#طريقة_عمل_التيراميسو_بالحليب_المكثف_المحلى
المقادير
- بسكويت ليدي فنجرز : 500 غراماً
- جبنة الماسكاربوني : 200 غم
- حليب مكثف محلى : كوب
- كريمة الخفق : كوب
- سكر : نصف كوب (أو بحسب الرغبة)
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 200 ملليلتر
- بودرة الكاكاو : 40 غراماً (خام / للتزيين)
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي، اخلطي جبن الماسكاربوني، والكريمة، والحليب المكثف المحلى، والفانيليا، وأضيفي السكر بحسب الحاجة حتى تحصلي على قوام كريمي.
ذوبي القهوة سريعة الذوبان في الماء.
غمّسي أصابع البسكويت في القهوة ثم ارفعيها سريعاً ويتم ترتيبها بشكل منتظم في قالب زجاجي.
افردي خليط جبن الماسكاربوني جيداً فوق البسكويت، ثم ضعي طبقة أخرى من البسكويت وعليها طبقة جديدة من مزيج الجبن.
زيني الوجه ببودرة الكاكاو، وأدخلي القالب للثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
قدمي التيراميسو باردأ.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أصابع_جبن_الحلوم_المقلية_المقرمشة
المقادير
- جبنة الحلوم : 250 غراماً
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة (بودرة)
طريقة التحضير
قطّعي جبنة الحلوم إلى أصابع بشكل طوليّ، واخلطي كلاً من الدقيق والبابريكا في وعاء.
غمّسي أصابع الجبنة بخليط الدقيق والبابريكا، وضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي أصابع الجبنة وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً، وقدّميها مع الكاتشب والمايونيز.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بان_كيك_طري_برقائق_الشوكولاتة
المقادير
- دقيق : ربع كوب
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- رقائق الشوكولاته : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- حليب : 5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة أولاً، الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح.
أضيفي البيض والزيت والحليب واخفقي المكونات حتى تمتزج جيداً.
أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي المزيج.
سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
اسكبي كمية خليط البان كيك في المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
اقلبي البان كيك واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح ذهبي اللون من الجانب الآخر.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
قدمي البان كيك دافئاً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_كاسات_بالكيك_والفواكة
المقادير
- الكيك الاسفنجي السادة : قالب (جاهز)
- الفراولة : 6 حبات (طازجة ومغسولة)
- الموز : 4 حبات (مقطع)
- كيوي : 2 حبة (مقشر ومقطع)
- التوت : نصف كوب (طازج)
- القشطة : 200 غم (طازجة)
- كريمة الخفق : 200 غم (ثقيلة للحلويات)
- لوز : نصف كوب (رقائق)
- بندق : نصف كوب (مجروش)
- صوص الكراميل الجاهز : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
قطعي قالب الكيك إلى مكعبات صغيرة.
قطعي الفواكة إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
إبدأي بوضع طبقة من الكيك في قاع الكاسات، ثم طبقة من الفواكة، ثم طبقة من القشطة، وكرري هذه الخطوات حتى تمتلئ الكاسات.
زيني الكاسات بصوص الكراميل، وبعض المكسرات المجروشة بحسب الرغبة.
ضعي الكاسات في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
قدمي الكاسات باردة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#صينية_الدجاج_المحمر_بالبطاطا
المقادير
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة 8 قطع ومغسولة جيداً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
- البطاطا : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون والملح والبابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والشطة والأعشاب وبودرة الثوم.
تبلي قطع الدجاج بخليط البهارات من كل الجهات وضعي الوعاء بالثلاجة واتركيه لمدة ليلة كاملة.
سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
ضعي الدجاج مع البصل، والبطاطا في كيس الشواء وأدخليه الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج.
قدمي صينية الدجاج المحمر بالبطاطا ساخنة بجانب الصلصات المفضلة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الكوكيز_المقرمشة
المقادير
- الزبدة : كوب (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : نصف كوب (أبيض ناعم)
- السكر البني : نصف كوب
- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الدقيق الأبيض : كوبان ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- حبيبات الشوكولاتة : كوب
- بندق : ربع كوب (مجروش)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمياً.
أضيفي البيض والفانيليا واخفقي جيداً.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والنشا.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة مع الخفق المستمر حتى يتجانس المزيج.
أضيفي حبيبات الشوكولاتة والبندق وقلبي برفق.
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 13-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الكوكيز ذهبياً.
لا تتركي الكوكيز في الفرن لفترة طويلة جداً، حتى لا يجف.
أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في الصينية قبل نقله إلى شبكة سلكية ليبرد تماماً.
احفظي الكوكيز في علبة محكمة الغلق ليحافظ على قرمشته.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_براونيز_الشوكولاتة_بدون_سكر_وبدون_بيض
المقادير
- الشوكولاتة : كوب (داكنة ومفرومة)
- الزبدة : كوب (غير مملحة)
- التفاح : 2 حبة (مقشر ومسلوق)
- دقيق : كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بودرة الكاكاو : نصف كوب (غير محلى)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- العسل : نصف كوب
- بندق : نصف كوب (مجروش)
طريقة التحضير
في وعاء قابل للاستخدام في المايكرويف، ضعي الشوكولاتة والزبدة وذوبيهما مع التقليب جيداً.
في وعاء آخر، اخفقي التفاح المسلوق والعسل جيداً حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة إلى خليط التفاح واخفقيهم برفق حتى يتجانسا.
أضيفي الدقيق، والنشا، والكاكاو، والملح، والفانيليا، والبندق المجروش، واخفقيهم حتى يختفي الدقيق تماماً.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
صبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج البراونيز ويصبح سطحه مقرمشاً قليلاً.
اتركي البراونيز يبرد قبل تقطيعه وتقديمه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_الجيلي_بالبسكويت_والكريمة
المقادير
- بسكويت الشاي السادة : 20 حبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- الجيلي : باكيت (بنكهة الفراولة أو المانجو أو أي نكهة مفضلة)
- ماء ساخن : كوب
- ماء بارد : كوب
- سكر : حسب الرغبة (للتحلية)
- كريمة الخفق : كوب
- سكر البودرة : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الفواكة : حسب الرغبة (طازجة / للتزيين)
طريقة التحضير
في محضر الطعام اطحني البسكويت جيداً.
أضيفي الزبدة المذابة إلى البسكويت واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
ضعي خليط البسكويت في قاع القالب ووزعيه جيداً لتشكيل قاعدة متماسكة.
حضري الجيلي وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة.
ذوبي بودرة الجيلي في كوب من الماء المغلي، ثم أضيفي عليه كوب من الماء البارد وقلبي جيداً.
أضيفي السكر للجيلي بحسب الرغبة.
اتركي الجيلي يبرد قليلاً ثم اسكبيه فوق طبقة البسكويت.
ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي تماماً.
في وعاء كبير، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على قوام متماسك.
اسكبي طبقة الكريمة فوق طبقة الجيلي.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، وزيني الكيك بالفواكة الطازجة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الحلى_البارد_بالتمر_والكراميل
المقادير
- التمر : 12 حبة
- الموز : 1 حبة
- كريم كراميل : مغلف
- حليب : 4 اكواب
طريقة التحضير
اخلطي جميع المكونات في الخلاط.
ضعيهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج.
قسمي الخليط بكاسات واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة ساعة أو حتى يتماسك. ويمكنك تزيين الكاسات بشرائح الموز والمكسرات المتوفرة، وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كوكيز_كيتو_بزبدة_الفول_السوداني
المقادير
- سكر : 3 ملاعق كبيرة (بديل سكر)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة ومذابة)
- دقيق اللوز : كوب
- زبدة الفول السوداني : نصف كوب
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.
اخلطي دقيق اللوز، ومسحوق السكر البديل، والبيض، والملح، وزبدة الفول السوداني، والزبدة المذابة جيداً حتى تتجانس جميع المقادير.
غلّفي صينية فرن بورقتين من ورق الزبدة.
قطعي العجينة إلى 10 كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، وضعي الكرة على ورق الخبز المُجهز.
اضغطي قليلاً للأسفل على كل كرة لتصبح مسطحة.
أدخلي الصينية للفرن لمدة 12 دقيقة مع تقليب صينية الخبز في منتصف الوقت حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية قليلاً.
أخرجي الكوكيز من الفرن وانقليه إلى رف سلكي ليبرد، ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الحمام_المحشي_والمحمر
المقادير
- الحمام : 2 حبة (مغسول ومجفف جيداً)
- كبدة : حسب الرغبة (وقوانص الحمام / مقطع ونظيف)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق لورا : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمام)
طريقة التحضير
سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الكبدة والقوانص والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبلوا.
أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوانٍ.
أضيفي الأرز، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، وقلبي جيداً.
اغمري الخليط بالماء الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضوج.
اغسلي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وتأكدي من إزالة جميع الأغشية.
احشي كل حبة حمام بالأرز مع الكبدة والقوانص المتبلة.
خيطي الحمام بإحكام باستخدام خيط قوي.
ضعي الحمام المحشي في قدر كبير به ماء مغلي حتى يغطيه جيداً.
اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج تماماً، حوالي ساعة إلى ساعة وربع بحدٍ أقصى.
أخرجي الحمام من المرق وضعيه في صينية فرن.
ادهني الحمام بالقليل من السمن.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حمّري الحمام ليصبح لونه ذهبياً.
قدمي الحمام المحشي والمحمر ساخناً مع الملوخية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#جمبري_بالفلفل_الحار_والثوم
المقادير
- الجمبري : نصف كيلو (مقشر ومغسول)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 قرن (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى الزيت الساخن وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
أضيفي الجمبري إلى المقلاة وقلبيه برفق حتى يتغير لونه ويصبح وردياً.
تبلي الجمبري بالملح والكمون وقلبي جيداً.
قدمي الجمبري ساخناً ومزيناً بالبقدونس المفروم.
قدمي الجمبري مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#تاكو_أواكساكا_من_المكسيك
المقادير
- اللحم : كيلو (شرائح لحم الخاصرة العلوية، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- رقائق تورتيلا : 18 حبة (تورتيلا الذرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى مكعبات)
- فلفل الهلابينو : 4 حبات (طازج ومتوسط الحجم ومنزوع البذور ومقطع)
- كزبرة خضراء : حزمة (طازجة ومفرومة)
- الليمون : 4 حبات (متوسط الحجم ومقطع إلى أسافين)
طريقة التحضير
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، اقلي شرائح اللحم في المقلاة الساخنة حتى تحمر من الخارج وتنضج تماماً، لمدة 5 دقائق تقريباً، تبليها بالملح والفلفل، ارفعيها إلى طبق واحتفظي بها دافئة.
سخني الزيت في المقلاة عينها، ضعي التورتيلا في الزيت الساخن واطهيها، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تكتسب التورتيلا لوناً بنياً فاتحاً وتصبح مرنة، كرري الخطوات نفسها مع التورتيلا المتبقية.
ضعي التورتيلا في طبق ثم ضعي فوق كل واحدة شريحة لحم وبصل وفلفل جالابينو وكزبرة، اعصري عصير الليمون فوقها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_السجق_البريطانية_مع_صلصتين_للغمس
المقادير
- جبن الشيدر : رطل (جبن شيدر حاد ابشريه بنفسك، فالطبقة النشوية على الجبن المبشور مسبقاً ستغير ملمس كرات النقانق النهائية)
- النقانق : رطل (نقانق بقرية، حيث يمكنك الاختيار بين النقانق الخفيفة أو المتوسطة أو الحارة)
- فتات الخبز : 4 اكواب
- العسل : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- الكاتشاب : 3 ملاعق كبيرة
- صلصة ورشسترشاير : ملعقة كبيرة
- الفجل : حسب الرغبة (حار ومقطع يمكنك تعديل الكمية ليناسب تفضيلاتك)
- السكر البني : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل حريف : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
اخلطي كرات السجق، النقانق والجبن المبشور في وعاء الخلط، ثم يُضاف خليط الخبز إلى خليط السجق والجبن.
اخفقي جميع المكونات في خلاط على سرعة بطيئة، أضيفي مزيج البسكويت قليلاً في كل مرة، وزيدي سرعة الخلاط حسب الحاجة.
لفيها على شكل كرات، قطرها بوصة واحدة، وضعيها على صواني الخبز.
اطهيها لمدة 15-18 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في القوالب.
اصنعي صلصة الخردل والعسل وصلصة الكاتشب الحارة، بخلط الصلصتين في وعاء صغير.
يمكنك وضع كرات النقانق، على صواني الخبز وتغطيتها بورق الألمنيوم أو الغلاف البلاستيكي، ضعيها في الفريزر حتى تتجمد تماماً، انقليها إلى حاويات واحتفظي بها مجمدة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كب_كيك_خالي_من_الجلوتين
المقادير
- دقيق : 2 كوب (دقيق خالي من الجلوتين)
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- برش البرتقال : 1 حبة
- سكر : كوب
- الزيت النباتي : كوب
- عصير البرتقال : 1 حبة
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة
- حبوب الشيا : ملعقة كبيرة (بذور / اختياري)
طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي البيض، والسكر، وبرش البرتقال مع الفانيليا بالخلاط بشكل جيد.
أضيفي الزيت وعصير البرتقال واخلطيهم معاً.
أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر وبذور الشيا.
اخلطيهم جيداً حتى يختفي الدقيق.
صبي الخليط في كاسات الكب كيك.
أدخليهم للفرن بالرف الأوسط لمدة 30 دقيقة.
بعد الإستواء أطفئي الفرن، واتركيهم بداخل الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميهم.
🍩 @atbaki2020 🥞