#چیپس_میفی

450 گرم سیب زمینی
500 میلی لیتر آب برای جوشاندن
نشاسته ذرت 100 گرم
1/4 ق چ فلفل
1/2 ق چ نمک
1 ق غ جعفری
کمی بکینگ پودر(در دستور نبود)ولی طبق تجربه بریزید

🌸🍃اگر می خواهید تو فر بذارید تو مواد 30گرم کره اضافه کنید
و بعد از قالب زدن بذارید تو فر و هر زمان روش طلایی شد بردارید🌸🍃

🐰روش تهیه :
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مربع برش دهید، آنها را تمیز بشویید سپس آب را بجوشانید تا بجوشد، سیب زمینی ها را اضافه کنید... به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند بجوشانید.  سپس صافی کنید، بعد سیب زمینی ها را پوره کنید و طبق کلیپ از صافی ریز عبور دهید .
فلفل، نمک، نشاسته ذرت، روغن ، جعفری...اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود... طعم را به سلیقه تنظیم کنید،
وقتی تمام مواد را طبق کلیپ و دستور انجام دادید  ،حتما مواد را به دو قسمت تقسیم کنید ودر در کیسه زیپ کیپ قرار بدهید با وردنه صاف و یکدست کنید  و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود
با استفاده از قالب میفی مانند ویدیو قالب بزنید
و روغن را داغ کنید، سپس سرخ کنید تا قهوه ای شود.  و بریزید تو صافی تا روغن اضافی خارج بشه.سیب زمینی ترد میفی آماده سرو است.

#آبدوغ_خیار

بریم برای اب دوغ خیار خنک با دوغ ابعلی😋🤌😍🥹
مواد لازم برای ۵نفر
دوغ معمولی بدون گاز محلی  ۲لیتر🥛
دوغ ابعلی گاز دار شیشه ای ۲عدد🥛
ماست پرچرب ۴ملاقه پر🥣
خیار ۳عدد🥒
سبزی خوردن ۳۰۰الی‌۴۰۰گرم ریز شده
تربچه ۱عدد بزرگ
کشمش ۱لیوان
نعنا خشک ۱ق غ
نمک دریایی نصف ق چ
گردو به دلخواه ریز شده
گل محمدی خشک به مقدار لازم
یخ
نان خشک

#بستنی_سنتی_زعفرانی

شیر پرچرب یک لیتر(۴لیوان دسته دار فرانسوی،من از شیرمحلی استفاده کردم)
ثعلب مرغوب ۴گرم(۲ق.چ سرصاف،مرغوب نباشه بستنی نمیبنده لوازم قنادی ها دارن)
شکر ۱ و یک سوم لیوان(شکرزیاد باشه بستنی نمیبنده،کم هم باشه بافتش جالب نمیشه)
گلاب ۴ق.غ
۵۰خامه صبحانه گ
زعفران ۳ق.غ  غلیظ
خامه برای داخلش صد گرم

شکر و ثعلب رو خوب مخلوط کنید( اگه خوب مخلوط نشن ثعلب تو شیر گوله گوله میشه و باز نمیشه)میزاریم کنار تا موقع استفاده
شیرو میزارم رو حرارت تا جوش بیاد،بعد شکر و ثعلب رو قاشق قاشق اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا شکر و ثعلب تو شیر حل شن ،هیچ وقت یکجا شکرو اضافه نکنید، وگرنه ثعلب تو شیر باز نمیشه،بعد ک شیر دوباره جوش اومد خامه صبحانه گلاب و زعفران رو اضافه کنید غلیظ ک شد، حرارت رو خاموش میکنیم، مایه رو تو ظرف فلزی ریخته بزارید خنک شه من تو ظرف یخ گذاشتم تا زوتر خنک شه
سرد ک شد روش سلفون بکشید بزارید فریزر تا وقتی ک از کنار ظرف شرو کنه ب یخ زدن،این زمان بستگی ب دمای فریزرتون داره برا من حدودا یک تا دو ساعت طول کشید،پس هر یک ساعت یکبار ظرف رو بیرون بیارید و هم بزنید تا یخ نزنه،این مرحله رو ۷تا ۸ بار انجام بدید و هر سری خوب همبزنید تا زمانیکه بستنی از مرکز هم خودشو بگیره نکته مهمش همین هم زدنه ک بستنی حالت یخی ب خودش نگیره
اخرین مرحله با همزن برقی بزنید، میتونید دو قسمت کنید ،یکی ساده
و یکی زعفرانی و میتونید پودر کاکائو هم بریزید ک شکلاتی شه یا نوتلا ،بستنی رو تو ظرفی ک سلفون کشیدید ریخته بزارید فریزر تا خوب سفت شه باید از مرکز سفت شده باشه کامل، بعد اسکوپ بزنید یا مث من نان بستنی و امادست

پ.ن: مرحله هم زدن شیر تو فریزر هر یک ساعت یکبار حدودا َشش تا هفت بار باید هم بزنید  باز بستگی ب دمای فریزیرتون داره از اطراف شرو ب یخ زدن کردن بیرون بیارید و هم بزنید برا من بعد دو ساعت از کنار شرو ب یخ زدن میکرد و بیرون می اوردم و هم میزدم
باید ب اون مرحله ای ک من با همزن برقی زدم برسه از اون مرحله دیگه هم زدن نمیخواد بزارید فریزر تا از مرکز خوب خوب سفت شه

@azin93food

#دسر فوری با نسکافه و خامه

4 قاشق غذاخوری نسکافه فوری
شکر دوسوم پیمانه
آب سرد دو سوم لیوان
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
بيسکوئيت پتی بور

قهوه شکر و آب رو باهم مخلوط و بعد با همزن اینقد هم میزنیم تا بافت سبک خامه ای و کرم رنگ بهمون بده
خامه قنادی ک تو دمای محیط مثل بستنی آب شده باشه رو با همزن میزنیم تا ی مقدار فرم بگیره
قهوه فوری رو بهش اضافه و هم میزنیم
یه مقدار از مواد رو داخل ظرف مورد نظر میریزیم ما بینش پودر بيسکوئيت و بقیه ظرف رو با مواد پر میکنیم

@azin93food

صبح بخیر 😍❤️

@azin93dood

#تیرامیسو_باطعم_توت_فرنگی

یک و نیم بسته بیسکوییت لیدی فینگر
۲۰۰ گرم پنیر خامه ای
۳۰۰ گرم خامه قنادی
یک قاشق پودر ژلاتین
یک قاشق چای خوری وانیل
توت فرنگی به مقدار لازم
شیر عسلی به مقدار لازم
شیر واسه مرطوب کردن بیسکوییتا

بهتره قبل از ترکیب کردن مواد باهم خامه قنادی رو فرم بدین که واسه فرم دادنش کافیه بزارین خامه نرم بشه بعد باهمزن هم بزنین تا فرم بگیره دقت کنین ظرف و پره های همزنتون تمیز و خشک باشه.

یک قاشق پودر ژلاتین رو به همراه نصف فنجون آب سرد هم بزنین وقتی اسفنجی شد بزارین روی بخار آب تا ذرات ژلاتین حل بشه بعد بزارین از داغی بیوفته و به مواد پنیری اضافه کنین.

اگه دوست داشتین میتونین به جای خامه قنادی از خامه صبحانه استفاده کنین فقط بهش چند قاشق پودرقند اضافه کنین که شیرین بشه.

@azin93food

چیزکیک_لوتوس

لوتوس جزو مورد علاقه های منه ،و چیز کیک لوتوس جزو خوشمزه ترین هاست
من بجای اینکه بیسکویت لوتوس رو پودر کنم لایه لایه بین مواد چیدم ک خیلی خوشمزه شد ، قبلش بیسکویت هارو با نسکافه مرطوب کردم ،ولی سری بعد اینکارو نمیکنم ک طعم بیسکویت بیشتر حس شه ☺️
شما میتونید خامه قنادی رو کلا حذف کنید و بجاش بطور مساوی خامه صبحانه و پنیر خامه ای بدون نمک بریزید
فقط چون شیرین نیس باید نصف پیمانه پودر قند اضافه کنید و دو قاشق پودر ژلاتین

مواد چیز کیک :
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم +خامه قنادی ۲۰۰گرم +یک چهارم پیمانه پودر قند+ ۱۵۰گرم پنیر خامه ای بدون نمک ویلی یا ماسکارپونه
رو با هم ترکیب کنید یکدست شه ، بهش ۲ قاشق کرم لوتوس اضافه
( کرم و بیسکویت لوتوس رو لوازم قنادی یا مارکتهای ک لوازم خارجی دارن میتونید پیدا کنید البته ایرانیشم موجوده ک قیمت مناسبتره میتونید از اون استفاده کنید)
یک و نیم قاشق پودر ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه شیر یا اب ترکیب کنید و بزارید رو بخار اب تا ژلاتین ذوب شه بعد ب مواد دسر اضافه کنید و امادست

کف قالب ۲۰در ده سانت رو سلفون بکشید و لایه لایه از کرم و بیسکویت توی ظرف چیده
به نظرم بیسکویت هارو مرطوب نکنید بهتره ولی اگه طعم نسکافه رو دوس دارید میتونید با یک قاشق پودر نسکافه ک با دو قاشق پودر قند و نصف لیوان اب ترکیب شده مرطوب کنید
دسرو شب تا صب بزارید داخل یخچال تا خودشو بگیره
ماندگاری این دسر داخل یخچال ۴روزه
بعد از قالب خارج کنید
و روش دو قاشق کرم لوتوس ک روی بخار کتری بن ماری شده بریزید

@azin93food