بهارات الكشرى :-

المقادير:
ملعقة طعام مسحوق الكزبرة
ملعقة شاي مسحوق الكمون.
ملعقة شاي مسحوق الكركم.
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمر .
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل.
2/1ملعقة شاي مسحوق حبهان.
واحدة فقط كبابه صينى.
ربع معلقه ببريكا.
ورقه لورا.

الطريقة :
تخلط المقادير و تحفظ فى برطمان محكم الغلق
هذه الكمية ممكن تعمل مرتين كشرى يتم وضع شويه اثناء سلق العدس رشه خفيفه وبترشى رشه تانيه لما العدس يستوى ويتصفى.
وبتحطى معلقه كامله فى الصلصه الحمراء بتاعت الكشرى.
ورشه خفيفه فى الدقه الى بالخل والتوم..
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

خلطة بهارات يونانية :-

المقادير:
• معلقة ونصف كبيرة من الأوريجانو المجفف
معلقة ونصف صغيرة من الملح
معلقة كبيرة بصل بودرة
معلقة ونصف كبيرة من بودرة الثوم
2 معلقة صغيرة فلفل أسود
2 معلقة صغيرة مسحوق ماجى لحم البقر ( مكعب مرق لحم )
معلقة صغيرة بقدونس مجفف
معلقة صغيرة زعتر مجفف
معلقة ونصف كبيرة من الفلفل الاحمر الحلو ( بابريكا )
1/4 معلقة صغيرة قرفة
1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير :
في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة ضعي كل البهارات المذكورة وشغلى الجهاز حتى تختلط كل المكونات ببعضها البعض بشكل جيد جدا
وتصبح مثل البودرة .احفظى التوابل في وعاء محكم الغلق لحين
الاستخدام , تستخدم هذه التوابل في العديد من وصفات المطبخ اليونانى مثل ساندويتش اللحم علي الطريقة اليونانية و برجر اللحم اليونانى ..
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

بهارات المشاوى :-

مقادير متساوية من :

معلقة مائدة فلفل اسود حصى
معلقة مائدةبابريكا (فلفل بقالى)
10 فصوص حبهان
معلقة مائدة قرنفل حصى
3 اعواد قرفة خشب
حباية كبابة صينى
1/2 معلقة شاى شطة (نزود حسب الذوق)
1/2 معلقة شاى كركم
1/2 معلقة ثوم بودرة
1/2 معلقة شاى جنزبيل بودرة

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بعد طحنها و تحفظ فى برطمان محكم الغلق..

https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

خلطة الكارى :-

المقادير:
كمون مطحون – 8 ملاعق كبيرة
قرفة حب مطحون – 7 ملاعق كبيرة
زنجبيل بودرة – ملعقتان كبيرتان
كركم – 4 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
الطريقة :
تخلط جميع المقادير..
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

البيتزا 😋😋

(( بيتزا محشية الاطراف بعجينة الزبادي القطنية))

المقادير :

6 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خل
ربع كوب زيت
نص كوب لبن زبادي
2 كوب حليب دافي

الطريقة :

نخلط اللبن والحليب والزيت والسكر والخميرة والخل مع كوب واحد من مقدار الدقيق
نخلطهم مع بعض لمدة 3 دقايق وباقي 5 كوب دقيق نخلط معها بيكنج بودر وملح
ونضيفهم بالتدريج فوق خليط الزبادي والحليب وتعجن حتى تصبح عجينة مرنه
نتركها تتخمر ليتضاعف حجمها وهي العجينة سريعه الاختمار بساعه وحدة نفشت
رش الصينية شوية سميد بيعطيها قرمشة وبمص الرطوبة من العجينة
باخد قسم من العجينة وبمدو بالصينية بعدين بعمل كرات عجين بحشيهم بالجبنة او بشرائح الزيتون
بصفهم داير الصينية وبدهنهم بزيت زيتون وبرش عليهم شوية سمسم
بخرم العجينة بالشوكة ما عدا الحواف بحط الصلصة ولازم تكون باردة وفوقها تلت ارباع كمية الجبنة
بضيف فوقها الفطر والطماطم والزيتون والفلفل وبرجع بحط باقي كمية الموزريلا
ونتركها عشر دقايق قبل ما دخلها الفرن وبحمي الفرن اثناء هالوقت ولما دخل الصينية بخفف الحرارة للوسط
وبالهنا والشفا

بتحبو الكريم كراميل بالوصفات الرمضانية ؟🌙

اعملو حفظ بس تحتاجوه رح تلاقوه وماتنسو تدعموني بلايك 🥰❤️

اسرع تحلاية ممكن تحضروها بمكونات بسيطه وجاهزه بدقائق ممكن تستخدمو فيها بقايا كيك بنكهة الفانيلا او كب كيك او اي نوع كيك جاهز بالوصفه استخدمت كب كيك جاهز قطعتو لقطع حجمها متوسط وحطيتها بقالب مدهون شوية من الزيت النباتي

من بعدها ضفت على الكيك قطعه من الفواكة ممكن تستخدمو اي نوع فواكة بتحبوه سواء طازة او معلب ( فراوله او كيوي مانجا اناناس ) بتقطعوها لقطع صغيره

خلطه الكريم الكراميل
بطنجره ع البارد بنزل ٦ اكواب من الحليب السائل بضيف عليهم ٤ باكيتات من الكريم كراميل وعلبه من القشطه و٤ معالق كبار من الحليب البودره بقلبهم ع البارد وبحط الطنجره على النار ليغلي دقيقه على النار ومن بعدها بصبهم فوق الكيك والفواكة بتركهم على جنب لحتى يبردو ومن بعدها بدخلهم الثلاجة ليجمد تماما وبطلعها وبقلبها مباشره

في حال ماقلب مباشره ممكن نحط القالب بصحن غميق فيه ماء ساخن كم دقيقه بس وبعدها بقلبه

بأصدق  التهاني  بمناسبة  قدوم  شهر
#رمضان 🌙 المبارك  اسأل المولي  العلي القدير  أن يجعل  أيامكم
كلها  أفراح وسعادة وأن يعيده  عليكم أعواما  عديدة  وأزمنة مديدة
انه سميع  مجيب  ..
مبارك عليكم الشهر وكل عام وأنتم جميعًا بخير 🌙

حلا التوفي ♥️🤤 ..

المواد الجافة 🌱 // كوب و نصف حليب بودرة محموس + ملعقتين صغيرة بكنج باودر..

بالخلاط ✨ // .. 3 بيضات + علبه قشطة + ثلث كوب سكر + ثلاث ارباع كوب زيت + ملعقة صغيرة فانيلا..

ثم نصبهم في زبدية و نضيف عليهم المواد الجافة
و نخلطهم يدويا 🌱 ..
ثم نصب نصف الخليط ب صينية مبنطة بورقة زبدة مقاس ( ٢٢ سم * ٢٢ سم ) ..
..
و على الفرن من تحت على درجة ١٥٠ مدة ١٠ دقائق تقريبًا او لحد ما تتحمر الاطراف .. ثم من فوق الين يتحمر الوجه و يتماسك ..

نطلعه من الفرن ونوزع عليه الحشوة و اللي هي ✨ ..
علبه قشطة + 6 حبات جبن كيري بحرارة الغُرفة + ربع كوب سكر حبيبات
+ نصف كوب حليب بودره + ملعقة صغيرة فانيلا ..

<< نخلطهم ب محضرة الطعام مضبوط ثم توزع .. ونرجعه الفرن من فوق فقط حتى تتماسك الطبقة من غير تحمير 👏🏻..

نخفف الباقي من الخليط بماء او حليب سايل و نوزعه على الحشوة .. ونرجعه الفرن من فوق فقط و الرف يكون اسفل الفرن عشان تتماسك و تتحمر مضبوط 😍🔥..

اول ما يطلع من الفرن نمسح السطح ب شوية كريمة خفق و نرش حليب محموس ..
و بالثلاجة ليله كاملة ثم يُقطع و يقدم .. ♥️🥰

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

‏ معمول العيد، ناجح ومن اول تجربه 🥰
فولو اذا اول مره بتشوفوا حسابي 🥰
المقادير:
كيلو سميد فرخه ( اذا ماله متوفر، ممكن تطحنوا بالبيت السميد العادي حتى يصير ناعم متل طحين الفرخه)
كوب طحين ( كوب المقاس 250ml)
- 500g سمنه، او زبده، او ممكن نخلط نص سمنه ونص زبده متل ما انا ساويت والسمنه او الزبده لازم تكون طريه بدرجة حرارة الغرفه
مقدار المواد الدهنيه اللي استخدمته بأكواب المقاس :
كوب وربع سمنه ( 250g)+ كوب وربع زبده (250g)
ملعقة طعام محلب
ملعقة طعام حليب باودر ( اختياري) ممكن بلا اذا ماله متوفر
ربع ملعقة صغيره خميره فوريه ( ممكن بدون الخميره) بس الخميره بطول عمر المعمول و بتحفظة مدة أطول
لتحضير المواد السائله ( التبليعه) او التشريبه استخدمت كاسة الشرب 200ml هاد المقاس موجود بكل بيت وعيرت فيها :
تلت ارباع كاسه سكر عادي حبيبات
تلت ارباع ماسه ماء بدرجة حرارة الغرفه
ربع كوب ماء ورد او ممكن ماء زهر ( حسب ذوقكم)
طريقة التحضير:
اول خطوة بخلط السميد الفرخه مع الطحين وبضيف السمنه والزبده وببدأ بعملية فرك السميد مع المواد الدهنيه حتى اتأكد انه كل حبات السميد اتغطت بالسمنه والزبده
بغطي السميد وبتركه بالبراد يرتاح( ممكن تتركوه يرتاح أقل شي 4 ساعات، وممكن تتركوه يومين بالبراد ما بصرله شي) انا تركته ليله كامله
تاني يوم بكون السميد عندي قطعه وحده، برجع بفرده بين اصابع ايدي
بضيف المحلب والخميره والحليب الباودر وبخلطهم مع السميد
بحضر التشريبه او التبليعه، بخلط السكر مع الماء وماء الورد وبحرك منيح حتى دوب السكر قدر الإمكان
بضيف المواد السائله للسميد، وببلش لم العجينه لم بدون عجن، وبحرك من تحت لفوق، حتى تتكون عندي عجينه طريه ما بتتشقق ابداً
بترك العجينه ترتاح بالبراد ساعتين، وبهاد الوقت بحضر الحشوات
بعد ساعتين بحشي القطع ونصيحه ما تسمكوا العجينه، خلوها رقيقه حوالي الحشوه لان مارح نشويها مده طويله بالفرن
ملاحظة: اذا بدكم تنقشوا المعمول بالملقط مباشرة احشوها وانقشوها، اما اذا بدكم تستخدموا القوالي، احشوا كل القطع ودخلوهم البراد يبردوا ربع ساعه
انا بعد ما حشيت كل القطع دخلتهم البراد وبهالطريقة رح يطلعوا معكم من القوالب بكل سهوله بدون ما تحتاجوا طحين او سميد
وبهاد الوقت حميت الفرن على أعلى درجة حراره 250
بعد تشكيل القطع بدخل الصينيه عالرف الوسط، واول ما شوف اسفل قطع المعمول نشف وبلش ياخد لون، برفع الصينيه عالرف الأقرب للشوايه بس ياخدوا لون اشقر وبطلعهم
بدهن القطع بالسمنه (بتعطي طعم وهشاشه للمعمول)
وبصير المعمول عنا جاهز 🥰

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

‏ المعمول

نصف كيلو طحين
نصف كيلو فرخة (سميد ناعم جدا)
نصف كاسة سكر
ماء زهر حسب الرغبة
نصف كيلو سمنة او زبدة بقرية مذابة

نبس المكونات 👆👆مع بعض ونتركهم لتاني يوم بالبراد

منطالعهم قبل بوقت من البراد لتصير طرية شوي وبضيف عليهن 👇👇
نصف كاسة حليب بحرارة الغرفة بالتدريج ونلم العجينة لم
ممكن تحتاج حليب اكتر او اقل لنحصل على عجينة متماسكة

الفرن حرارة ٢٠٠ من فوق اول بعدين من تحت تقريبا ٦ دقائق حسب الفرن

حشوة التمر :
معجون التمر مع شوية سمنة وهيل

حشوة الفستق :
فستق
سمنة
قطر سميك...

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

‏ معمول العيد
معمول الحليب المكثف كتير سهل وناجح من اول مرة وبالذات للصبايا يلي مو مجربين يعملوا معمول ...

كل كيلو طحين بيحتاج نصف كيلو سمنة حيواني ..بفرك الطحين والسمنة مع بعض وبنتظر تقريبا ساعة ليغب الطحين وبضيف علبة حليب مكثف باااردة ( علبة ٤٠٠ غرام) وفنجان قهوة صغير ماء الزهر بضيفوا اخر شي اذا حسيت العجينة لازمها سوائل وبلم العجينة لحتى تصير عندي عجينة ناعمة وماعم تشقق بقسمها اربع اقسام وبغلفها وع البراد وببلش اشتغل باول قسم ..بشكلهم وع البراد لتمسك شوي حبة المعمول وبعدين بدخلهن فرن محمى ٢٥٠ من فوق وبعدين من تحت او ممكن نشغل من فوق وتحت مع بعض حسب الفرن..

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

تابعوني لتشوفوا كل جديد🤗

‏ مرحبا 🙋🏻‍♀️

❤️معمول الربع ساعة❤️

من اسرع وابسط وصفات المعمول للناس اللي ما بتحب تبس المعمول لمدة يوم ويومين هاي الطريقة رح تعجبكم

المقادير والطريقة :
بنضيف ٨ اكواب سميد الفرخةوبنحط عليهم ٢ كوب طحين و٣ اكواب سمنة بالتدريج

بنبسهم بأطراف الاصابع ليشرب السميد كل كمية السمنة

بنتركهم يرتاحوا ربع ساعة
وبعدين بنبلش نعجنهم

بضيف عليهم نص كوب سكر بودرة
نص ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع سكر بودرة
ملعقة صغيرة محلب
نص ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة بهارات المعمول
ربع كوب ماء زهر
ربع كوب ماء ورد
حليب سائل بنضيفه بالتدريج تقريبا اخد مني كوبين

لخلطة التمر :
كيلو تمر
معلقتين كبار سمنة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة هيل ...

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg

راح انشر لكم طبخات & أفكار بالفيديو تابعوني
https://www.tg-me.com/+o2xwritXh8czMTI0...

‏ الراحة او الحلقوم من اطيب ذكريات زمان مع قطعتين البسكويت بثلاث مكونات و٣٠ دقيقة بس واستخدموا النكهة واللون اللي بتحبه

——————
- ٤ اكواب سكر
- ٣ اكواب ماء
- عصرة ليمون
- ١ ١/٢ نشا
- ٢ كوب ماء
- ٢ كوب سكر
- ١ م ك ملون طعام
- ٣ م ك ماء زهر

—————
- بالبداية نضع السكر فوق الماء والليمون ويترك على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق
- نضيف النشا مع الماء ونحركها جيدا
- ثم نضفيها فوق القطر بالتدريج مع التحريك
- نحرك حتى يصبح القران كثيف
- نضيف كوبين السكر بالتدريج مع التحريك كل مره حتى يختفي السكر
- نضيف ماء الزهر ونبقى نحرك على على نار هادية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة
- يفرد على صينية مرشوشة نشا ونرش نشا على الوجة
- تترك لتبرد تماماً ثم تقطع وعند التقطيع نضيف نشا على السكين ...

بالعافية عليكم

#اعادة_توجية_للفائدة
https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAAEt0RFAshEQLx8o3yg