#کیک_کرم_کارامل

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ و ۱/۳ پیمانه
روغن ۳/۴ پیمانه سر پر
شیر ۳/۴ پیمانه
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه (تقریبا ۲۰۰ گرم)
وانیل ۱/۳ قاشق چایخوری وانیل ایرانی یا یک بسته وانیل شکری
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
نمک یک پنی
شلیل ۳ عدد

برای تهیه کارامل:
۱/۲ پيمانه شكر
۲۵ گرم كره
شلیل۳عدد

‌‎
براى تهيه ى كارامل شكر رو روى حرارت متوسط میذاریم و صبر میکنیم تا كم كم آب بشه اصلا هم نمیزنیم وقتی ۸۰٪ شکر حل شد میتونیم اروم هم بزنیم وقتی رنگش قهوه اى شد و تمام ذرات شکر حل شد ، كره رو اضافه و سریع هم ميزنيم شليل هارو ميچينيم
میتونین داخل یک تابه دیگه کاغذ روغنی بذارین و کارامل رو روش بریزین و میوه ها رو بچینین که مطمئن باشین نمیچسبه
‌‎
بعد كارامل شدنم موقع ريختن ته قالب سرعت عمل داشته باشين تا كاراملتون سفت نشه
‌‎
مایع کیک رو اماده کنین آرد رو با نمك و بكينگ پودرمخلوط و روی مواد الك كنين و به ارومی مواد رو فولد کنین که پف تخم مرغ ها نخوابه…

ماهیتابه به قطر ۲۶ سانت
حرارت ملایم باشه شعله پخش کنی بذارین و تقریبا ۳۰_۴۰ دقیقه زمان بدین تا کیک کاملا بپزه
میتونین داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت تقریبی ۴۵_۵۰ دقیقه هم بپزین
‌‎
@azin93food

#خاگینه_مغزدار

تخم مرغ ٤ عدد
ماست شيرين ٤ ق غذاخورى
آرد ٦ ق غذاخورى
زعفران دم كرده ٢ ق غذاخورى
وانيل يك بسته وانيل شكرى يا ١ ق چايخورى وانيل ايرانى
پودر هل ١ ق چايخورى
بكينگ پودر ٢ ق مرباخورى

شهد:
شكر ۱/۵ ليوان
آب جوش ۳/۴ ليوان
گلاب ٢ ق غذاخورى
زعفران ١ ق غذاخورى

مواد ميانى:
گردو
پودر دارچين و هل و زنجبيل و گل محمدى
گلاب ٢ ق غذاخورى

اول از همه شهد رو آماده ميكنيم كه بذاريم كنار خنك بشه وقتى شكر كاملا تو اب حل شد زعفران و هل و گلاب رو اضافه ميكنيم و از روى حرارت برميداريم نبايد شهد بجوشه
درکل نسبت شکر به اب تو‌شهد ۲ به ۱ هست

آرد و بكينگ پودر رو حتما الك كنين و موقع اضافه كردن به مواد با ليسك به ارامى مخلوط كنين تا پف تخم مرغا نخوابه
داخل ماهيتابه زياد روغن نريزين تا حسابى پف كنه
مرحله ى اول پخت با در بسته ١٥_٢٠ دقيقه با حرارت ملايم و مرحله دوم بعد از برگردوندن ١٠ دقيقه بدون اينكه در تابه رو بذارين
شهد خنك رو حتما روى خاگينه داغ ميريزيم

این مقدار برای تابه ۲۲ سانت مناسبه

@azin93food

#رول_دارچین

آرد نول ٣٢٠ گرم
تخم مرغ ١ عدد
خمير مايه ٧ گرم
شير ولرم ١/٢ پيمانه
نمك ٥ گرم
شكر ٦ گرم
شير عسلى ٤٠ گرم (٢ ق غذاخورى سرپر)
همين مقدار شكر ميتونه جايگزين شير عسلى بشه
كره ٣٥ گرم
پوره كدو ٧٠ گرم

پوره كردن كدو:
١:كدو + ١/٢ ليوان شير +چوب دارچين و هل +٢٥ گرم كره : ٤٥ دقيقه ميپزيم با حرارت ملايم و پوره ميكنيم
٢:كدو رو با پوست به چند تيكه تقسيم كنيد و بذارين داخل فر ١٨٠ درجه به مدت تقريبى يك ساعت تا حسابي بپزه و بعد پوستشو جدا كنيد و پوره كنيد( با اين روش ميتونين فريز هم بكنيد)

مواد ميانى
پوره كدو ٣ ق غ
شكر قهوه اى ٣ ق غ
پودر دارچين ،هل،زنجبيل،جوز هندى
آرد ٢ ق غ ( روى حرارت ملايم ١٠ دقيقه تفت ميديم)

خمير مايه شكر(٦ گرم) و شير ولرم رو باهم مخلوط و ١٠ دقيقه زمان ميديم تا عمل بياد) بعد با بقيه ى مواد مخلوط ١٠ دقيقه ورز ميديم و ميذاريم داخل ظرفى كه چرب كرديم و ١ ساعت استراحت ميديم( نمک رو به ارد اضافه میکنیم به اشتباه شکر گفته شده تو صداگذاری)
و بعد از يك ساعت که حجمش ۲ برابر شداول هواى خمير رو ميگيريم و با وردنه باز ميكنيم به ضخامت نيم سانت
مواد ميانى رو باهم مخلوط روى خمير پخش ميكنيم به همرا گردوى خرد شده و مطابق ويديو پيش ميريم
استراحت دوم: نيم ساعت

فر ١٨٠ درجه به مدت ٢٥ الى ٣٠ دقيقه

@azin93food

#ایده #فینگر_فود #میز_آرایی

@azin93food

#ایده #فست_فود #شام #ناهار

نوداليت ٤ بسته
سینه و یا رون مرغ
پیاز ۱ عدد
قارچ ۱/۲ بسته
ادويه:
نمك و فلفل و پودر سير و پول بيبر و اورگانو

سس بشامل:
٢٥ گرم كره
آرد ٢ ق غذاخورى
شير ٢/٥ ليوان
نمك و فلفل و جوز هندى
خامه صبحانه ١/٢ بسته

پنير پيتزا به مقدار دلخواه

سس بشامل هرجقدر رو حرارت بمونه غليظ تر ميشه تو اين دستور بايد رقيق تر باشه پس زودتر از روى حرارت برميداريم
ترتيب ريختن مواد:
نوداليت خام،،چاشنى نوداليت،،سس بشامل،،تركيب مرغ و قارچ،،پنير پيتزا
فر ١٨٠ درجه به مدت ٢٠_٣٠ دقيقه
برای ۴ نفر عالیه این مقدار

@azin93food

#چیز_کیک_لوتوس

برای ته طرف بیسکوییت لوتوس پودر شده و کره رو باهم مخلوط کنید
برای لایه پنیری:۲۰۰ گرم خامه صبحانه و ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا ویلی و ۲ قاشق شکر و ۳ یا ۴ قاشق کرم لوتوس
و لایه آخر کرم لوتوس رو بن ماری کنید.


@azin93food

#نوشیدنی #موهیتو

یه سری  از لیمو نعناها رو درسته بریزید تو آب بزارید فریزر تا یخ بزنه ( یخ لیمویی ) یه چند پر نعنا رو با لیمو  و یکمی شکر بکوبید که طعمشون قاطی بشه و مزه اش دربیاد
بعد همرو بریزید تو ظرف و لاکی یو لیمویی بهش اضافه کنید هم بزنید یه کم بمونه

@azin93food

#دیزاین_کیک #دیزاین_شکلات

@azin93food

#دسر_موز

یک بسته پودر ژله موزی
یک عدد موز
دولیوان شیر داغ
نصف بسته بیسکوییت پتی بور
بریزین تو مخلوط کن هم بزنید تا یکدست بشه
بعد بریزین تو ظرفای مورد نظر بزارین یخچال تا خودشو بگیره
برای روی دسر نصف بسته پودر ژله موزی با یک لیوان ابجوش حل کنید بزارین سرد بشه وقتی دسرخودشو گرفت
بریزین روی دسر بزارین یخچال تا کامل بگیره
نکته (شیر حتما باید داغ باشه اگه داغ نباشه ژله حل نمیشه)
نوش جان

@azin93food

#لازانیا

پیاز
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا
قارچ
فلفل دلمه
ذرت
هویج
فلفل سیاه،نمک،آویشن ،پاپریکا،ادویه خود لازانیا
رب ۱ ق غ
گوجه رنده شده ۲ تا
لازانیا

مواد سس بشامل:
کره ۲ ق غ
آرد ۱ ق غ
شیر ۱ لیوان
فلفل سیاه ،نمک، آویشن
پنیر چدار یک ورقه

@azin93food ⁩⁩⁩

#دیزاین_کیک #دیزاین_شکلات

@azin93food

#کوفته_سماق_کردی

مواد لازم:
سینه و رون مرغ: هر کدام ۱ عدد پیاز:۱ عدد آرد سوخاری: ۲قاشق غذا خوردی نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پاپریکا،و پودر سیر: به میزان لازم
هویچ بزرگ: ۱عدد
پیاز: ۱عدد درشت
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوردی
آب جوش: ۲ پیمانه
سماق دانه درشت: ۵ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذا خوردی

این غذا به صورت اصیل با سماق دانه درشت تهیه می‌شود. اگر به این نوع سماق دسترسی ندارید، می‌توانید به جاش سماق معمولی و رب انار ترش یا آبغوره استفاده کنید.اضافه کردنه شکر هم برای تعدیل مزه ی ترشو شیرینه خورشته میتونین حذفش کنین
تو مدل سنتی هویج رو خرد میکنن اما من رنده کردم تا طعم سس حسابی به خوردش بره

@azin93food

#ترشی_و_شور_هفت_بیجار

مواد لازم :

کرفس،گل کلم،خیار،هویج،یارمسی،فلفل دلمه ای،سیر،سبزی
(نعنا،گیشنیز،پونه،ترخون(اگه شمال هستید:زولنگ،سرسم هم اضافه کنید)

پیمانه برای شور کردن:

به ۹پیمانه آب ،یک پیمانه سرکه، ۵قاشق نمک،یک قاشق زردچوبه،سه قاشق زعفرون،یک قاشق و‌نصف سیاه دونه،فلفل،یک قاشق پودر تخم گیشنیز

نکات مهم:

حتما تمام مواد باید کامل خشک بشه
سبزی کاملا خشک باشه
آب و سرکه بجوشه و‌کامل خنک بشه
زعفرون کاملا اختیاریه

@azin93food

صبح همگی بخیر❤️😍

#صبحانه #ایده #دیزاین_صبحانه

@azin93food

#دسر_موزی

مواد لازم:
دو بسته پودر ژله موز
یک لیوان آب‌جوش
دو لیوان شیر
سه عدد موز
یک بسته خامه
خلال پسته برای تزئین

پودر ژله رو با آب‌جوش حل کنید و روی بخار کتری هم بزنید تا کامل شفاف بشه، موز و شیر و خامه رو میکس کنید، ژله ی شفاف شده و از داغی افتاده و به دمای محیط رسیده اضافه و میکس کنید، داخل ظرف مورد نظر بریزید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید، بعد با خلال پسته تزئین کنید

@azin93food