کاپ_کیک_کره_ای_معصومه
کاپ_کیک_معصومه رسولی



یه کاپ کیک نرم و لطیف و خوشمزه .
مواد هم به گرم و هم به لبوان مثل همیشه ذکر شده . لطفا دستور رو با دقت مطالعه کنید 😊🙏.


حدودا ۱۰ عدد کاپ کیک به این اندازه
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
شکر ۱۶۰ گرم ( سه چهارم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵گرم ( یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر  ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ

مواد از قبل به دمای محیط برسه .
کره و شکر رو با همزن خوب حدودا سه چهار دقیقه زدم .تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . وانیل هم اضافه کردم .
شیر رو هم ریختم و یه دقیقه با همزن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم . دیگه زیاد هم نزنین و الا پف کیک و کاپ کیک هاتون می خوابه .
من به نصفی از مواد پودر کاکائو یک قاشق ریختم و یه سری کاکائویی درست کردم .
داخل قالب کاپ کیک تا نیمه اش از مواد ریختم .داخل سینی فر چیدم .
فر از یه ربع قبل گرم کردم .
در طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون چک کنید .
.
. 👈در مورد قالب کاپ کیک که از هر نوع قالب کاپ کیک می تونین استفاده کنید این ها مقوایی هستند لوازم قنادی فروشی ها دارن نیاز به هیچی نداره خودش به تنهایی داخل فر گذاشته میشه . اگر از کپسول بخواید استفاده کنید اون ها نازک هستند اون ها رو داخل قالب مافین یا کیک یزدی باید بزارین و الا این طوری توی فر نمی تونین بزارین والا وا میره .
جای کاپ کیک می تونین داخل یه قالب بزرگتر هم بریزین و کیک کره ای داشته باشید قالب به قطر ۲۰ خوبه .
. 👈تعداد کاپ کیک ها مربوط به اندازه قالبتون و نوع قالبتون داره . مثلا برای من با این قالب ها این تعداد شد .
. 👈در مورد جایگزینی جای شیر ، ماست میشه ولی بافت فرق می کنه ترجیحا شیر باشه . جای کره ، روغن مایع میشه در این صورت کاپ کیک ساده دارید و میزان همون میزان کره حدودا یک سوم لیوان .
. 👈بدون فر توی فر دست ساز میشه .
من قبلا جای کاپ کیک ها رو توی فر دست ساز درست کرده بودم . #فر_دست_ساز_معصومه.
. 👈من ماکروفر و سوالاردام و توستر و کیک پز و هواپز و ... دوستان گلم باهاشون کار نکردم اطلاع ندارم .

فقط با یه سینه و دو تا ران مرغ🍗از کلی مهمون پذیرایی کنید
هم خیلی آسونه 👌هم خیلی خوشمزه😋 هم خیلی با برکت🤩

مخلوط سینه و ران یک عدد مرغ
پیاز سه عدد (یکی برای میکس با مرغ دو عدد هم برای سرخ کردن )
فلفل دلمه یک عدد کوچک
زرشک نصف لیوان
رب گوجه و رب انارهر کدام یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زعفران(برای میکس با مرغ)
نمک و فلفل و زردچوبه برای داخل پیاز داغ

✅️آب‌جوش زیاد نریزید این غذا باید در نهایت آب زیادی نداشته باشه.
✅️ادویه دیگه ای اضافه نکنید طعمش با همینا خوبه.
✅️آخر پخت به دلخواه زعفران هم بریزید.

شامی رودباری گیلانی انقدر خوشمزه بود رفت تو لیست غذاهامون😎😋

برای مواد گوشتی:
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز رنده شده(آبش بگیرید)
نمک فلفل کمی زرد چوبه
کمی گلپر
دو ق غ سبزی خرد شده(جعفری گشنیز ریحان و نعنا)
همه مواد مخلوط کنید نیم تا یک ساعت بذاری داخل یخچال

برای سس:
یک پیاز رنده شده(من آب پیازی که برای گوشت جدا کرده بودم به همین پیاز اضافه کردم)
یک ق غ رب
یک ق غ رب انار
نمک فلفل
فلفل سبز
کمی زرد چوبه
آب جوش
چهار عدد گوجه فرنگی پوره شده

برای ته دیگ:
نصف لیوان آب
سه ق غ آرد
سه چهار ق غ روغن
نمک و کمی زردچوبه
زعفران

اصفهانیا بگن میتونیم اسمشو بذاریم
زرشک پلو اصفهانی یا نه😍😋
خیلی خوشمزست امتحانش کنید

مواد لازم :
زردچوبه
ادویه مرغ
زرشک و خلال پسته
سینه یا فیله مرغ ۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه
رب گوجه ۲ ق
برنج ۳ پیمانه
پیاز ۱ عدد
مواد ته‌دیگ :
زعفران دم کرده
کمی روغن مایع
ماست ۳ ق

کوکی لاهیجان

نحوه تشخیص #فلفل نر یا ماده:

فلفل دلمه ای ها هم نر و ماده دارن!
تازه هرکدومش یه استفاده متفاوت داره.

لیست ادویه‌های پرکاربرد ۷ تا از غذاهای
خوشمزه ایرانی🙂
چه ادویه‌ای بیشتر استفاده میکنی؟!

فیلم #کیک اسفنجی دو تخم مرغی روی اجاق گاز از پایه تا تزیین
(تزیین مناسب #یلدا)

سلام ماندانا بهشتی هستم بااموزش #کیک اسفنجی دو تخم مرغی روی اجاق گاز
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک ق چ
شکر از نصف لیوان یک ق کمتر
ارد دو سوم لیوان
بکینگ پودر نوک ق چ
اب جوش یک چهارم لیوان

تخم مرغ وانیل و شکر و باهمزن ۵ دقیقه میزنم ابجوش و اضافه میکنم و سریع هم میزنم
من چند قطره رنگ ژله ای قرمز هم زدم که قابل حذفه
اردو بکینگ پودرم اضافه کردم و باقاشق مخلوط کردم کف قالب ۱۵ در ارتفاع ۱۰ سانت و کاغذ گذاشتم دیوارها هیچی نیاز نداره.
موادو داخلش ریختم.
یک قابلمه بزرگ دارم کفش سه پایه فلزی میزارم روش ظرف موادو.
و دم کنی روی قابلمه حرارت کم.
بمدت تقریبی یک ساعت.
فر ۱۸۰ بمدت ۳۵
تستر ۱۶۰ بمدت ۳۵
بعد پختن اجازه بدید کانل خنک شه دورشو باچاقو ازاد کنید و برگردونید.
برای فیلینگ من از خامه هایی که قبلا فرم داده بودم و فریزر بود استفاده کردم دوباره فرموشون دادم و رنگ قرمز بهشون زدم.
کیک وبرش زدم و لایها رو باشربت مرطوب کردم.
روی هر لایه خامه زدم بعد استرکشی کردم و گذاشتم یخچال چند ساعت.
یافریزر یک ساعت.
حالا خامه منجمد قنادی برمیدارم نرم که شد در محیط ،فرمش میدم داخل ویدئو مشخصه.
و شروع میکنم خامه کشی برای دو رنگ شدن خامه یکمش رو

ویدئوی طرز تهیه# شیرینی لطیفه

#لطیفه_خونگی
تخم مرغ سرد سه عدد
ارد یک پیمانه
شکر نصف پیمانه
بکینگ پودر یک دوم ق م
وانیل یک چهارم ق چ
مقداری پودر قند .
نکته ی توی لطیفه ی خونگی اینه که زمانی که مواد رو مخلوط میکنید زیادی هم نزنید باید مثل کیک اسفنجی مواد رو فواد کنید آروم نا پف سفیده نخوابه همین
و تخم مرغ ها سرد باشن
اول از همه سینی رو کاغذ روغنی بزارید اگر مثل من دوست داشتید الگو درست کنید تا سایز لطیفه ها یکی بشه از هر وسیله ای میتوتید به عنوان الگو استفاده کنید بعد این کار کاغذ رو پشت رو کنید و کف سینی بزارید که جوهر خودکار زیر کار بده کف کاغذ هم خیلی کم چرب کنید و بزارید کنار
فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن کنید گرم بشه

زرد و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید
ارد و بکینگ پودر و سه بار الک کنید
سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا خوب فرم بگیره بعد نصف از شکر رو کم کم اضافه کنید و بزنید تا خوب خوب فرم بگیره و سفت بشه مثل فیلم
تو ظرف دیگه ای زرده تخم مرغ و وانیل و بقیه شکر رو با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه

حالا مخلوط زرده رو به سفیده انتقال بدید و دورانی و آروم فواد کنید بعد مخلوط ارد رو کم کم اضافه و آروم فولد کنید مواد کاملا سفت میزان است یکدست که شد بریزد تو قیف یکبار مصرف و نوکش رو قیچی کنید و به صورت عمود قسمت هایی که مشخص کردید قیف بزنید در آخر اکر روی شیرینی قله ای شد یه کوچولو انگشتتون رو مرطوب کنید و سرش رو صاف کنید در اخر روی شیرینی رو کاملا پودر قند الک کنید و بزارید توی فر به مدت یک ربع الی بیست دقیقه زیر شیرینی ها کمی طلایی میشه
بعد که شرینی ها آماده شد از فر دربیارید
و تا گرم هست از کاغذ جدا کنید یه کوچولو شیریتی رو تکون بدید اضافات پودر قند ازش می ریزه
بعد که شیرینی خنک شد خانه رو فرم بدید بریزید توی قیف و بین شیرینی ها خامه بزنید
.
نکته ی من . فر من جون فن دار نیست در حد دو دقیقه گریل هم زدم تا رویه شیرینی هم خوب بپزه و بعدا چسبناک نشه

⭕️ کرم بروله یه دسر فرانسوی فوق‌العاده خوشمزه و آسونه که به شدت پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید!

مواد لازم:
هر پیمانه رو 240ML در نظر میگیریم
- خامه صبحانه: 200 گرم یا یک پاکت
- شیر پرچرب: 75 گرم حدود یکسوم پیمانه
- وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
- شکر دانه‌ریز: 20 گرم یا حدود یک ونیم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: 3 عدد

طرز تهیه:
خامه صبحانه، وانیل، شیر و شکر رو روی حرارت ملایم بطور مداوم هم بزن تا شکر ذوب بشه بعدش حرارت رو خاموش کن(مزش رو بچش اگه لازم بود شیرینیش رو بیشتر کن)
توی یه ظرف دیگه سه تا زرده تخم مرغ رو با مواد مرحله قبلی خوب مخلوط و یکدست کن، بعد از صافی ردش کن و بریزش توی ظرف پخت.
توی سینی پخت آب جوش بریز و توی فر از قبل گرم شده در دمای 170 درجه به مدت 25 دقیقه کرم ها رو بپز، وقتی خنک شد بذارش یخچال سرد بشه و بعد نوش جان کن و به جون من دعا کن🥰