#كيك_البرتقال_المشبع_بالشراب_مع_ميرينغ_بروليه
المقادير
- مقادير كيك البرتقال :
البيض : 340 غراماً
سكر : 470 غم
دقيق : 360 غرام
بيكنج بودر : 10 غم
كريمة : 190 مل (مخفوقة)
الزبدة : 160 غراماً (مذوّبة)
عصير البرتقال : 50 غم
برش البرتقال : 7 غم
- مقادير شراب البرتقال :
عصير البرتقال : 60 غراماً
الماء : 30 غراماً
سكر : 30 غراماً
- مقادير الميرينغ :
بياض البيض : 3 حبات (100 غ، 65 درجة مئوية على طريقة بان ماري)
سكر : 200 غم
- كيك : 600 غراماً (كيك البرتقال)
- شراب بنكهة البرتقال : 100 غراماً
- ميرينغ : 40 غراماً
- شراب بنكهة البرتقال : 50 غم (40 غ لكل حصّة)
طريقة التحضير
لتحضير الكيك: يُخلط السكّر وبرش البرتقال مع البيض، ثمّ يُضاف عصير البرتقال والكريمة والدقيق والبيكنج باودر. يُخلط حتّى يصبح ناعماً، ثمّ تُضاف الزبدة المذوّبة. يُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 55 دقيقة (علامة 3 للفرن مع مروحة). بعد أن يرفع الكيك، يُشّبع بشراب البرتقال ويُترك ليبرُد.
لتحضير الميرينغ: يُحضّر بياض البيض على طريقة بان ماري حتّى تصل حرارته إلى 65 درجة مئوية. يُضاف السكّر تدريجياً، ثمّ يُخفق في خلّاط الطعام حتّى يصبح قوامه ناعماً.
التقديم: يُزيّن الكيك بالميرينغ بروليه.
تُضاف بضعة مكعّبات من البرتقال على الوجه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#تارت_الليمون_بالكريمة

المقادير
- مقادير عجينة التارت :
الزبدة : 360 غرام (غير مملّحة)
دقيق : 720 غم (لجميع الاستعمالات)
سكر : 280 غم (أبيض)
لوز : 100 غراماً (مسحوق)
البيض : 3 حبات
- مقادير خثارة الليمون :
عصير الليمون : 55 غم
البيض : 160 غراماً
سكر : 60 غراماً
الزبدة : 150 غراماً
- مقادير كريمة الليمون :
كريمة : 380 غم
الشوكولاتة البيضاء : 130 غم
جبنة الماسكاربوني : 100 غراماً
الفانيليا : 4 غم (سائلة)
عصير الليمون : 55 غم
برش ليمون : 5 غرام
- عجينة تارت : 100 غراماً
- خثارة الليمون : 100 غراماً
- كريمة : 25 غراماً (كريمة الليمون)
- الليمون : 15 غم (شرائح)
طريقة التحضير
لتحضير عجينة التارت: تُخلط المكوّنات معاً في خلّاط الطعام حتّى تتشكّل عجينة. تُفرَد وتُمدّ العجينة في قالب تارت بقطر 10 سنتم، وتُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة (علامة 2 لفرن مع مروحة).
لتحضير خثارة الليمون: يوضع مزيج عصير الليمون والسكّر على النار ليغلي، ثمّ يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتّى يصبح متجانساً (لا يجب تسخين المزيج مباشرة على موقد الحث الحراري Induction). تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً.
لتحضير كريمة الليمون: تذوّب الشوكولاتة البيضاء على طريقة بان ماري، ثمّ تُضاف إلى الكريمة والمكوّنات الأخرى. يُترك المزيج في البرّاد لمدّة ساعتين.
التقديم: تُحشى عجينة التارت بخثارة الليمون.
تُزيّن بكريمة الليمون وشرائح الليمون.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الدجاج_مع_الأرز
المقادير
- الأرز المصريّ : نصف كوب (مغسول ومنقوع)
- الماء : 5 اكواب
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومفروم مكعبات صغيرة)
- الجزر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الشبت : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
أضيفي الجزر والدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار، وغطي القدر، واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز والجزر تماماً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الشبت وعصير الليمون.
اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عصير_الأفوكادو_بالعسل
المقادير
- للتزيين :
العسل : ملعقة صغيرة
لوز : 2 ملعقة صغيرة
- حليب : كوب ونصف (بارد)
- الأفوكادو : 1 حبة (ناضج ومقشّر ومزال النوى)
- العسل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الحليب مع العسل والأفوكادو في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات تماماً.
صبّي العصير في أكواب التقديم، وزيّنيه بالعسل واللوز، ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_الرمان_البارد
المقادير
- عصير الرمان : 4 اكواب
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- جيلاتين : 7 غم
- الرمان : كوب (حبّ)
طريقة التحضير
اخلطي عصير الرمان مع السكر والجيلاتين في قدر متوسط، وسخني المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
صبي خليط الرمان في أكواب الحلى، واتركيها في حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.
وزعي حبات الرمان على كل كوب وقدميه بعد تبريد الحلى لمدة لا تقل عن 4 ساعات بالثلاجة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الكيك_بالقشطة_والعسل
المقادير
للحشوة:
القشطة:كوب
العسل:نصف كوب
فستق حلبي:2ملعقة كبيرة (مجروش / للتزيين)
دقيق:كوب(متعدد الاستخدامات)
سكر:نصف كوب(أبيض)
حليب:نصف كوب
الزيت النباتي:ربع كوب
البيض:2حبة(بدرجة حرارة الغرفة)
الفانيليا:ملعقة صغيرة
بيكنج بودر:ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية كيك بملعقة من الزيت، ورشيها بالقليل من الدقيق.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
وفي وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
أضيفي الزيت النباتي والحليب إلى مزيج البيض مع إستمرار الخفق، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
صبّي العجينة في صينية الكيك المحضّرة.
اخبزي الكيك في الفرن لحوالي 25-30 دقيقة حتى ينضج، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
اخلطي القشطة مع العسل جيداً في وعاء جانبي.
قطّعي الكيك إلى طبقات بالعرض، واحشي كل طبقة بخليط القشطة والعسل بالتساوي.
زيّني الكيك بالقليل من خليط القشطة والعسل على الوجه، ورشي الفستق الحلبي المجروش، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#قطايف_بالجوز
المقادير
دقيق:2كوب
سميد:نصف كوب
ماء:3اكواب
سكر:2ملعقة كبيرة
خميرة الفورية:ربع ملعقة صغيرة(ناعمة)
بيكنج بودر:ملعقة كبيرة
جوز:3 اكواب(مجروش / للحشوة)
سكر:كوب(للحشوة)
قرفة:ملعقة كبيرة(للحشوة)
زيت الذرة:2كوب(للقلي)
شيرة:2كوب(قطر، شربات للتقديم)
طريقة التحضير
ضعي الدقيق السميد الماء السكر الخميرة البيكنج باودر ماء الزهر في الخلاط.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق لتحصلي على عجينة سائلة.
ضعي العجينة في طبق عميق، غلفيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
ضعي صينية صاج سميك على سطح الغاز وسخنيه جيداً.
ضعي القليل من عجنية القطايف في كوب المكيال أو إبريق القهوة، وصبي القطايف فوق الصاج بحيث تحصلي على قرص حسب المقاس المرغوب.
انتظري لبضع ثوانٍ لتتكون الفقاعات على سطح القطايف وتجف تماماً انقليها فوق فوطة المطبخ.
استمري بصب العجينة بنفس الطريقة.
ضعي كل قطعتين فوق بعضهما من ناحية الثقوب وذلك للمحافظة عليها من الجفاف.
الحشوة:في طبق عميق ضعي الجوز السكر والقرفة قلبي لتختلط.
سخني الزيت في مقلاة عميقة.
إقلي القطايف في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون ثم ضعيها في الشيرة لبضع ثوانٍ وقدميها دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الحنيذ_السعودي_باللحم
المقادير
- اللحم : 3 كيلو (مغسول بالماء)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع شرائح)
- ورق غار : 3 أوراق
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ورق الليمون : حسب الرغبة
- ورق الموز : حسب الرغبة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع بفنجان من الماء)
- مكسرات : حسب الرغبة (وزبيب / للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي اللحم في وعاء كبير الحجم، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون والبهارات الصحيحة، وقلبي جيداً حتى تتغطى قطع اللحم جيداً بالبهارات.
سخني 3 ملعقة كبيرة من النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يتغير لونه.
اغسلي أوراق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
رتّبي أوراق الموز والليمون في قعر قدر الضغط ، ثم وزعي نصف كمية شرائح البصل ونصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
وزعي اللحم فوق المكونات في القدر، ثم وزعي فوقه باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
غطّي وجه القدر بورق الموز والليمون، ثم أغلقي قدر الضغط جيداً، وضعيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
انقعي الأرز في الماء الساخن لحوالي 30 دقيقة، ثم صفّيه.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز وملعقة من الزيت ورشة صغيرة من الملح، وقلّبيه قليلاً.
أضيفي الزعفران المنقوع فوق الأرز ووزعيه بالتساوي، واتركي الأرز على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه بالزبيب والمكسرات، ثم قدّمي الحنيذ السعودي باللحم ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_التمر_بالشوفان
المقادير
- التمر : 300 غراماً (عجوة)
- الشوفان : كوب
- الزبدة : كوب
- مكسرات : كوب (مشكّلة ومجروشة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي التمر مع الزبدة والشوفان بيديكِ جيداً.
أضيفي نصف كوب من المكسرات المجروشة والهيل وجوز الهند إلى خليط التمر.
اعجني الخليط بيديكِ جيداً حتى تمام التجانس.
شكلي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة التمر.
غطّي الكرات بكمية المكسرات المجروشة المتبقية.
ضعي كرات التمر بالشوفان في طبق التقديم، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سمك_مشوي_بالطحينة
المقادير
مقادير الصلصة:
الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
الماء : نصف كوب
فلفل أسود : حسب الرغبة
ملح : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- سمك الفيليه : شريحة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
في صينية فرن، ضعي شريحة سمك الفيليه، ثم أضيفي الخردل، والزيت، ورشي الملح على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك.
لتحضير الصلصة: ضعي الطحينة، والزيت، والماء، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، في وعاء ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
ضعي المزيج في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة القوام.
في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
ارفعي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية ليتشرب الزيت تماماً.
أخرجي الصينية من الفرن، وفتتي السمك، ثم وزعي البصل على الوجه، واسكبي صلصة الطحينة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
أعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة، ثم قدمي السمك ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مكرونة_بالبشاميل
المقادير
معكرونة : عبوة(مسلوقة)
لحم مفروم :500 غراماً
البصل :1حبة(مفروم ناعم)
ملح :نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب :ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود :ربع ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا : كوب(مبشور)
جبن الشيدر : كوب(مبشور)
الجبن الرومي : كوب(مبشور)
حليب : 4 اكواب
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يطرى البصل.
أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى ينضج اللحم.
لتحضير البشاميل: اخلطي الدقيق مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يتحمص.
أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً وكريمياً.
اضبطي الملح والفلفل وحركي، ثم ارفعي القدر عن النار.
ضعي كمية بسيطة من البشاميل في طبق الفرن ثم ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وكمية من البشاميل وافرة ثم وزعي اللحم.
ضعي باقي كمية المكرونة فوق اللحم ووزعي البشاميل.
وزعي جبن الموزاريلا والجبن الرومي والجبن الشيدر على الوجه.
أدخلي الطبق للفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كنافة_بالقشطة
المقادير
- عجينة كنافة : 500 غراماً
- السمنة : 500 غراماً (مذوبة)
- حليب : 2 كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- كريمة : كوب (سائلة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- قطر : 2 كوب
طريقة التحضير
ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.
ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.
أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.
ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.
وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة ثم ضعي الحشوة فوق الكنافة ووزعيها.
ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.
أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر وتتحمص.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها وقطعيها وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#براونيز_الشوكولاتة_النباتية
المقادير
- الشوكولاتة : 4 أوقيات (شوكولاتة مرة حلوة، مفرومة خشن)
- زيت جوز الهند : ثلث كوب (المكرر)
- قهوة اسبرسو جاهزة : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (محبب)
- حليب : ثلث كوب (غير محلى، بدرجة حرارة الغرفة)
- نشاء الذرة : نصف ملعقة كبيرة
- دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
- مسحوق الكاكاو : ربع كوب (بالطريقة الهولندية)
- مسحوق الخبز : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة، ثم قومي بتغطية صينية مقاس 8 × 8 بوصة مربعة بورق الألمنيوم.
امزجي الشوكولاتة المفرومة مع زيت جوز الهند في وعاء كبير مناسب للميكروويف. سخّني المزيج في الميكروويف على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 ثانية، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. أضيفي مسحوق الإسبريسو، إن وجد، ثم أضيفي السكر والحليب ونشا الذرة.
في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح. أضيفي المكونات الجافة واخلطيها جيداً حتى تمتزج، ثم انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. وزعي العجينة في طبقة متساوية تصل إلى حواف الصينية، واخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركيها تبرد لمدة ١٠ دقائق قبل إخراجها من الصينية. قطعيها وقدّميها، أو اتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كوكيز_رقائق_الشوكولاتة_بزيت_الزيتون
المقادير
- السكر البني : كوب (غامق معبأ / 215 غراماً)
- سكر : ثلث كوب (حبيبي / 67 غراماً)
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب (البكر الممتاز)
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
- صفار البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- قشرة البرتقال : 2 ملعقة كبيرة (مبشورة ناعم / اختياري)
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة (النقي)
- دقيق : كوب وثلث (متعدد الاستخدامات / 160 غراماً)
- دقيق القمح : كوب وثلث (كامل / 160 غراماً)
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (كوشير)
- رقائق الشوكولاته : كوب (بالحليب)
- الشوكولاتة : نصف كوب (شوكولاتة داكنة مقطعة / 3 أونصات)
- ملح البحر : حسب الحاجة (المتقشر)
طريقة التحضير
ضعي الرفوف في منتصف الثلث العلوي من الفرن؛ سخّنيها مسبقاً على درجة حرارة 350 درجة مئوية. في وعاء كبير، باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة، اخفقي السكر البني والسكر المحبب والزيت حتى يمتزج جيداً، لمدة دقيقتين تقريباً. اخفقي البيض وصفار البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي بشر البرتقال (إن وجد) والفانيليا، واخفقي جيداً.
أضيفي الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق القمح الكامل، وصودا الخبز، وملح الكوشر، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات الجافة جزئياً، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي رقائق البطاطس والشوكولاتة المفرومة بملعقة مطاطية، وحركي حتى تمتزج المكونات تماماً وتختفي أي آثار جافة.
اغرفي كرات بحجم ½1 بوصة (حوالي 2 ملعقة كبيرة من كل كرة) ورتبيها على ورقتين للخبز مبطنتين بورق زبدة (6 كرات لكل ورقة)، مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى حوالي 2 بوصة.
اخبزي الكوكيز، مع تدوير الصواني في منتصف المدة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون من الأطراف، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. رشي الكوكيز الساخن بملح البحر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بودنغ_الخبز_والزبدة_السهل
المقادير
- البيض : 3 حبات
- السكر الناعم : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب (وكريمة مزدوجة مخلوطين معاً، نصفها ونصفها)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الخبز : رغيف (الخبز الأبيض أو الكرواسون أو البريوش أو البانيتون)
- الزبدة : 50 غم (20 أونصة)
- زبيب : حفنة (منقوع)
- كريمة : حسب الرغبة (كريمة مزدوجة أو كاسترد للتقديم)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية /350 درجة فهرنهايت.
اخلطي البيض والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا معاً في وعاء كبير.
قطّعي الخبز الذي تفضلينه، وحمّصيه وادهنيه بالزبدة، ثم رتّبيه في شرائح متداخلة في قاع صينية مقاومة للحرارة، مع ترك بعض الحواف بارزة من الأعلى لجعلها مقرمشة. انثري الزبيب المنقوع على الوجه، ثم اسكبي مزيج البيض.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة وقدميها دافئة مع الكريمة أو الكاسترد.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطيرة_التفاح_المفتت

المقادير
- للتفتيت :
دقيق : 300 غراماً (½10 أونصة)
ملح : رشّة
السكر البني : 175 غراماً
الزبدة : 200 غم (غير المملحة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى القليل للدهن)
- للحشو :
التفاح : 450 غم (1 رطل من التفاح، مقشر، منزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم 1 سم ½ بوصة)
السكر البني : 50 غم
دقيق : ملعقة كبيرة (عادي)
القرفة : رشّة (مطحونة)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية /160 درجة مئوية مع مروحة.
ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير واخلطيهم جيداً. افركي خليط الدقيق ببضع مكعبات من الزبدة تدريجياً. استمري في الفرك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز وتختلط الزبدة بالكامل.
ضعي الفاكهة في وعاء كبير، ثم رشّي عليها السكر والدقيق والقرفة. قلّبي جيداً، مع الحرص على عدم تفتيت الفاكهة.
ادهني صينية فرن مقاس 24 سم/ 9 بوصات بالزبدة. ضعي مزيج الفاكهة في القاع، ثم رشي مزيج التفتيت فوقه.
اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحول لون البسكويت إلى البني ويبدأ خليط الفاكهة بالغليان.
تقدم مع الكريمة السميكة أو الكاسترد.
🍩 @atbaki2020 🥞