#ترفند_آشپزی

براى درست كردن شله زرد؛
داخل گلاب می‌توانید چند دانه هل بیاندازید و بگذارید بماند، ترکیب عطر گلاب و هل در شله‌زرد عالیست


@ashpazzzzzi

‍ #خورش_قیمه_اصل



با نکات عالی
لپه یک پیمانه
پیاز دو عدد متوسط
گوشت گوسفند 300 گرم
رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف
آب 5 لیوان
چوب دارچین دو تکه
لیمو عمانی 2 عدد
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی سرخ شده
مراحل تهیه قیمه
خوب چون من از شب قبل تصمیم داشتم که قیمه بار بذارم برای فرداش، از همون موقع لپه ها رو خیس دادم. ولی کلا اگه دو سه ساعت هم لپه رو خیس بدید کافیه. حتی اگه لپه ی مرغوبی تهیه کرده باشین و تازه باشه بدون خیس دادن هم راحت میپزه. گوشت هم که من از تکه های درشت استفاده کردم. شما اگه میخواید مجلسی باشه یا برای نذری تهیه میکتید بهتره گوشت رو قورمه کنید در اصطلاح. ریز و مربع مربع برش بزنید.

برای شروع پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم. کمی که نرم شد و حالت شیشه ای پیدا کرد گوشت رو با مقداری فلفل سیاه به پیاز ها اضافه میکنیم و باز تفت میدیم.
تفت دادن پیاز و گوشت
اگه از میزان پخت لپه تون مطمئن هستین میتونید با همون گوشت تفتش بدید. اگر نه، بهتره جداگونه با کمی پیاز تفت بدید و جدا بپزیدش.
لپه ها رو هم تفت میدیم
5 لیوان آب رو اضافه میکنیم و چوب دارچین ها رو هم میندازیم توش و در ظرف رو میذاریم تا گوشت و لپه بپزه. من توی زودپز پختمشون که کمتر زمان برد. ولی روی شعله ی متوسط و در قابلمه معمولی حدود 2 ساعت حداقل برای پخت زمان لازم هست.
آب اضافه میکنیم و چوب دارچین می اندازیم
بعد از اینکه از پخت کامل گوشت و لپه مطمئن شدید، رب رو در مقداری روغن تفت بدید و به خورشت اضافه کنید.

رب گوجه رو تفت میدیم
در همین مرحله که رب رو اضافه میکنیم، نمک رو هم به همراه لیمو عمانی اضافه میکنیم.
اضافه کردن رب و لیمو عمانی و نمک
بعد از حدود نیم ساعت تا 45دقیقه که لیمو عمانی ها هم نرم شدن، زعفرون و گلاب رو هم اضافه میکنیم. کمی هم ترشیش رو تست میکنیم و اگه کم ترش بود، کمی آبلیمو اضافه میکنیم. بعد از حدود یک ربع خورشت کاملا جا افتاده و آماده است.
قیمه جا افتاده
نکات مربوط به طعم قیمه و له نشدن لپه و جا افتادن خورشت
تفت دادن لپه ها باعث میشه که موقع پخت لپه های خورشت وا نره و همچنین توی خورشت پخش بشن و در واقع آب و دون خورشت جدا نشه.
روی حرارت ملایم و آروم آروم این خورشت رو طبخ کنید که آبش خشک نشه. اگه عادت دارید با حرارت بالا کار کنید یه لیوان آب بیشتر بریزید.
لیمو عمانی روغن خورشت رو میکشه و ممکنه اگه زیاد توی خورشت بمونه تلخش کنه. برای جلوگیری از این مسئله میتونید از پرک لیمو عمانی استفاده کنید که خیلی بهتره.
گلاب و زعفرون طعم عالی به قیمه میده پس پیشنهاد میکنم یک بار امتحان کنید.
یکی از نکته های خوشمزه تر شدن قیمه اینه که علاوه بر پیازی که ابتدای کار تفت دادیم با گوشت، مقداری پیاز داغی که کاملا قهوه ای شده و طعم پیاز داغ روی آش رو میده به قیمه اضافه کنید (البته با برش های کوچیکتر در حد همون نگینی یا حتی رنده شده) طعم پیاز داغ قیمه رو خیلی خوشمزه تر میکنه.
در آخر هم با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید


@ashpazzzzzi

#شربت_خاکشیر_نذری (به اندازه 2 لیوان):

خاکشیر1.5 ق غذاخوری
آب2 لیوان
شکر2-3 ق غذاخوری
گلاب و آبلیمو (دل‌خواه)به میزان لازم

طرز تهیه شربت خاکشیر نذری:
برای تهیه شربت نذری خاکشیر ابتدا خاکشیر را داخل کاسه آبی بریزید و نیم ساعت صبر کنید.وقتی خاکشیر ته‌نشین شد، آبِ روی کاسه را آرام خالی کنید و خیلی آرام دانه‌ها را داخل کاسه دیگری بریزید تا شن‌ها ته ظرف اول باقی بمانند.دو یا سه بار این کار را انجام دهید تا خاکشیر کاملا تمیز بشود.وقتی از تمیزبودن خاکشیر مطمئن شدید، به آن آب و شکر اضافه نموده و با یخ فراوان سرو کنید. مثل شربت تخم شربتی، این نوشیدنی سالم و پرخاصیت را هم می‌توان با آبلیمو، گلاب یا عرق بیدمشک ... تهیه کرد که این مورد به سلیقه شما بستگی دارد.
بهتر است شکر این شربت نذری را با مقداری آب داغ حل کنید تا شکر کاملا حل شود.

@ashpazzzzzi

👈 بهترین نصحیت برای یک عمرتون:

🔸 تا حدی کوتاه بیا که تبدیل به کوتاهترین دیوار نشوی.

🔹 تا حدی مهربان باش که تبدیل به انجام وظیفه نشود.

🔸 تا حدی گرم و صمیمی باش که انتظار بیجا به وجود نیاری.

و در نهایت هم،
🔹 از معاشرت با افرادی که در ظاهر مهربانند و پشت سر اهل بدگویی هستند، بپرهیز.

همین.
•🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🕊‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌•
    ─┅─═ঊঈ🐅‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ঊঈ═─┅─
🧚‍♀
         ســ😍✋ـــلام

🍃🌸صبح تابستان تون زیبـا
🍃🌸 روزتون پراز آرامش و شادی

🍃🌸امروزهرچه آرزوی
🍃🌸خوبه برای شما
🍃🌸مهر و محبت و دوستی
🍃🌸راهی زندگی شما
🍃🌸عطرخوشبوی گلهای بهشتی
🍃🌸هدیه امـروز شما

🍃🌸دوشنبه تـون بخیر و شـادی
┏━━━🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┓
⠀ @ashpazzzzzi
┗━━━🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┛

#فیلم_ساندویچ_مرغ

نکته ی مهم
واسه خوشمزه شدن مرغ سعی کنید برای پخت مرغ علاوه بر پیاز و ادویه، چند حبه سیر اضافه کنید سیر به شدت روی خوش طعم شدن ساندویچ موثره



@ashpazzzzzi

#فیلم_پنیر_سوخاری

ارد سوخاری.....به مقدار لازم
تخم مرغ.....۲عدد
اویشن.....۱قاشق
روغن.....به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پنیر برش بزنید.اویشن به پودر سوخاری اضافه کنید.(من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم)تخم مرغ با قاشق هم بزنید تا کامل یکدست بشه.پنیرها ابتدا در تخم مرغ بعد پودر سوخاری بغلطونید.این کار دو تا سه بار انجام بدید.تا کاملا سطح پنیر سوخاری بشه.بعد در روغن داغ سرخ کنید



@ashpazzzzzi

#فیلم_آموزشی


#فیلم_ایده_برای_خوردن_هندوانه



@ashpazzzzzi

#فیلم_تهچین_البالو

اول از همه بگم اگه براے تهچین آلبالو از مرباے آلبالو استفاده کنید در حقش خیانت کردید

تمام موارد داخل ویدئو توضیح دادم ولے باز اینجاهم نکات رو میگم
میتونید به جاے گوشت قلقلے از مرغ استفاده کنید
آلبالوها زیاد نپزه و اصلا آب اضافه نکنید
برنج حتما دون بردارید
پارت اول



@ashpazzzzzi

#فیلم_تهچین_آلبالو

پارت دوم

مواد لازم

گوشت چرخ کرده :۱۵۰ گرم
نمڪ و فلفل سیاه
زردچوبه
پیاز داغ :۱ ق غ
روغن :۱ ق غ
البالو :۱۵۰ گرم
کره :۱ ق غ
شکر :۱ ق چ
خلال پسته و بادام :۱ ق غ
برنج :۲ پیمانه
زرده تخم مرغ :۲ عدد
ماست چکیده ترجیحا :۲ ق غ
گلاب :۱ ق چ
هل اسیاب شده :۱ دونه
کره اب شده :۲ ق غ
زعفران اب شده

حالا بگو ببینم تو آلبالو پلو رو باچے دوست دارے با مرغ یا گوشت قلقلی؟



@ashpazzzzzi

#خوراک_غاز

#غذای_شمالی

غاز محلی رو خوب سرخ میکنیم
بعد از قابلمه بر می داریم و دو عدد پیاز متوسط رو خرد میکنیم و در روغن کمی تفت میدهیم
وقتی پیازها کمی تغییر رنگ داد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو درون آن میریزیم و دوباره کمی تفت میدهیم .
یک قاشق رب آلو یک تا دو قاشق رب انار هم به آن اضافه میکنیم.
غاز رو درون قابلمه می گذاریم و مخلوط پیاز ها و رب ها را هم به آن اضافه میکنیم و چند لیوان آب میریزیم و می گذاریم چهار تا پنج ساعت بپزد. در آخر های پخت نمک هم اضافه میکنیم.
نکته:
میتوانیم از آب نارنج هم استفاده کنیم
اگر غذا ترش شد میتوانیم مقداری کم شکر به آن اضافه کنیم که ترشی آن گرفته شود
مایع دور غاز نباید زیاد باشه باید آنقدر بجوشد که کمی غلیظ شود.
این طرز طبخ رو میشه برای بوقلمون یا اردک و مرغ هم انجام داد



@ashpazzzzzi

🍃🌼در ذهن خود،
یک مُهر بزرگ ِ  "باطل شد"  را تجسم کنید.
و آن مُهر را بر تمام نگرش ها و باورهایی که شما را به شکست و ناکامی می کشانند بزنید، تا اندیشه های توانمند به ذهنتان راه یابند و جریان زندگی شما را دگرگون کنند.
بشکنید ..!
بشکنید باورهایی را که از شما یک زندانی ساخته است بی آنکه بدانید.
بشکنید باورهایی را که مانع موفقیتتان می شوند...
موفقیت دو تا قانون داره:
قانون اول: هرگز تسلیم نشو!
قانون دوم: قانون اول رو هیچوقت فراموش نکن.
•🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🕊‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌•
    ─┅─═ঊঈ🐅‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ঊঈ═─┅─
سلام صبح زیباتون سـرشـار از آرامش
سلام صبح بخیر زندگی....
زندگی سلام
امروز را جانانه زندگی کن
صبح  تون عالی و دلچسب

┏━━━🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┓
⠀ @ashpazzzzzi
┗━━━🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┛

#فیلم_آموزشی


#فیلم_ژله_شیشه_شکسته



@ashpazzzzzi

#فیلم_آموزشی


#فیلم_سیب_زمینی_متری



@ashpazzzzzi

#_شیر_خرما

۲قاشق غذاخوری عسل
۳لیوان آب سرد یا شیر گاو محلی
۱۰عدد خرمای رسیده، پوست کنده
۵۰گرم مغز بادام درختی خام،پوست‌کنده


برای تهیه این نوشیدنی انرژی‌زا باید بادام‌ها را همراه خرما، عسل و آب یا شیر داخل مخلوط‌کن بریزید و آنقدر آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید که مایع یکنواختی بدست بیاید

این نوشیدنی علاوه بر افزایش نشاط و انرژی، برای آرتروز و پوکی استخوان هم بسیار مفید است



@ashpazzzzzi

#پخت_حلوا_با_مایکروفر

2 پیمانه (250 گرم) آرد سفید
1 پیمانه (200 گرم) روغن
1 پیمانه (200 گرم) شکر
نصف تا1 پیمانه (350 میلی لیتر) آب
نصف پیمانه گلاب
نصف قاشق چایخوری زعفران سائیده

طرز تهیه

ظرف گودی را انتخاب کرده شکر، گلاب، زعفران و آب را در آن ریخته و کاملاً با هم مخلوط می کنیم ظرف را بدون درپوش به مدت 5-4 دقیقه با قدرت 100% در مایکروویو می گذاریم شربت حلوا آماده است. آرد و روغن را در ظرف مسطحی با هم مخلوط می کنیم. آنرا به مدت 13ـ11 دقیقه قدرت 100% زمان می دهیم بعد از گذشت 5 دقیقه از زمان 2 تا 3 بار آرد را هم می زنیم تا رنگ آن طلایی گردد سپس شربت آماده شده را با آرد تفت داده شده در بیرون از مایکروویو با هم مخلوط می کنیم



@ashpazzzzzi

#فیلم_آموزشی


#فیلم_کنسرو_ذرت_درست_کردن



@ashpazzzzzi

#فیلم_اشکنه_بادمجون


پیاز دو عدد
بادمجان دو عدد
سیب زمینی ۲ عدد
گوجه ۴ عدد
رب گوجه ۱ ق م
ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
شنبلیله خشک ۲ ق غ
نعنا خشک ۱ ق غ
تخم مرغ تعداد دلخواه
آرد ۱ ق غ
روغن هم بهتره محلی باشه


پارت ۱



@ashpazzzzzi

‍ #فیلم_شیرینی_نعلی_فرانسوی


مواد لازم

آرد سفید  200 گرم ( تقریبا یک لیوان و نصفی)
روغن صاف قنادی (روغن شماره 50) 100 گرم
پودر قند 40 گرم ( تقریبا 4 قاشق غ)
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل ۱/۴ سر قاشق چای خوری
شکلات سیاه و سفید تخته ای 50 گرم
پودر پسته و پودر نارگیل به میزان لازم .



طرز تهیه

مرحله اول

روغن صاف رو همراه با پودر قند با همزن یه دقیقه زدم حسابی پوک شد
اگه مثل من از همزن کاسه دار استفاده میکنین حتما بعد ۳۰ ثانیه دور ظرف که روغن چسبیده رو دور گیری کنین تا مواد یکدست شه و بذارین تا یک دقیقه بزنه تا پوک کنه

مرحله دوم

بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم

مرحله سوم

. آرد رو الک کردم و بهش اصافه کردم . ارد تقریبی هستش  برای من از این کمتر استفاده شد
حدود 3قاشق غذاخوری اضافی اومد، باید طوری بشه که خمیر به دست نچسبه . اگه زیاد هم بریزین اون لطافت شیرینی رو با این کارتون از بین می برین . پس آرد کم کم اضافه بشه

مرحله چهارم
حالا از خمیر هم میتونین برای اینکه یه اندازه بشه مثلا با یه قاشق مربا خوری بردارین همه یه اندازه بشه
توی دستم گرد کردم و لوله ایش کردم و بعد پیچ دادن شکل نعل در اوردم
این قسمت رو بصورت ویدئو براتون فیلم گرفتم
و توی سینی توستر گذاشتم . چون روغن داره دیگه نیاز به چرب کردن سینی هم نیستش (کاغذ روغنی هم نمی خواد)

مرحله پنجم

دمای توستر 140
تایم پخت 15ت18دقیقه
دمای فر 150
تایم پخت 11تا13 دقیقه
بعد که از فر در آوردین اصلا دست بهش نزنین، بزارین خنک بشه و بعد دیزاین کنین

مرحله پایانی

شکلات تخته ای رو با روش بن ماری روی بخار کتری آب کردم . شیرینی ها رو سرشون رو به شکلات زدم و بعد در هر نوع پودری که دوست دارین بغلتونین ، من از پودر نارگیل ، پودر پسته استفاده کردم .
با این مقدار مواد  ۳۰ عدد شیرینی میشه.

نکات
به جای روغن صاف قنادی از کره هم میشه استفاده کرد اما کیفیتش کم میشه

و نکته آخر تمام مراحل رو میشه با همزن برقی دستی هم انجام داد فقط موقع آرد قاطی کردن با یه قاشق یا دست خمیر قاطی کنین

در مورد ماندگاری هم در ظرف درب بسته تا یک الی دو ماه در جای خنک (صرفا نه اینکه یخچال هر جای خنک و دور از محیط گرم ) با کیفیت می ماند .
طعم عالی داره حتما امتحان کنین



@ashpazzzzzi

از جدال با کسی که قدردان محبت های تو نیست بپرهیز اینکه تصور کنی روزی میتوانی او را متوجه اشتباهش سازی درست مثل آب کردن کوه یخ با "ها " است ..

چاره ای نیست! باران هم باشی برای کاسه های وارونه کاری نمیشه کرد..

این انسانها نیستند که ما را آزرده میکنند، بلکه امیدی ست که ما به آنها بسته ایم.

آدمی تا زمانی که سختی‌هایش را می‌فهمد ، زنده است.
ولی وقتی سختی‌های دیگران را درک می‌کند ، آن وقت یک انسان است.

•🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🕊‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🌹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌•
    ─┅─═ঊঈ🐅‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ঊঈ═─┅─
سـلام🙋‍♀
🌷صبحتون بہ طراوت شبنم
🪴و بہ شادابے و زیبایے گلها

☘در زندگے هیچ چیز
🌸مهم تر از این نیست
🌿 ڪہ قلباً در آرامش باشیم

🌱الهے همیشہ قلبتون
🌺پر از عشق و آرامش باشه

🌼امروزتون سراسر خوشی و خوشبختی💐‌
┏━━━🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┓
⠀ @ashpazzzzzi
┗━━━🍂‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍓‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍃‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌━━━┛