#بیسکوییت_کره_ای

کره ۲۵۰ گرم
روغن مایع نصف لیوان دار
پودر قند یک لیوان دسته دار
تخم مرغ یک عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
آرد ۴ لیوان
نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری

کره (میذاریم چند ساعت تو دمای محیط باشه) و روغن مایع و پودر قند رو باهم میزنیم تا بصورت کرم در بیاد و رنگش به سفیدی بره و حجم بگیره ، این مرحله خیلی مهمه.
تخم مرغ کمی اسانس یا وانیل اضافه میکنیم(از هر اسانسی میتونید استفاده کنید وانیل یا هل یا زنحبیل یا اسانسهای مایع)رنگ خوراکی هم‌به دلخواه میتونین بزنین.
پودر نشاسته ذرت رو با
۴ لیوان ارد مخلوط میکنیم که ۳ لیوان رو الک کرده به موادمون اضافه میکنیم به همراه بکینگ پودر و یک لیوان را کنار دستمون میذاریم و کم کم اضافه میکنیم تا زمانیکه خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه (من تقریبا کمتر نصف لیوان رو استفاده کردم) به محض اینکه به انگشت تمیز نچسبید دیگه اضافه کردن آرد کافیه.
خمیر یک ساعت توی یخچال میذاریم بعد بین دوتا پلاستیک به قطر حدودا ۷ یا ۸ میل باز میکنیم و کاتر میزنیم
بیسکوئیت هارو داخل سینی میچینیم و داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه ۱۰دقیقه میذاریم تا زیرش طلایی بشه وروش اصلا تغییر رنگ نده ولی وقتی انگشتتونو به روی شیرینی میزنید بدست نچسبه وحالت خمیری نباشه
.
این اندازه ۴۵_۵۰عدد بیسکوئیت بهتون میده که بستگی به اندازه قالبتون داره
میتونید تو ظرف دربسته یه هفته داخل یخچال نگهداری کنید
به مدت یه ماه داخل فریزر هم میتونید نگهداری کنید.

@azin93food

#آش_ماسوا

مواد لازم:
بلغور گندم ۲ ل سرخالی
نخود۱لیوان‌ سرخالی
اسفناج ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم
نعناع داغ ۲ ق غ خ
پیاز ۲ عدد درشت برای سرخ کردن
سیر به میزان دلخواه
ادویه:نمک،زردچوبه،فلفل سیاه
کشک ۲لیوان

از شب قبل بلغور گندم و نخود رو خیس کنید،نخود رو جدا بپزین،بلغور گندم رو هم جدا بپزین تا به غلظت برسه.
بعد از اینکه بلغور گندم پخت،نخود پخته شده رو همراه با آبش اضافه میکنیم.
پیاز داغ،نعنا داغ،سیر داغ،زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد اسفناج خرد شده رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم اسفناج بپره.نیم ساعت اخر کشک رو اضافه میکنیم،
اگه اش کم اب بود،کشک رو با مقداری اب سرد مخلوط کنید بعد اضافه کنید.مقدار کشک باید به اندازه ای باشه که آش رو سفید کنه.یه کم زمان بدین تا جا بیوفته و تمام

@azin93food

#محلبی_پرتقالی

مواد لازم محلبی:
شیر:1لیتر
شکر:1و¼پیمانه
نشاسته ذرت:6ق.غ
خامه صبحانه:170گرم
طعم دهنده دلخواه:وانیل یا کمی گلاب
تهیه:
شیر+شکر+نشاسته رو در ظرفی بريزيد و روی حرارت ملایم قرار بدید مداوم هم بزنید تا غلیظ بشه..‌وقتی غلیظ شد خامه هم دمای محیط رو به همراه طعم دهنده دلخواه اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا یکدست بشه سپس داخل ظرف سرو موردنظر بريزيد و بزارید یخچال به مدت ۱ساعت تا کمی سفت و خنک بشه.

مواد لازم لایه پرتقالی:
آب پرتقال:1لیتر
شکر:1و¼پیمانه
نشاسته ذرت:6ق.غ
تهیه:همه مواد رو باهم ترکیب کنید و بزارید روی حرارت تا غلیظ بشه سپس تا داغ هست روی لایه محلبی میریزیم و به مدت ۴ساعت میزاریم يخچال تا کامل خنک بشه و به دلخواه تزئین میکنیم.
@azin93food

#شیرینی_بلوندی

موادلازم بلوندی:
کره ذوب شده:۱۱۰ گرم
شکرقهوه ای مرطوب:۹۰ گرم
شکرسفید:۴۰ گرم
تخم مرغ:۱ عدد
وانیل:۱/۴ ق چ
آردسفید:۱۷۰ گرم
نشاسته ذرت:۱ ق چ
بکینگ پودر:۱ ق چ
شکلات چیپسی:۵۰ گرم

دمای فرگازی:۱۸۰ درجه برقی ۱۶۰_۱۷۰
زمان ۲۰ تا۲۵ دقیقه
سایز قالب ۲۰ در۲۰

من از نوتلا استفاده کردم میتونین از گاناش یا شکلات صبحانه هم استفاده کنین

@azin93food

#سیب‌زمینی_تنوری_با_سس_قارچ

مواد لازم:
سیب‌زمینی ۴ عدد متوسط
قارچ ۲۰۰ گرم
بیکن یا کالباس ۱۵۰ گرم
کره ۳۰ گرم
خامه صبحانه نصف لیوان
نمک و فلفل و پاپریکا،آویشن به مقدار لازم
کمی روغن زیتون
پنیر گودا(اختیاری)
شیر در صورتیکه که خیلی غلیظ بشه

@azin93food

#پاستا

پاستایی با طعم تند و خامه‌ای که فقط کافیه یه بار امتحانش کنی تا عاشقش بشی!
ترکیب گوجه خشک، روغن تند و پنیر پارمزان، عطر و طعمی می‌سازه که تا مدت‌ها یادت می‌مونه
اضافه کردن فلفل خشک و جعفری در انتهای کار یادتون نره!

@azin93food

#کرم_کارامل_بیسکوئیتی

مواد لازم:
۱ پیمانه شیر خشک
بیسکویئت شکلاتی
۴ پیمانه شیر
۳ بسته کرم کارامل



نکته :

مواد و داخل قالب مورد نظر بریزید و داخل یخچال به مدت ۶ ساعت یا تا زمانی که مواد سفت شده باشن.

@azin93food

صبح همگی بخیر❤️😍

@azin93food

#حلوا_کدو_حلوایی

@azin93food

#حلوا_کدو_حلوایی

آرد ۱۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
آب ۲۵۰ میلی لیتر(یک لیوان)
گلاب نصف لیوان
کدو حلوایی ۵۰۰ گرم
روغن مایع ۱۱۰ گرم
کره ۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری

(من مواد رو سه برابر کردم)
کدو حلوایی رو خرد کنید و با ۱ لیوان آب بزارید بپزه و بعد از بخارپز شدن اونو با گوشت کوب برقی پوره کنید

برای شهد آب،شکر،زعفران‌و پودر هل رو داخل قابلمه بریزیذ و روی حرارت تا شکر آب بشه، در آخر گلاب ذو اضافه کنید و کنار بزارید

حالا آرد سفید رو به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت بدبد تا طعم و بوی خامی اون گرفته بشه(دقت کنید نباید رنگ آرد زیاد تغییر کنه، حرارت زیر تابه باید ملایم باشه)

بعد از تفت دادن آرد روغن مایع‌ و کره رو به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آرد و روغن و کره به طور کامل مخلوط بشن(اگه حلوا خشک بود روغن مایع بهش اضافه کنید)

بعد پوره کدو حلوایی رو به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

وقتی مواد یکدست شدن شربت رو به صورت گرم به تابه اضافه کنید و به صورت مداوم مواد رو مخلوط کنید تا حلوا از دیواره های تابه جدا بشه و وسط تابه جمع بشه، حالا حلوا رو مخلوط کنید تا خوب منسجم بشه

حالا حلوا رو به ظرف منتقل کنید و یا داخل قیف بریزید و ماسوره بزنید و روی اون به سلیقه خودتون رو با خلال پستع یا گل محمدی تزیین کنید

نکات:
موقع خرید به رنگ کدو حلوایی دقت کنید اگه کدو حلوایی رنگ مایل به سبز داشته باشه یعنی بی‌مزه و نرسیده اس،کدو حلوایی شیرین و خوشمزه نارنجی خوش‌رنگه

برای خوشمزه‌تر شدن حلوا روغن مایع رو با کره مخلوط کنید،روغن حلوا باید به اندازه‌ای باشه که روی آرد رو بگیره

@azin93food

#نون_شکلاتی_دو_رنگ #تغذیه_مدرسه

@azin93food

#نون_شکلاتی_دو_رنگ #تغذیه_مدرسه

آرد ۴۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
خمیر مایه ۶ گرم
شیر ۳۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
نمک ۳ گرم
تخم مرغ ۲ عدد(زرده ی یکیشو نگه دارید برای رومال)
کره ۵۰ گرم
شکلات صبحانه به میزان لازم

مواد خشک به جز پودر کاکائو رو با هم ترکیب میکنیم
تخم مرغ و شیر رو اضافه میکنیم و ده دقیقه ورز میدیم
(از شیر حتما مقداری نگه دارید و اگه خمیر سفت بود اضافه کنید یهو شیر رو اضافه کنید ممکنه ابخور آردها متفاوت باشه و شل شه خمیرتون)

خمیر قبه تست کشش که نزدیک شد کره رو اضافه میکنیم مجدد ۱۰ دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیف شه و به تست کشش برسه

خمیر رو دو قسمت میکنیم و به یک قسمت پودر کاکائو و یک ق غ شیر اضافه میکنیم و مجدد ورز میدیم تا خمیر شکلاتی شه

حالا به خمیرها یک ساعت استراحت میدیم

بعد از یک ساعت هر کدوم از خمیرهارو به قسمت تقسیم میکنیم
چونه میگیریم و ده دقیقه به چونه ها استراحت میدیم

بعد از ده دقیقه چونه هارو باز میکنیم طبق کلیپ
یکی سفید یکی شکلاتی
بعد رو هم قرار میدیم و برش میدیم پایین خمیرو
شکلات قرار میدیم روش و قسمت برش خورده ی خمیر رو میپیچیم طبق کلیپ تا شکل قشنگتری به خودش بگیزه بعد رول کردن
و خمیرو کیپ و با نظم رول میکنیم گوشه هارو حتما کیپ کنید شکلات بیرون نریزه بعد پخت

به خمیرها نیم ساعت استراحت میدیم

و در نهایت رومال تخم مرغ و شیر میزنیم میره داخل فر گرم
به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه

@azin93food

#کیک_نسکافه_ای

چیزایی که میخوایم:

۵ عدد تخم‌مرغ دمای محیط
۲۴۰ گرم شکر
وانیل یکچهارم قاشق چای‌خوری
۱۱۵ گرم روغن مایع
۱۲۰ میل شیر گرم نه داغ!
(به‌همراه ۱۰ گرم پودر نسکافه حل‌شده در اون)
۲۹۰ گرم آرد
۷ گرم بیکینگ‌پودر
روش پخت:
فر گازی رو روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنید.
تخم‌مرغ و شکر رو حدود ۷ دقیقه بزنید تا کرمی، قوام دار و روشن بشه.
روغن و شیر نسکافه‌ای را اضافه کنید و در آخر مواد خشک رو اضافه کنید.
زمان پخت حدود ۵۰ تا ۵۵ دقیقه، طبقه وسط فر.
بعد از خاموش کردن فر، کیک رو ۵ دقیقه داخلش نگه دارید تا نشست نکنه
نتیجه نهایی میشه یه
کیک نرم، مرطوب و متعادل با رایحه‌ای ملایم از نسکافه که عطر و طعمش مستت میکنه


قالب ۲۳
فر ۱۷۰
مدت پخت ۵۰_۵۵دقیقه

@azin93food

#دسر_آناناس

لایه اول (ژله):
پودر ژله آلوئه‌ورا ۱/۵ بسته
آب جوش ۲ پیمانه و ۱/۴ پیمانه
کمپوت آناناس حلقه‌ای ۴–۵ عدد
خلال پسته به مقدار لازم

سه مرحله داره اول یه لایه نازک میریزید میزارید یخچال وقتی بسته آناناس و خلال پسته میریزید یه لایه نازک دیگه میریزید برای فیکس شدنش باقیمانده رو مرحله آخر میریزی

لایه دوم (پودینگ خامه‌ای):

مرحله اول
شیر ۲ پیمانه
شکر ۷ ق غ
پودر ژلاتین ۳ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
آب کمپوت آناناس ۱ پیمانه

مرحله دوم
• پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
• پودر قند ۳ ق غ
• گردوی نگینی نصف پیمانه
• کمپوت آناناس خرد شده نصف پیمانه

مواد مرحله اول باهم میکس کنید بزارید روی حرارت ملایم تا غلیظ بشه اما نجوشه حالا مواد مرحله دو رو ارکیب کنید با هم به مواد مرحله یک اضافه کنید وقتی خنک شد روی لایه ژله ای بریزید و ده ساعت داخل یخچال بزارید

طریقه بیرون آوردن ژله از قالب
دیواره‌های دسر رو با نوک چاقو یا انگشت جدا کنید، بعد قالب رو حدود ۲۰–۳۰ ثانیه داخل آب داغ (نه جوش، فقط داغ) بذارید.هواستون باشه که ژلتون خیلی آب نشه حالبا دستتون ژله رو کمی از قالب جدا کنید مطمئن شدید همه قسمتاش جدا شده قالب رو روی ظرف خیس برگردونید، خیلی راحت و سالم جدا میشه

@azin93food

#کیک_سه_شیر_شکلاتی

برای درست کردن سه شیر شکلاتی نیاز داریم به:
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق
شیر ۱/۲ پ
آرد ۲۲۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق چ
پودرکاکائو ۲۰ گرم

سس سه شیر شکلاتی:

خامه صبحانه ۱۳۰ گرم
شیر عسلی ۲۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۲/۳ پ
پودرکاکائو الک شده ۲ ق غ

قالب سایز‌ ۲۰ در ۳۰

دمای سولاردم ۱۵۰ درجه
فرگازی ۱۷۰ درجه
فر برقی ۱۶۰ درجه
زمان پخت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه


@azin93food

#قارنی_یاریخ

مواد لازم:
بادمجان: ۵ عدد ، گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم ، پیاز: یک عدد ، سیر: ۲ حبه ، گوجه: ۳ عدد ، رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری ، رب انار: یک قاشق غذاخوری ، فلفل سبز: یک عدد ، جعفری : سه قاشق غذاخوری ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا به مقدار لازم و دلخواه.

@azin93food