Недавно я воспользовался опцией завтрака с 6 устрицами и бокалом игристого, который предлагал Рыбный Базар в Москве. Заодно получил краткие ответы на вопросы от автора канала Тележка с устрицами (большое спасибо Регине за терпение), что позволило провести параллели с культурой вина:
Открыть устрицу кухонным ножом всё равно что ловко ввинтить саморез в пробку и вытащить её плоскогубцами.
Раскрошить пробку саморезом, а стеклянное горлышко сколоть плоскогубцами — то же самое, как обломать края раковины и порвать тело моллюска.
Отделение верхней ноги — простая обязательная процедура. Как аэрация и декантация.
Дикие хасанские устрицы как домашнее вино с анапского пляжа: вам станет плохо, но отнюдь не потому, что сейчас май.
Мыть устрицы — это как накидать льда в шампанское. Можно ещё и соды добавить.
Мерруар есть у устриц. В отличие от винограда, им очень важны соль и приливы. Поэтому на Балтике устрицы не выращивают, а в ОАЭ и Намибии — ещё как.
Сочетаемость с вином очень переоценена. Мюскаде действительно подходит к моллюскам, но за счёт того, что кроме пресловутой минеральности больше не отличается ничем (и не отвлекает от аромата моллюсков).
У устриц есть свои сорта и отличительные прекурсоры аромата. Экайе могут судить о ожидаемой ароматике, опираясь на географическое происхождение, сорт и производителя.
Хасанскую устрицу сложно открыть, потому что она для этого не приспособлена. Люмьер, джоли и касабланка открываются гораздо проще и по правилам. Поэтому даже проводят соревнования, кто быстрее и чётче откроет больше устриц. В вине никто не соревнуется в сабраже пластиковых канистр.
Вывод о здоровье и самочувствии устрицы можно сделать по аромату (как и о вине). А вот отсутствие реакции на прикосновение может говорить ни о чем - устрица может быть просто замерзшей (из родной Намибии при +28С везут в контейнере +4С - я бы тоже скукожился 🥶).
А российские учёные грозятся вывести своих красностопных джоли, но пока не вывели. Пока с импортозамещением в этой отрасли сложно.
Экайе тоже не знают, куда применить створки съеденных устриц, но вместо стульев из мюзле и подставок из пробок красят их и развешивают на ёлки 🎄
Завтраки кстати продолжаются (завтра тоже будет). Хорошая возможность попробовать то, к чему раньше боялся подойти, а то и вовсе старался высмеять (я не о себе, но знаю людей, для кого эта тему почти табуирована - кошмар какой съесть живого моллюска 😱😱).
#стильжизни #общиемысли #ликбез
Открыть устрицу кухонным ножом всё равно что ловко ввинтить саморез в пробку и вытащить её плоскогубцами.
Раскрошить пробку саморезом, а стеклянное горлышко сколоть плоскогубцами — то же самое, как обломать края раковины и порвать тело моллюска.
Отделение верхней ноги — простая обязательная процедура. Как аэрация и декантация.
Дикие хасанские устрицы как домашнее вино с анапского пляжа: вам станет плохо, но отнюдь не потому, что сейчас май.
Мыть устрицы — это как накидать льда в шампанское. Можно ещё и соды добавить.
Мерруар есть у устриц. В отличие от винограда, им очень важны соль и приливы. Поэтому на Балтике устрицы не выращивают, а в ОАЭ и Намибии — ещё как.
Сочетаемость с вином очень переоценена. Мюскаде действительно подходит к моллюскам, но за счёт того, что кроме пресловутой минеральности больше не отличается ничем (и не отвлекает от аромата моллюсков).
У устриц есть свои сорта и отличительные прекурсоры аромата. Экайе могут судить о ожидаемой ароматике, опираясь на географическое происхождение, сорт и производителя.
Хасанскую устрицу сложно открыть, потому что она для этого не приспособлена. Люмьер, джоли и касабланка открываются гораздо проще и по правилам. Поэтому даже проводят соревнования, кто быстрее и чётче откроет больше устриц. В вине никто не соревнуется в сабраже пластиковых канистр.
Вывод о здоровье и самочувствии устрицы можно сделать по аромату (как и о вине). А вот отсутствие реакции на прикосновение может говорить ни о чем - устрица может быть просто замерзшей (из родной Намибии при +28С везут в контейнере +4С - я бы тоже скукожился 🥶).
А российские учёные грозятся вывести своих красностопных джоли, но пока не вывели. Пока с импортозамещением в этой отрасли сложно.
Экайе тоже не знают, куда применить створки съеденных устриц, но вместо стульев из мюзле и подставок из пробок красят их и развешивают на ёлки 🎄
Завтраки кстати продолжаются (завтра тоже будет). Хорошая возможность попробовать то, к чему раньше боялся подойти, а то и вовсе старался высмеять (я не о себе, но знаю людей, для кого эта тему почти табуирована - кошмар какой съесть живого моллюска 😱😱).
#стильжизни #общиемысли #ликбез
Я яростно критикую российское виноделие, поэтому подготовил для SWN публикацию, почему его рост, подстёгиваемый в последние годы, это очень хорошо 📈
В десятке пунктов я расписал, кто и за счет чего только выигрывает в сложившейся ситуации. Мог конечно что-то упустить, но думаю, меня дополнят. Радоваться это хорошо 🤩
@simple_wine_news
#swn
В десятке пунктов я расписал, кто и за счет чего только выигрывает в сложившейся ситуации. Мог конечно что-то упустить, но думаю, меня дополнят. Радоваться это хорошо 🤩
@simple_wine_news
#swn
Telegram
Simple Wine News
Страна расширяет площади виноградников и лет через пять уверенно зафиксирует миллион тонн собранной ягоды в статистических ведомостях по десяткам регионов.
Получается, виноделие в России растет? Стремительно! Это хорошо? Еще бы! Но для кого именно? Если…
Получается, виноделие в России растет? Стремительно! Это хорошо? Еще бы! Но для кого именно? Если…
Немного в продолжение предыдущего поста.
Отдельным достижением можно считать возникающие ярмарки локального виноделия. Я имею в виду не кочующие из регион в регион мероприятия (что тоже вполне неплохо), а именно местные события, где себя могут показать местные виноделы, работающие с местным виноградом.
Понятно, что в Крыму и в Краснодарском крае такие мероприятия носят постоянный характер, но вот что вспоминается их других регионов:
Чихирь Иванович - Ставропольский край (ноябрь)
Красностоп Золотовский - Ростовская область (октябрь)
Волга-Дон Вин Фест - Волгоградская область (июль)
Было ещё Молодое вино Кизлярщины, но последние года три о нем не слышно.
Новый год уже стартовал с локального Дальневосточного салона - Приморский край (январь 2025).
Ну а вчера прислали об организации салона Черноземье 51 параллель - Воронежская область (март).
Если честно, сам я ни до одного из них не доехал, но надеюсь прервать такое досадное недоразумение в этом году 🤪
#стильжизни
Отдельным достижением можно считать возникающие ярмарки локального виноделия. Я имею в виду не кочующие из регион в регион мероприятия (что тоже вполне неплохо), а именно местные события, где себя могут показать местные виноделы, работающие с местным виноградом.
Понятно, что в Крыму и в Краснодарском крае такие мероприятия носят постоянный характер, но вот что вспоминается их других регионов:
Чихирь Иванович - Ставропольский край (ноябрь)
Красностоп Золотовский - Ростовская область (октябрь)
Волга-Дон Вин Фест - Волгоградская область (июль)
Было ещё Молодое вино Кизлярщины, но последние года три о нем не слышно.
Новый год уже стартовал с локального Дальневосточного салона - Приморский край (январь 2025).
Ну а вчера прислали об организации салона Черноземье 51 параллель - Воронежская область (март).
Если честно, сам я ни до одного из них не доехал, но надеюсь прервать такое досадное недоразумение в этом году 🤪
#стильжизни
Раз в год мы вспоминаем про Щелкунчика, и виноделы, похоже, тоже про него не забывают. В магазине М2 мной было обнаружено крысиное ркацители.
Успех бренда Aya прошлого года во многом формирует доверие, но торговая марка М2 бесконечно далека от Aya вплоть до того, что это разные предприятия, хоть и одна полка в их же сети m2 Organic.
У М2 история красивая - камерная винодельня в Рузе, оборудованная квеври, экспериментирует с привезённым виноградом. Урбан Вайнери на Бауманской все ещё не открывается, а подмосковные виноделы выпустили уже два или три малотиражных релиза!
С вином всё было сложно. История интересная, но образцы, которые удалось посмотреть, выделить было сложно. Я бы такое не пил. Но Щелкунчика точно надо было брать, ибо сезон.
Triple Rkatsiteli 2022. M2
Аромат: БФ-6, смола сливы, моченые яблоки, мокрая доска.
Алкоголь выпирает в аромате, но по ощущениям достаточно сбалансировано. Танины читаются.
Оттенки вкуса: чайный гриб, мочёное яблоко с гнильцой, квашеная капуста, хлебный квас 76/100
Натуральные дрожжи во всей красе. Природа прёт так, что, с одной стороны, это любопытно, с другой, больше бокала осилить сложно. Сделано неплохо, но не оставляли мысли, что как нарисовали мышь на этикетке, так я такое вино и купил.
В общем, и это я бы тоже не пил. Слишком экспериментально, чтобы доставить удовольствие, но они свой выбор сделали. Если вам казалось, что кроме Швеца никто такого больше не делает - нет, есть последователи. Их немного, но есть.
#Aya совсем другая - чистая и пышная. Как они уживаются под одной крышей для меня загадка. Но как есть 🤓
#м2 #ркацители
Успех бренда Aya прошлого года во многом формирует доверие, но торговая марка М2 бесконечно далека от Aya вплоть до того, что это разные предприятия, хоть и одна полка в их же сети m2 Organic.
У М2 история красивая - камерная винодельня в Рузе, оборудованная квеври, экспериментирует с привезённым виноградом. Урбан Вайнери на Бауманской все ещё не открывается, а подмосковные виноделы выпустили уже два или три малотиражных релиза!
С вином всё было сложно. История интересная, но образцы, которые удалось посмотреть, выделить было сложно. Я бы такое не пил. Но Щелкунчика точно надо было брать, ибо сезон.
Triple Rkatsiteli 2022. M2
Аромат: БФ-6, смола сливы, моченые яблоки, мокрая доска.
Алкоголь выпирает в аромате, но по ощущениям достаточно сбалансировано. Танины читаются.
Оттенки вкуса: чайный гриб, мочёное яблоко с гнильцой, квашеная капуста, хлебный квас 76/100
Натуральные дрожжи во всей красе. Природа прёт так, что, с одной стороны, это любопытно, с другой, больше бокала осилить сложно. Сделано неплохо, но не оставляли мысли, что как нарисовали мышь на этикетке, так я такое вино и купил.
В общем, и это я бы тоже не пил. Слишком экспериментально, чтобы доставить удовольствие, но они свой выбор сделали. Если вам казалось, что кроме Швеца никто такого больше не делает - нет, есть последователи. Их немного, но есть.
#Aya совсем другая - чистая и пышная. Как они уживаются под одной крышей для меня загадка. Но как есть 🤓
#м2 #ркацители
А как вам вино-то назвать? – спросили виноделы. Да, придумайте сами. – ответили из Кавины. Так и состоялся бренд 172 – думается мне.
Получилось вторичненько. Поскольку даже это число используется довольно широко. Есть Гренаш Блан о 172 днях между завязью почек и сбросом листьев или Krug, напоминающий о 172-м винтаже Гранд Кюве, или 172° рислинг в Австралии тоже не пойми к чему 172-й.
Впрочем в случае СТМ Скалистого Берега (СБ) это всё-таки высотная отметка. Она абсолютно не уникальна, более того, это чуть ли не самый распространенный высотный показатель для российских лоз. Впритык к урезу виноградники разбивают редко, а выше 400 метров уже сложно их обслуживать, хотя всегда есть исключения.
Сам Скалистый Берег обладает запасом таких названий вплоть до отметки 220 метров. Хотя мне кажется, просто было лень думать.
172. Пино нуар 2022. Скалистый Берег
Аромат: брусника, замша, красный персик, ореховая скорлупа.
Лёгкое тело, покусывающая кислотность, низкий алкоголь, средние танины.
Оттенки вкуса: черные ягоды, карамель, черная черешня 87/100
Вино не ощущается сложным и комплексным. Технологически похоже, СБ пытался сделать в рамках ТЗ пино потоньше, чем самим себе. Об этом говорят итоговые 12 градусов, несколько типов бочек для смягчения (при этом не слишком долго и интенсивно, чтобы не получить компот Radoux), пробка Диам10. Все нам как бы намекает, что вино надо отложить и начать коллекционировать. Насколько эта идея состоятельна? На это можно ответить только спустя время. Впрочем за бюджет 1500 рублей можно попробовать. СБ в звериной линейке сделал лучший пино нуар, но совсем в другой стилистике.
172° нашли объяснение - это сумма широты и долготы региона в Австралии 🤓
Судя по комментариям, история немного другая. Отметка 172 действительно была, но не с побережья под Анапой, а из Крымского района.
#скалистыйберег #пинонуар #cavina
Получилось вторичненько. Поскольку даже это число используется довольно широко. Есть Гренаш Блан о 172 днях между завязью почек и сбросом листьев или Krug, напоминающий о 172-м винтаже Гранд Кюве, или 172° рислинг в Австралии тоже не пойми к чему 172-й.
Впрочем в случае СТМ Скалистого Берега (СБ) это всё-таки высотная отметка. Она абсолютно не уникальна, более того, это чуть ли не самый распространенный высотный показатель для российских лоз. Впритык к урезу виноградники разбивают редко, а выше 400 метров уже сложно их обслуживать, хотя всегда есть исключения.
Сам Скалистый Берег обладает запасом таких названий вплоть до отметки 220 метров. Хотя мне кажется, просто было лень думать.
172. Пино нуар 2022. Скалистый Берег
Аромат: брусника, замша, красный персик, ореховая скорлупа.
Лёгкое тело, покусывающая кислотность, низкий алкоголь, средние танины.
Оттенки вкуса: черные ягоды, карамель, черная черешня 87/100
Вино не ощущается сложным и комплексным. Технологически похоже, СБ пытался сделать в рамках ТЗ пино потоньше, чем самим себе. Об этом говорят итоговые 12 градусов, несколько типов бочек для смягчения (при этом не слишком долго и интенсивно, чтобы не получить компот Radoux), пробка Диам10. Все нам как бы намекает, что вино надо отложить и начать коллекционировать. Насколько эта идея состоятельна? На это можно ответить только спустя время. Впрочем за бюджет 1500 рублей можно попробовать. СБ в звериной линейке сделал лучший пино нуар, но совсем в другой стилистике.
172° нашли объяснение - это сумма широты и долготы региона в Австралии 🤓
Судя по комментариям, история немного другая. Отметка 172 действительно была, но не с побережья под Анапой, а из Крымского района.
#скалистыйберег #пинонуар #cavina
На следующей неделе, с понедельника стартует Продэкспо (3-7 февраля).
Мысхако, Абрау, ДербентВино, Солнечная Долина, Шато де Талю и Шато Тамань - это понятные и очевидные вагоны первого эшелона виноделия РФ, прибывающего на первый путь выставки. Но среди бесконечных ООО и ААА можно отыскать пассажиров других составов, кого не часто удается встретить на полках Москвы, а поэтому интересно, что они вообще делают (понятно, что ищут сбыт, но интересно, что хотят сбывать).
Ниже те, кого я записал в блокнотик, чтобы не забыть найти (непонятная аббревиатура это номер стенда, в основном, все мои точки интереса будут на первом этаже павильона 2).
АГОРА 21D68 - это бренд Фотисаля, Крым, отличаются ровными недорогими винами.
ВЕРИГО 21D35 - они возможно будут показывать вина Сухой Горы. Новороссийск.
ВИЛАШ 21D40 - ленинградское виноделие из винограда России. На таких стендах особенно доставляет интерес премиум.
ВИННЫЙ ДОМ СОВЕТСКИЙ 21F12 Его продавали-продавали, но так и не продали. Крым. Винзавод на берегу Сиваша.
ВИНОГРАДНОЕ СХП 81B15 - Ставрополье. Крупный винзавод рядом с Будёновском. Терра инкогнита - а вдруг что-то хорошее выпускают?
ВИНОГРАДЪ, 21F30 - это новый завод в 700 метрах от винодельни Сенетх. Что и из чего они делают?
ВИНОДЕЛЬНЯ ЛЕВОКУМСКОЕ 21B07 Ставрополье. Другой крупный винзавод рядом с Будёновском - самые старые лозы ркацители 1961 года.
ГРУППА КОМПАНИЙ ВАЛЕРИЯ ЗАХАРЬИНА 21C10. Крым. Один из самых больших брендов, возникших в новое время, по объемам, даже опередивший Альму (скорее всего). Главная интрига - когда количество начнет как-то переходить в качество.
ДЕРБЕНТСКИЙ ВИННО-КОНЬЯЧНЫЙ КОМБИНАТ 21C75 Это Дагестан. Интересно, стали ли они расширять и углублять свою винную линейку.
ИГРИСТЫЕ ВИНА, ЗАО - Ленинградское виноделие. Главная интрига это образцы классической выдержки. Откуда и из чего они могут быть?
ИЗБЕРБАШСКИЙ, ВИНО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД 21B55 - у них есть игристые, и я пока очень хочу их попробовать (3-4 игристый производитель Дагестана, Избербаш)
ПРАСКОВЕЙСКОЕ 21D50 - не поверите, но это третий завод из под Будённовска. Славятся они коньяком, но и вина тоже могут делать.
ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ 21A24 - это дистрибьютер российских вин, у них могут быть редкие бренды и дегустации.
ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА 21F68 - тут каждый год как первый. Постоянный участник выставки. Перезапуск затянулся, но кое-что занятное встречается.
ЮЖНАЯ АГРОФИРМА 21C37 - забавно, но, видимо, руководство Кубань-Вино решило, что надо как-то выводить виноград на продажу. Странно их тут видеть - вино отдельно, виноградники отдельно.
ВИНОДЕЛЬНИ КРЫМА И СЕВАСТОПОЛЯ 21B42 - это общий стенд Перовских, Бельмас, Кашалот и Вилла ди Альма. Интересно, что покажут.
ДОЛИНА 21B48 - крупный производитель тетрапаков из Анапы. Волей случая - соседи бренда G&G по терруару.
ИНОЗЕМЦЕВО 21B07, 83C35 - не знаю, зачем им два стенда, но это 4-й завод Ставрополья, правда, из под Пятигорска.
ЛУДИНГ 21D10 - в самом Лудинге ничего примечательного нет, если не Олимп, который им принадлежит под Крымском (КК) - Зависть, Адагум, Авторское это всё должны показывать.
МЭЙДЖОР АГРО 81C80 - далекий стенд, но то самое M2, которое и Айя и Щелкунчик (Подмосковье и Крым).
МИСТРАЛЬ АЛКО 21B10 - Ну это понятно Шато ле Гран Восток и неунывающий Максим Дьяченко (Крымск. КК). Поставил в конец списка, потому что именно там стоит завершать променад – там точно будут не только показывать, но и наливать :)))
Зашел бы еще к сидрам, но беглый поиск выдает только двух производителей. Возможно, что-то интересное я упустил? Специально не стал выделять белорусских, армянских и иных виноделов, а также импортеров, потому что они вне российского виноделия, но тоже посмотрю.
#посмотреть
Мысхако, Абрау, ДербентВино, Солнечная Долина, Шато де Талю и Шато Тамань - это понятные и очевидные вагоны первого эшелона виноделия РФ, прибывающего на первый путь выставки. Но среди бесконечных ООО и ААА можно отыскать пассажиров других составов, кого не часто удается встретить на полках Москвы, а поэтому интересно, что они вообще делают (понятно, что ищут сбыт, но интересно, что хотят сбывать).
Ниже те, кого я записал в блокнотик, чтобы не забыть найти (непонятная аббревиатура это номер стенда, в основном, все мои точки интереса будут на первом этаже павильона 2).
АГОРА 21D68 - это бренд Фотисаля, Крым, отличаются ровными недорогими винами.
ВЕРИГО 21D35 - они возможно будут показывать вина Сухой Горы. Новороссийск.
ВИЛАШ 21D40 - ленинградское виноделие из винограда России. На таких стендах особенно доставляет интерес премиум.
ВИННЫЙ ДОМ СОВЕТСКИЙ 21F12 Его продавали-продавали, но так и не продали. Крым. Винзавод на берегу Сиваша.
ВИНОГРАДНОЕ СХП 81B15 - Ставрополье. Крупный винзавод рядом с Будёновском. Терра инкогнита - а вдруг что-то хорошее выпускают?
ВИНОГРАДЪ, 21F30 - это новый завод в 700 метрах от винодельни Сенетх. Что и из чего они делают?
ВИНОДЕЛЬНЯ ЛЕВОКУМСКОЕ 21B07 Ставрополье. Другой крупный винзавод рядом с Будёновском - самые старые лозы ркацители 1961 года.
ГРУППА КОМПАНИЙ ВАЛЕРИЯ ЗАХАРЬИНА 21C10. Крым. Один из самых больших брендов, возникших в новое время, по объемам, даже опередивший Альму (скорее всего). Главная интрига - когда количество начнет как-то переходить в качество.
ДЕРБЕНТСКИЙ ВИННО-КОНЬЯЧНЫЙ КОМБИНАТ 21C75 Это Дагестан. Интересно, стали ли они расширять и углублять свою винную линейку.
ИГРИСТЫЕ ВИНА, ЗАО - Ленинградское виноделие. Главная интрига это образцы классической выдержки. Откуда и из чего они могут быть?
ИЗБЕРБАШСКИЙ, ВИНО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД 21B55 - у них есть игристые, и я пока очень хочу их попробовать (3-4 игристый производитель Дагестана, Избербаш)
ПРАСКОВЕЙСКОЕ 21D50 - не поверите, но это третий завод из под Будённовска. Славятся они коньяком, но и вина тоже могут делать.
ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ 21A24 - это дистрибьютер российских вин, у них могут быть редкие бренды и дегустации.
ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА 21F68 - тут каждый год как первый. Постоянный участник выставки. Перезапуск затянулся, но кое-что занятное встречается.
ЮЖНАЯ АГРОФИРМА 21C37 - забавно, но, видимо, руководство Кубань-Вино решило, что надо как-то выводить виноград на продажу. Странно их тут видеть - вино отдельно, виноградники отдельно.
ВИНОДЕЛЬНИ КРЫМА И СЕВАСТОПОЛЯ 21B42 - это общий стенд Перовских, Бельмас, Кашалот и Вилла ди Альма. Интересно, что покажут.
ДОЛИНА 21B48 - крупный производитель тетрапаков из Анапы. Волей случая - соседи бренда G&G по терруару.
ИНОЗЕМЦЕВО 21B07, 83C35 - не знаю, зачем им два стенда, но это 4-й завод Ставрополья, правда, из под Пятигорска.
ЛУДИНГ 21D10 - в самом Лудинге ничего примечательного нет, если не Олимп, который им принадлежит под Крымском (КК) - Зависть, Адагум, Авторское это всё должны показывать.
МЭЙДЖОР АГРО 81C80 - далекий стенд, но то самое M2, которое и Айя и Щелкунчик (Подмосковье и Крым).
МИСТРАЛЬ АЛКО 21B10 - Ну это понятно Шато ле Гран Восток и неунывающий Максим Дьяченко (Крымск. КК). Поставил в конец списка, потому что именно там стоит завершать променад – там точно будут не только показывать, но и наливать :)))
Зашел бы еще к сидрам, но беглый поиск выдает только двух производителей. Возможно, что-то интересное я упустил? Специально не стал выделять белорусских, армянских и иных виноделов, а также импортеров, потому что они вне российского виноделия, но тоже посмотрю.
#посмотреть
Вчера я сравнивал игристые вина не из шардоне. Последний сорт очевиден для производства вин по классике, поэтому пресловутый BdB держит под 50% российского игристого премиума (по ощущениям автора), а остаток составляет всё подряд - BdN, рислинг, автохтоны. Вот это я и набрал посмотреть.
Выводы у меня получились довольно сдержанные. Главный - российское игристое не та категория, где стоит искать выдающиеся вина. Большинство российских образцов относится к категории строгое, сдержанное, элегантное. Дефектов нет, кислотность резковатая, характерные тона лайма, осоки, иногда ананасовой воды. Все остальное - сарафанный флёр, так или иначе сопровождающей эту гонку на месяцах выдержки.
Новый Свет сделает вам игристое из чего угодно. Оно будет иметь определённый стиль (у них их склонность к оксидированному профилю), но часто будет тоже довольно проходным, если это не рислинг. Вот рислинг это то, что они умеют великолепно. Раньше Золотой Рислинг был сухим (т.е. слаще брюта), поэтому его сложно было включать в сравнительные дегустации, но релиз 2019 года уже подведен под Мировой стандарт, и это одно из наилучших игристых российского производства на данный момент (91 балл).
Усадьба Голубицкое на своих гиперглиняных почвах выпускает очень комплексный образец на основе рислинга же (с добавлением шардоне). Оно есть не в каждом Винлабе, но под заказ привезут в каждый - такая позиция, которую надо знать, как спросить (92 балла).
И винодельня Сенетх. Сегодня линейку вин классической шампанизации делают те же, кто три-четыре года упражнялся с петнатами. От мимолетных пузырьков перешли к более люксовому подходу, отразившемуся на стоимости. Вина сами по себе чаще оказываются очень простыми, но только в том случае, если это не Сенетх. Я давно наблюдаю за проектом, и вот готов признать, что 18 месяцев выдержки на осадке для цимлянского черного оказались той нужной рецептурой, чтобы комплексно раскрыть этот сорт через стиль шампанских вин (90 баллов).
Вот такие три позитивных потрясения за вчерашний вечер. Отмечу, что все три образца оцениваются до 3000 рублей (что тоже немало, но не безумно), а для всего остальное есть мастер-классы РБК :))) От их прайса я сегодня пока нахожусь в легком оцепенении 🫣
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение☺️
#игристое
Выводы у меня получились довольно сдержанные. Главный - российское игристое не та категория, где стоит искать выдающиеся вина. Большинство российских образцов относится к категории строгое, сдержанное, элегантное. Дефектов нет, кислотность резковатая, характерные тона лайма, осоки, иногда ананасовой воды. Все остальное - сарафанный флёр, так или иначе сопровождающей эту гонку на месяцах выдержки.
Новый Свет сделает вам игристое из чего угодно. Оно будет иметь определённый стиль (у них их склонность к оксидированному профилю), но часто будет тоже довольно проходным, если это не рислинг. Вот рислинг это то, что они умеют великолепно. Раньше Золотой Рислинг был сухим (т.е. слаще брюта), поэтому его сложно было включать в сравнительные дегустации, но релиз 2019 года уже подведен под Мировой стандарт, и это одно из наилучших игристых российского производства на данный момент (91 балл).
Усадьба Голубицкое на своих гиперглиняных почвах выпускает очень комплексный образец на основе рислинга же (с добавлением шардоне). Оно есть не в каждом Винлабе, но под заказ привезут в каждый - такая позиция, которую надо знать, как спросить (92 балла).
И винодельня Сенетх. Сегодня линейку вин классической шампанизации делают те же, кто три-четыре года упражнялся с петнатами. От мимолетных пузырьков перешли к более люксовому подходу, отразившемуся на стоимости. Вина сами по себе чаще оказываются очень простыми, но только в том случае, если это не Сенетх. Я давно наблюдаю за проектом, и вот готов признать, что 18 месяцев выдержки на осадке для цимлянского черного оказались той нужной рецептурой, чтобы комплексно раскрыть этот сорт через стиль шампанских вин (90 баллов).
Вот такие три позитивных потрясения за вчерашний вечер. Отмечу, что все три образца оцениваются до 3000 рублей (что тоже немало, но не безумно), а для всего остальное есть мастер-классы РБК :))) От их прайса я сегодня пока нахожусь в легком оцепенении 🫣
За гостеприимство традиционно большое спасибо бару Дозаж (район м.1905 года), принимающего нашу компанию и обеспечивающего подготовку вина, стола и гастрономическое сопровождение☺️
#игристое
Надо срочно купить запас чехлов для дегустаций, пока не попали под санкции их депутаты не запретили. Хотя такими темпами за слепую дегустацию может административная ответственность наступить - скрывал зелёного змия и квасил в кругу соумышленников 🤪
https://ria.ru/20250129/alkogol-1996042620.html
https://ria.ru/20250129/alkogol-1996042620.html
РИА Новости
В ГД внесут законопроект о запрете чехлов для маскировки алкоголя
Депутат Госдумы Дмитрий Гусев внесет в нижнюю палату парламента законопроект, которым предлагается запретить продажу приспособлений для маскировки алкоголя, в... РИА Новости, 29.01.2025
Внезапно осиротел АВВР. А мы возможно потеряли самого критичного комментатора. Надеюсь, новые проекты позволят Алексею и дальше интересоваться российским виноделием. В любом случае, желаю удачи на новом месте!
https://www.rbc.ru/wine/news/679a40529a794728820023be
https://www.rbc.ru/wine/news/679a40529a794728820023be
www.rbc.ru
Исполнительный директор ассоциации виноделов России объявил об уходе - РБК Вино
Читать «РБК Вино» в Telegram Исполнительный директор ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России» (АВВР) Алексей Плотников заявил, что покидает свой пост из-за новых проектов. Об этом он сообщил в эфире RuTube-канала «ИзолентаLive».\ \ «Я заканчиваю…
Тест винного Роршаха – что вы видите на фото?
Вот, а должны вспомнить про Фанагорию. Есть в них что-то танцевально-кочевое, для маршрутов дальнего следования🚤
Взял бы себе для салонов и дегустаций красных вин, но у меня талия плохо выражена 💃🏻
Вот, а должны вспомнить про Фанагорию. Есть в них что-то танцевально-кочевое, для маршрутов дальнего следования
Взял бы себе для салонов и дегустаций красных вин, но у меня талия плохо выражена 💃🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Общественность бурлит. Ни один еще салон вин не стоил столько. РБК за месяц до начала салона российских вин установил входную плату в 10 тысяч рублей (пройдет 22-23 февраля 2025).
Как будто не эти же люди жаловались, что в прошлый раз было ужас как тесно, смертельно душно, вина не хватало (но кому-то хватило более чем), а кого-то даже облили в толчее.
В этот раз все должно быть размеренно. Слоты ограничены по 4 часа (за это время можно попробовать 1000 вин, ведь потом начинается просто вино и вино), проветривать между сессиями обещают не меньше чем час, а любителей сравнить цимлянское с геленджикским разделят на четыре группы между двух дней. Таким образом, подсократив плотность в 4 раза.
Планку РБК взяло высокую, потому что те, кто заплатят 8000 рублей (мне прислали промокод ZYTZYR, он немного снижает стоимость), потом явно спросят и за бокалы, и за плевательницы, и за свежесть температуры в помещении, и за тех, кого не удалось привезти. Пока общественность только сетует, что не была готова к ценовому премиуму мероприятия.
Я могу отметить, что салон трансформируется. Раньше, по большому счету, мероприятие шло для тех, для кого вино — работа. Хотя бы потому, что все действие проходило в будний день (один). Сейчас основная часть пройдет в субботу-воскресенье, таким образом салон российских вин из полузакрытой профессиональной тусовки становится аттракционом - как матч, балет, спектакль или шоу мыльных пузырей, за той малой оговоркой, что детей туда вряд ли пустят даже с родителями.
Понятно, что для РБК это главное событие с момента прихода в вино, поэтому и отдачу они ожидают большую, но я бы смотрел дальше. Нам нужны винные абонементы!
Салон им. А.Г.Саркисяна ежегодное событие, но всего одно. Я бы хотел, чтобы в Москве проходило 5-6 событий в год. Например, в мае можно устроить салон свежерозлитого урожая. В сентябре - салон вскрытых бочек. Праздник молодого вина опять же в ноябре. Отдельный салон свежих розовых вин. Ну и что-то под настроение - РБК Игристые вина, например, в марте. И ввести абонементы как в футболе - с предбронью столов, легким фуршетом, ну и отдельным VIP заходом через гримёрку. Готов пробить винный сезон - приобретай. Возможна даже тема выездов🚂
С билетами мне кажется, тоже можно гибче. Утренние сессии далеко не так информативны, как вечерние (потом что еще целый день делать?), а вечер субботы совсем не то же, что вечер воскресенья. Можно было бы дифференцировать по стоимости.
Впрочем, если 22-23 февраля снова будет аншлаг, кому нужны эти предложения. Но хотелось бы, чтобы это было уже ближе к шоу, чтобы запомнить на весь следующий год. 1000 заявленных вин для дегустации это очень и очень много. Большего количества виноделов в одном месте не бывает. Ну а стоимость - это билет на центральную трибуну московского матча, а также билет на дегустацию иностранных вин, либо просто купленная бутылка не топового шампанского. Сложно ответить на вопрос: Почему должно быть дешевле?
Другое дело, что в этот раз буду под 1000 в месяц откладывать на следующий салон - скорее всего, должно хватить💰
#мысливслух
Как будто не эти же люди жаловались, что в прошлый раз было ужас как тесно, смертельно душно, вина не хватало (но кому-то хватило более чем), а кого-то даже облили в толчее.
В этот раз все должно быть размеренно. Слоты ограничены по 4 часа (за это время можно попробовать 1000 вин, ведь потом начинается просто вино и вино), проветривать между сессиями обещают не меньше чем час, а любителей сравнить цимлянское с геленджикским разделят на четыре группы между двух дней. Таким образом, подсократив плотность в 4 раза.
Планку РБК взяло высокую, потому что те, кто заплатят 8000 рублей (мне прислали промокод ZYTZYR, он немного снижает стоимость), потом явно спросят и за бокалы, и за плевательницы, и за свежесть температуры в помещении, и за тех, кого не удалось привезти. Пока общественность только сетует, что не была готова к ценовому премиуму мероприятия.
Я могу отметить, что салон трансформируется. Раньше, по большому счету, мероприятие шло для тех, для кого вино — работа. Хотя бы потому, что все действие проходило в будний день (один). Сейчас основная часть пройдет в субботу-воскресенье, таким образом салон российских вин из полузакрытой профессиональной тусовки становится аттракционом - как матч, балет, спектакль или шоу мыльных пузырей, за той малой оговоркой, что детей туда вряд ли пустят даже с родителями.
Понятно, что для РБК это главное событие с момента прихода в вино, поэтому и отдачу они ожидают большую, но я бы смотрел дальше. Нам нужны винные абонементы!
Салон им. А.Г.Саркисяна ежегодное событие, но всего одно. Я бы хотел, чтобы в Москве проходило 5-6 событий в год. Например, в мае можно устроить салон свежерозлитого урожая. В сентябре - салон вскрытых бочек. Праздник молодого вина опять же в ноябре. Отдельный салон свежих розовых вин. Ну и что-то под настроение - РБК Игристые вина, например, в марте. И ввести абонементы как в футболе - с предбронью столов, легким фуршетом, ну и отдельным VIP заходом через гримёрку. Готов пробить винный сезон - приобретай. Возможна даже тема выездов
С билетами мне кажется, тоже можно гибче. Утренние сессии далеко не так информативны, как вечерние (потом что еще целый день делать?), а вечер субботы совсем не то же, что вечер воскресенья. Можно было бы дифференцировать по стоимости.
Впрочем, если 22-23 февраля снова будет аншлаг, кому нужны эти предложения. Но хотелось бы, чтобы это было уже ближе к шоу, чтобы запомнить на весь следующий год. 1000 заявленных вин для дегустации это очень и очень много. Большего количества виноделов в одном месте не бывает. Ну а стоимость - это билет на центральную трибуну московского матча, а также билет на дегустацию иностранных вин, либо просто купленная бутылка не топового шампанского. Сложно ответить на вопрос: Почему должно быть дешевле?
Другое дело, что в этот раз буду под 1000 в месяц откладывать на следующий салон - скорее всего, должно хватить
#мысливслух
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сибирьковый давно заклеймён как самый разочаровывающий сорт, из которого так и не получилось вытащить чего-то стоящего. Его пытались винифицировать и по лекалам шардоне, и совиньон блана, даже шампанского, а он всё никак. Ну то есть пить можно, но придумать даже три подряд слова-описания уже сложно. Лимонная вода с чем-то таким, аутентично-автохтонным.
И вот до гордого аборигена добралась крымская команда Вивандьер, выпустившая Cotes du Don. Не надо долго морщить лоб, чтобы в этом именовании не прочитать отсылку к Cotes du Rhone, и их стилистикой белого вина.
Собрали под Малой Мартыновкой (предполагаю, купили у ВинаБани), винифицировали на Эльбузде (сам Вивандьер пока безадресный производитель), где и выдерживали на осадке десять месяцев этот самый неукротимый сорт.
Сибирьковый 2023. Sur Lies. Cotes du Don. Vivadiere
Аромат: нарцисс, сухая альстромерия, мед, сердцевина ромашки.
Маслянистое, с горчинкой.
Оттенки вкуса: мед, сухая мята, настой грудного сбора 87/100
Допущение, что сибирьковый это как вионье, но совсем другое, получилось интереснее, чем предыдущие аналогии. Не алкогольный, но плотный. Не ароматный, но медовый. С горчинкой, но к месту - очень неплохо вышло. Казалось бы, наметился тупик, что с сортом делать, но тут выходит небольшая винодельня с своей интерпретацией, и кажется, что он уже не безнадежен, да и полно потребителей, кому такой стиль белых вин вполне близок.
Забавно, что в гиде РБК это вино стоит искать в разделе Крым (и на салоне оно наверное будет). С другой стороны, а что еще делать с этими экспериментаторами, скачущими из одного региона в другой. Может, кто-то такой малый, да новый, и левокумский переизобретет.
Пока сибирьковый вновь в игре, благодаря французскому взгляду. Главное, чтобы Cotes du Don были продолжены. Они, кстати, холмы Дона левобережные, если речь про М.Мартыновку 🤓
#cotesdudone #vivandiere #сибирьковый
И вот до гордого аборигена добралась крымская команда Вивандьер, выпустившая Cotes du Don. Не надо долго морщить лоб, чтобы в этом именовании не прочитать отсылку к Cotes du Rhone, и их стилистикой белого вина.
Собрали под Малой Мартыновкой (предполагаю, купили у ВинаБани), винифицировали на Эльбузде (сам Вивандьер пока безадресный производитель), где и выдерживали на осадке десять месяцев этот самый неукротимый сорт.
Сибирьковый 2023. Sur Lies. Cotes du Don. Vivadiere
Аромат: нарцисс, сухая альстромерия, мед, сердцевина ромашки.
Маслянистое, с горчинкой.
Оттенки вкуса: мед, сухая мята, настой грудного сбора 87/100
Допущение, что сибирьковый это как вионье, но совсем другое, получилось интереснее, чем предыдущие аналогии. Не алкогольный, но плотный. Не ароматный, но медовый. С горчинкой, но к месту - очень неплохо вышло. Казалось бы, наметился тупик, что с сортом делать, но тут выходит небольшая винодельня с своей интерпретацией, и кажется, что он уже не безнадежен, да и полно потребителей, кому такой стиль белых вин вполне близок.
Забавно, что в гиде РБК это вино стоит искать в разделе Крым (и на салоне оно наверное будет). С другой стороны, а что еще делать с этими экспериментаторами, скачущими из одного региона в другой. Может, кто-то такой малый, да новый, и левокумский переизобретет.
Пока сибирьковый вновь в игре, благодаря французскому взгляду. Главное, чтобы Cotes du Don были продолжены. Они, кстати, холмы Дона левобережные, если речь про М.Мартыновку 🤓
#cotesdudone #vivandiere #сибирьковый
Я тут лазил по разным уголкам Минсельхоза, натолкнулся на прелюбопытную страничку, думаю, многих в чате она может заинтересовать.
Это перечень регионов, где вы можете претендовать на субсидии в отрасли виноделия и виноградарства. Там перечислены региональные постановления, согласно которым в определенным объемах могут компенсироваться закладки виноградников.
Казалось бы - скукотища. Если бы не выложенные постановления правительств Ингушетии, Чечни. И ведь, наверное, кто-то получил и заложил уже - документам по два-три года.
В общем, в копилку знаний. А если вы собираетесь что-то заложить - думаю, документы могут пригодиться. В Самарской области вас субсидировать не будут, а в Татарстане может быть (исторический терруар, да).
Подробнее: https://mcx.gov.ru/ministry/departments/departament-pishchevoy-i-pererabatyvayushchey-promyshlennosti/industry-information/info-gosudarstvennaya-podderzhka-razvitiya-vinogradarstva-i-vinodeliya/
#законодательство
Это перечень регионов, где вы можете претендовать на субсидии в отрасли виноделия и виноградарства. Там перечислены региональные постановления, согласно которым в определенным объемах могут компенсироваться закладки виноградников.
Казалось бы - скукотища. Если бы не выложенные постановления правительств Ингушетии, Чечни. И ведь, наверное, кто-то получил и заложил уже - документам по два-три года.
В общем, в копилку знаний. А если вы собираетесь что-то заложить - думаю, документы могут пригодиться. В Самарской области вас субсидировать не будут, а в Татарстане может быть (исторический терруар, да).
Подробнее: https://mcx.gov.ru/ministry/departments/departament-pishchevoy-i-pererabatyvayushchey-promyshlennosti/industry-information/info-gosudarstvennaya-podderzhka-razvitiya-vinogradarstva-i-vinodeliya/
#законодательство
Я читал, читал и дочитал.
Перед Новым Годом издательство Ad Marginem спросило меня, хочу ли познакомиться с новой старинкой, изданной ими про вино? Судя по ленте, спросили не только меня, но я тот немногий, кто решил книгу прочитать.
Заметки из винного погреба нельзя читать подряд (поэтому я возил ее с собой месяц), потому что это блог, который блогер вел в ту эпоху, когда он и не представлял что он викторианский винный блогер.
Писал обо всем. О том, как в шампанское добавлять соду, как содержать дома бочонок виски по солерному принципу, как повысились цены на кларет в ящиках, как манчестерский ресторан придумал подавать воду в мозельских бутылках из под вина.
Интересны и медицинские практики из жизни, когда офтальмолог прописал некой даме пить бургундское для укрепления здоровья. Но главное, общий жизнеутверждающий принцип, закреплённый автором, получается, навеки:
С тех пор как я начал сам зарабатывать на жизнь, деньги, уплаченные за напитки, что перечисляются в моем погребе, не вызывают у меня сожаления. Я считаю, что это была разумная трата.
Ради этой фразы, стоит прочесть, хоть там и не будет рекомендации, что сегодня найти в Пятёрочке, но сколько лет той Пятёрочке 🤪
https://admarginem.ru/product/zametki-iz-vinnogo-pogreba/
Джордж Сентсбери Заметки из винного погреба
#общиемысли
Перед Новым Годом издательство Ad Marginem спросило меня, хочу ли познакомиться с новой старинкой, изданной ими про вино? Судя по ленте, спросили не только меня, но я тот немногий, кто решил книгу прочитать.
Заметки из винного погреба нельзя читать подряд (поэтому я возил ее с собой месяц), потому что это блог, который блогер вел в ту эпоху, когда он и не представлял что он викторианский винный блогер.
Писал обо всем. О том, как в шампанское добавлять соду, как содержать дома бочонок виски по солерному принципу, как повысились цены на кларет в ящиках, как манчестерский ресторан придумал подавать воду в мозельских бутылках из под вина.
Интересны и медицинские практики из жизни, когда офтальмолог прописал некой даме пить бургундское для укрепления здоровья. Но главное, общий жизнеутверждающий принцип, закреплённый автором, получается, навеки:
С тех пор как я начал сам зарабатывать на жизнь, деньги, уплаченные за напитки, что перечисляются в моем погребе, не вызывают у меня сожаления. Я считаю, что это была разумная трата.
Ради этой фразы, стоит прочесть, хоть там и не будет рекомендации, что сегодня найти в Пятёрочке, но сколько лет той Пятёрочке 🤪
https://admarginem.ru/product/zametki-iz-vinnogo-pogreba/
Джордж Сентсбери Заметки из винного погреба
#общиемысли
Какой-то оголтелый сексизм. Как тапки для похода на рыбный рынок я бы тоже рассмотрел 🤪
Вообще где сапоги красностоп и раки со скрипом? Почему молчат российские модельеры?
https://www.tg-me.com/re_gina_oysters/4480
Вообще где сапоги красностоп и раки со скрипом? Почему молчат российские модельеры?
https://www.tg-me.com/re_gina_oysters/4480
Telegram
Тележка с устрицами
🦪👟 Нет, вы не ошиблись каналом. Просто это Air Jordan 3 "Champagne & Oysters" - женские кроссовки, которые поступят в продажу в ноябре 2025 года.
Серая замша - за устриц, золотые акценты - за шампанское, голубая полупрозрачная подошва - за лёд. Классический…
Серая замша - за устриц, золотые акценты - за шампанское, голубая полупрозрачная подошва - за лёд. Классический…