كنافة بحشوة الكاسترد
30 دقيقة
8 - 6 اشخاص
المقادير
500 جرام كنافة
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 كوب سمن لين
الكاسترد:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب قيمر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب شيرة( قطر، شربات)
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قالب مستدير مقاس 10 بوصة.
في طبق عميق ضعي الكنافة، السكر والسمن، بأطراف أصابعك قلّبي الكنافة مع محاولة تقطيعها إلى قطع صغيرة ولكن لا تجعليها ناعمة.
ضعي ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضعط عليها لتتكون لديك قاعدة سميكة.
وزعي الكاسترد على الكنافة مع ترك مسافة واحد سنتيمتر من الكنافة على حواف الصينية بدون ان تضعي عليها كاسترد كي لا يسيل الكاسترد من الحواف ويحترق اثناء الخبز.
وزعي بقية الكنافة على الكاسترد ليتغظى تماما وساوي السطح قدر الإمكان.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها على طبق تقديم.
وزعي الشيرة وزيني بمربى زهر الليمون. قدميها دافئة أو باردة.
الكاسترد:
في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وبودرة الكاسترد، سخّني على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية. أضيفي القيمر وقلّبي لتختلط المواد.
30 دقيقة
8 - 6 اشخاص
المقادير
500 جرام كنافة
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 كوب سمن لين
الكاسترد:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب قيمر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب شيرة( قطر، شربات)
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قالب مستدير مقاس 10 بوصة.
في طبق عميق ضعي الكنافة، السكر والسمن، بأطراف أصابعك قلّبي الكنافة مع محاولة تقطيعها إلى قطع صغيرة ولكن لا تجعليها ناعمة.
ضعي ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضعط عليها لتتكون لديك قاعدة سميكة.
وزعي الكاسترد على الكنافة مع ترك مسافة واحد سنتيمتر من الكنافة على حواف الصينية بدون ان تضعي عليها كاسترد كي لا يسيل الكاسترد من الحواف ويحترق اثناء الخبز.
وزعي بقية الكنافة على الكاسترد ليتغظى تماما وساوي السطح قدر الإمكان.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها على طبق تقديم.
وزعي الشيرة وزيني بمربى زهر الليمون. قدميها دافئة أو باردة.
الكاسترد:
في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وبودرة الكاسترد، سخّني على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية. أضيفي القيمر وقلّبي لتختلط المواد.
الكعك الناعم
15 دقيقة
8 اشخاص
مقادير
3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرةقرفة
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب سمن مذاب دافئ
1/3 كوب زبادي (روب)
للتقديم
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الهيل، القرفة، السمسم، البيكنج باودر، السمن والزبادي، ثبتي مضرب التقليب.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
ضعي العجينة في طبق ودعيها لترتاح لمدة ١٠ دقائق.
على قطعة من ورق الزبدة ضعي ثلث كمية العجينة. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة على العجينة ومدي العجينة باستعمال النشابة لتصبح بسماكة ٥ ملمتر.
باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة قطعي العجينة إلى زهرات.
أكملي مد وتقطيع بقية العجينة.
باستعمال الأداة أو الملقط الخاص بنقش الكعك الناعم إعملي زخرفات على قطع الكعك.
ضعي قطع الكعك في الصواني مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين كل قطعة والثانية.
اخبزي الكعك لمدة ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبي فاتح.
. أخرجي الكعك من الفرن وأنثري السكر الناعم مباشرة.
دعي الكعك ليبرد ثم أنثري المزيد من السكر. يمكنك تقديم الكعك بدون السكر.
15 دقيقة
8 اشخاص
مقادير
3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرةقرفة
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب سمن مذاب دافئ
1/3 كوب زبادي (روب)
للتقديم
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الهيل، القرفة، السمسم، البيكنج باودر، السمن والزبادي، ثبتي مضرب التقليب.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
ضعي العجينة في طبق ودعيها لترتاح لمدة ١٠ دقائق.
على قطعة من ورق الزبدة ضعي ثلث كمية العجينة. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة على العجينة ومدي العجينة باستعمال النشابة لتصبح بسماكة ٥ ملمتر.
باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة قطعي العجينة إلى زهرات.
أكملي مد وتقطيع بقية العجينة.
باستعمال الأداة أو الملقط الخاص بنقش الكعك الناعم إعملي زخرفات على قطع الكعك.
ضعي قطع الكعك في الصواني مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين كل قطعة والثانية.
اخبزي الكعك لمدة ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبي فاتح.
. أخرجي الكعك من الفرن وأنثري السكر الناعم مباشرة.
دعي الكعك ليبرد ثم أنثري المزيد من السكر. يمكنك تقديم الكعك بدون السكر.
كعك التمر بالسمسم
15 دقيقة
40 اشخاص
المقادير
2 كوب دقيق
2 كوب سميد ناعم
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة شومر
1 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 كوب سمسم
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 1/2 كوب حليب دافئ
الحشو:
1/2 كيلو تمر معجون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، الزيت، الشومر، اليانسون، المستكة، الهيل والسمسم.
ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقيقة ليختلط الدقيق والسميد بالزيت جيدا. غطي الطبق ودعيه لعدة ساعات أو طوال الليل.
أضيفي بيكربونات الصودا، الخميرة والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة.
أحضري صواني قصيرة الحافة. احضري قالب تشكيل المعمول.
الحشو:
في طبق عميق ضعي التمر، القرفة وزيت الزيتون.
قلبي التمر بأطراف أصابعك ليتكون لديك عجينة ناعمة. شكلي التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
خذي قطعة من العجينة وشكليها إلى قرص.
ضعي كرة من التمر. اقفلي العجينة على التمر. ضعي الكرة في القالب واضغطي بخفة.
أطرقي القالب بخفة لتسقط حبة المعمول. ضعي في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والآخرى. دعي المعمول في مكان دافئ ليتضاعف حجمه.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي المعمول في الفرن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة ليصبح لونه ذهبي.
أخرجي المعمول من الفرن وانثري عليه السكر مباشرة. دعي المعمول ليبرد تماما ثم انثري عليه كمية ثانية من السكر.
15 دقيقة
40 اشخاص
المقادير
2 كوب دقيق
2 كوب سميد ناعم
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة شومر
1 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 كوب سمسم
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 1/2 كوب حليب دافئ
الحشو:
1/2 كيلو تمر معجون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، الزيت، الشومر، اليانسون، المستكة، الهيل والسمسم.
ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقيقة ليختلط الدقيق والسميد بالزيت جيدا. غطي الطبق ودعيه لعدة ساعات أو طوال الليل.
أضيفي بيكربونات الصودا، الخميرة والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة.
أحضري صواني قصيرة الحافة. احضري قالب تشكيل المعمول.
الحشو:
في طبق عميق ضعي التمر، القرفة وزيت الزيتون.
قلبي التمر بأطراف أصابعك ليتكون لديك عجينة ناعمة. شكلي التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
خذي قطعة من العجينة وشكليها إلى قرص.
ضعي كرة من التمر. اقفلي العجينة على التمر. ضعي الكرة في القالب واضغطي بخفة.
أطرقي القالب بخفة لتسقط حبة المعمول. ضعي في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والآخرى. دعي المعمول في مكان دافئ ليتضاعف حجمه.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي المعمول في الفرن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة ليصبح لونه ذهبي.
أخرجي المعمول من الفرن وانثري عليه السكر مباشرة. دعي المعمول ليبرد تماما ثم انثري عليه كمية ثانية من السكر.
كعك العيد بالعجوة
المقادير
العجينة
2 كوب سمن ساخن جدا
7 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1/2 كوب ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب حليب
الحشو
500 جرام تقريبا تمر مقطع (عجوة)
1 ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة، غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.
الحشو:
ضعي القرفةعلى التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ، ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش.
رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة، انثري السكر قبل التقديم مباشرة.
المقادير
العجينة
2 كوب سمن ساخن جدا
7 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1/2 كوب ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب حليب
الحشو
500 جرام تقريبا تمر مقطع (عجوة)
1 ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة، غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.
الحشو:
ضعي القرفةعلى التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ، ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش.
رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة، انثري السكر قبل التقديم مباشرة.