#الكوسا_المقلية_بالزبادي
المقادير
- الكوسا : 2 كوب (مقطعة دوائر ومقلية)
- زبادي : كوب
- الطحينية : ربع كوب
- الثوم : فص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والنعناع الجاف، واخلطي جيداً.
ضعي الكوسا المقلية في طبق التقديم ثم اسكبي الصلصة على الكوسا.
زينيها برشة من النعناع الجاف والبصل الأخضر المفروم، وأضيفي الجبنة وبيضة على الوجه، ثم زجيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، وقدميها ساخنة أو باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مهلبية_دايت
المقادير
- حليب : 2 ليتر (خالي الدسم)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : حسب الرغبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- فستق حلبي : نصف كوب (مبروش)
طريقة التحضير
ذوّبي النشا في كوب من الحليب.
في قدر عميق، ضعي باقي كمية الحليب ومزيج النشا، وحركي جيداً.
ارفعي القدر على نار هادئة، وحركي جيداً، ثم أضيفي السكر، والفانيليا، وماء الزهر، مع إستمرار التحريك.
اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويثخن قوامه.
وزعي المهلبية في أطباق تقديم مناسبة، واتركيها جانباً حتى تبرد.
زيّني المهلبية بالفستق الحلبي، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، وقدميها باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#رولات_التوست_باللحم_المفروم
المقادير
- مقادير حشوة اللحم :
لحم مفروم : 250 غراماً
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- مقادير الصوص :
القشطة : 3 ملاعق كبيرة
جبنة : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
ماء دافئ : كوب
مرق دجاج : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- خبز التوست : 10 شرائح
- جبن الشيدر : حسب الحاجة
- جبن موزاريلا : 4 ملاعق كبيرة (مبشور)
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوّحيه لعدّة دقائق حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم، ونكّهي بالملح، والكركم، والقرفة، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات السبعة، وقلّبي الخليط لعدة دقائق، ثم أضيفي القليل من الماء لضمان نضج اللحم، ثم خففي النار وغطّي المقلاة.
عند نضوج اللحم، ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلّبي المكونات مع بعضها، واتركيها جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً.
أزيلي أطراف التوست البنية، ثم افردي كل قطعة باستخدام الشوبك، حتى تحصلي على مربع رقيق.
قطّعي شرائح جبن الشيدر إلى ثلاث شرائط، ثم ضعي شريط من جبن الشيدر على طرف التوست، ثم خذي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المحضّرة وضعيها فوق الجبن، ثم لفّي التوست على شكل رول.
كرري العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم رصّي الرولات في طبق بايركس.
في وعاء جانبي، ضعي القشطة، والجبن السائل، ومرق الدجاج، والماء الدافئ، والفلفل الأسود، ثم اخلطي المزيج جيداً حتى تمام التجانس.
صبّي مزيج القشطة والجبن فوق رولات التوست في الطبق بالتساوي، ثم انثري جبن الموزاريلا والزعتر الجاف على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي طبق رولات التوست إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بودينغ_الكرواسون_بالشوكولاتة_والكاسترد
المقادير
- الكرواسان : 2 حبة (سادة ومقطع ومحمص)
- الشوكولاتة : نصف كوب (قابلة للدهن)
- حليب : 2 كوب
- كاسترد : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- بندق : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي الحليب في القدر على النار، وأضيفي الكاسترد والسكر والفانيلا، واتركيه حتى يغلي ويثقل قوامه.
في وعاء تقديم يصلح للفرن، ضعي الكرواسون المحمص، واسكبي الكاسترد فوقه.
وزعي الشوكولاتة فوق الطبق، وأدخليه إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
أخرجيه من الفرن، وزينيه بالمكسرات، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#صوص_الحمر
المقادير
- التمر الهندي : 2 كوب (نقيع التمر الهندي المصفى)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- فلفل أخضر حار : 2 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الثوم : 4 فصوص
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
طريقة التحضير
ضعي نقيع التمر الهندي، والبصل، والفليفلة الخضراء، والطماطم، والثوم، والخل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأحمر الجاف، في وعاء الخلاط الكهربائي.
اخلطي المكونات جيداً على سرعة متوسطة، حتى تحصلي على صلصة حمراء متجانسة.
ضعي الصلصة في أطباق التقديم، وقدميها بجانب المأكولات البحرية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_العسل_الأسود
المقادير
دقيق:كوب ونصف
العسل الاسود:كوب
الزبدة:نصف كوب(طرية ومقطعة إلى مكعبات)
ماء دافئ:نصف كوب
البيض:1حبة(كبير الحجم)
بيكنج بودر:ملعقة صغيرة ونصف
بيكربونات الصودا:نصف ملعقة صغيرة
القرفة:نصف ملعقة صغيرة(مطحونة)
الزنجبيل:نصف ملعقة صغيرة(مطحون)
القرنفل:ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح:ربع ملعقة صغيرة
سكر البودرة:حسب الرغبة(للتزيين)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضّري صينية خبز وادهنيها بالزبدة، وانثريها بالقليل من الدقيق.
ضعي الدقيق والبيكنج باودر، والبيكربونات، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والملح في وعاء عميق، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
ضعي البيض والزبدة في وعاء آخر، ثم اخفقي بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي العسل الأسود والماء الدافئ، وأعيدي الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخفق وحتى يختفي الدقيق تماماً وتحصلي على مزيج ناعم القوام.
صبي خليط الكيك في الصينية المحضّرة، وساوي سطحه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة، حتى تمام نضج الكيك.
زيّني كيكة العسل الأسود بالسكر البودرة، ثم قدميها دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_الشعيرية_الباكستانية
المقادير
- دقيق : كوب
- شعيرية : كوب
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 4 حبات
- جبن كريمي : 100 غراماً
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب مكثف محلى : نصف كوب
طريقة التحضير
اخفقي الجبن الكريمي في وعاء عميق حتى يصبح ناعم، ثم أضيفي البيض، والفانيليا، والسكر، والزيت، واخفقي المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس.
أضيفي الدقيق تدريجياً، ثم أضيفي البيكنج باودر، مع استمرار الخفق جيداً.
ادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة.
صبّي خليط الكيك في القالب المحضّر، ثم وزعي الشعيرية على الوجه بالتساوي.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 40-50 دقيقة، حتى تمام نضج الكيك.
أخرجي كيكة الشعيرية الباكستانية من الفرن، ثم صبّي الحليب المكثف المحلى على الوجه، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_الجبن_الحلزونية
المقادير
-الماء : كوب ونصف
-حليب بودرة : كوب
-الزيت النباتي : نصف كوب
-سكر : ربع كوب
-ملح : ربع ملعقة صغيرة
-الفانيليا : ملعقة صغيرة
-طحين : 2 كوب
-بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
-بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
-جبن فيتا : كوب (مالحة)
-جبن كريمي : كوب
-حبّ البركة : حسب الرغبة (للزينة)
-قطر : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء صغير الحجم، اخفقي جبن الفيتا المالحة مع الجبن الكريمي جيداً.
نخّلي الطحين مع البيكنج باودر والكربونة والملح في وعاء.
في وعاء عميق آخر، اخلطي الماء، والزيت النباتي، والحليب، والسكر، والفانيليا جيداً، ثم أضيفي خليط الطحين تدريجياً، مع الخلط المستمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة القوام.
أضيفي مقدار 2 ملعقة كبيرة من خليط الجبن، ثم اخلطي المزيج قليلاً.
حضّري صينية فرن، وادهنيها بالقليل من الزيت.
صبّي خليط الكيك في الصينية.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي باقي كمية مزيج الجبن في كيس حلواني، ثم قومي بعمل خطوط بشكل حلزوني فوق خليط الكيك.
انثري حبة البركة على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج، ثم سقيّها بالقليل من القطر البارد وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_حلى_الشامواه
المقادير
- كيك الشوكولاتة : قالب (جاهز)
- القشطة : كوب (قليلة الدسم)
- كريم كراميل : علبتين
- ماء ساخن : كوب
- الكاكاو : حسب الحاجة (للتزيين)
- الشوكولاتة : كوب (مذوبة)
طريقة التحضير
قطعي كيك الشوكولاتة الجاهز إلى شرائح وضعيه في قاع الصينية.
ضعي القشطة والكريم كراميل في الخلاط، وقلبي حتى يصبح لديكِ مزيجاً متجانساً.
في صينية بايركس، ضعي المزيج فوق الكيك، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد، وأخرجيها وضعي الشوكولاتة الذائبة الباردة، ثم رشي الصينية بالكاكاو.
🍩 @atbaki2020 🥞

#رولات_الزعتر_المقلية
المقادير
- طحين : 1 كيلو
- السمسم : كوب
- الزعتر الأخضر : 3 اكواب (مغسول ومفروم ناعم)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة (بودرة)
- زيت الزيتون : كوب
- زبادي : 2 كوب
- الجبنة البيضاء : كوب (للحشوة)
طريقة التحضير
اخلطي الطحين مع السمسم، والبيكنج باودر، والملح، والسماق، ثم أضيفي الزيت بالتدريج واخلطي.
أضيفي الزبادي بالتدريج، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أضيفي الزعتر المفروم إلى العجينة واخلطي جيداً.
قسمي العجينة، ورُقي بشكل دائري، ثم قسمي الدائرة إلى مثلثات، ثم ضعي الجبنة ولفيها على شكل رول.
اقليها بزيت حامٍ وغزير، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#رقائق_الشوكولاتة_لمرضى_السكري
المقادير
- الشوكولا السوداء : 2 كوب (داكنة / مذوبة)
- لوز : ربع كوب (محمص)
- بندق : ربع كوب (محمص)
طريقة التحضير
اخلطي المكسرات مع الشوكولاتة المذوبة حتى تختلط المكونات جيداً.
اسكبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركيها حتى تبرد وتتماسك.
أخرجيها من الصينية، وقطعيها إلى رقائق، وقدميها بحسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطيرة_الشاورما
المقادير
- لعجينة الفطيرة :
الزيت : 5 ملاعق كبيرة
حليب : 4 ملاعق كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
طحين : 4 اكواب
خميرة : ملعقة كبيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
الماء : حسب الحاجة
- للحشوة :
صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع شرائح)
طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
الطحينية : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة
بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
الخل : 5 ملاعق كبيرة
- للوجه :
السمسم : 3 ملاعق كبيرة
البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
ضعي مكونات العجينة كلها في العجانة الكهربائية، باستثناء الماء، واخلطيها جيداً.
أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة وناعمة.
اتركي الوعاء لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
في مقلاة على النار، ضعي مكونات الحشوة وقلبيها.
اتركي الحشوة على النار حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
قومي بفرد العجينة داخل صينية الفرن.
ضعي الحشوة في المنتصف، ثم أضيفي الطبقة الثانية على وجه الفطيرة، وضعي السمسم والبيض المخفوق.
أدخلي العجينة إلى الفرن حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عصير_الليمون_والنعنع
المقادير
- عصير الليمون : نصف كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- مكعبات الثلج : نصف كوب
- ورق نعناع : نصف كوب
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً حتى يتجانس.
صبي العصير في أكواب وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_جوز_الهند_السريعة
المقادير
- دقيق : 2 كوب
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب (سائل)
- جوز الهند : كوب (طازج ومبشور)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومبشور / للزينة)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.
في وعاء كبير، امزجي الدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا.
ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر، واخفقي لتحصلي على مزيج يشبه الكريمة.
أضيفي البيض ثمّ الحليب مع الخفق المتواصل.
اسكبي المزيج فوق خليط الدقيق، واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أضيفي جوز الهند المبشور، وامزجي قليلاً، ثمّ ضعي الخليط في صينيّة، وأدخليها إلى الفرن.
اخبزي الكيك لمدة 55 دقيقة أو حتى يتغيّر لونه.
أخرجيه من الفرن، وانثري جوز الهند المبشور على وجهه لتزيينه.
اتركيه حتى يبرد، ثمّ قدميه على سفرتك.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شابورة_بالحليب
المقادير
- دقيق : 2 كوب
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة
- حليب : نصف كوب
- الزيت : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الشومر : ملعقة كبيرة
- اليانسون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- السمسم : حسب الحاجة (للتغطية)
- حبّ البركة : حسب الحاجة (للتغطية)
طريقة التحضير
في وعاء، اخفقي البيض مع السكر جيداً، ثم أضيفي الحليب والزيت، واخفقي المكونات مع بعضها.
أضيفي الدقيق، واليانسون، والبيكنج باودر، والفانيلا، والشومر إلى المكونات السائلة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
اسكبي الخليط في صينية الفرن، ثم رشي على الوجه السمسم، وحبة البركة.
أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
أخرجيها من الفرن وقطعيها على شكل مربعات أو مستطيلات، ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى حتى تتحمر وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كليجا_حائل
المقادير
- طحين : 2 كوب (أبيض)
- طحين : كوب (بر)
- الزيت : كوب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي الطحين الأبيض والطحين البر في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه السكر، والهيل، والزنجبيل، والقرفة.
أضيفي الزيت، واعجني المكونات باليد.
أضيفي الماء الدافئ، واعجني حتى تتكون عجينة قاسية قليلاً ومتماسكة.
كوري العجينة إلى دوائر صغيرة، وشكليها بقالب الكليجا أو قالب المعمول، أو اختاري الطريقة التي تناسبك.
ضعي الكليجا بصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة لمدة 25 دقيقة.
أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة من الأسفل، ثم نحمرها 3 دقائق من الأعلى.
اتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندويش_اللبنة_بالزيتون_والأعشاب
المقادير
- الخبز : رغيف (للساندويش / أو خبز توست بحسب الرغبة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- لبنة : ربع كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- ورق نعناع : ملعقة كبيرة
- زيتون أسود : ربع كوب (منزوع النواة)
- خس : ربع كوب (مقطع شرائح طولية)
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة
- الزعتر : رشّة (بودرة)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
ادهني اللبنة على رغيف الخبز ثم رشي الزعتر.
أضيفي الأعشاب، والطماطم، والزيتون، ونكهي بالملح.
أضيفي زيت الزيتون على الوجه، ولفي الساندويش جيداً، ثم قدميه.
يمكنكِ استخدام خبز التوست الأسمر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_الفواكة_بالكريمة
المقادير
- كريمة الخفق : 2 ظرف (بودرة)
- الفاكهة المشكلة : 2 كوب (مع الاحتفاظ بالعصير)
- بسكويت : 2 باكيت
- القشدة : علبة
طريقة التحضير
حضّري الكريمة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
أضيفي للكريمة القشطة، واخلطي جيداً.
ضعي طبقة بسكويت في صينية بايركس، ثم سقّيها من ماء الفواكة، وضعي طبقة كريمة، ثم طبقة فواكة.
كرري العملية حتى الحصول على ٣ طبقات من كل نوع.
زيّني بالفواكة، وأدخلي الصينية في الثلاجة ليبرد الحلى قبل التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

رقم مميز🥰