#كيك_الزبادي_بالموز
المقادير
-الزبدة:125 غراماً
-السكر البني:كوب
-الفانيليا:ملعقة صغيرة
-البيض:3 حبات
-طحين:3 اكواب
-بيكربونات الصودا:ربع ملعقة صغيرة
-زبادي:كوب ونصف
-الموز:كوب ونصف(مهروس)
-الجوز:نصف كوب(مفروم/للتزيين)
-الموز:نصف كوب(شرائح/للتزيين)
-جبن كريمي:250 غراماً
-سكر البودرة:ربع كوب
-زبادي:2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضّري صينية فرن مربعة الشكل، وادهنيها بالزيت والطحين وإفرشي بها ورق الزبدة.
في وعاء عميق اخفقي جيداً الزبدة مع السكر والفانيليا ولعدة دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي.
أضيفي حبات البيض مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الطحين، وبيكربونات الصودا والزبادي والموز، ثم قلّبي حتى تتجانس المكونات تماماً ثم ضعي المزيج في الصينية ووزعيه بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تنضج تماماً ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
للتزيين:اخفقي الجبن الكريمي مع السكر جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبادي مع الاستمرار في الخفق حتى تمام التجانس وزيّني الكيكة بمزيج الجبن الكريمي وشرائح الموز والجوز ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#العصيدة_السعودية_بالتمر_حلى_تقليدي_تراثي
المقادير
- التمر : نصف كيلو (منزوع البذور)
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : 50 غم
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
نقوم بُوضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات حتّى يُطحن التمر جيّداً.
نسكب مزيج التمر في إناء ويُوضع على النار وتُضاف الزبدة إلى المزيج وتقلب جيّداً .
يُضاف الدقيق بشكلٍ تدريجي مع مراعاة التحريك المستمر مع تبهير المزيج بالملح والفلفل ثم يتُرك على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة ثم تُسكب العصيدة في أطباق صغيرة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كباب_الميرو_على_الطريقة_السعودية_مع_رز_الزعفران
المقادير
- لحم البقر : نصف كيلو (مفروم)
- القرشلة : نصف كوب (كعك مطحون)
- طحين : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص
- الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
1. يخلط اللحم مع الطحين والكعك المطحون.

2. يضاف الفلفل المطحون والقرفة والفلفل الأسود والملح وتعجن اللحمة باليد حتى تتجانس المكونات.

3. نصنع كرات متوسطة الحجم من اللحمة.

4.ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونقلي كرات اللحمة بها حتى تتحمر.

5. نقدم الكباب المقلي مع الأرز بالزعفران والدقوس.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شكلمة_سعودية_بجوز_الهند
المقادير
- جوز الهند : 4 اكواب
- العسل : ربع كوب
- بياض البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- الشوكولاتة : نصف كوب (مفرومة)
طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

2. بطني صينية بورق الزبدة.

3. اخلطي جوز الهند مع العسل وبياض البيض والزيت النباتي والفانيلا وماء الزهر في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.

4. اصنعي كرات متوسطة الحجم بواسطة ملعقة البوظة وضعيها في الصينية المجهزة.

5. أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الجوانب.

6. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

7. ذوبي الشوكولاتة بالمايكرويف أو بحمام مائي واغمسي قاعدة كرات الجوز بالشوكولاتة وضعيها في طبق.

8. زيني وجه الكرات بخطوط الشوكولاتة المذوبة حسب الرغبة.

9. اتركيها لتبرد وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مهلبية_الرمان
المقادير
- حليب : كيلو
- النشاء : 4 ملاعق كبيرة
- الرمان : كيلو (مفصص ومقسم إلى نصفين)
- ماء بارد : نصف كوب
- لوز : نصف كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- سكر : 8 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
اضربي نصف كمية الرمان مع ملعقة سكر كبيرة، ونصف كوب ماء بارد في الخلاط، ثم صفيه ليصبح عصير رمان مركز.
في قدر على النار، اغلي الحليب، وأضيفي السكر وقلبيه حتى الذوبان.
قلبي النشا في نصف كوب ماء بارد، ثم أضيفي النشا إلى الحليب وقلبي.
أضيفي عصير الرمان المركز، واستمري بالتقليب حتى يثقل القوام.
قسمي المهلبية في أكواب تقديم وبرديها نصف ساعة بحرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة.
قدميها مزينة بحبوب الرمان والمكسرات وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مقلوبة_السمك
المقادير
- سمك الفيليه : 2 كيلو
- أرز بسمتي : كيلو
- مرق السمك : 2 مكعب
- البصل : 6 حبات (مقطع شرائح)
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- بهار السمك : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الزيت : نصف لتر (لقلي السمك)
طريقة التحضير
تبلي السمك بالبهارات واتركيه جانباً.
انقعي الأرز لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.
في قدر على النار، ضعي البصل واقليه بالسمنة، وضعي مكعبات مرق السمك، والبهارات، والأرز.
صُبي الماء على الأرز واتركيه لينضج.
اقلي السمك وضعيه فوق الأرز المفلفل، وتقدم المقلوبة مع السلطة بالطحينة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مكرونة_بالفطر_والزيتون
المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (معلب مقطع ومغسول)
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- النقانق : ربع كوب (مقطع)
- الذرة : نصف كوب (معلبة ومغسولة)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- زيتون أسود : ربع كوب (مقطع شرائح)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الباستا : كوب (مسلوقة ومصفاة)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وأضيفي الثوم، والفطر، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي النقانق وقلبي.
أضيفي الذرة وقلبي، ثم أضيفي الأوريغانو، والزيتون المقطع وحركي.
أضيفي البقدونس المفروم وقلبي.
أضيفي الباستا وحركي المزيج وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ليزي_كيك_بالمكسرات
المقادير
- بسكويت الشاي السادة : 3 باكيت
- حليب : كوب (سائل)
- بودرة الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 250 غراماً (مذابة)
- مكسرات : حسب الرغبة (بندق، لوز، فستق حلبي)
طريقة التحضير
في وعاء، كسري البسكويت إلى قطع كبيرة، وأضيفي المكسرات المقطعة أيضاً إلى قطع كبيرة.
في وعاء آخر، ضعي الحليب، والسكر، والزبدة المذابة، والكاكاو، واخلطي جيداً بالخفاقة اليدوية.
أضيفي خليط الحليب على البسكويت، وحركي جيداً، ثم ضعي الخليط على كيس نايلون ويلف بشكل أسطواني.
أدخليه إلى الفريزر لمدة 3 ساعات ثم يقطع ويقدم بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كولومبيا_تشيز_كيك
المقادير
- جبن كريمي : 200 غم (مكعبات)
- حليب مكثف محلى : عبوة
- حليب : كوب (سائل)
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (مذوبة)
- توست : شريحة (منزوع الأطراف)
- سكر : كوب
طريقة التحضير
ضعي السكر في مقلاة على النار وحركي حتى يتكرمل ويصبح بني اللون.
اسكبي الكراميل في قالب التشيز كيك.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الجبن الكريمي، والحليب المكثف، والحليب السائل، والبيض، والفانيليا، وشريحة التوست، والزبدة المذابة.
اخلطي المكونات على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تمتزج مع بعضها البعض تماماً.
اسكبي المزيج فوق الكراميل في القالب.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي قالب التشيز كيك في حمام مائي، وأدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة وربع.
أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لحوالي 6 ساعات حتى يجمد تماماً وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#منقوشة_الجبن_بالبيبروني
المقادير
- طحين : كيلو
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : كوب
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- ببروني : 2 كوب (شرائح)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الطحين، والخميرة، والسكر، والحليب البودرة، والملح، والزيت النباتي، ثم اخلطي المكونات مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة.
ادهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطيها واتركيها حتى تختمر بدرجة حرارة الغرفة.
مدّي العجين على سطح العمل بإستخدام النشابة.
حضري صينية فرن وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم إفردي بها العجين.
انثري جبن الموزاريلا، وجبن الشيدر، فوق العجين، ثم وزعي قطع البيبروني بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#معكرونة_بالفرن_بدجاج_بوفالو
المقادير
- الدجاج : 2 كوب (مسلوق ومفروم)
- كريمة الطبخ : 2 كوب (سائلة)
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
- معكرونة : عبوة (النوع المفضل)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- صلصة بوفالو : ربع كوب (جاهزة)
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة بحسب تعليمات العبوة ثم صفيها وضعيها جانباً.
اخلطي الدجاج مع صلصة البوفالو جيداً، وادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
ضعي المعكرونة المسلوقة في صينية الفرن ثم أضيفي الدجاج فوق المعكرونة.
اخلطي الكريمة مع الثوم، والملح، وصبي المزيج فوق الدجاج، ثم وزعي جبن الموزاريلا على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيك_القرفة_بحبيبات_الشوكولاتة
المقادير
- مقادير الصوص :
حليب مكثف محلى : ربع عبوة
جبن كريمي : 3 حبات
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- زبادي : عبوة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- حبيبات الشوكولاتة : نصف كوب
طريقة التحضير
في وعاء عميق، ضعي البيض، والسكر، والفانيليا، واخلطي المكونات جيداً بإستخدام المضرب الكهربائي حتى يكثف القوام.
أضيفي الزيت النباتي، والزبادي، واستمري في الخلط.
أضيفي الطحين، والقرفة، والبيكنج باودر، واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
حضري قالب فرن واسكبي ثلاثة أرباع الخليط في القالب.
اخلطي حبيبات الشوكولاتة بالقليل من الطحين ووزعيها فوق خليط الكيك، ثم اسكبي باقي كمية خليط الكيك.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي القالب إلى الفرن حتى النضج، ثم أخرجي القالب وضعيه جانباً حتى يبرد.
اخلطي الجبن الكريمي مع الحليب المكثف المحلى والقرفة جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم وزعي الصوص على وجه الكيك وزينيه بحبيبات الشوكولاتة وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مندي_لحم_الخروف
المقادير
-لحم الخروف:2 كيلو
-الأرز طويل الحبة:5 اكواب(مغسول ومصفّى)
-ملح:ملعقة كبيرة
-فلفل أسود:ملعقة صغيرة
-بهارات:ملعقة كبيرة(بهارات مندي)
-القرفة:2 عود
-القرنفل:5 حبات
-الكمون:ملعقة صغيرة
-ورق غار:2 ورقة
-فلفل أخضر حار:2 قرن(للتزيين)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطع / للتزيين)
- الجزر : 2 حبة (مقطع / للتزيين)
- لوز : نصف كوب (محمص)
طريقة التحضير
ضعي لحم الخروف في قدر على نار متوسطة، ثم رشي الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المندي، والقرفة، والقرنفل، والكمون، وورق الغار.
صُبي الماء في القدر حتى تغمري المكونات، واتركيها حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة ساعة.
صفّي اللحم من المرق واتركي المرق جانباً.
في قدر على نار متوسطة ضعي الأرز، ثم أضيفي 3 كوب من مرق اللحم واتركيه حتى يغلي، ثم غطّي القدر واطهي الأرز لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
وزعي قطع اللحم فوق الأرز، ثم غطي القدر بورق القصدير واثقبيه بإستخدام شوكة، ثم ضعي الغطاء واطهي المندي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
اسكبي المندي في طبق التقديم، ثم زينيه بالفلفل الرومي والفلفل الحار والجزر ورشي اللوز على الوجه، ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مكعبات_السمك_المشوية_للرجيم
المقادير
- سمك الفيليه : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف ملعقة كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تبلي مكعبات السمك بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وعصير الليمون، والزيت.
حضري أعواد خشبية خاصة بالشوي، ثم شكّي مكعبات السمك والطماطم بها.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الأعواد إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً.
اهرسي البطاطس المسلوقة مع اللبن الزبادي والزبدة، وتبليها بالملح والفلفل الأسود، ثم قدميها إلى جانب السمك المشوي.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيض_مسلوق_بالبطاطس
المقادير
- البطاطس : 2 حبة (مسلوقة ومقطعة مكعبات)
- البيض : 3 حبات (مسلوق ومقطع مكعبات)
- المايونيز : ربع كوب
- البصل الأخضر : 3 عود (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في طبق، اخلطي البطاطس المسلوقة مع البيض، والبصل الأخضر.
اخلطي المايونيز مع الثوم البودرة، والفلفل، والملح، وأضيفي المزيج للسلطة وحركي.
أضيفي زيت الزيتون وقلبي جيداً، وللتزيين أضيفي القليل من البصل الأخضر على الوجه وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_الدوناتس_المحشية_بالشوكولاتة
المقادير
- دقيق : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الشوكولاتة : 3 اكواب (بالبندق)
- سكر : كوب
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء في كوب، واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة.
في وعاء، ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والزبدة، والبيضة، والسكر، والحليب البودرة، واعجني جيداً، وأضيفي الحليب السائل تدريجياً حتى تتكون عجينة متجانسة.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 60 دقيقة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم كوريها كرات، واحشيها بشوكولاتة البندق وكوريها مرة أخرى.
اقلي الكرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
اخلطي السكر مع القرفة، واغمسي بها الدونات المقلية ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مكرونة_بالتونة_دايت
المقادير
- معكرونة : 500 غراماً
- التونا : علبة (مصفاة من الزيت)
- طماطم : 400 غراماً (مقطعة)
- الفلفل الملوّن : 3 حبات
- كزبرة خضراء : ضمة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيتون : ربع كوب (منزوع النواة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء وملح وزيت لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانباً.
سخني الزيت في مقلاة على النار، وشوحي البصل والثوم حتى يذبلا.
أضيفي الفلفل الألوان، والطماطم، والكزبرة، والزيتون، والتونة.
تبلي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي قليلاً.
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي جيداً، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندويش_الجبن_بالبيستو
المقادير
- الخبز : 4 حبات (صامولي أسمر)
- جبنة الحلوم : 200 غم (مقطّعة شرائح)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطّعة شرائح)
- الجرجير : 2 كوب
- صلصة البيستو : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
بواسطة سكين، قطعي الخبز بشكل طولي لفتحه.
ادهني قطعة خبز بملعقة كبيرة من صلصة البيستو، وأضيفي شرائح الطماطم، والحلوم، والجرجير.
كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية، وقدمي الساندويشات على وجبة الفطور.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مشروب_الشوكولاتة_البيضاء
المقادير
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- الشوكولاتة البيضاء : كوب (مقطعة قطع صغيرة)
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- مارشميلو : حسب الرغبة
طريقة التحضير
ضعي الحليب في قدر عميق مع قطع الشوكولاتة، وملعقة الفانيليا، والملح.
حركي الخليط باستمرار على حرارة متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة.
يقدم المشروب فوراً ويزين بالمارشميلو.
🍩 @atbaki2020 🥞

#لفائف_الكباب_بالبف_باستري
المقادير
- كباب : 12 قطعة (جاهز ومشوي)
- عجينة البف باستيري : عبوة
- الخردل : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
افردي عجين البف باستري، وادهنيها بالخردل.
وزعي قطع الكباب في العجين، ثم لفيها رولات جيداً.
ذوبي الزبدة، ثمّ ادهني لفائف الكباب بها.
حضري صينية فرن وبطنيها بورق الزبدة، ثم وزعي اللفائف بها.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج لفائف الكباب.
وزعي اللفائف في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞