بگو ببینم تو هم وقتی حلوا میخوری ترش میکنی یا به اصطلاح حلوا تو دهنت میماسه؟

پس این ترفند به دردت میخوره تا آخر کلیپ حتما ببین😉

باید آردو از سر. صبر تفت بدیم ، شعله رو زیاد نکنیم که آرد زود تغییر رنگ بده وقتی تغییر رنگ میده اونقدر زود خامی آرد تو دل آرد میمونه و این باعث میشه که شما حس کنید ترش کردید

حلوا رو حدودا ۳۰ دقیقه با حرارت کم اجازه بدید تفت بخوره و بعد بقیه مواد رو بهش اضافه کتید اینجوری مطمئن باش که همه از حلوا شما لذت میبرن 🥰 😍

#حلوا_مجلسی #حلوا_سه_آرد

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

حلوا سه آرد که خیلیا منتظر آموزشش بودین😍🙌🏼

برای پخت حلوا بهتره از تابه تفلون استفاده نکنین.
اگر میخواین ماسوره بزنین از قیف پارچه ای و ماسوره 2D استفاده کنین.
حلوا رو همانطور گرم ماسوره بزنین.
برای حلوای کاکائویی یک مقدار از حلوا رو قبل از سفت شدن داخل تابه کوچک بریزین و یک قاشق سوپ‌خوری آرد کاکائو الک کنین و مخلوط کنید و اجازه بدین حلوا جمع بشه .
با حلوای تیره روی حلوای زعفرونی رو تزیین کنین .

حلوا سه آرد مواد اولیه 👇🏻

آرد سفید : ۱ پیمانه
آرد برنج : ۱ پیمانه
آرد نخود : ۱ پیمانه
روغن مایع : سه چهارم پیمانه
کره : ۱۰۰ گرم

مواد شهد 👇🏻

شکر : ۲ و نیم پیمانه
آب : ۲ پیمانه
گلاب : نصف پیمانه
عرق هل : یک چهارم پیمانه
پودر زعفران: ۱ قاشق مربا خوری

#حلوا_سه_آرد #حلوا_سه_آرد_مجلسی

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

🥔🍗 سالاد الویه واقعی اینه!
این شکلی باید سالاد الویه درست کنی، بقیش اشتباهه! 🤌

✨ مواد لازم برای ۵ نفر:
✅ سینه مرغ ۲۰۰ گرم
✅ پیاز کوچک ۱ عدد
✅ هویج ۲ عدد
✅ کرفس ۳ شاخه
✅ هل باد ۱ عدد
✅ بادیان ستاره‌ای ۱ عدد
✅ نمک و فلفل به مقدار دلخواه
✅ سیب‌زمینی ۵۰۰ گرم
✅ تخم‌مرغ ۴ عدد
✅ خیارشور ۲۰۰ گرم (حدود ۴ عدد)
✅ شوید ساطوری ۱ دسته
✅ نخودفرنگی ۱ پیمانه
✅ ماست همزده ۶ قاشق غذاخوری
✅ مایونز ۴ قاشق غذاخوری
✅ لیموترش ۱ عدد 🍋
✅ سس فلفل ۱ قاشق چای‌خوری
✅ سس خردل ۱ قاشق غذاخوری

👩‍🍳 دستور کاملشو تو این ریلز ببین و درست مثل حرفه‌ای‌ها درست کن — چون این شکلی باید سالاد الویه باشه، بقیش اشتباهه! 🔥

#سالاد_الویه 🥔

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

🌺گاهی اوقات🗺
یک لبخنـد واقعی
و یا یک تعریف میتواند
روح انسان 🗺
را تا ارتفاع جدیـدی
بالا ببـرد
مهربانی رایگان است 🗺
اما با ارزش
مهربانی را ازهم دریغ نکنیم🌺🍃

عصرتـون پر مهر ☕️🌷

این دستور رو سیو کن چون باهاش از یک نفر تا صد نفر میتونی حلوا درست کنی 😍

تو پست بعدی مراحل پخت و مقداری که برای هر کیلو باید بپزین رو براتون میذارم.❤️

#حلوا #حلوا_زعفرانی #حلوا_مجلسی

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

این مقدار به من ۵۰۰ عدد حلوا لقمه ای و ۴ کیلو حلوا به شکل سینی داد ..

هر یک لیوان آرد حدودا ۸۰۰ گرم بهتون حلوا میده و بازم بستگی به پخت آرد مصرفی شما داره .. مقدار مصرف آب برای حلوا هم بستگی به پخت آرد داره و تقریبا مرحله اخرش یه مقدار باید چشمی کار کنین ❤️ ❤️

#حلوا #حلوا_مجلسی #حلوا_زعفرانی

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

🌾نونی که به ساده ترین غذا اعتبار میده 😍

نان پیتا یک نونی هست که جادو می‌کنه و هر غذایی رو چند درجه شیک تر می‌کنه 😍🥖🍞🥐🥪

مواد لازم:

آرد فانتزی: ٣٠٠ گرم
آب سرد: ١٨٠ گرم
خمیر مایه: ۵ گرم
نمک: ۵ گرم
شکر: ۴ گرم
کره : ٢٠ گرم

✅ این نون هم توی فر و هم توی تابه درست میشه
✅دقت کنید خمیر سه تا استراحت داره
✅خمیر حین وردنه کشی اصلا نباید آسیب ببینه
✅تابه یا صفحه گریل یا صفحه ی چدن حتما داغ داغ باشه
✅امااااا
نکته ی مهم اینکه اصلا خمیر رو نازک وردنه نکشید ، خمیر یکم ضخامت داشته باشه تا این شکلی پف کنه و دو لایه بشه 😍🥖🍞

#نان #نان_سالم #پیتا #نان_پیتا

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

رولت خامه ای
مواد لازم 👇🏻

تخم مرغ ۴ عدد
شکر دانه ریز ۹۰ گرم
آرد ۹۵ گرم
عسل ۱ ق غ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
وانیل شکری ۱ ق چ
خامه قنادی حدود ۴۰۰ گرم

طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده ها را با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کنه.

وقتی سفیده ها شروع به کف کردن کرد، نصف شکر را بصورت بارانی اضافه کنید و بمدت ۴-۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملا سفیده ها فرم بگیره و سفیده ها رو کنار بذارید.

حالا زرده ها را با نصف دیگه شکر و وانیل بخوبی هم بزنید تا کرمی و روشن شود ، سپس عسل را اضافه و خوب هم بزنید تا عسل حل بشه.

حالا سفیده های فرم گرفته و ترکیب بالا رو باهم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست بشه ، سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را طی دو مرحله اضافه کنید و بصورت دورانی با لیسک هم بزنید . وقتی مواد ترکیب شد داخل سینی ۳۰ در ۴۰ که کاغذ روغنی پهن کردید بریزید و صاف کنید .

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

نکته مهم : فر باید به خوبی داااغ داااغ شده باشه، باید به دمای ۲۰۰ درجه برسه و حرارت هم از بالا و پایین روشن باشه، به طوری که وقتی سینی رو میذارید در عرض ۸-۱۰ دقیقه  رنگ بگیره و بپزه .

وقتی سینی رو از فر دراوردید روشو دستمال بکشید ، ده دقیقه بذارید تا از داغی بیوفته، سوس اطراف رولت را جدا کنید و روی همون دستمال تمیز برگردونید  و کاغذ روغنیشو جدا کنید و رول کنید و کنار بذارید . حالا ۴۰۰ گرم خامه قنادی رو‌فرم بدید ( من پمینا کاله زدم) . یه لایه نازک خامه بزنید روی نون رولت ، رول کنید و لای دستمال بپیچید و ۲ ساعت تو یخچال استراحت بدید . سپس به ابعاد دلخواه برش بدید و نوش‌جان کنید .

نکته : وزن هر تخم مرغ با پوست باید ۶۵ تا ۷۰ گرم باشه .

#رولت #رولت_خامه_ای

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

همین که رقیه‌‌خاتون به این نذر شیرین
یه نیم نگاه کنن و لبخند بزنن
دنیا و آخرتمون تأمینه🥺🎀

لطیف‌ترین کاپ‌کیک و ساده‌ترین حلوای‌شیر کنار هم
این نذری خوش‌عطرو دلنشین رو میسازه✨

این ایام نیت کنین🏴
درستش کنینو از دستای کوچولوی این بانو حاجاتتونو بگیرین🤲🏻🎀


برای ۱۲ عدد کاپ کیک:
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: نصف پیمانه(۱۰۰ گرم)
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
شیر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: یک سوم پیمانه(۷۵ گرم)
آرد: ۱ پیمانه(۱۲۵ گرم)
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

فر رو با دمای ۱۸۰ روشن میکنیم تا گرم بشه
تخم مرغها، شکر و وانیل رو با دور تند همزن ۳-۴ دقیقه هم میزنیم تا حجیم، کرمی و کشدار بشه(این مرحله خیلی مهمه چون توی بافت نهایی کاپ کیک بسیار موثره) بعد شیر و روغن مایع رو اضافه و مخلوط میکنیم و در نهایت آرد و بکینگ پودر الک شده اضافه و با همزن هم میزنیم تا مایه یکدست بشه
داخل قالب کاپ کیک کپسول قرار داده و با اسکوپ زن بستنی داخلشون میریزیم(یک چهارم هر کپسول باید خالی باشه) قالب رو داخل فر میبریم برای ۱۰-۱۲ دقیقه
(این دستور همون دستور کاپ کیک مدرسه‌ توی پیجه که خیلی طرفدار داره)

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh

و دستور حلوای شیر لطیف بدون شهد؛
آرد سفید: یک پیمانه
روغن مایع: یک سوم پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: یک پیمانه
پودر هل: یک قاشق چای خوری
شیر: ۲ پیمانه
گلاب: یک شوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری

اول آرد رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا رنگش طلایی بشه، از تابه خارجش میکنیم، تابه رو میشوریم و خشک میکنیم و دوباره روی حرارت میبریم، روغن مایع و کره رو داخلش ریخته و هم میزنیم تا کره کامل ذوب بشه، آرد برشته رو داخل تابه الک میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم وقتی یکدست شد شکر رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم، پودر هل هم اضافه میشه و مجدد هم میزنیم تا شکر ذوب بشه، سپس حرارت رو خاموش میکنیم و شیر رو در دو مرحله اضافه میکنیم و هربار خوب هم میزنیم، دوباره حرارت رو روشن میکنیم و اینقدر به هم زدن مواد ادامه میدیم تا از حالت آبکی به حالت سفت دربیاد، حالا گلاب و زعفران دم کرده اضافه میشه و روی همون حرارت ملایم اینقدر حلوارو هم میزنیم تا بصورت منسجم دربیاد(این حلوا گهواره نمیشه) برای ماسوره زدن حلوای داغ رو داخل ۲ عدد قیف یکبار مصرف با ماسوره دلخواه قرار میدیم و برای اینکه دستمون نسوزه دور قیف یک پارچه قرار میدیم و روی کاپکیکها حلوارو ماسوره زده و تزیین میکنیم(ماسوره من 1M هست)

🥦 آشپزے با عشق
👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 @ashpazbaassh