Urban Winery в Москве. Первое посещение.

Анонсировали винодельню в центре Москвы еще прошлым летом. Убедившись, что они стабильно работают, я туда пошел в качестве случайного гостя, которому хочется где-то выпить вина в четверг вечером.

Мои впечатления пришлось разделить по пунктам (и даже разложить на два поста), потому что кратко, что там происходит, написать все равно не получится.

Интерьер. Это то самое, чем заведение может гордиться, и оно с удовольствием это делает. Хостес каждому гостю готова провести краткую экскурсию по залам (их пока четыре), где в подробностях рассказывает, как они собирали предметы мебели и облицовки для этого проекта, восстанавливали камины. Я пытаюсь вспомнить более продуманный бар в Москве, и пока не удается. Поленницы дров, столешницы, светильники, винные шкафы, какое-то ненавязчивое искусство на стенах - всё тут в гармонии.

Обслуживание отзывчивое и ненавязчивое. В зале всегда дежурят два-три человека, которые успевают по пять раз поменять приборы, рассказать про блюда, долить вино, ответить на вопросы.

Блюда. Позиции явно рассчитаны под вино: тар-тар, обожжённая говядина, артишоки, костный мозг. Но почему-то практически всё оказалось недосоленным. Текстура хорошая, а соли нет. Рецептура в меню отсутствует (что артишок консервирован своими руками, я узнал постфактум), а также нигде не указан вес порции (по объему они скромные). В общем, странно, но терпимо.

Бокалы и посуда в заведении прекрасны. Я вообще не припомню сходу бара, где сегодня на стол поставят Zalto, а также какой-то немассовый фарфор.

Находятся они не совсем в центре, конечно, но место определённо историческое - край площади Разгуляй, за 10 минут можно дойти как от Казанского вокзала, так и от пересечения Покровки и Садового кольца.

Продолжение следует.

Вино в Urban Winery. На фото заглавная страница их винной карты. Может показаться, что здесь есть, что выбрать, но на самом деле, ни одна из этих бутылок не имеет значимой истории, способной обосновать выставленную стоимость. Я рискнул и проиграл. Я выбрал UW-CF Уголёк.

Казалось бы, каберне фран из-под села Молдаванское  —  это проверенный временем предсказуемый результат. И делает его не абы кто, а сам Виктор Губарев, можно сказать винная легенда Крымского района. Но это было как в игре Сапер, когда первым же кликом я попал на мину.

Вино несло ощутимые ароматы гари, креозота, дегтя с легким налетом спелой сливы где-то позади. Кислотность была резкая, танины вязкие, субтильное тело только подчеркивало несуразность этой модели. Во вкусе пришлось довольствоваться простым сочетанием красных ягод в дыму костра. Каберне фран прочесть в этом было решительно невозможно.

Поэкспериментировав с этим, я решил, что Виктор нас удивит Парадом уродов, который так разошелся по соц.сетям.

На поверку Электроцветы и Монарх охмеленный оказались недовермутом, без добавления спирта, при этом сложно было понять, а зачем это было делать?

Электроцветы - белое горчащее вино с оттенками цветущего багульника и барбариса.
Wipa, он же Монарх охмеленный, является прекрасным примером, как из благородного мерло при достаточном рвении можно сделать домашнюю молдову с тем самым ароматом подгнивающей клубники.

Как я нахожу, начальный раздел карты Urban Winery составлен в основном из собственного СТМ весьма странной стилистики, а также из андердогов российского виноделия с наценкой в три конца. Закрадывается подозрение, что где-то всей массой это приобрели у одного поставщика 🤓

Да, дальше в карте есть одна позиция Узунов (5300), одна Гунько (8500), одна G&G (7500), но это надо очень хорошо понимать российское виноделие, чтобы обратить внимание именно на них.
Вы конечно можете возразить, что я мало что понимаю в картах и современном виноделии. Но вот представьте в начальном листе, например, 100 Оттенков Белого, даже с ценником 6000+ рублей. Вы бы что-то иное рискнули взять?

Да, пока Urban Winery никакая не винодельня, потому что лицензии нет. Речь хостес о том, что Роспотребнадзор ради их заведения решил поменять закон, я спокойно снял с ушей, но в то, что они легализуются скоро — верю. Думаю, это будет стандартная лицензия на производство вина. Стоит она дорого, но размах заведения позволяет. Вроде бы где-то внизу уже стоят винификаторы (но их не показывают) и даже привозили виноград из Молдованского.

Еще они пообещали к осени поставить вино на краны в подвале. Технически это можно сделать через установку bag-in-box, насколько я помню, есть производители, кто разливает по 10 литров. Хотя возможно, и винодел Губарев придет к тому, кто знает.

Такие полярные впечатления. Надеюсь еще зайти, как накоплю на второй круг - заведение явно рассчитано на элитную публику, тратящую не менее 10000 рублей на ужин вдвоем. Москвичи - несите деньги, Новосибирцы приехали!

#urbanwinery