@zhuanchannel
آیا منجمد کردن نان آن را برای شما سالم‌تر می‌کند؟ یک کارشناس توضیح می‌دهد

ممکن است فریز کردن نان، فواید سلامتی هم داشته باشد!
چند وقتی است که چند کاربر تیک تاک مشهور در ویدئوهای خود به این مطلب اشاره کرده‌اند و موجی راه انداخته‌اند.
اما از آنجا که تیک تاک منبع معتبری نمی‌تواند باشد، ببینیم علم در این مورد چه می‌گوید.

هنگامی که نان پخته می‌شود، خمیر مرطوب و پر از حباب را به یک نان نرم و نرم تبدیل می‌کند.
حرارت فر به همراه آب خمیر باعث می‌شود نشاسته موجود در آرد منبسط شده و ژلاتینه شود.

این نشاسته‌های ژلاتینه شده راحت‌تر هضم می‌شوند و گلوکز (قند) موجود در این نشاسته‌ها برای سلول‌های آسان‌تر در دسترس قرار می‌گیرند.

این امر در مورد بسیاری از غذا‌های نشاسته‌ای تازه پخته شده صادق است، به ویژه آن‌هایی که فیبر کمی دارند یا از آرد‌های ریز آسیاب شده تهیه می‌شوند – مانند نان سفید یا سیب زمینی.

انسولین به سلول‌های ما کمک می‌کند از گلوکز برای انرژی استفاده کنند (یا بعداً آن را برای انرژی ذخیره کنند)، انسولین بیش از حد می‌تواند باعث احساس گرسنگی و احتمالاً افزایش وزن در شما شود.

اما هنگامی که غذا‌های حاوی این نشاسته‌های ژلاتینه شده خنک می‌شوند، نشاسته‌های منبسط شده دوباره جمع می‌شوند و به چیزی تبدیل می‌شوند که به عنوان نشاسته مقاوم شناخته می‌شود.

شکستن این نشاسته‌ها، برای آنزیم‌های دستگاه گوارش ما سخت‌تر است – به این معنی که سلول‌های ما به سختی می‌توانند قند موجود در این نشاسته‌ها را کنترل کنند. به عبارت دیگر، نشاسته‌های مقاوم پس از خوردن آن‌ها کمتر باعث افزایش قند خون و انسولین می‌شوند.

میزان توانایی تشکیل نشاسته مقاوم به دمای پخت نان و نگهداری آن در یخچال یا فریز کردن آن بستگی دارد. سرعت انقباض در فریزر تقریباً دو برابر در یخچال است، به این معنی که نشاسته مقاوم‌تری تشکیل می‌شود.

بعلاوه، انجماد نان، آب را نگه می‌دارد – آن را تازه‌تر و نرم‌تر از زمانی که آن را در یخچال نگهداری می‌کردید، نگه می‌دارد، جایی که آب از دست می‌رود و باعث سفت شدن نان می‌شود.
آیا باید نان خود را فریز کنید؟

یک مطالعه بر روی ده فرد سالم به تأثیر فریز کردن نان سفید و برشته کردن آن پرداخت.
آن‌ها نان‌های خریداری شده در فروشگاه را با نان خانگی مقایسه کردند.

برای نمونه‌های نان خانگی، انجماد و سپس گرم کردن نان میزان افزایش قند خون را در طی دو ساعت ۳۱ درصد کاهش داد.

جالب اینجاست که برشته کردن نان تازه نیز افزایش گلوکز را تا ۲۵ درصد کاهش داد.

این تأثیر زمانی که نان خانگی منجمد، یخ‌زدایی و سپس برشته شد حتی بیشتر بود – و میزان قند خون را تا ۳۹ درصد کاهش داد.

این اثر به طور بالقوه می‌تواند به گرسنگی کمک کند، زیرا سطح گلوکز و انسولین پس از خوردن نان یخ‌زده افزایش نمی‌یابد.

اما زمانی که از نان سفید تجاری و فروشگاهی استفاده می‌شد، انجماد قبل از برشته کردن، واکنش قند خون بدن را بهبود نمی‌بخشید.

این می‌تواند منعکس‌کننده روش‌های مختلف تولید نان تجاری در مقایسه با نان خانگی باشد.

مواد مورد استفاده یا روش پخت و سرد شدن نان ممکن است اثر انجماد را بر تشکیل نشاسته مقاوم کاهش دهد. شواهد کاملاً روشن نیست.


نشاسته مقاوم را می‌توان در بسیاری دیگر از غذا‌های نشاسته‌ای پخته شده و سرد مانند سیب زمینی، ماکارونی و برخی انواع برنج یافت.

همچنین نشان داده شده که نشاسته مقاوم با افزایش حساسیت به انسولین به عملکرد بهتر انسولین کمک می‌کند. این امر می‌تواند به بدن ما کمک کند تا قند خون را به طور مؤثرتری استفاده کند

مزایای نشاسته مقاوم حتی ممکن است به سایر جنبه‌های متابولیسم ما هم سود برساند، زیرا ممکن است به کاهش کلسترول نیز کمک کند.

منبع: The Conversation

سایت یک پزشک

@zhuanchannel
انواع ترک های دیوار از نظر خطر و شكل

@zhuanchannel

کراس اوور چینی GAC در حین رانندگی درست قبل از سوخت گیری آتش گرفت و راننده در کابین ماشین ماند

در این حادثه درب جلوی خودرو آتش گرفت، تسمه راننده گیر کرد و ترمزها از کار افتاد.
کارکنان پمپ بنزین در خاموش کردن خودرو کمک کردند. جلوی ماشین کاملا سوخت
این مرد از ناحیه صورت، دست و پا دچار سوختگی شدید شد و در بیمارستان بستری شد.

علت آتش سوزی هنوز مشخص نشده
این خودرو در ماه دسامبر به قیمت 2.6 میلیون روبل در روسیه عرضه شد .


پ.ن:چینی ها عزمشون رو جزم کردن هی آتیش بگیرن

@zhuanchannel

سندرومی خطرناک به نام «نتیجه فوری»

موفقیت نا‌محدود در۲۰ روز!

چاقی و لاغری در سه روز!

با شغل دوم و کمتر از یک ساعت در روز میلیاردر شوید!

یادگیری ۳۵ زبان دنیا در ۱۰ روز!

ترک اعتیاد فوری بدون درد در ۴۵ روز!

با ۶۸ ثانیه تمرکز به آرزوهای خود برسید و ... !

سندروم «نتیجه فوری» گریبان جامعه ما را گرفته است. آنقدر گرفتار «جنون سرعت» و «یک‌شبه ره صد ساله رفتن» برای رسیدن به خواسته‌هایمان هستیم که دوست داریم همه‌ی این تبلیغات عجیب را یکجا باور کنیم! این پیام‌های تبلیغاتی همگان را دچار نوعی بیماری به نام «نتیجه فوری» کرده

تقویت این نوع نگرش تاثیرات بسیار مخربی بر حوزه‌ی مدیریت استراتژيک زندگی شخصی/اداره‌ی سازمان/کشورداری می‌گذارد.

هیچ کدام از این‌ها واقعیت ندارد.
اگر هم داشته باشد، در دنیای استراتژی چنین چیزی نداریم: موفقیت آسان، ساده و سریع! فقط در کتاب‌های علمی تخیلی یافت می‌شود.

حتی گاهی می‌بینیم که در کتاب‌های موفقیت یا مدیریت، بیان می‌کنند که موفقیت یک سازمان حاصل یک ایده‌ی خلاقانه‌ی سریع بوده و سازمان، یک‌شبه ره صد ساله را طی کرده است.

بخوانید اما باور نکنید. درست است گاهی اوقات یک موفقیت ناشی از یک ایده‌ی خلاقانه بوده. همین طور ممکن است یک فرد یا یک سازمان در کوتاه‌مدت یک تغییر اساسی را تجربه کرده است اما به دو نکته توجه داشته باشید:

ممکن است فرد/سازمان در کوتاه‌مدت به منفعت اساسی برسد ولی پشت آن تصمیم، سال‌ها تجربه و دانش خوابیده است و در ضمن برای حفظ نتایج در بلندمدت، آن سازمان/فرد تلاش زیادی به خرج داده است. ولی برخی کتاب‌های موفقیت و مدیریت برای آن که داستان را جذاب کنند، همه‌ی واقعیت را نمی‌گویند.

تحلیل راهبردی:

سندروم نتیجه فوری دو پیامد بسیار مخرب دارد:

۱) افق فکری ما را کوتاه می‌کند: ما فکر می‌کنیم که یک دستاورد باید در سه ماه بدست بیاید درغیر اینصورت به زحمتش نمی‌ارزد. بنابراین اصولا از برنامه‌های که مثلا باید یک سال آن‌ها را دنبال کنیم استقبال نمی‌کنیم. به همین دلیل هم هیچگاه کارهای بزرگ را شروع نمی‌کنیم.

۲) رها کردن اقدام در میانه راه: تصمیم جدی گرفته‌ایم که زبان آلمانی را بیاموزیم. چون فکر می‌کنیم که یادگیری زبان در ۲۰ روز ممکن است. ۲۰ روز هم وقت می‌گذاریم؛ ولی چون آن وعده واقعیت نداشته است، نیمه‌کاره یادگیری زبان آلمانی را کنار می‌گذاریم؛ آن هم با سرخوردگی. به همین دلیل هم هست که ما هزار کار نیمه تمام داریم. هیچ کاری را به انتها نمی‌بریم، چون به اندازه کافی صبور نیستیم.

متاسفانه باید بگویم که این سندروم در زندگی شخصی اثرات مخربی دارد؛ اما در اداره‌ی سازمان و بسیار مهم‌تر در کشورداری ما هم دیده می‌شود و اثرات آن به مراتب ویرانگرتر است. واقعیت آن است که موفقیت‌های چشم‌گیر و پایدار حاصل سخت‌کوشی، تلاش، تداوم و از همه مهم‌تر انضباط راهبردی و انتخاب‌های دردناک است.

مجتبی لشکربلوکی

@zhuanchannel
سد نهند تبریز سرریز شد

شرکت آب منطقه ای آذربایجان شرقی:

سد نهند که ۱۳ درصد از آب شرب تبریز را تامین می کند پس از گذر از خشکسالی طولانی، سرریز شد.

@zhuanchannel
ریگان هنرپیشه بود برا همین هم شیرین تعریف میکنه.
ولی اقتصاد دولتی، کمونیستی تهش همین جُک و تمسخرهاست.
تهش میشه تخصیص غلط و بیهود و عدم بهینه منابع.
تهش میشه دلار جهانگیری، میشه وام های زود بازده احمدی نژاد، میشه همین ارز بیست هشت و پونصد. میشه وضع فعلی نان، میشه بنزینی که از آب ارزانتره و ماشینی که چند برابر اون طرف مرزه.

میشه اینکه با پولی که چند سال پیش میشد خانه خرید الان نمیشه همون خونه رو رهن کرد.
میشه تلف شدن ثروت و تخصص مملکت و سرمایه هاش.

میشه اینکه الان ۵۰ سال بیشتره تخت گاز نفت میفروشیم ولی الان جایی ایستادیم که دولت برای مخارج روزمره اش داره جیب فقیر و غنی رو میزنه.


دکتر عباد

بیشتر افرادی که تو رابطه هستن
سواد رابطه ندارن برای همینم مشکلات زیادی
براشون رخ میده
اینجا سواد رابطت رو میبره بالا
و هر چیزی که نیاز یک عاشقانه ی خوب هست رو یادت میده:
@ravanshenasi

@zhuanchannel

بقای بیشتر بیماران بستری در صورت داشتن پزشک زن؟

نتیجه یک پژوهش تازه نشان داده در صورت بستری در بیمارستان، جنسیت پزشک در احتمال بقای بیمار نقش دارد

در این پژوهش مشخص شده داشتن پزشک زن شانس زنده‌ماندن بیماران بستری را افزایش می‌دهد.

البته اختلاف میان پزشک زن و مرد بسیار کم بوده:

در این مطالعه ۱۰.۱۵ درصد مردها و ۸.۲ درصد زن‌ها با داشتن «پزشک زن» جان خودشان را در بیمارستان از دست داده‌اند. در حالی که برای «پزشکان مرد» این عدد ۱۰.۲۳ برای مردها و ۸.۴ برای خانم‌ها بوده است.

محققان می‌گویند در این مطالعه متوجه شده‌اند که نحوه‌ی طبابت پزشکان زن و مرد تا حدی متفاوت است و این تفاوت روی نتیجه‌ی نهایی بیمار هم تاثیرگذار است.

ضمنا در این بررسی مشخص شده که میزان نیاز به بستری مجدد، یک ماه پس از ترخیص در بیمارانی که پزشک‌شان زن است، کمتر از گروه دیگر است.

محققان می‌گویند به‌نظر می‌رسد پزشکان مرد، شدت بیماری را به‌ویژه در بیماران زن دست‌کم می‌گیرند و این موضوع در مورد محاسبه میزان درد و علائم قلبی، گوارشی و ریسک سکته مغزی هم صدق می‌کند.

البته یک دلیل احتمالی دیگر هم برای آن ذکر شده است: بیماران زن، هنگام ارتباط با پزشک زن راحت‌تر هستند و اطلاعات بیشتری را در اختیار آنها قرار می‌دهند.

نتایج این پژوهش روز گذشته در کنفرانس سالیانه طب داخلی ارائه شده است.

دکتر علی‌اصغر هنرمند

@zhuanchannel
چه ایده خوبی زد برای مرتب کردن کمد

@zhuanchannel

بادام خیسانده شده در آب یکی از بهترین میان وعده ها محسوب می شود.
حاوی منگنز، ویتامین E، پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است.
بادام باعث هضم غذا و کاهش وزن، حمایت از سلامت قلب و کاهش کلسترول بد می شود.

بادام خیسانده، بادامی است که یک شب خیس خورده است، نه اینکه به شکل خام خورده شود.
چرا بادام را خیس کنیم؟

این به شما امکان می دهد تا تعداد تانن ها و اسیدهای موجود در پوست آجیل را کاهش دهید، که می تواند جذب مواد مغذی توسط بدن را مهار کند. اساساً، خیساندن این آجیل در آب باعث می شود تا مقدار بیشتری از مزیت های آن برای استفاده در بدن شما در دسترس باشد.

@zhuanchannel
واقعا چه سنی، سن شروع پیری است؟!

به نظرتان پیری از چه سنی آغاز می‌شود؟
معمولا وقتی از آدم‌هایی که به سن شروع پیری نزدیک می‌شوند، در این مورد پرسش شود، سن دیرتری را سن آغاز پیری بیان می‌کنند ، اما تصور عمومی مردم از سالمندی در طول زمان تغییر کرده است.

تحقیقات جدید نشان می‌دهد تلقی عمومی از سن شروع پیری تغییر کرده و سن بالاتری، آستانه پیری در نظر گرفته می‌شود، اما این روند ممکن است مدام ادامه پیدا نکند.

دانشمندان آلمانی، ایالات متحده آمریکا و لوکزامبورگ داده‌های بیش از ۱۴۰۰۰ نفر را که در یک مطالعه چند دهه به نام «بررسی سالمندی آلمان» شرکت کرده‌اند، بررسی کردند.

شرکت‌کنندگان بین سال‌های ۱۹۱۱ تا ۱۹۷۴ به دنیا آمدند و از چندین نسل بودند و از هر کدام در یک دوره ۲۵ ساله، زمانی که بین ۴۰ تا ۱۰۰ سال داشتند، ۸ بار در مورد پیری سوال شد.

وقتی این سؤال در سن ۶۵ سالگی از آن‌ها پرسیده شد، متولدین ۱۹۱۱ گفتند که پیری به طور متوسط در سن ۷۱ سالگی شروع می‌شود.

در عوض سه سال بعد، آستانه را روی ۷۴ سالگی بیان کردند.

در بیانیه‌ای، مارکوس وتشتاین، محقق اول این تحقیق، پیشنهاداتی را در مورد دلیل این امر ارائه کرد: «امید به زندگی افزایش یافته است، که ممکن است روی تصور افراد تاثیر گذاشته باشد. همچنین، برخی از جنبه‌های سلامت در طول زمان بهبود یافته است، به طوری که افراد در سن خاصی که در گذشته پیر محسوب می‌شدند، امروزه دیگر مسن تلقی نمی‌شوند.»

همین روند در سطح فردی نیز مشاهده شد. به طور متوسط، هر چهار یا پنج سال، تخمین سن شروع سالمندی، یک سال افزایش می‌یافت.
ویزای مولتی آلمان

زنان به طور متوسط آستانه پیری را ۲ سال بیشتر تعیین کردند.

فاکتور‌های دیگری نیز وجود داشتند که بر تخمین فردی افراد نیز تأثیر می‌گذارند – برای مثال، افرادی که سلامت ضعیف‌تری داشتند، تنهاتر بودند، یا افرادی که احساس درونی مسن بودند داشتند، عموماً معتقد بودند کهولت سن زودتر شروع می‌شود.

مشخص نیست که روند به تعویق انداختن سالمندی تا چه اندازه منعکس‌کننده گرایش به دیدگاه‌های مثبت‌تر در مورد افراد مسن‌تر و پیری است، یا برعکس سالخوردگی نامطلوب پنداشته می‌شود.

واضح است این است که این روند به تعویق انداختن ممکن است به طور نامحدود ادامه پیدا نکند. در سال‌های اخیر سرعت افزایش تلقی سن پیری، کاهش یافته است.

این مطالعه دارای محدودیت‌هایی است، به این معنا که شرکت‌کنندگان فقط از کشور آلمان بودند. این احتمال وجود دارد که فرهنگ‌های غیر اروپایی ممکن است پیری را به روش‌های متفاوتی درک کنند.

محققان می‌گویند مطالعات آینده باید به دنبال رسیدگی به این موضوع باشند و همچنین بررسی کنند که آیا روند به تعویق انداختن درک شروع سالمندی در حال کاهش است یا خیر.

در حال حاضر انسان‌ها بیشتر از همیشه زندگی می‌کنند. تصور می‌شود رسیدن به یک صدمین سالگرد بسیار رایج‌تر شود، به طوری که مردم شروع به این سؤال می‌کنند که آیا محدودیتی برای زندگی انسان وجود دارد یا خیر. به موازات این امر،نحوه نگرش جامعه به سالمندی و چگونگی تکامل آن باید پایش شودو

این تحقیق در مجله Psychology and Aging منتشر شده.

علیرضا مجیدی_یک پزشک