#دجاج_محشي_بتتبيلة_الأرز_الشرقي_باللحم_المفروم
المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
الخل : ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- للأرز :
الأرز : كوب (منقوع ومصفّى)
لحم مفروم : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
القرفة : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج : حسب الحاجة
لوز : ربع كوب (محمص)
صنوبر : ربع كوب (محمص)
- الدجاج : دجاجة (دجاجة كاملة مغسولة جيداً من الداخل والخارج)
طريقة التحضير
لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، اخلطي الخل مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبابريكا والكركم والبهارات المشكلة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
ادهني الدجاج من الداخل والخارج بمزيج التتبيلة، واتركيه منقوعاً بالتتبيلة لحوالي ساعة ونصف في الثلاجة.
سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم المفروم، ونكّهيه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والسبع بهارات، ثم قلّبي جيداً حتى ينضج اللحم.
أضيفي الأرز فوق خليط اللحم، وقلّبي قليلاً، ثم صبّي كمية كافية من المرق.
غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي اللوز والصنوبر فوق الأرز، وقلّبي قليلاً، ثم اتركي القدر جانباً حتى يبرد.
احشي الدجاج بالأرز، وأغلقيه جيداً، ثم ضعيه في صينية فرن.
غلّفي الصينية بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً لحوالي ساعة حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.
قدّمي الدجاج المحشي ساخناً إلى جانب السلطة واللبن الزبادي.
🍩 @atbaki2020 🥞

#السمبوسة_باللحمة
المقادير
- للعجينة :
طحين : 3 اكواب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
الماء : كوب وربع
- للحشوة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
اللحم الضاني : 400 غراماً (مفروم ناعم)
البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
الجوز : 4 ملاعق كبيرة (مجروش)
الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الطحين والملح والبيكنج باودر والنشا، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
أضيفي السمن الذائب وقلّبيه مع خليط الطحين، ثم صبّي الماء تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
لتحضير حشوة اللحم: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
أضيفي الجوز المجروش، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وحركي المكونات جيداً، ثم اتركيها لحوالي 5 دقائق إضافية حتى تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
قسمي عجينة السمبوسة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
مدّي كل كرة من كرات العجينة بواسطة النشابة على سطح العمل.
إصنعي أقراص دائرية الشكل ومتوسطة الحجم من العجينة باستخدام أي قطعة دائرية من أدوات المطبخ.
كرري الخطوة السابقة مع باقي كمية العجينة.
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في منتصف كل قرص من العجينة، ثم ادهني أطراف العجينة بالماء وأغلقيها جيداً حتى تحصلي على شكل السمبوسة المطلوب.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي السمبوسة من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
ارفعي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الفائض منها.
ضعي السمبوسة باللحمة في طبق التقديم، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#رولات_مسخن_دجاج
المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع)
ملح : رشّة
فلفل ابيض : رشّة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
سماق : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
البصل الأحمر : 700 غم
سماق : 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود : رشّة
ملح : رشّة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : كوب
- للخبز :
خبز الصاج : حسب الحاجة
زيت الزيتون : حسب الحاجة
صنوبر : نصف كوب (محمص)
سماق : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
لتتبيلة الدجاج: اخلطي الملح، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة، والقرفة، والسماق في وعاء، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه بالتتبيلة حتى يتغطى كاملاً.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الأصفر، ثم ضعي البصل جانباً.
لتحضير الحشوة: في نفس المقلاة، سخني زيت الزيتون وإقلي الدجاج المتبّل، ثم أضيفي مرق الدجاج، ورشّي السماق والملح والفلفل، وحركي جيداً حتى ينضج تماماً.
قطّعي خبز الصاج إلى مثلثات متساوية، ثم ادهنيه بزيت الزيتون، ووزعي عليه  كمية من حشوة الدجاج، ثم البصل المقلي، ثم الصنوبر.
لفّي الخبز على شكل رولات متوسطة الحجم، وصفّيها في صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر الرولات قليلاً.
ضعي رولات المسخن في طبق التقديم، وزينيها بالسماق، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دجاج_مشوي_بالقلاية_الهوائية_للرجيم
المقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (مخلي)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
دقّي صدور الدجاج على سطح صلب بواسطة مطرقة اللحوم، ثم ادهنيها بزيت الزيتون من كلا الجهتين.
في وعاء صغير، اخلطي البابريكا، وبودرة الثوم، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، ثم تبّلي صدور الدجاج بالتتبيلة من كلا الجهتين بيديكِ.
شغّلي القلاية الهوائية على درجة 375 مئوية.
ضعي صدور الدجاج المُتبلة في وعاء القلاية، ثم أدخلي الوعاء في القلاية الهوائية وشغليها لمدة 7 دقائق.
أخرجي الوعاء واقلبي صدور الدجاج، ثم أدخلي الوعاء مرّة أخرى لمدة 3 دقائق حتى تمام نضج الدجاج.
ضعي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيتزا_التوست_الخفيفة
المقادير
- خبز التوست : 6 شرائح (أبيض)
- صلصة البيتزا : ربع كوب (جاهزة)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع صغير)
- زيتون أسود : كوب (شرائح مخلي)
- الفطر : كوب (طازج ومقطع شرائح)
طريقة التحضير
ادهني كل شريحة من شرائح خبز التوست بملعقة كبيرة من الصلصة.
وزعي جبنة الموزاريلا، والفلفل، والبصل، والمشروم، والزيتون بالتساوي على شرائح التوست.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي شرائح التوست في صينية خبز، واخبزيها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
قدمي بيتزا التوست ساخنة كوجبة سحور شهية وسريعة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الباستا_بالجبن_والدجاج
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور
- دقيق : كوب (+ 2 ملعقة كبيرة)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : كوب
- الباستا : 250 غراماً (مسلوقة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي كوب الدقيق مع ملعقة من الملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو حتى تتداخل المكونات.
أضيفي الدجاج وقلّبيه في خليط الدقيق حتى يتغطى كاملاً.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه جانباً.
لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، وأضيفي لها ملعقتين الدقيق، والملعقة المتبقية من الملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو.
حركي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم أضيفي الكريمة وحركي بسرعة حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
أضيفي الباستا المسلوقة والجبن والدجاج إلى الصلصة، وقلّبي المكونات قليلاً لتتداخل مع الصلصة.
ضعي الباستا بالجبن والدجاج في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عصير_قمر_الدين
المقادير
- قمرالدين : كيس
- سكر : 4 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة)
- الماء : 4 اكواب (للنقع / أو حسب الحاجة)
- مكعبات الثلج : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
قطّعي لفة قمر الدين إلى قطع صغيرة، ليسهل نقعها.
ضعي قطع قمر الدين في وعاء عميق، واغمريها بالماء.
اتركي قمر الدين ينقع في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
إذا لم يكن لديك وقت لنقع قمر الدين طوال الليل، يمكنك نقعه في ماء ساخن لمدة ساعتين على الأقل.
بعد أن يصبح قمر الدين طرياً، ضعيه في الخلاط مع الماء الذي نُقع فيه، والسكر بحسب الرغبة واخلطيه جيداً حتى يصبح بالثقل المطلوب، وصفي العصير باستخدام مصفاة، وقدمي العصير مثلجاً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بارفيه_الشوفان_بالزبادي_والفواكة
المقادير
- الفراولة : كوب (طازجة)
- لبن زبادي : كوب
- الشوفان : نصف كوب
- لوز : ملعقة كبيرة (نيء)
- الجوز : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة كبيرة
- الفواكة : حسب الرغبة (مشكلة / للتزيين)
- مكسرات : 2 ملعقة كبيرة (مشكلة / للتزيين)
طريقة التحضير
اهرسي الفراولة في وعاء، ثم أضيفي إليها اللبن الزبادي، واخلطي جيداً حتى تتجانس تماماً.
ضعي الشوفان واللوز والجوز في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
أضيفي العسل والقرفة فوق المكونات في الصينية، وقلّبي قليلاً لتتداخل مع بعضها.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق.
وزعي طبقة من مزيج الفراولة والزبادي في أكواب التقديم، ثم وزعي فوقها خليط الشوفان والمكسرات المحمّرة، ثم كمية الفراولة والزبادي المتبقية.
زيّني وجه الأكواب بالفواكة المشكلة والمكسرات، وقدّمي بارفيه الشوفان بالزبادي والفواكة فوراً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كفتة_الدجاج_المشوية_على_الفحم
المقادير
- الدجاج : كيلو (مفروم)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم ناعم)
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، البيض، البقسماط، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، البابريكا، عصير الليمون.
اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس، وشكلي الكفتة على هيئة أصابع.
أدخلي أصابع الكفتة تتماسك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ادهني أصابع الكفتة بالزيت النباتي، وأشعلي الفحم واتركيه حتى يصبح جاهزاً للشوي.
ادهني شبكة الشواء بالقليل من الزيت النباتي.
ضعي أصابع الكفتة على الشواية الساخنة.
قلبي الكفتة باستمرار حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
زيني كفتة الدجاج المشوية على الفحم بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع سلطة الزبادي.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_اللحم_بالصوص_الأبيض
المقادير
- للصوص الأبيض :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 ملعقة كبيرة
كريمة الطبخ : نصف كوب
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
ملح : حسب الرغبة
فلفل ابيض : حسب الرغبة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم ناعم)
- بقسماط : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، البيضة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب.
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم متناسق.
في مقلاة على النار، سخني بعض الزيت النباتي واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
ارفعي كرات اللحم من المقلاة واتركيها جانباً.
لتحضير الصوص الأبيض: في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
أضيفي كريمة الطبخ وجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة وتتكون صلصة كريمية.
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة البيضاء واتركيها  لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج كرات اللحم تماماً.
زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو جبنة البارميزان المبشورة.
قدمي كرات اللحم بالصوص الأبيض ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الدجاج_بالكاري_مع_الأرز_البسمتي
المقادير
- أرز بسمتي : كوب (مغسول ومصفى)
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : 4 حبات
- القرنفل : 2 عود
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مقطع مكعبات متوسطة)
- ماء ساخن : 2 كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت والسمن في قدر.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 8 دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي نصف كوب ماء، وغطي القدر، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الأرز والكاري والكركم وقلبي، ثم أضيفي باقي كمية الماء وخففي النار ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه إلى جانب السلطة حسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#السمبوسة_بالسبانخ_والتوابل
المقادير
عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)
السبانخ : كوب (مجمد)
جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الماء : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة
دقيق : ملعقة كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
التوابل : ملعقة صغيرة (مشكلة)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
على النار، ذوّبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم، وقلبيه قليلاً مع البصل، ثم أضيفي السبانخ، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر.
ارفعي المقلاة عن النار، وصفي الخليط من السوائل، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
أضيفي الجبن والتوابل، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
اخلطي الدقيق والماء في وعاء جانبي صغير.
احشي عجينة السمبوسة بحشوة السبانخ، ولفيها لمثلثات، ثم ضعي على أطرافها القليل من خليط الدقيق وأغلقيها جيداً.
على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
صفّي السمبوسة من الزيت الفائض، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شرائح_السلمون_المشوية_مع_صلصة_هولنديز_الليمونية
المقادير
- عشبة الليمون : قطعة (بطول 4 بوصات (10 سم)، الجزء الأبيض فقط)
- ورق الليمون : 3 أوراق (أوراق ليمون ماكروت، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- الليمون : 3 حبات
- زبدة مملحة : كوب (250 مل)
- صفار البيض : 3 حبات
- حليب : ملعقة كبيرة (15 مل)
- الفلفل الحار : رشّة
- السلمون : 6 شرائح (منزوع الجلد كل منها يزن حوالي 6 إلى 7 أونصات (175 إلى 200 جم))
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / ما يعادل 15 مل)
طريقة التحضير
قطّعي عشبة الليمون وأوراق الليمون إلى شرائح رفيعة عرضياً. ابشري حبة ليمون واحدة على مبشرة أو مبشرة صغيرة؛ غطيها وضعي القشر جانباً. اعصري ⅓ كوب (75 مل) من عصير الليمون.
امزجي عشبة الليمون وأوراق الليمون مع العصير في كوب قياس زجاجي مقوى سعة 2 كوب (500 مل). ضعي الخليط في الميكروويف بدون غطاء على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة؛ استخدمي ملعقة مسطحة لدفع المواد الصلبة إلى الأسفل داخل السائل. ثم استمري في الطهي في الميكروويف، مع التحقق كل 30 ثانية، حتى يقل السائل إلى النصف تقريباً، لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين، صفي الخليط أثناء الضغط على المواد الصلبة؛ ضعي السائل جانباً وتخلصي من المواد الصلبة.
لتحضير الصلصة الهولندية: سخني الزبدة حتى تصبح ساخنة جداً ولكن لا تغلي. (استخدمي قدراً صغيراً على نار خفيفة أو الميكروويف في كوب قياس لمدة دقيقة واحدة تقريباً). ضعي صفار البيض والحليب في الخلاط؛ اخفقي الخليط لفترة وجيزة. ثم أثناء الخفق بسرعة عالية، أضيفي نصف الزبدة الساخنة في تيار ثابت؛ يصبح الخليط حليبياً.
لشيّ السلمون، سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. إذا كان هناك دهن بني، استخدمي سكيناً حادة جداً لإزالته، ادهني قمم السلمون الوردية الزاهية بالزبدة؛ ضعي الجانب المدهون بالزبدة لأسفل على الشواية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تظهر علامات الشواء البنية. اقلبي السلمون؛ استمري في الشواء لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى التأكد من النضوج.
قدمي السلمون في أطباق تقديم دافئة مع الصلصة ورشي عليه قشر الليمون. زينيه بأوراق الليمون.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ضلوع_لحم_بقري_قصيرة
المقادير
- لحم البقر : رطل (ضلوع البقر القصيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الأغراض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فص
- عصير البرتقال : ليتر (12 أونصة)
- مرق اللحم : كوب
طريقة التحضير
امزجي كل المكونات لصنع ضلوع لحم البقر القصيرة.
تبلي الأضلاع بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في الدقيق حتى يغطى بالكامل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الأضلاع حتى تحمر، لمدة 5 دقائق لكل جانب. أخرجي الأضلاع وضعيها جانباً.
أضيفي البصل والثوم إلى القدر؛ اطبخيهما وقلّبهما حتى ينضج البصل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أعيدي الأضلاع إلى القدر؛ اسكبي العصير أثناء كشط قطع الطعام من قاع القدر. ثم اسكبي مرق اللحم.
أضيفي البصل والعصير ومرق اللحم إلى القدر.
غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الأضلاع تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
حضري البطاطا البروري، وضعيها تحت ضلع اللحم البقري، وزينيها بخبز التوست المحمّص.
🍩 @atbaki2020 🥞