#الريش_الضاني_في_الفرن

مقادير
- لحم الريش : 500 غراماً (لحم خروف)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- أعشاب مجففة : ملعقة كبيرة
- روزماري : ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 400.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار عالية و اقلي ريش اللحم فيها على الجهتين لمدة 3 دقائق حتى تتحمر.
انقلي الريش لطبق الفرن وتبليها بالملح والفلفل والأعشاب المجففة والروزماري المجفف وباقي كمية زيت الزيتون.
غطي الطبق بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 45 دقيقة.
احرصي على مراقبة اللحم وإذا احتاج يمكنك إضافة نصف كوب من الماء لتسريع النضج.
قدميه ساخناً إلى جانب الخضار أو الأرز.
🍒 @atbakii 🍒

#إيدام_هندي_بالدجاج_والبطاطس

مقادير
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 3 صدور (حجم كبير)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- طماطم : ثلاث أرباع الكوب (مهروسة)
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- غارام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونصف
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 300 غراماً (مقطّعة إلى شرائح)

طريقة

ضعي الدجاج في وعاء. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه من جهة واحدة لـ8-10 دقائق. أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
في القدر نفسه، ضعي البصل، الثوم والزنجبيل. قلّبي المزيج لـ8-10 دقائق.
أضيفي معجون الطماطم، الغارام ماسالا، الكمون، الكركم، الكزبرة والفلفل الأحمر. قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.
أضيفي الدجاج، المرق، الطماطم المهروسة والكريمة. خففي الحرارة واغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف أي لحوالي ساعة ونصف.
أضيفي البطاطس واطهي المزيج لـ30-45 دقيقة حتى ينضج. حرّكي من وقت إلى آخر حتى تتداخل المكونات.
قدّمي الإيدام مباشرة على سفرتك.
🍒 @atbakii 🍒

#كيك_اسفنجي_بالكريمة_والفواكة

مقادير
- للتزيين :
كريمة : 2 كوب (طازجة ومخفوقة)
البلوبري : ربع كوب (طازج)
الفراولة : ربع كوب (طازجة)
التوت الأحمر : ربع كوب (طازج)
- البيض : 4 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- طحين : 2 كوب
- سكر : كوب وربع
- حليب : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (طرية)
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة

ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين وسخني الفرن على حرارة 180 درجة.
اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
أضيفي البيض مع الفانيلا لخليط الزبدة والسكر واخلطي.
انخلي الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا واخلطيه مع الملح.
أضيفي خليط الطحين لخليط البيض والسكر والزبدة بالتناوب مع الحليب حتى يصبح المزيج كريمياً وناعماً.
صبي الخليط في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
ازيلي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم ضعيه في طبق التقديم.
وزعي الكريمة فوق الكيك ووزعي الفراولة والبلوبيري والتوت وقدميها.
🍒 @atbakii 🍒

#كيكة_إسفنجية_بالشوكولاتة

مقادير
- البيض : 4 حبات
- سكر : 2 كوب
- الزبدة : كوب
- حليب : كوب
- دقيق : 3 اكواب
- الكاكاو : كوب ونصف
- بيكنج صودا : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

طريقة

ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والسكر.
أضيفي الزبدة والبيض.
زيدي كوب من الكاكاو وملعقة صغيرة من البيكنج صودا والبيكنج باودر.
اسكبي الحليب واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
في وعاء صغير، ضعي الكمية المتبقية من الكاكاو والبيكنج صودا.
اسكبي فوقهما كوب من الماء الساخن واخلطي حتى تذوب المكوّنات.
أضيفي المزيج فوق الخليط السابق واخلطي من جديد.
اسكبي خليط الكيك بالتساوي في صينيتين من الحجم نفسه مدهونتين بالقليل من الزيت.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزي الصينية الواحدة تلو الأخرى لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
🍒 @atbakii 🍒

#الدجاج_بصلصة_الكاري_والحمص

مقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / حلوة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب (ساخن)
- حمص : كوب (مسلوق)

طريقة

يُسخَّن الزيت في قدر كبير على النار، فتُضاف أفخاذ الدجاج، مع التقليب من الجهات، حتَّى تكتسب اللون الذهبي. ثمَّ، تُرفع أفخاذ الدجاج عن النار، وتُترك جانبًا.

تُضاف ملعقة أخرى من زيت الزيتون إلى القدر عينها، فالبصل، مع التقليب قليلًا، قبل وضع الثوم والزنجبيل والفلفل، مع الاستمرار في التقليب. تُضاف مكعبات الطماطم، وصلصتها، والملح والتوابل (الكاري والكركم والفلفل الأسود والكمُّون)، مع التقليب جيِّدًا.

تُعاد أفخاذ الدجاج إلى القدر مُجدَّدًا، وتُقلَّب مع خليط البصل، فيُصبّ مرق الدجاج. تُغطَّى القدر، التي تُطهى على نار هادئة لخمس وثلاثين دقيقة.

يُضاف الحمُّص بعد انقضاء الوقت المذكور؛ تُغطَّى القدر، فتُترك على النار لعشر دقائق، قبل السكب، والتقديم.
🍒 @atbakii 🍒

#برياني_سمك_الهامور

مقادير
- لتحضير السمك :
الهامور : 700 غم (سمك)
الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- خليط البرياني :
البصل : 3 حبات (مفروم)
طماطم : 3 حبات (مفرومة)
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي : نصف كوب
نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
الفليفلة : 2 حبة (مفرومة)
الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
ملح : حسب الرغبة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الأرز :
أرز بسمتي : 3 اكواب
ملح : حسب الرغبة
الزعفران : 2 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة

انقعي السمك في التتبيلة لحوالي 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.

ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.

لتحضير خليط البرياني: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والطماطم.

زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم البودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.

أضيفي النعناع، الفليفلة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.

لتحضير الأرز: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الأرز، الزعفران والملح.

اغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.

وزّعي السمك في قعر قدر عميق، أضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.

اسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.

أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍒 @atbakii 🍒

#طبقات_الكيك_البارد

المكوّنات
مربى التوت الأحمر - كوب

عصير برتقال - 6 ملاعق كبيرة

جبن ماسكاربوني على حرارة الغرفة - 450 غرام

كريمة خفق - كوب

سكر - ربع كوب

خلاصة الفانيليا - ملعقة صغيرة ونصف

كيك جاهز، مفتّت - 350 غرام

توت أحمر - 4 أكواب


طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي المربى وربع كوب من عصير البرتقال في وعاء. أخلطي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الكيك المفتّت وقلّبي المكونات حتى تحصلي على قوام عجينة.

2- في وعاء، ضعي جبن الماسكاربوني والكمية المتبقية من عصير البرتقال. أخلطي المزيج قليلاً حتى يتجانس.

3- في العجانة، ضعي كريمة الخفق، السكر والفانيليا. اخفقي المزيج حتى يكثف.

4- أضيفي ربع كمية الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى مزيج جبن الماسكاربوني. قلّبي بعناية حتى يتجانس المزيج. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

5- وزّعي نصف كمية مزيج الكيك في كاسات التقديم. باستخدام كيس الحلويات، وزّعي نصف كمية الكريمة فوق طبقة الكيك. زيدي طبقة من التوت الأحمر فوق طبقة الكريمة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

6- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.

7- قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة!
🍒 @atbakii 🍒

#فطاير_بالجبنة

مقادير
- طحين : 3 اكواب
- ماء دافئ : كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الجبنة البيضاء : كوب (مفرومة)
- جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج)

الطريقة
1. امزجي السكر والخميرة والماء إلى أن تتجانس ، ثم ضعيها جانباً مغطاة حتى تنتفخ.

2. ثم أضيفي والزبدة مع زيت الزيتون إلى الخميرة السابقة.

3. أضيفي الطحين و الملح  وإبدئي بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

4. ادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر

5. شكلي من العجين دوائر متوسطة الحجم

6. اخلطي الجبن الابيض المفروم مع جبن الموزريلا و البقدونس

7. مدي دوائر العجين و احشي مقدار ملعقة في كل دائرة و اغلقي العجين باحكام بالشكل المفضل لديك

8. ضعي الفطائر في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت و ادخليها للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون و قدميها ساخنة.
🍒 @atbakii 🍒

مملكتي🌸
تليجرام⬇️
☆https://www.tg-me.com/Mamlkati
واتساب⬇️
☆https://whatsapp.com/channel/0029VaJ8eqGJENy4F057no11

فكر وجاوب👇
https://www.tg-me.com/llllljii

جمالك🤍 @alamalonsa

🕌 ليوم الجمعة : (💌حالات واتساب ،، صور ،، مقاطع قصيرة💌) إليكم هذه القناة👌🏼👇🏻
https://www.tg-me.com/fwayiid/18944

🌹العبادة التى صنعت جيل الصحابة👇
https://www.tg-me.com/chbihiilham/568325

🚦صفات النبي محمد ﷺ في التوراة 👇

https://www.tg-me.com/addlist/ZzaTy_K7SlU4NDJk

👌لمـــــ🌹ـــاذا نحب رسول الله صلى الله عليه وسلم
https://www.tg-me.com/addlist/ZzaTy_K7SlU4NDJk