#ساندويش_الدجاج_الحار_المقرمش
المقادير
- خبز التوست : 12 شريحة
- جبن الشيدر : 24 شريحة
- المايونيز : كوب
- دقيق : كوب ونصف
- صدر الدجاج : نصف كيلو
- لبن زبادي : 2 كوب
- الكاتشاب : نصف كوب
- صلصة الفلفل الحار : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- العسل : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 اكواب
طريقة التحضير
ضعي الدجاج في وعاء، وأضيفي فوقه اللبن الزبادي، ونصف ملعقة من الملح، وقلبي المكونات جيداً، ثم غلّفي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف.
في وعاء آخر، ضعي الكاتشاب، وصوص الفلفل الحار، والعسل الأبيض، والزبدة، وحركي المكونات حتى تمتزج، ثم ضعي الوعاء في المايكرويف لمدة دقيقة.
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم البودرة، وباقي الملح في وعاء ثالث حتى تتداخل المكونات.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
أخرجي الدجاج من الثلاجة، وغمّسيه في خليط الدقيق حتى يتغطى بالكامل، ثم اقليه في الزيت حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
صفّي الدجاج من الزيت، وضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد منه.
ضعي الدجاج المقلي في صينية، ثم صبي فوقه مزيج الكاتشاب بالتساوي، واتركيه جانباً.
ادهني شرائح التوست بالمايونيز، ثم وزعي نصف شرائح الجبن فوق نصف كمية التوست.
وزعي الدجاج فوق الجبن، ثم وزعي باقي شرائح الجبن فوق الدجاج مرة أخرى، ثم وزعي باقي التوست فوق الجبن.
رصّي الساندويشات في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لحوالي 10 دقائق فقط حتى تتحمر.
ضعي ساندويشات الدجاج الحار المقرمش في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ترايفل_كاسترد_وفواكة
المقادير
- بودرة الكاسترد الجاهزة : 5 ملاعق كبيرة
- حليب : ليتر (سائل)
- العسل : ربع كوب
- بسكويت الشاي السادة : حسب الحاجة
- الفراولة : كوب (مقطعة)
- الموز : 2 حبة (مقطع)
- التوت : كوب
- كيوي : 2 حبة (مقطع)
طريقة التحضير
إمزجي مسحوق الكاسترد مع الحليب السائل والعسل، ثم ضعي المزيج في قدر على النار، واتركيه حتى الغليان مع التحريك باستمرار حتى يذوب الكاسترد تماماً.
ضعي قطعة من البسكويت في أسفل كل كوب تقديم، ثم وزعي الفواكة فوقها.
صبّي مزيج الكاسترد في الأكواب فوق الفواكة بالتساوي.
أدخلي الأكواب إلى الثلاجة حتى تبرد وتجمد تماماً، ثم قدمي الترايفل بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دجاج_بصلصة_الأفوكادو
المقادير
- صدر الدجاج : 500 غراماً (فيليه مقطع شرائح)
- عصير الليمون : ربع كوب
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (طازجة ومفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومهروس)
- جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
ضعي الدجاج في طبق الفرن، ووزعي فوقه الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبصل.
أدخلي الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم أخرجي الطبق من الفرن واتركي الدجاج ليبرد.
اخلطي الطماطم مع الأفوكادو، والكزبرة، ورشة ملح، وعصير الليمون.
قطعي الدجاج المشوي واتركيه جانباً.
يمكنكِ توزيع خليط الدجاج في خبز التورتيلا ثم خليط الأفوكادو، وجبن الشيدر، أو تقديم الدجاج بطبق مع مزيج الأفوكادو.
أغلقي الخبز على شكل رولات، وقدمي الساندويشات إلى جانب طبق من السلطة بحسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_كيكة_الشوكولاتة_بالصوص
المقادير
- مقادير الكيك :
الدقيق الأبيض : 2 كوب
بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
الكاكاو : نصف كوب (خام)
حليب : كوب
البيض : 3 حبات
الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
سكر : كوب (أبيض)
- مقادير صوص الشوكولاتة :
حليب : كوب (بارد)
الزيت النباتي : كوب
سكر : كوب (أبيض)
بودرة الكاكاو : 4 ملاعق كبيرة (خام)
- بندق : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة من كل الجوانب.
نخلّي الدقيق جيداً وأضيفي المكونات الجافة وقلبي جيداً.
افصلي صفار البيض عن البياض، واخفقي صفار البيض مع السكر لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق.
أضيفي الحليب ثم الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، والملح، والكاكاو الخام.
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه.
أضيفي ربع كمية بياض البيض برفق لمزيج الدقيق وقلبي ليخرج الهواء من الكيك، ثم أضيفي باقي الكمية مع التقليب.
وزعي مزيج الكيك في القالب، وأدخليه للفرن المحمى مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تمام النضوج.
أخرجي القالب من الفرن، واتركيه جانباً ليبرد.
لتحضير صوص الشوكولاتة: في الخلاط الكهربائي، اخلطي كوب الحليب مع كوب السكر جيداً، ثم أضيفي الكاكاو للخليط واستمري في الخلط.
إبدأي في إضافة الزيت بشكل تدريجي على هيئة خيط رفيع جداً مع الاستمرار في الخلط حتى يثقل قوام الصوص ويصبح بالقوام المطلوب.
قطعي الكيكة وقدميها مزينة بصوص الشوكولاتة السائلة، والبندق المجروش.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أصابع_الموزاريلا_المقلية_المقرمشة
المقادير
- الزيت : كمية (للقلي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- بقدونس مجفف : ملعقة صغيرة
- الكعك المطحون : 400 غراماً
- البيض : 5 حبات
- دقيق : 200 غم
- جبن موزاريلا : 1 كيلو (مقطّع أصابع)
طريقة التحضير
غطّي أصابع جبن الموزاريلا بالدقيق.
اخلطي جميع المكوّنات الجافّة.
اخفقي البيض، وأضيفي إليه المكوّنات الجافّة، ثمّ غمّسي أصابع جبن الموزاريلا في المزيج.
احفظي الموزاريلا بالثلاجة لمدة ساعتين، ثم اقليها بزيت غزير حتى تتحمر من جميع الجوانب وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أقراص_البطاطس_بالبيض
المقادير
-البطاطس:كيلو(مقشرة ومسلوقة ومهروسة)
-الثوم:ملعقة كبيرة(مفروم)
-دقيق:كوب
-البيض:2حبة
-ملح:ملعقة كبيرة
-النشاء:2ملعقة كبيرة
-بيكنج بودر:ملعقة صغيرة
-فلفل أسود:ملعقة صغيرة
-الكمون:نصف ملعقة صغيرة
-بقسماط:كوب
-بقدونس:نصف كوب(مفروم)
-الزيت:غزير(للقلي)
طريقة التحضير
اخلطي البطاطس المهروسة مع الثوم، والدقيق، والملح، والفلفل، والكمون، والنشا، والبيكنج باودر، واستمري في الخلط حتى يتكون لديكِ مزيج له قوام متماسك مثل العجين.
في طبق مسطح شكلي المزيج على هيئة أقراص بعد تقسيم العجين، وضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
في وعاء صغير اخفقي البيض مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
في وعاء مسطح ضعي البقسماط ويمكن إضافة بعض الدقيق له مع الملح والفلفل والقليل من النشاء للحصول على طبقة مقرمشة.
بعد إخراج أقراص البطاطس من الثلاجة غمّسيها في خليط البيض ثم غطيها بخليط البقسماط وحين الانتهاء من الكمية ضعيها في الفريزر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
في زيت غزير وساخن بمقلاة عميقة اقلي أقراص البطاطس حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
صفيها جيداً من الزيت وقدميها ساخنة مزينة بالبقدونس المفروم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#هريسة_جوز_الهند_للدايت
المقادير
- سميد ناعم : كوب
- الزبدة : نصف كوب (لايت بدرجة حرارة الغرفة)
- زبادي : كوب (خالي الدسم)
- جوز الهند : كوب (مبشور)
- سكر : ملعقة كبيرة (للرجيم)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- شراب القيقب : حسب الرغبة (للتحلية)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء عميق، اخلطي السميد، والفانيليا، والبيكنج باودر.
أضيفي السكر والزبادي لخليط السميد، وقلبي جيداً حتى تتأكدي من ذوبان السكر.
أضيفي الزبدة وجوز الهند واخلطي جيداً.
اسكبي خليط الهريسة في صينية الفرن ثم اتركيها ترتاح قليلاً.
أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
صُبي شراب القيقب على الهريسة بالتساوي بحسب الرغبة، ثم تقطع وتقدم دافئة أو باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سلطة_الدجاج_بالأفوكادو
المقادير
- صدر الدجاج : 1 صدر (مشوي ومقطع شرائح)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومقطع)
- الطماطم الكرزية : 4 حبات
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في بولة زجاجية عميقة، رصي صدور الدجاج المشوية، وشرائح الأفوكادو المقطعة.
أضيفي الطماطم المقطعة أنصاف، والبصل المقطع شرائح.
اخلطي زيت الزيتون بالملح، والفلفل، وعصير الليمونة.
أخيراً، أضيفي الخليط للسلطة وقلبي المكونات جيداً.
قدمي السلطة باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الكريمة
المقادير
- الفطر : 250 غراماً (طازج)
- مرق : 2 كوب
- كريمة الطبخ : كوب
- حليب : كوب (بارد وكامل الدسم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
طريقة التحضير
في قدر عميق على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وشوحي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي الفطر المقطع شرائح وقلبي.
أضيفي ملعقة الدقيق، وحركي الخليط لمدة دقيقتين، ثم أضيفي مرق الدجاج، واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة.
زيدي الحليب والكريمة للخليط وقلبي.
تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وحركي.
باستخدام الهاند بليندر اخلطي الشوربة حتى يثقل قوامها، وقدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_الشوكولاتة_في_المنزل
المقادير
- بودرة الكاكاو : نصف كوب (خام)
- زيت جوز الهند : نصف كوب
- لوز : 4 ملاعق كبيرة (مبشور)
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي زيت جوز الهند، والعسل في وعاء، ثم أضيفي الكاكاو الخام تدريجياً مع التحريك المستمر بعد كل إضافة، حتى لا تتكون أي تكتلات في الخليط.
وزعي خليط الشوكولاتة في قوالب سيليكون، ثم وزعي اللوز المجروش في القوالب على الوجه.
أدخلي القوالب في الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تجمد الشوكولاتة، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_التمر_بالمكسرات
المقادير
- معجون التمر : نصف كيلو (منزوع النوى)
- مكسرات : 3 اكواب (مشكلة ومطحونة)
- الزبدة : كوب (بحرارة الغرفة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
في وعاء، ادعكي التمر بالزبدة حتى تتجانس المكونات.
أضيفي نصف كمية المكسرات إلى مزيج التمر، ثم أضيفي الهيل المطحون، واعجني المكونات بيديكِ جيداً.
اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة التمر.
غطي كرات التمر بالمكسرات من جميع الجهات، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_تشيز_كيك_بارد_وسهل
المقادير
- بسكويت الشاي السادة : 200 غم (مطحون)
- الزبدة : 50 غم (ذائبة)
- حليب : كوب ونصف (بارد)
- جبن كريمي : كوب
- القشطة : كوب
- كريمة الخفق : 300 غراماً (شانتيه)
- ماء ساخن : 2 كوب
- ماء بارد : نصف كوب
- جيلي الفراولة : 2 ظرف
- الفراولة : حسب الرغبة (قطع فراولة للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير الطبقة الأولى: ضعي البسكويت المطحون والزبدة في وعاء، وافركي المكونات بيديكِ جيداً حتى يتشرّب البسكويت الزبدة.
رصّي البسكويت في القالب المتحرّك الخاص بالتشيز كيك، واضغطي عليه بيديكِ جيداً.
لتحضير الطبقة الثانية: في وعاء عميق، ضعي الحليب، والجبن الكريمي، والقشطة، وكريمة الخفق، ثم اخفقي المكونات بواسطة المضرب الكهربائي، حتى تحصلي على مزيج كريمة متجانس.
وزعي الكريمة بالتساوي فوق طبقة البسكويت في القالب، ثم أدخلي القالب إلى الثلاجة لحوالي 4 ساعات حتى تجمد الكريمة.
لتحضير الطبقة الأخيرة: في وعاء، صبّي الماء الساخن وجيلي الفراولة، وحركي جيداً حتى يذوب الجيلي.
صبّي الماء البارد، واتركي المزيج جانباً لحوالي 10 دقائق حتى يبرد، ثم وزعيه بالتساوي فوق طبقة الكريمة في القالب.
أعيدي القالب إلى الثلاجة حتى تجمد طبقة الجيلي.
زيّني التشيز كيك بقطع الفراولة، ثم قدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_الجمبري _المقلي
المقادير
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- شطة مهروسة : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
ضعي الجمبري، والثوم، وهريس الشطة، وعصير الليمون الحامض، ونصف كمية الملح، والكمون، وبودرة الثوم في وعاء عميق.
قلّبي الجمبري حتى يتجانس مع خليط التتبيلة ويتغطى بالكامل.
غطي الوعاء، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
اخلطي الدقيق، والكمية المتبقية من الملح، والكركم والنشا في وعاء آخر.
أضيفي 3 ملعقة كبيرة من خليط الدقيق على الجمبري، وصبّي الماء، ثم قلبي جيداً.
ارفعي كل حبة جمبري، وغمسيها بخليط الدقيق، ثم غمسيها بالخليط السائل مرة أخرى، ومرة أخرى بخليط الدقيق، وضعيها في طبق جانبي.
سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي الجمبري حتى ينضج ويتحمر.
صفّي الجمبري من الزيت، وضعيه في طبق التقديم، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#العصيدة_السعودية_بالزبدة
المقادير
- الماء : ليتر
- دقيق : 300 غراماً
- الزبدة : 25 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- شراب التمر : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الماء والملح جيداً في وعاء، حتى يذوب تماماً، وفي حال تكتل الدقيق، صفيه جيداً داخل قدر.
ضعي القدر على نار متوسطة، وحركي جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة شديدة القوام.
أضيفي الزبدة، وحركي باستمرار لحوالي 30 دقيقة.
ادهني طبق التقديم بزيت الزيتون، ثم ضعي به العصيدة، وساوي سطحها بواسطة ملعقة، ثم كوّريها.
صبّي شراب التمر على وجه العصيدة، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#آيس_كريم_التمر_والطحينة

المقادير
- التمر : كوب (منزوع النوى ومفروم)
- الطحينية : نصف كوب
- كريمة : 2 كوب (مخفوقة)
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
امزجي الكريمة مع الحليب والسكر والملح في قدر، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن المزيج.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي التمر المفروم وقلّبي، واتركي الخليط جانباً حتى يرتاح لحوالي 30 دقيقة.
صفي الخليط لإزالة قطع التمر، ثم أضيفي الطحينة وخلاصة الفانيليا، وامزجي حتى تتجانس المكونات تماماً.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
ضعي الخليط في جهاز صنع الآيس كريم وقومي بتشغيله حتى تحصلي على القوام المناسب.
ضعي الآيس كريم في وعاء، وأدخليه في الفريزر لمدة ليلة كاملة.
وزعي آيس كريم التمر والطحينة في أكواب التقديم، وقدميها مثلجة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_خبز_النان_كيتو
المقادير
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة ومذوبة)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
- الكريما الحامضة : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق اللوز : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي جبن الموزاريلا مع الكريمة الحامضة.
ضعي المزيج في المايكرويف لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تماماً.
أضيفي دقيق اللوز، والبيكنج باودر، والبيض، واخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية.
باستخدام الشوبك، افردي كل قطعة من العجين وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 12 دقيقة.
لتحضير زبدة الثوم: في وعاء امزجي الزبدة المذوبة مع الثوم والكزبرة جيداً.
أخرجي الخبز من الفرن، وادهنيه بزبدة الثوم وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_السبع_ملاعق
المقادير
- حليب : 7 ملاعق كبيرة
- سكر : 7 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة
- الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (خام)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- صوص شوكولاتة : نصف كوب (للتزيين)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء وقلبي جيداً.
ضعي البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا في الخلاط واخلطي 3 دقائق.
أضيفي خليط الدقيق واخلطي لمدة 4 دقائق.
اسكبي الخليط في صينية صغيرة مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.
أخرجي الصينية واتركيها تبرد ثم زينيها بصوص الشوكولاتة.
🍩 @atbaki2020 🥞