#أسهل_وأسرع_طريقة_لعمل_مكرونة_كانيلوني
المقادير
- مقادير حشوة اللحم :
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طماطم : 200 غم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
لحم بقر مفروم : 300 غراماً
معجون الطماطم : نصف ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- لفائف الكانيلوني : 400 غراماً (مكرونة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- كريمة الطبخ : كوب ونصف (سائلة)
- الحبق : ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
لتحضير حشوة اللحم: في قدر على نار متوسطة سخني الزيت، وأضيفي البصل وشوحيه قليلاً حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وتبلي بالملح، والفلفل، والقرفة، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
أضيفي مكعبات الطماطم، ومعجون الطماطم، واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج دون تغطية القدر، ثم ارفعي القدر واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
احشي حبات الكانيلوني بحشوة اللحم وضعيها في صينية فرن.
اخلطي صلصة الطماطم مع الكريمة والحبق في وعاء جانبي، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود وحركي المزيج حتى يتجانس، ثم اسكبيه فوق حبات الكانيلوني في الصينية.
انثري جبن البارميزان على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#تشيز_كيك_مانجو_سهل_وشهي
المقادير
- الطبقة الأولى :
بسكويت : 2 كوب (مطحون)
الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
- الطبقة الثانية :
جبنة فيلادلفيا : كوب
جيلي بودرة المانجو : 2 ظرف
كريمة الخفق : 2 ظرف
جيلاتين : ملعقة صغيرة
مانغو : كوب (مثلج)
- الطبقة الثالثة :
مانغو : 3 اكواب (مثلج)
سكر : 3 ملاعق كبيرة
جيلاتين : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الطبقة الأولى: ضعي البسكويت المطحون والزبدة الذائبة في وعاء وامزجي المكونات جيداً.
افردي خليط البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيه جيداً بيديكِ، ثم ضعي القالب في الثلاجة حتى تتماسك طبقة البسكويت.
لتحضير الطبقة الثانية: في وعاء ذوبي الجلي مع نصف كوب من الماء الساخن، ثم أضيفي نصف كوب من الماء البارد وملعقة صغيرة من الجيلاتين مع التحريك واتركي الوعاء جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
ضعي الجبن والكريمة في وعاء واخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس تماماً.
أضيفي الجلي تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يمتزج الخليط، ثم أضيفي المانجو المثلج واخفقي جيداً.
اسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت ووزعيه بالتساوي في القالب ثم أعيديه إلى الثلاجة لحوالي ساعتين حتى يتماسك ويبرد.
لتحضير الطبقة الثالثة: في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والجيلاتين والمانجو واتركي القدر حتى تتجانس المكونات وتذوب مع التحريك المستمر.
ارفعي القدر عن النار وصفّي المزيج واسكبيه فوق الطبقة الثانية في القالب ووزعيه بالتساوي.
ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك تماماً وقدمي التشيز كيك المانجو بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_هشة_بالسميد_والبرتقال
المقادير
- البرتقال : 2 حبة
- سكر البودرة : كوب وربع
- طحين : ثلاث أرباع الكوب
- لوز : ثلاث أرباع الكوب (محمص ومطحون)
- السميد : ثلاث أرباع الكوب (ناعم)
- البيض : 4 حبات
- الزبدة : 140 غرام
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي حبات البرتقال في وعاء ماء حتى تغلي لمدة ساعة ثم قشري البرتقال وضعيه بخلاط الطعام حتى يغدو هريساً, ثم اتركيه ليبرد تماماً.
اخفقي الزبدة والفانيليا والسكر بالخلاط الكهربائي بدون البرتقال، ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
أضيفي المقادير الجافة حتى تندمج تماماً ثم أضيفي البرتقال وحركي حتى تمام الدمج، ثم اسكبي الخليط في قالب الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
أدخلي الصينية في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة ثم اتركي الكيك حتى يبرد ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حمص_بالشطة_للرجيم
المقادير
- حمص : نصف كيلو (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- الماء : 5 اكواب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة
- ملح : رشّة
- الشطة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
صفّي الحمص من الماء واغسليه جيداً.
في قدر على نار عالية ضعي الماء، ثم أضيفي الحمص واتركيه يغلي لحوالي 30 دقيقة.
أضيفي البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، ثم غطي القدر، واتركي المكونات على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
نكّهي بالكمون، والكاري، وعصير الليمون، والملح، والشطة، ثم حركي المكونات وأطفئي النار. ويمكنكِ هرس المكونات بالمطحنة الكهربائية وتقديمه.
اسكبي الحمص بالشطة في طبق التقديم وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طاجن_الكوسا_باللحم
المقادير
- لتحضير صلصة الطماطم :
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
صلصة طماطم : كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- الكوسا : 6 حبات
- لحم مفروم : 500 غراماً
- جبن فيتا : ثلاث أرباع الكوب
- جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
قطعي حبات الكوسا إلى نصفين بطريقة طولية ثم فرغي اللب بواسطة ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلب الكوسا جانباً.
في قدر على النار، شوحي البصل قليلاً ثم أضيفي اللحم والبقدونس ولب الكوسا.
نكهي بالبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
أضيفي معجون الطماطم واخلطي المكونات واتركي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ضعي صلصة طماطم مع معجون الطماطم، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان.
اسكبي الصلصة في قعر صينية مستطيلة الشكل.
رصي حبات الكوسا فوق الصلصة.
احشي كل قطعة كوسا بخليط اللحم.
وزعي جبن الفيتا فوق الحشوة على كل قطعة من الكوسا ثم جبن الشيدر.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
قدمي الطبق ساخناً مع الأرز.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيتزا_الدجاج_الحارة
المقادير
-صوص البيتزا:ثلاث أرباع الكوب
-صلصة حارة:2ملعقة كبيرة
-زيت الزيتون:ملعقة كبيرة
-دقيق الذرة:ملعقة صغيرة ونصف
-عجينة البيتزا:450غم
-جبن موزاريلا:كوب ونصف(مبشور)
-الدجاج:كوب ونصف(مقطع شرائح رقيقة)
-اللحم المقدد:3 قطع(مقطع)
-السبانخ:باقة(طازج/باقة صغيرة)
-الطماطم الكرزية:ثلاث أرباع الكوب(مقطعة أنصاف)
-البصل الأحمر:2ملعقة كبيرة(مفروم)
-صلصة الرانش الجاهزة:حسب الرغبة(للتقديم)
طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخلطي صوص البيتزا مع الصلصة الحارة في وعاء صغير واتركي الخليط جانباً.
ادهني صينية غير لاصقة بزيت الزيتون ورشيها بدقيق الذرة، ثم افردي عجينة البيتزا في الصينية بحيث تغطي السطح كله بالتساوي.
وزعي صلصة البيتزا الحارة على العجينة بالتساوي.
انثري جبن الموزاريلا فوق الصلصة، ووزعي الدجاج واللحم المقدد.
وزعي السبانخ، والطماطم، والبصل الأحمر على الوجه.
اخبزي البيتزا في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد لعدة دقائق، ثم وزعي على الوجه المزيد من الصلصة الحارة مع صوص الرانش.
قطعي بيتزا الدجاج الحارة إلى شرائح وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_طبقات_القرفة_بالصوص
المقادير
- مقادير الصوص :
القشطة : عبوة
سكر : كوب
- البيض : 4 حبات
- القرفة : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 4 ملاعق كبيرة
- بودرة الفانيليا : ملعقة كبيرة
- دقيق : 2 كوب
- زيت الذرة : نصف كوب
- سكر : كوب وربع
- حليب بودرة : 4 ملعقة صغيرة (مذاب في كوب ماء)
- الكاكاو : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي البيض مع الحليب والزيت في وعاء عميق.
أضيفي السكر، والبيكنج باودر، والفانيليا، واستمري في الخفق، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق جيداً.
حضري قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت ومنثور بالدقيق.
اسكبي مقدار مغرفة كبيرة من المزيج في القالب.
أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج كمية الكيكة.
أخرجي القالب من الفرن ورشي فوق الكيكة طبقة من القرفة والكاكاو، ثم كرري الخطوات حتى انتهاء كمية مزيج الكيك لديكِ.
ذوبي السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يتكرمل، ثم ارفعي المقلاة، وأضيفي القشطة تدريجياً مع الخفق بخفّة وبشكل سريع، ثم زيني الكيكة بالصوص وقدميها باردة بدرجة حرارة الغرفة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#زبادي_الفراولة_السهل
المقادير
- بسكويت : 2 باكيت (مطحون)
- الزبدة : نصف اصبع (طرية)
- القشطة : 2 ملعقة كبيرة
- زبادي : علبتين (صغيرة الحجم)
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 كوب
- جبنة : 2 قطعة (مثلثات)
- حليب : كوب (حليب فراولة)
- كريم كراميل : مغلف
- الفراولة : حسب الرغبة (شرائح طازجة / للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء ضعي البسكويت المطحون، وأضيفي له الزبدة والقشطة، واخلطي المكونات حتى تتجانس.
رصّي خليط البسكويت في صينية فرن.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبادي مع السكر، والحليب، والجبن، حتى تتجانس المكونات.
وزعي مزيج الزبادي فوق طبقة البسكويت في الصينية، وأدخليها إلى الفرن من أعلى فقط حتى تتماسك قليلاً.
في قدر على النار، ضعي حليب الفراولة والكريم الكراميل واتركيه حتى يغلي المزيج، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم وزعي المزيج فوق طبقة الزبادي بالتساوي.
ضعي صينية زبادي الفراولة في الثلاجة حتى تبرد، ثم زينيها بشرائح الفراولة وقدميها باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حمسة_كبدة_بالبصل_والفلفل
المقادير
- كبدة : كيلو
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- جبنة : ملعقة كبيرة (سائلة)
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها حتى يتغير لونها.
أضيفي البصل المفروم، والفلفل الأحمر والأخضر، وقلبي المكونات لعدة دقائق على نار متوسطة.
تبّلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والكزبرة الخضراء.
أضيفي دبس الرمان والجبنة السائلة وقلبي المكونات حتى تتداخل.
اتركي الكبدة على النار لعدة دقائق حتى تنضج تماماً، ثم اسكبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#آيس_كريم_مانجو
المقادير
- مانغو : 3 حبات (مقشر ومقطع مكعبات)
- زبادي : كوب
- سكر : ربع كوب
طريقة التحضير
ضعي مكعبات المانجو في الفريزر لحوالي 4 ساعات حتى تجمد.
ضعي المانجو المجمد في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الزبادي والسكر.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
أعيدي المزيج إلى الفريزر، وأتركيه لمدة 3 ساعات حتى يجمد.
شكّلي كرات من آيس كريم المانجو بواسطة ملعقة الآيس كريم، وضعيها في أكواب مناسبة للتقديم وقدميها باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كبسة_دجاج_سريعة_ولذيذة
المقادير
- الدجاج : 4 قطع
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 6 حبات (حبّ)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- مكسرات : ربع كوب (محمصة)
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بإضافه قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر.
ضعي قطع الدجاج بعد التحمير في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الماء، والقرفة، والملح، واللومي، والهيل، وورق الغار، واتركي المكونات تغلي على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
في قدر آخر على النار، ضعي ملعقة من الزيت وأضيفي البصل وشوحي لعدة دقائق.
أضيفي الطماطم وقلبي، ورشي الكمون، والكزبرة المطحونة، وبهارات الكبسة، واستمري في التقليب، ثم صبي مرق الدجاج فوق المكونات، وأضيفي برش الليمون واتركيها حتى تغلي.
أضيفي الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية ثم قومي بتغطية القدر وخففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
اسكبي الكبسة، ووزعي قطع الدجاج فوق الأرز، وزيني بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كورما_القرنبيط
المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف (أو بهارات كاري)
- البازلاء : نصف كوب
- القرنبيط : نصف رأس (مقطع)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة واسعة، وأضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، وقلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والحليب، والملح، والفلفل، والبهارات، وقلبي حتى تختلط المكونات، وأضيفي كوب من الماء، وغطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة حوالي 10 دقائق.
أضيفي القرنبيط والبازيلاء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج القرنبيط ويتبقى صلصة خفيفة.
ضعي كورما القرنبيط في طبق التقديم، وانثري البقدونس على الوجه وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مهلبية_الشوكولاتة_الداكنة_بالفراولة_دايت
المقادير
- حليب : 5 اكواب (قليل الدسم)
- الشوكولاتة : كوب (داكنة)
- دقيق الذرة : 5 ملاعق كبيرة
- النشاء : 5 ملاعق كبيرة
- سكر : 5 ملاعق كبيرة (أبيض خشن)
- الفراولة : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير
اتركي كوب من الحليب السائل والبارد جانباً، وضعي الكمية المتبقية منه في قدر على النار واغلي الحليب على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي السكر والشوكولاتة الداكنة إلى الحليب الساخن، وحركيه جيداً باستخدام الخفاقة الشبكية وذلك للحرص على ذوبان السكر وعدم تكتل الشوكولاتة في الحليب، واتركي المزيج حتى يغلي على النار لبضع دقائق.
ذوبي كمية النشا في كوب الحليب البارد وحركي المزيج جيداً باستخدام الخفاقة أو شوكة.
اسكبي كوب الحليب البارد والنشا في قدر الحليب والشوكولاتة مع الحرص على التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
بعد أن يغلي المزيج جيداً ويصل إلى الكثافة والقوام المطلوب، ارفعي القدر عن النار، واسكبي المهلبية في أكواب التقديم، وأدخلي أكواب المهلبية للثلاجة لتبرد، وزيني الأكواب بالفراولة عند التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#برياني_التونة_السهل
المقادير
- التونا : 2 عبوة (معلبة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الأرز : 2 كوب (مسلوق نصف سلقة)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الماء : ربع كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدر على النار، وشوحي البصل مع الثوم والفلفل الرومي الأخضر لعدة دقائق.
أضيفي سمك التونة المصفى من الزيت، وبهري بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، وصُبي الماء وقلبي المكونات جيداً حتى يتبخر الماء المضاف.
ضعي الأرز المسلوق فوق التونة والخضار، وغطي القدر لمدة 5-10 دقائق وعلى نار هادئة.
اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞