#بيتزا_الجرجير_والطماطم_الصحية_للرجيم
المقادير
- مكونات عجينة البيتزا :
القمح : كوب (الكامل)
ماء دافئ : كوب
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
العسل : ملعقة كبيرة
خميرة : 2 ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
الجرجير : كوب (ميني)
صلصة البيتزا : كوب
سلامي : كوب (مدخن)
الطماطم الكرزية : 10 حبات (مقطعة أنصاف)
الفطر : نصف كوب (مقطع أنصاف)
زيتون أسود : نصف كوب (شرائح)
فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم)
جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: ضعي الخميرة، والعسل، والزيت، والماء، في وعاء للخلط واخفقي المكونات واتركيها قليلاً لتختمر.
اخلطي الدقيق مع الملح ثم أضيفي مزيج الخميرة واعجني حتى يتشكل لديكِ كرة من العجينة ثم توضع جانباً على سطح العمل وتعجن لعدة مرات أخرى حتى تتماسك.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وادهني سطحها أيضاً.
غطّي العجينة بالنايلون، واتركيها في مكان دافئ لحوالي 45 دقيقة، حتى ترتاح وتتخمر.
حضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالزيت، وانثريها بالدقيق.
افردي عجينة البيتزا بواسطة النشابة على سطح صلب منثور بالدقيق.
ضعي العجينة في الصينية المحضرة وافرديها جيداً، ثم وزعي صلصة البيتزا على العجينة.
وزعي قطع السلامي المدخن، وشرائح الزيتون، والفلفل الأخضر الحلو فوق الصلصة.
وزعي أوراق الجرجير، والطماطم، والفطر، ثم انثري جبن الموزاريلا على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20-25 دقيقة، حتى تمام نضج البيتزا، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دجاج_صيني_بالخضار_والكاجو
المقادير
- تتبيلة الدجاج :
صدر الدجاج : 2 صدر (مسحب ومقطع مكعبات)
الصويا صوص : نصف كوب
النشاء : 4 ملاعق كبيرة
- للخضار :
زيت السمسم : ملعقة كبيرة
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع دوائر)
الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع)
البروكولي : كوب (مفصول الزهرات)
الفطر : نصف كوب (طازج)
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع)
كاجو : نصف كوب
- صلصة الصويا صوص :
الصويا صوص : نصف كوب
الخل : 3 ملاعق كبيرة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
العسل : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
تبلي مكعبات صدر الدجاج بالصويا صوص وبالنشا.
ضعي زيت السمسم بمقلاة على النار، ثم أضيفي مكعبات صدر الدجاج المتبلة وقلبي، ثم أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الملون، والبروكلي، والفطر، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل المطحون، وقلبي المكونات.
لتحضير صلصة الصويا صوص: في طبق صغير وعميق، ضعي الصويا صوص، وأضيفي الخل والنشا والعسل، ثم اخلطي المقادير جيداً واسكبيها فوق الخضار وقلبي.
أضيفي البصل الأخضر والكاجو ثم حركي حتى تتوزع وتتجانس مع باقي المكونات.
اسكبي الدجاج بطبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كوكيز_القرع_الأصفر
المقادير
- للتزيين :
سكر البودرة : 2 كوب
حليب : 3 ملاعق كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوبان ونصف (منخول)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- سكر : كوب ونصف
- القرع : كوب (عسلي مسلوق ومهروس)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة أعلى من المتوسطة.
امزجي الدقيق مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والقرنفل، والملح، واتركيه جانباً.
امزجي الزبدة مع السكر جيداً بحيث يتكون خليط كريمي، ثم أضيفي القرع العسلي، والبيض، والفانيليا، واخفقي جيداً حتى يصبح مزيج متجانس القوام.
أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة، وقلبي باتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
ضعي كرات من مزيج كوكيز القرع في صينية فرن غير مدهونة وذلك باستخدام ملعقة مع تسطيح الكرات قليلاً بظهر الملعقة.
أدخلي صينية الكوكيز في الفرن الساخن، واتركيها لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن الساخن، واتركي الكوكيز جانباً حتى يبرد.
امزجي السكر البودرة مع الفانيليا، واللبن، والزبدة، مع إضافة المزيد من الحليب إذا احتجتِ وذلك حتى يصبح المزيج لزجاً وكثيفاً.
زيني الكوكيز بالمزيج السابق تحضيره ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#صلصة_البستو_بالطماطم_المجففة
المقادير
- طماطم : كوب ونصف (مجففة)
- زيت الزيتون : كوب
- جبن البارميزان : ثلثان الكوب (مبشور)
- صنوبر : ثلثان الكوب
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
ضعي الطماطم المجففة، والصنوبر، والثوم في محضرة الطعام، ثم اطحني المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي زيت الزيتون تدريجياً، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
أضيفي جبن البارميزان، والملح، والفلفل الأسود، وأعيدي الخلط حتى تمام التجانس.
ضعي صلصة البيستو في برطمان زجاجي نظيف، واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#لازانيا_الدجاج_بصلصة_الطماطم_والبشاميل
المقادير
- لتحضير الصلصة الحمراء :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الجزر : 2 حبة (مفروم ناعم)
- اللازانيا : 12 شريحة (أو بحسب الحاجة)
- صلصة البشاميل : 3 اكواب (جاهزة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور وطازج)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مطحون)
- صلصة طماطم : 800 مل
- معجون الطماطم : ربع كوب
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الحبق : 4 أوراق (طازج ومفروم)
- مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
في قدر على النار، حمّي الزيت واقلّي البصل والثوم، ثم أضيفي الجزر والكرفس، واطهي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل الخضار.
أضيفي الدجاج المطحون، واخلطي حتى يتغيّر لونه.
أضيفي معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، ومرق الدجاج، والأوريغانو، والحبق الأخضر .
اخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في صينية بايركس مستطيلة الشكل، ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم.
وزّعي نصف كوب من البشاميل فوق الصلصة، ثم ضعي طبقة من شرائح اللازانيا.
ضعي نصف كمية الصلصة المتبقية، ثمّ نصف كوب من البشاميل يليها عجينة اللازانيا، وأعيدي الكرة مرّة أخرى، مع الحرص أن تكون الطبقة الأخيرة طبقة بشاميل.
وزّعي جبن البارميزان على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25دقيقة، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دبس_الفليفلة_الحلوة_بدون_شمس
المقادير
- الفليفلة الحمراء : 4 كيلو (حلوة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة (بمقدار نصف ملعقة كبيرة لكل كيلو)
طريقة التحضير
اغسلي حبات الفليفلة وأزيلي البذور وقطعيها، ثم اطحنيها طحناً خشناً بالمطحنة الكهربائية.
ضعي هريس الفليفلة في مقلاة وحركي على نار عالية لمدة خمس دقائق.
اتركي الهريس على نار متوسطة لحوالي 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى يجف السائل.
أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلو فليفلة وحركي.
ضعي دبس الفليفلة في طبق بايركس واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
أدخلي طبق البايركس في الثلاجة واتركيه لحوالي يومين، ثم أخرجيه، وأضيفي ملعقتين زيت زيتون.
حركي جيداً ثم ضعي دبس الفليفلة في برطمان زجاجي، واسكبي على الوجه فنجان زيت زيتون، واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سينامون_رول_بالجوز_والحليب_المكثف
المقادير
- الصوص :
جبن كريمي : 2 قطعة
حليب مكثف محلى : 4 ملاعق كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
- عجينة البف باستيري : عبوة (جاهزة)
- دقيق : رشّة (لفرد عجينة البف باستري)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- السكر البني : 3 ملاعق كبيرة
- الجوز : ربع كوب (مبشور)
- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
رُشي القليل من الدقيق على السطح المراد العمل عليه.
افردي عجينة البف باستري باستخدام المرق، وقطعي الأطراف بالسكين حتى يتشكل لديك مربع متساوي الأطراف.
ادهني الزبدة المذوبة على العجينة بالكامل.
وزعي السكر البني، والقرفة المطحونة على العجينة.
لُفي العجينة على الحشوة بالشكل الأسطواني.
قطعي العجينة لقطع متوسطة الحجم، وضعي القطع في قالب الكب كيك، وأدخلي القالب للفرن لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
لتحضير الصوص: اخفقي الجبن الكريمي مع الحليب المكثف المحلى والفانيلا في طبق جانبي، ووزعي الصوص والجوز فوق حبات السينامون وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#السحلب_بالنشا_والحليب
المقادير
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)
- سكر : 4 ملاعق كبيرة
- القرفة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
يوضع الحليب في قدر ويسخن على درجة حرارة متوسطة.
يخلط النشا مع السكر في وعاء ويقلب المكونين حتى يتداخلا معاً، ثم يسكب المزيج فوق الحليب مع التحريك لمدة عشر دقائق لحين تجانس الخليط.
يسكب السحلب في أكواب التقديم ويزين بالقرفة ثم يقدم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سمك_مشوي_بالكزبرة_والثوم_للرجيم
المقادير
- سمك الفيليه : قطعة (أبيض)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي الثوم، وعصير الليمون، والكزبرة، وزيت الزيتون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تتجانس المكونات.
ادهني السمك بالخلطة السابقة جيداً ثم ضعيها في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة، وأدخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15-20دقيقة حتى ينضج بالكامل.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة مع الخضار المسلوقة مثل الهليون أو البروكلي.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عجينة_البف_باستري
المقادير
- طحين : 5 اكواب
- الزبدة : 250 غراماً
- الزبدة : كوب (مذابة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- ماء بارد : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء عميق، نخّلي الطحين، ثم أضيفي الملح، وعصير الليمون، والزبدة المذابة، ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
صبّي الماء البارد تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
كوّري العجينة، ثم غلّفيها بالنايلون، واتركيها حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
قسّمي الزبدة إلى ستة أقسام متساوية.
افردي العجينة بشكل دائري، ثم ضعي القسم الأول من الزبدة على العجينة ووزعيها بالتساوي.
أغلقي أطراف العجينة من جميع الجوانب مثل المغلّف، ثم غلّفي العجينة بكيس نايلون، وضعيها في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.
افردي العجينة وضعي القسم الثاني من الزبدة، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
كرري العملية حتى نفاذ كمية الزبدة.
وهكذا تكون عجينة الباستري جاهزة للاستخدام، ويمكنك تخزينها في الفريزر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيتزا_سوبريم
المقادير
- للعجينة :
طحين : 6 اكواب
الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
حليب بودرة : 6 ملاعق صغيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
النشاء : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : نصف كوب
ماء دافئ : 3 اكواب
- للصلصة :
عصير طماطم : 6 حبات
زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
دبس الطماطم : ملعقة كبيرة
أوريغانو : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
- للبيتزا :
البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات ومتوسطة الحجم)
صدر الدجاج : 300 غراماً (مسلوق ومقطع مكعبات)
مرتديلا : 300 غراماً (مقطعة مكعبات)
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
زيتون أسود : كوب
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الملح، والخميرة، والسكر، والحليب، والنشا، حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات بيديكِ، ثم صبّي الماء تدريجياً مع العجن جيداً، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قسّمي العجينة إلى 4 أقسام متساوية، ثم غطّيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لحوالي ساعة حتى ترتاح وتختمر.
لتحضير الصلصة: ضعي الطماطم، ودبس الطماطم، وزيت الزيتون، في قدر على نار متوسطة، وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
نكّهي الصلصة بالملح والأوريغانو وحركي جيداً، ثم اتركي القدر لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
لتحضير البيتزا: افردي العجينة على سطح العمل المنثور بالطحين بواسطة الشوبك، بحسب السماكة المطلوبة.
ضعي العجينة في صواني فرن دائرية الشكل ومتوسطة الحجم، ثم اغرزي العجينة بالشوكة بشكل خفيف.
ادهني وجه العجينة بزيت الزيتون، ثم ادهني مقدار 3 ملعقة كبيرة من الصلصة على كل عجينة، ووزعي الزيتون الأسود، ومكعبات الدجاج، والمرتديلا، والبصل.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي صواني البيتزا إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج، ثم انثري جبن الموزاريلا على الوجه، وأعيدي البيتزا إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
قطّعي بيتزا سوبريم إلى مثلثات متساوية، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞