#كرات_البطاطس_المهروسة_والمقلية

مقادير
- البطاطس : 2 كوب (مسلوقة ومهروسة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم)
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة

1. اتركي البطاطس المهروسة في طبق بحرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

2. أضيفي البيضة والبصل والجبن الشيدر المبشور واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.

3. تبلي بالملح والفلفل الأسود.

4. اصنعي كرات متوسطة من خليط البطاطس ثم غطسيه بالبقسماط.

5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي كرات البطاطس حتى تتحمر وتتقرمش وقدميها ساخنة أو دافئة.
🍒 @atbakii 🍒

#كرات_البطاطس_بالدجاج

مقادير
- لحشوة الدجاج :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 250 غراماً (فيليه / مفروم مكعبات صغيرة جداً)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البطاطس : 4 حبات (مسلوقة ومقطعة)
- الثوم : فص (مهروس)
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- بقسماط : كوب

طريقة

لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج المفروم والملح والفلفل وقلبي الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وينضج ثم ازيليه واتركيه ليبرد.
اهرسي البطاطس المسلوقة مع الملح والفلفل والحليب البودرة والثوم جيداً حتى تتجانس المكونات.
شكلي كرات من البطاطس واحشيها بكمية مناسبة من حشوة الدجاج وأغلقيها على شكل كرات.
اغمسي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط وضعيها في طبق مبطن بورق الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي كرات البطاطس المحشية بالدجاج حتى تتحمر وتتقرمش وقدميها ساخنة.
🍒 @atbakii 🍒

#البيتيفور_بالزبدة

مقادير
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (طرية)
- طحين : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- سكر : كوب (مطحون)
- كرز : نصف كوب (مجفف ومفروم)

طريقة

اخلطي الزبدة والسكر البودرة بمحضرة الطعام حتى يصبح المزيج كريمي.
أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي.
أضيفي الطحين واخفقي حتى تتكون عجينة ناعمة.
ضعي العجين بالقمع الخاص يتشكيل الكوكيز أو البيتفور وشكلي وردات صغيرة.
ضعي البيتفور في صينية مبطنة بورق الزبدة.
ضعي قطعة من الكرز في منتصف كل حبة.
أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
ازيلي الصينية من الفرن واتركي البيتيفور يبرد وقدميه.
🍒 @atbakii 🍒

#لازانيا_بولونيز

مقادير
- مقادير البشاميل :
الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
طحين : 6 ملاعق كبيرة
حليب : 6 اكواب (سائل)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير اللازانيا :
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
البصل : 1 حبة (مفروم)
لحم مفروم : 500 غراماً
ملح : نصف ملعقة صغيرة
طماطم : علبة (مهروسة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
عجينة اللازانيا : عبوة
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

طريقة

لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة مع الطحين في قدر على نار متوسطة حتى يتحمص الطحين.
أضيفي الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكاثف الصلصة ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وازيلي القدر جانباً.
لتحضير حشوة البولونيز: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي اللحم المفروم والملح وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون وينشف ماؤه.
أضيفي علبة الطماطم المهروسة والفلفل الأسود والأعشاب وقلبي واتركي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق حتى تغلي الطماطم وتتسبك الصلصة.
ادهني صينية الفرن بكمية بسيطة من البشاميل ثم ضعي شرائح اللازانيا فوقها ثم كمية من حشوة اللحم ثم كمية من البشاميل.
أعيدي الكرة لعمل 3 طبقات بحيث تكون آخر طبقة بشاميل.
وزعي الجبن المبشور على وجه الطبق وأدخليه للفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 190 درجة حتى يذوب الجبن وتتحمر من الأعلى.
قطعي اللازانيا وقدميها ساخنة.
🍒 @atbakii 🍒

#الطعمية_المصرية

مقادير
- الفول : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- حمص : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الشبت : ربع كوب (طازج)
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة)
- بقدونس : ربع كوب (طازج)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : 4 فصوص
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة

صفي الحمص والفول من الماء وضعيه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
أضيفي البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة المجففة والبيكنج باودر.
اضربي المزيج حتى ينطحن ويصبح ناعماً.
شكلي كرات من العجين بواسطة أداة تشكيل الفلافل أو الطعمية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطمعية حتى تتحمر.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينية حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#كيكة_التايجر

مقادير
- طحين : 3 اكواب (منخل)
- سكر : كوب ونصف
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- حليب : كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة

سخني الفرن عند درجة حراراة 180.
اخفقي البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط خفيفًا وفاتح اللون.
أضيفي الفانيليا والزيت واخفقي.
أضيفي الحليب واخفقي ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح واخفقي.
اقسمي العجين إلى نصفين، نصف أضيفي إليه الكاكاو وقلبيه جيدًا، حتى يذوب الكاكاو تمامًا، والنصف الآخر اتركيه كما هو بلونه الأبيض.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.
ضعي مغرفة من خليط الكيك الأبيض في منتصف الصينية، ثم مغرفة من خليط الكيك بالكاكاو، ثم أعيدي العملية لمرات متتالية، وهكذا بالتبادل حتى تنتهي من كمية الكيك باللونين.
ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 – 45 دقيقة، أو حتى إجراء اختبار النضوج.
ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في طبق التقديم واتركيه ليبرد تماماً وقطعيه وقدميه.
🍒 @atbakii 🍒

#الأرز_الحار_للرجيم

مقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم ناعم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- مرق خضار : كوبان وربع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مجمدة)

طريقة

ضعي البصل والفلفل الحار في قدر على نار متوسطة وغطي القدر واتركيه لمدة 3 دقائق يذبل على البخار.
أضيفي الزيت والكركم والبابريكا وحركي المزيج لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى وحركي قليلاً ثم أضيفي الملح والفلفل والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ يتشرب الماء.
أضيفي البازيلا وغطي القدر مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً وتطرى البازيلا.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#بسكويت_جوز_الهند_بالهيل


   
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 20 اشخاص
■ مقادير الوصفة
2  كوب سكر ناعم الحبيبات
8  فص هيل صحيح
2  حبة كبيرة بيض
1  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3  كوب جوز هند ناعم

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

2. في مطحنة البهارات ضعي السكر والهيل. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح السكر ناعما جدا.

3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والهيل والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.

4. أضيفي جوز الهند وشغلي على سرعة بطيئة ليختلط جوز الهند فقط. لا تشغلي لمدة طويلة.

5. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسكبي الخليط على شكل أقراص في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين الأقراص.

6. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#ﺑﻮﺭﻳﻚ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
4 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
3/4 ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
2 ﺑﻴﺾ
1 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﺻﻔﺎﺭ ﺑﻴﺾ ﻭ ﻟﺒﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﻟﻠﺪﻫﻦ


ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
- ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﺎﻥ ﻭ ﻳُﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺍﻟﺠﻴﺪ .
- ﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺍﻟﺠﻴﺪ .
- ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﺃﻣﻠﺲ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ .
- ﻳُﺸﻜﻞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻛﺮﺓ ﻭ ﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﻤﺪﺓ 45-35 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ .
- ﻳُﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻭ ﻳُﺤﺸﻰ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏( ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ ‏) ﻭ ﻳُﺪﻫﻦ ﺑﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﺻﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻤﺨﻔﻮﻕ ﻣﻊ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭ ﻳُﺮﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺳﻤﺴﻢ ﺃﻭ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﺮﻛﺔ .
* ﻳُﻮﺿﻊ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻷﻋﻄﺎﺀ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻮﻧﺎً ﺫﻫﺒﻴﺎً ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻨﻀﺞ ، ﻭ ﻳُﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻟﻪ ﺑﻮﺿﻊ 1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﺠﻦ.
🍒 @atbakii 🍒

#ﺍﻟﻌﺮﻳﻜﺔ

- ﺩﻗﻴﻖ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ ‏(ﺃﺳﻤﺮ ‏)
- ﺍﻟﺰﻳﺖ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻛﻮﺏ
- ﻣﻠﺢ : ﺭﺷّﺔ
- ﺳﻤﻦ : 400 ﻏﺮﺍﻣﺎً ‏( ﺑﻠﺪﻱ ‏)
- ﺳﻜﺮ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﺃﻭ ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏)
- ﻫﻴﻞ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﻭﺗﻔﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﺃﻗﺮﺍﺹ، ﻭﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺎﺝ .
.2 ﻧﻜﺴﺮ ﺍﻷﻗﺮﺍﺹ ﻭﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺗﻘﺪﻡ .
.3 ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍒 @atbakii 🍒