#كيكة_المانجو_الباردة
المقادير
- لطبقة البسكويت :
بسكويت الشاي السادة : كوب (مطحون)
الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
- لطبقة الكريمة :
جبن كريمي : كوب
جيلي بودرة المانجو : 2 ظرف
كريمة الخفق : 2 ظرف
جيلاتين : ملعقة صغيرة
مانغو : كوب (قطع مانغو مثلّجة)
- للتزيين :
مانغو : كوب (مثلّج)
سكر : 3 ملاعق كبيرة
جيلاتين : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير طبقة البسكويت: اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة في وعاء، حتى تمام التجانس، ثم رصّي البسكويت بيديكِ في قعر صينية فرن متحركة القاعدة.
ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد طبقة البسكويت وتتماسك.
لتحضير طبقة الكريمة: اخلطي الجيلي ونصف كوب من الماء الساخن في وعاء، ثم أضيفي كوب من الماء البارد والجيلاتين.
اتركي المزيج جانباً حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
اخلطي الجبن الكريمي والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي مزيج الجيلي تدريجياً، واخلطي جيداً حتى تمام التجانس.
أضيفي المانجو، وأعيدي الخلط جيداً.
وزعي مزيج الكريمة فوق طبقة البسكويت في الصينية، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يبرد الحلى تماماً.
للتزيين: ضعي المانجو والسكر والجيلاتين في قدر على نار متوسطة، وحركي المكونات حتى تذوب وتتجانس تماماً.
صبّي الخليط على وجه الحلى، ثم أعيديه مجدداً إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
فكّي جوانب الصينية بحذر، ثم قطّعي كيكة المانجو الباردة وقدميها فوراً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أصابع_الجلاش_بالجبن
المقادير
- عجينة الجلاش الجاهزة : باكيت
- جبن موزاريلا : كوب
- جبن فيتا : كوب
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- صفار البيض : 2 حبة (مخفوق)
- حليب : كوب
طريقة التحضير
قطّعي ورق الجلاش إلى مستطيلات طويلة ومتساوية الحجم.
ضعي مقدار من جبن الفيتا والموزاريلا والشيدر على ورق الجلاش، ثم لفيه بشكل رول حتى إنتهاء الكمية.
صفّي الرولات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
إدهني وجه رولات الجلاش بصفار البيض المخفوق.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
إخبزي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الجلاش ويصبح ذهبي اللون.
صبّي الحليب على وجه أصابع الجلاش، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#صينية_معكرونة_بالنقانق
المقادير
- للبشاميل :
دقيق : ملعقة كبيرة
حليب : كوب (سائل)
جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت)
- معكرونة : عبوة
- النقانق : عبوة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : 100 غراماً
- الكركم : رشّة (اختياري)
- بابريكا : رشّة (اختياري)
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة بالماء والملح بحسب التعليمات على العبوة وصفيها وضعيها جانباً.
حمسي البصل بالزيت، ثم أضيفي الطماطم، واتركي المكونات حتى تتسبك، ثم قطعي النقانق وأضيفيه لمزيج الطماطم.
أضيفي المكرونة المسلوقة لمزيج النقانق والصلصة، وقلبي بتأنٍ.
ضعي المكرونة مع الصلصة في صينية فرن.
لتحضير البشاميل: ضعي الدقيق في قدر على النار وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي ملعقة زيت أو زبدة مع التحريك، ثم صُبي الحليب بالتدريج وحركي ليثقل القوام، ثم أضيفي ملعقتين الجبنة وصبي الصلصة فوق المكرونة بالصينية.
انثري جبن الموزاريلا على الوجه، وأدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_التوفي_بجوز_الهند
المقادير
- مقادير صوص التوفي :
سكر : كوب
القشطة : عبوة
الماء : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 4 حبات
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : كوب
- حليب بودرة : 2 كوب (محمّص)
- جوز الهند : 2 كوب (محمّص)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزبدة : مكعب (لدهن الصينية)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الزيت والماء، واستمري في الخفق جيداً.
في وعاء جانبي، اخلطي الحليب البودرة المحمّص مع جوز الهند المحمّص والبيكنج باودر حتى تتداخل المكونات.
أضيفي خليط الحليب وجوز الهند إلى مزيج البيض، واستمري في خفّق جميع المكونات حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة.
ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم صبّي العجينة في الصينية، وساوي سطحها.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج الكيكة ولمدة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة.
لتحضير صوص التوفي: ضعي السكر في قدر على النار، وحركي حتى يذوب تماماً ويتغير لونه، ثم أضيفي إليه القشطة والماء، وحركي المزيج جيداً.
ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
صبّي صوص التوفي فوق الكيكة، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#معكرونة_بالسلمون_والليمون
المقادير
- معكرونة : عبوة
- السلمون : 450 غم (طازج)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- الشبت : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- طحين : حسب الحاجة
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في قدر من الماء المملح على النار بحسب تعليمات العبوة.
نكّهي السلمون بالملح والفلفل الأسود، وغلّفيه بالطحين.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي السلمون واطهيه لمدة دقيقتين من كل جانب، ثم ارفعي السلمون من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي مرق الدجاج، وعصير الليمون، والثوم، واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى المتوسطة وأضيفي الكريمة والشبت.
أعيدي السلمون إلى المقلاة فوق المزيج، وفتتيه إلى قطع متوسطة الحجم.
اطهي المزيج لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة بعد تصفيتها من الماء، وقلّبي حتى تتداخل مع الخليط.
ضعي المكرونة بالسلمون والليمون في طبق التقديم، وزينيها بجبن البارميزان، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندوتش_مقلقل_دجاج
المقادير
- الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- خبز الباغيت : 2 حبة (فرنسي)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- الثوم : فصّان
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
طريقة التحضير
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى تتحمر جيداً.
أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبيه مع الدجاج حتى يذبلا.
تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة، والفلفل الأخضر الحار واتركي المكوّنات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
أحضري خبز الباجيت الفرنسي واحشيه بكمية وفيرة من مقلقل الدجاج، وزيني الساندوتش بالبقدونس المفروم.
كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
قدمي ساندوتش مقلقل الدجاج ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_البف_باستري_بالمربى_السهل
المقادير
- عجينة البف باستيري : عبوة
- مربى : 6 ملاعق كبيرة
- جبن كريمي : 4 ملاعق كبيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
قطّعي عجينة البف باستري إلى 6 قطع متساوية على شكل مستطيل، ثم إدهني الجبن الكريمي على كل قطعة بالتساوي.
وزعي المربى فوق الجبن بالتساوي، ثم إطوي كل قطعة على شكل مثلث مغلق، مع الضغط على الأطراف بواسطة شوكة حتى تثبت.
ضعي البف باستري المحشو في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
إدهني وجه البف باستري بالبيض المخفوق.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي حلى البف باستري بالمربى بعد أن يبرد قليلاً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيتزا_محشوة_الأطراف
المقادير
- العجينة :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
ماء دافئ : كوب
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : 3 ملاعق كبيرة
الزيت : ربع كوب
ملح : رشّة
- لتحضير الحشوة :
صلصة البيتزا : كوب
سلامي : كوب
الفطر : كوب (شرائح)
زيتون أسود : ربع كوب (شرائح)
جبن فيتا : كوب
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
فليفلة ملونة : 2 حبة (مقطعة شرائح)
طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
أوريغانو : رشّة
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: ضعي الخميرة في وعاء، وأضيفي نصف كمية السكر ونصف كوب الماء، واخلطي المكونات جيداً واتركيها لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
ضعي الدقيق والزيت في وعاء وحركي، ثم أضيفي مزيج الخميرة وبقية الماء الدافئ، والحليب، ورشة الملح، واعجني المكونات حتى تتشكل العجينة القطنية.
غطي العجينة وضعيها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
ادهني صينية البيتزا بالزيت ومدي العجينة فيها حتى أطراف الصينية.
فتتي الجبنة البيضاء ووزعيها على أطراف العجينة ثم أغلقي طرف العجينة عليها ومديها جيداً في الصينية.
ضعي الصوص في المنتصف ووزعيه ثم ضعي حشوة الخضار.
حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وأدخلي البيتزا لمدة 15 دقيقة ثم شغلي شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتكتسب العجينة لوناً من الأعلى.
أخرجي البيتزا من الفرن وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

11k🤍

#حلى_كرانشي_بـ_4_مكونات_فقط
المقادير
- دقيق : 300 غراماً
- سكر : 300 غراماً
- الكاكاو : 80 غراماً
- الزبدة : 150 غراماً
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة فوق خليط الدقيق، وقلّبي جيداً. ويمكنكِ إضافة المكسرات (اختياري).
ضعي الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ووزعيه جيداً مع الضغط على الأطراف والوسط لتثبيته جيداً.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
اتركي الحلى جانباً حتى يبرد، ثم قطعيه وقدميه مباشرة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كريب_بحشوة_الدجاج_اللذيذ
المقادير
- للحشوة :
صدر الدجاج : حسب الحاجة (مقلي)
المايونيز : حسب الرغبة
الكاتشاب : حسب الرغبة
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
الفلفل الأخضر : حسب الرغبة (أو فلفل أخضر حار مقطع)
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب : 2 كوب (بارد)
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو زبدة سائلة)
- البيض : 2 حبة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق المنخول، والسكر، ورشة الملح وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
في الخلاط الكهربائي اخفقي الحليب والبيض جيداً حتى يمتزج الخليط.
أضيفي خليط الدقيق واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة بقوام مناسب.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة وذوبي الزبدة، أو ادهنيها بالقليل من الزيت بحسب المتوفر.
اسكبي مقدار مغرفة من خليط عجينة الكريب.
حركي المقلاة بشكل دائري لتوزيع العجينة بشكل متساوٍ.
اتركيها حتى يصبح لونها ذهبي من الأسفل ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
افردي الكريب، ثم ضعي كمية من صدور الدجاج المقلية المقطعة على العجينة، ووزعي كمية مناسبة من الكاتشب والمايونيز وجبن الموزاريلا، وأخيراً الفلفل المقطع.
اثني الكريب على الحشوة حتى يصبح مثلث الشكل أو لفيه على شكل رول بحسب الرغبة.
في مقلاة ساخنة حمصي الكريب على الجهتين حتى تذوب الجبنة وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ترافل_الشوكولاتة_البارد
المقادير
- الشوكولاتة : 250 غراماً (مفرومة)
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الكاكاو : نصف كوب (للتزيين)
طريقة التحضير
سخني الكريمة والزبدة في قدر غير لاصق على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
أضيفي الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب ويصبح الخليط ناعماً.
إرفعي القدر عن النار، وحركي بواسطة ملعقة بلاستيكية، واتركي المزيج حتى يجمد، ثم ضعيه في وعاء وغطيه بورق البلاستيك وضعيه في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
أخرجي الوعاء من الثلاجة، وشكلي كرات صغيرة الحجم من الخليط.
غمّسي الكرات بالكاكاو، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_البسكويت_بالموكا_البارد
المقادير
- حليب : 3 اكواب (سائل)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
- كريم كراميل : كيس (بودرة)
- بودرة الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة
- حليب مكثف محلى : علبة
- القشطة : علبة
- بسكويت الشاي السادة : عبوة
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
اخلطي الحليب مع النشا والقهوة سريعة الذوبان والكريم كراميل والكاكاو البودرة في قدر على البارد حتى تذوب المكونات ثم ارفعي القدر على النار الخفيفة وحركي جيداً.
أضيفي الحليب المكثف المحلى وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتماسك الخليط ويصبح كريمياً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي القشطة وحركي جيداً.
وزعي كمية من البسكويت في طبق بايركس، أو أكواب صغيرة خاصة للتقديم، ثم صبي كمية من حلى الموكا المحضر، وأعيدي الكرة لعمل 3 إلى 4 طبقات بحيث تكون آخر طبقة من مزيج الموكا.
زيني بالشوكولاتة المبشورة، وأدخلي الحلى للثلاجة قبل التقديم لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم يقدم بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_التيراميسو_بالحليب_المكثف_المحلى
المقادير
- بسكويت ليدي فنجرز : 500 غراماً
- جبنة الماسكاربوني : 200 غم
- حليب مكثف محلى : كوب
- كريمة الخفق : كوب
- سكر : نصف كوب (أو بحسب الرغبة)
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 200 ملليلتر
- بودرة الكاكاو : 40 غراماً (خام / للتزيين)
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، اخلطي جبن الماسكاربوني، والكريمة، والحليب المكثف المحلى، والفانيليا، وأضيفي السكر بحسب الحاجة حتى تحصلي على قوام كريمي.
ذوبي القهوة سريعة الذوبان في الماء.
غمّسي أصابع البسكويت في القهوة ثم ارفعيها سريعاً ويتم ترتيبها بشكل منتظم في قالب زجاجي.
افردي خليط جبن الماسكاربوني جيداً فوق البسكويت، ثم ضعي طبقة أخرى من البسكويت وعليها طبقة جديدة من مزيج الجبن.
زيني الوجه ببودرة الكاكاو، وأدخلي القالب للثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
قدمي التيراميسو باردأ.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أصابع_جبن_الحلوم_المقلية_المقرمشة
المقادير
- جبنة الحلوم : 250 غراماً
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة (بودرة)
طريقة التحضير
قطّعي جبنة الحلوم إلى أصابع بشكل طوليّ، واخلطي كلاً من الدقيق والبابريكا في وعاء.
غمّسي أصابع الجبنة بخليط الدقيق والبابريكا، وضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي أصابع الجبنة وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً، وقدّميها مع الكاتشب والمايونيز.
🍩 @atbaki2020 🥞