Jerry)
Продукты (на 4 порции)
3 яйца
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Сода пищевая – щепотка
Ром – 25 мл (1,5 ст. л.)
Корица молотая – ¼ ч. л.
Гвоздика молотая – щепотка
Перец душистый молотый – щепотка
*
Для каждой порции:
Ром – 25 мл (1,5 ст. л.)
Бренди – 25 мл (1,5 ст. л.)
Молоко кипящее – 100 мл
Отделите белки от желтков. Взбейте белки до густой пышной массы, добавив 1 ст. л. сахара и соду. Соедините желтки с ромом, оставшимся сахаром и пряностями. Вмешайте белки.
Выложите в термоустойчивые стаканы по 1 ст. л. приготовленной смеси, влейте по 1,5 ст. л. рома и бренди. Добавьте кипяченое молоко. Посыпьте мускатным орехом.
Продукты (на 4 порции)
3 яйца
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Сода пищевая – щепотка
Ром – 25 мл (1,5 ст. л.)
Корица молотая – ¼ ч. л.
Гвоздика молотая – щепотка
Перец душистый молотый – щепотка
*
Для каждой порции:
Ром – 25 мл (1,5 ст. л.)
Бренди – 25 мл (1,5 ст. л.)
Молоко кипящее – 100 мл
Отделите белки от желтков. Взбейте белки до густой пышной массы, добавив 1 ст. л. сахара и соду. Соедините желтки с ромом, оставшимся сахаром и пряностями. Вмешайте белки.
Выложите в термоустойчивые стаканы по 1 ст. л. приготовленной смеси, влейте по 1,5 ст. л. рома и бренди. Добавьте кипяченое молоко. Посыпьте мускатным орехом.
Интересные факты о коктейле B-52
- Существует версия, по которой в 1977-ом году главный бармен отеля Банф-Спрингс в канадском городе Банф Питер Фич называл все свои коктейли в честь любимых музыкальных групп (в данном случае в честь американской рок-группы B-52).
- Иногда коктейль делается с шейкере и подается в коктейльном бокале, но эта версия менее традиционна.
- Также рекомендуется поджигать верхний слой коктейля. Сделать это не всегда легко, поэтому рекомендуется прежде подогревать Grand Marnier или же сверху на этот же ликёр подлить немного тёмного рома с большим содержанием спирта.
- Пьётся шот через трубочку, начиная с нижнего слоя. Таким образом, в процессе пития коктейль постепенно становится теплее, а под конец и вовсе горячим, что и обеспечивает тот самый эффект быстрого головокружительного взлета и виража.
- Существует версия, по которой в 1977-ом году главный бармен отеля Банф-Спрингс в канадском городе Банф Питер Фич называл все свои коктейли в честь любимых музыкальных групп (в данном случае в честь американской рок-группы B-52).
- Иногда коктейль делается с шейкере и подается в коктейльном бокале, но эта версия менее традиционна.
- Также рекомендуется поджигать верхний слой коктейля. Сделать это не всегда легко, поэтому рекомендуется прежде подогревать Grand Marnier или же сверху на этот же ликёр подлить немного тёмного рома с большим содержанием спирта.
- Пьётся шот через трубочку, начиная с нижнего слоя. Таким образом, в процессе пития коктейль постепенно становится теплее, а под конец и вовсе горячим, что и обеспечивает тот самый эффект быстрого головокружительного взлета и виража.
Гастрономические сочетания
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
К говядине лучше всего подавать красное вино, однако, из-за большого количества сортов винограда и вариантов выдержки напитков можно легко ошибиться с выбором. Следуя трем основным правилам, получится подобрать правильное вино к мясному блюду:
Ориентируйтесь на регион. Рецепты приготовления блюд и вин сильно различаются в зависимости от страны и области. Калифорнийская еда считается легкой, южноамериканская – острой, а французская часто подается со сложными соусами. Исходя из этого, выбирать вино и мясо желательно следующим образом: итальянские напитки с итальянскими блюдами, французское – с французскими и так далее.
Обращайте внимание на ароматы. Красные вина являются идеальным вариантом к блюдам из говядины. Чаще всего это насыщенные танинные напитки со сложным многогранным ароматом. Они подчеркивают вкус мяса, но важно сочетать кислое с кислым, крепкое с крепким, сладкое со сладким. Иногда можно сделать исключение: например, к острому карри из говядины подать сладкое вино.
Ориентируйтесь на регион. Рецепты приготовления блюд и вин сильно различаются в зависимости от страны и области. Калифорнийская еда считается легкой, южноамериканская – острой, а французская часто подается со сложными соусами. Исходя из этого, выбирать вино и мясо желательно следующим образом: итальянские напитки с итальянскими блюдами, французское – с французскими и так далее.
Обращайте внимание на ароматы. Красные вина являются идеальным вариантом к блюдам из говядины. Чаще всего это насыщенные танинные напитки со сложным многогранным ароматом. Они подчеркивают вкус мяса, но важно сочетать кислое с кислым, крепкое с крепким, сладкое со сладким. Иногда можно сделать исключение: например, к острому карри из говядины подать сладкое вино.
Гармоничное сочетание: еда и алкоголь
Если вы поисках сочетания подходящей закуски, то рекомендуем использовать этот список как памятку к будущему застолью.
Итак, поехали:
• Блины с мясом (говядина)
Что подобрать: водка, хреновуха; из красных вин - итальянские из Санджовезе (Кьянти).
• Борщ
Что подобрать: самогон, хлебное вино, водка, хреновуха.
• Белая заливная рыба
Что подобрать: водка, полугар, хреновуха; из белых вин - Альбариньо, Совиньон Блан, Мюллер Тургау или Рислинг.
Если вы поисках сочетания подходящей закуски, то рекомендуем использовать этот список как памятку к будущему застолью.
Итак, поехали:
• Блины с мясом (говядина)
Что подобрать: водка, хреновуха; из красных вин - итальянские из Санджовезе (Кьянти).
• Борщ
Что подобрать: самогон, хлебное вино, водка, хреновуха.
• Белая заливная рыба
Что подобрать: водка, полугар, хреновуха; из белых вин - Альбариньо, Совиньон Блан, Мюллер Тургау или Рислинг.
Стоит ли сочетать вино и шоколад?
Наверное, это самая неоднозначная гастрономическая пара, потому что 2 этих продукта сочетаются не так хорошо как хотелось бы.
Но не стоит отчаиваться, существуют и исключения.
Например, шоколад можно сочетать с фруктовыми винами. Также подойдут легкие красные вина, но шоколад лучше брать горький (80% какао).
Наиболее удачные сочетания:
- просекко с соленой карамелью;
- совиньон блан и конфеты с начинкой из кокоса/тропических фруктов.
Важно: для тех, кто не знает - не стоит сочетать сухое вино и сладкий шоколад.
Наверное, это самая неоднозначная гастрономическая пара, потому что 2 этих продукта сочетаются не так хорошо как хотелось бы.
Но не стоит отчаиваться, существуют и исключения.
Например, шоколад можно сочетать с фруктовыми винами. Также подойдут легкие красные вина, но шоколад лучше брать горький (80% какао).
Наиболее удачные сочетания:
- просекко с соленой карамелью;
- совиньон блан и конфеты с начинкой из кокоса/тропических фруктов.
Важно: для тех, кто не знает - не стоит сочетать сухое вино и сладкий шоколад.
Гастрономические сочетания
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
К винным напиткам можно подавать большое количество блюд. В перечень идеального гастрономического сопровождения входят:
салаты;
тарталетки, бутерброды, другие легкие закуски;
рыба запеченная, вареная или приготовленная на гриле;
мясо нежирных сортов;
сырная нарезка;
десерты и фрукты;
морепродукты.
Исключение составляют жирные блюда. Они могут полностью перебить вкус и аромат винного напитка, потому об удовольствии от такого сочетания не может быть и речи.
Может ли вино иметь аромат дыма?
Ноты дыма в вине появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.
Интенсивность зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.
Также влияет сколько раз после обжига использовали бочку. Если налить вино в новую бочку с высокой степенью обжига, то появление дымных нот и ощущение этого аромата будет выше.
Ноты дыма в вине появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.
Интенсивность зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.
Также влияет сколько раз после обжига использовали бочку. Если налить вино в новую бочку с высокой степенью обжига, то появление дымных нот и ощущение этого аромата будет выше.