PatatasBravas pinned «Привет! Мы канал про картошку бравас в Барселоне. Пататас бравас - это пища богов, поэтому выдающимся бравас мы будем присваивать статус БОГОУГОДНЫХ БРАВАС. Чтобы заслужить этот титул, бравас должны быть хрустящими снаружи, мягонькими внутри, горячими как…»
На этот раз очень художественно снятые в лучах закатного солнца пататас бравас из бара Bocamoll.
Bocamoll находится не совсем в Барселоне, это Сан-Кугат, но упоминания это место заслуживает. Бар открылся в здании центра культуры в 2020 - в самый разгар пандемии. 80% посадочных мест - терраса. В меню всякое разное, в напитках - отличное крафтовое пиво и с любовью сделанная карта вин.
Бравас здесь, впрочем, какие-то мокренькие. Не знаю, как они их готовят, судя по вкусу - в духовке в кастрюле с маслом. Хруста нет. Соусы зато вкусные, и небольшой оттенок розмарина в целом выправляют ситуацию. 6/10
https://maps.app.goo.gl/pEbRiPJJN18vuZc39
Bocamoll находится не совсем в Барселоне, это Сан-Кугат, но упоминания это место заслуживает. Бар открылся в здании центра культуры в 2020 - в самый разгар пандемии. 80% посадочных мест - терраса. В меню всякое разное, в напитках - отличное крафтовое пиво и с любовью сделанная карта вин.
Бравас здесь, впрочем, какие-то мокренькие. Не знаю, как они их готовят, судя по вкусу - в духовке в кастрюле с маслом. Хруста нет. Соусы зато вкусные, и небольшой оттенок розмарина в целом выправляют ситуацию. 6/10
https://maps.app.goo.gl/pEbRiPJJN18vuZc39
Картошка, близкая к идеальной - в барселонском Casa Seat.
Нарезанная харизматичными брусками. Не слишком жирная (что для пататас бравас не всегда плюс), запеченная в духовке - но так, что снаружи кусочки всё-таки хрустят, а внутри мягкие.
Соусы буквально идеальные - домашний alioli, домашний же томатный, слегка сладкий.
Что могло быть лучше? Пожалуй, температура и хруст. Всё-таки духовка - это вариация, а не идеал.
8.5/10
https://maps.app.goo.gl/e1wfkcUq4ytqgAz66
Нарезанная харизматичными брусками. Не слишком жирная (что для пататас бравас не всегда плюс), запеченная в духовке - но так, что снаружи кусочки всё-таки хрустят, а внутри мягкие.
Соусы буквально идеальные - домашний alioli, домашний же томатный, слегка сладкий.
Что могло быть лучше? Пожалуй, температура и хруст. Всё-таки духовка - это вариация, а не идеал.
8.5/10
https://maps.app.goo.gl/e1wfkcUq4ytqgAz66
Пататас бравас из местечка под названием La Morera, за углом от рынка Бокерия. Бравас нарядные, но, к сожалению, нехорошие. Сама картошка ничего - прожаренная, местами даже хрустит. Но соусы - чудовищное разочарование. Красный кислый, белый - пакетный майонез.
3 из 10.
Внутри La Morera была как-то задорно разрисована, и на потолке там висел золотой купидон размером с овчарку, но в целом делать там нечего. Разве что после 22, когда поблизости ничего более приятного уже не открыто.
https://maps.app.goo.gl/BkF6wa3u7P9hXxDy6
3 из 10.
Внутри La Morera была как-то задорно разрисована, и на потолке там висел золотой купидон размером с овчарку, но в целом делать там нечего. Разве что после 22, когда поблизости ничего более приятного уже не открыто.
https://maps.app.goo.gl/BkF6wa3u7P9hXxDy6
Бравас из El Nacional, легендарной коллекции тапас-баров под одной крышей в самом центре города. Эти конкретно бравас ели в La Tapería.
В El Nacional все выдержано в стиле "испанский шик" - всё блестит, переливается, много зелени, в туалетах есть даже роскошный ряд макияжных зеркал и кресел (что?! да! не знаю!).
Бравас поразили меня своей схожестью с картошкой из бара Bocamoll в Сан-Кугате: одинаково выложенные два соуса, одинаково посыпанные одинаково нарезанным зелёным лучком. Почему? Не знаю! Много загадок с El Nacional.
Сама картошка здесь лучше, чем в Бокамоль - хрустит! Но соусы хуже, поэтому оценка та же.
6/10
В El Nacional все выдержано в стиле "испанский шик" - всё блестит, переливается, много зелени, в туалетах есть даже роскошный ряд макияжных зеркал и кресел (что?! да! не знаю!).
Бравас поразили меня своей схожестью с картошкой из бара Bocamoll в Сан-Кугате: одинаково выложенные два соуса, одинаково посыпанные одинаково нарезанным зелёным лучком. Почему? Не знаю! Много загадок с El Nacional.
Сама картошка здесь лучше, чем в Бокамоль - хрустит! Но соусы хуже, поэтому оценка та же.
6/10
У канала про картошку тоже будет изменение сетки вещания в связи с войной.
В Испании под вопросом оказалась другая классическая тапа - ensaladilla rusa, "русский салатик".
Из солидарности с Украиной некоторые рестораны стали менять название этого салата. Ресторан в Сарагосе переименовал его в Ensaladilla Kiev ("киевский салатик"), кафе в Хересе перешло на описание "салат из вареной картошки с морковью и майонезом", кое-где были отмечены ensaladillas Ucrania и даже исторически корректное Olivier.
В Испании под вопросом оказалась другая классическая тапа - ensaladilla rusa, "русский салатик".
Из солидарности с Украиной некоторые рестораны стали менять название этого салата. Ресторан в Сарагосе переименовал его в Ensaladilla Kiev ("киевский салатик"), кафе в Хересе перешло на описание "салат из вареной картошки с морковью и майонезом", кое-где были отмечены ensaladillas Ucrania и даже исторически корректное Olivier.
А вы что думаете? Стоит ли переименовать салат?
Anonymous Poll
3%
Да, ensaladilla Kiev отлично
8%
Да, ensaladilla Ucrania отлично
32%
Да, Olivier! Нейтрально и корректно
8%
Только "Салат из вареной картошки с майонезом", только хардкор
48%
Украине лучше помочь как-то иначе
26%
Нет, оставить ensaladilla rusa
Картошка высшего класса - в Жиронском ресторане Plaça del Vi 7.
Похожа на эклеры, да? Картошка здесь порезана тонкими пластами, а потом собрана в брусочки (многослойные, как "Наполеон") и прожарена. Соусы, алиоли и томатный, выложены сверху розочками.
Это тот случай, когда элитистское размышление на тему классики работает. Очень вкусно, а слои добавляют веселья и хрустящести.
Сам ресторан Plaça del Vi 7 - винный ресторан с продуктами del mercat, свежими и местными. Кухня - вот, собственно, "переосмысленная" классика. Винная карта у них запаролена (!!) и к столикам отправляют сомелье, но я рекомендую требовать пароль - сомелье просто советует, что подороже.
Вердикт: 9/10
https://maps.app.goo.gl/FU2M8dMsTJkMa8QWA
Похожа на эклеры, да? Картошка здесь порезана тонкими пластами, а потом собрана в брусочки (многослойные, как "Наполеон") и прожарена. Соусы, алиоли и томатный, выложены сверху розочками.
Это тот случай, когда элитистское размышление на тему классики работает. Очень вкусно, а слои добавляют веселья и хрустящести.
Сам ресторан Plaça del Vi 7 - винный ресторан с продуктами del mercat, свежими и местными. Кухня - вот, собственно, "переосмысленная" классика. Винная карта у них запаролена (!!) и к столикам отправляют сомелье, но я рекомендую требовать пароль - сомелье просто советует, что подороже.
Вердикт: 9/10
https://maps.app.goo.gl/FU2M8dMsTJkMa8QWA
Картошечка в барселонском кафе Kasparo на площади Висенса Мартореля.
Картошечка годная! Горячая, и вместо али-оли ее тут подают со СМЕТАНОЙ, чему лично эта славянская душа очень рада. Я всегда буду team smetana.
Красный соус вот не очень - похож на tomate frito из тетрапака.
А сам Kasparo - неплохой вариант, когда спонтанно встретились с друзьями и надо сесть где-нибудь, чтобы тапас и пристойно.
Вердикт: 6/10
https://maps.app.goo.gl/PQ1kn2bfSCCp3oeT8
Картошечка годная! Горячая, и вместо али-оли ее тут подают со СМЕТАНОЙ, чему лично эта славянская душа очень рада. Я всегда буду team smetana.
Красный соус вот не очень - похож на tomate frito из тетрапака.
А сам Kasparo - неплохой вариант, когда спонтанно встретились с друзьями и надо сесть где-нибудь, чтобы тапас и пристойно.
Вердикт: 6/10
https://maps.app.goo.gl/PQ1kn2bfSCCp3oeT8
Пататас бравас из Xiringuito Escribà.
Чирингито, если кто не знает, - это традиционные для Испании ресторанчики на пляже, обычно специализирующиеся на морепродуктах. В наших краях в чирингито ходят за паэльей.
А Жоан Эскриба́ - это мужчина из суперизвестной семьи кондитеров, который решил уйти от пирожных к рыбе.
Картошка в барселонском чирингито оказалась вполне хорошая, отличная классика, где в кое-что веки соус действительно brava, а не просто томатный. Остренький!
Вердикт: 7/10
Xiringuito Escribà
932 21 07 29
https://maps.app.goo.gl/DHJy6ywcvhJfHgeW8
Чирингито, если кто не знает, - это традиционные для Испании ресторанчики на пляже, обычно специализирующиеся на морепродуктах. В наших краях в чирингито ходят за паэльей.
А Жоан Эскриба́ - это мужчина из суперизвестной семьи кондитеров, который решил уйти от пирожных к рыбе.
Картошка в барселонском чирингито оказалась вполне хорошая, отличная классика, где в кое-что веки соус действительно brava, а не просто томатный. Остренький!
Вердикт: 7/10
Xiringuito Escribà
932 21 07 29
https://maps.app.goo.gl/DHJy6ywcvhJfHgeW8
Трагедия в мире картошки!
Помните картошку из Casa Seat, которой я присвоила титул "близкой к идеальной"?
Эти безумцы поменяли меню и осенью принесли нам "las nuevas bravas" - три бруска картофеля с розочками соусов наверху!! Три бруска!!! За 6.5€!!!
Учитывая, какая у них была картоха раньше - это гастрономическое преступление.
В чем разница между этим и жиронским Plaça del Vi? - можете с недоумением спросить вы. Разница в том, что в Жироне действительно была высокая кухня и много сложных манипуляций: картошку нарезали тонкими пластами, жарили их отдельно, а потом уже собирали в геометрические бруски. Так что по вкусу у тебя всё равно получались именно бравас - хрустящие и текстурные.
А это - просто натурально из картохи вырезали кирпичи, да так и пожарили.
Это редко происходит, но присваиваю новым бравас Casa Seat статус "бесовщина".
2/10
Помните картошку из Casa Seat, которой я присвоила титул "близкой к идеальной"?
Эти безумцы поменяли меню и осенью принесли нам "las nuevas bravas" - три бруска картофеля с розочками соусов наверху!! Три бруска!!! За 6.5€!!!
Учитывая, какая у них была картоха раньше - это гастрономическое преступление.
В чем разница между этим и жиронским Plaça del Vi? - можете с недоумением спросить вы. Разница в том, что в Жироне действительно была высокая кухня и много сложных манипуляций: картошку нарезали тонкими пластами, жарили их отдельно, а потом уже собирали в геометрические бруски. Так что по вкусу у тебя всё равно получались именно бравас - хрустящие и текстурные.
А это - просто натурально из картохи вырезали кирпичи, да так и пожарили.
Это редко происходит, но присваиваю новым бравас Casa Seat статус "бесовщина".
2/10
Пататас бравас в Ziryab Fusion Tapas bar. Картошка - компетентная, но не выдающаяся. Четкие 5 из 10.
А вот место интересное - делают испанско-марроканский фьюжн, много вегетарианских блюд, десерты чумовые (лавандовое мороженое!). Может, кому-то надо сходить отпраздновать успехи сборной Марокко :)
Ziryab Fusion Tapas Bar
931 87 42 10
https://maps.app.goo.gl/xE2Txsm2UD9ruWmh9
А вот место интересное - делают испанско-марроканский фьюжн, много вегетарианских блюд, десерты чумовые (лавандовое мороженое!). Может, кому-то надо сходить отпраздновать успехи сборной Марокко :)
Ziryab Fusion Tapas Bar
931 87 42 10
https://maps.app.goo.gl/xE2Txsm2UD9ruWmh9
Сага о картошке в Casa Seat Часть 3.
Новости! В Casa Seat осознали свои ошибки и вновь - в третий раз - переосмыслили патас бравас.
Теперь там подают мини-картошечки, приготовленные целиком и в мундире. Цена - 7€. Соусы по-прежнему домашние и вкусные.
Я лично была и остаюсь поклонницей первой версии, но картошечки в мундире вкусные, а также очень радостно, когда люди отказываются от бесовщины и идут к свету.
7/10
Casa Seat Часть 1
Casa Seat Часть 2
https://maps.app.goo.gl/e1wfkcUq4ytqgAz66
Новости! В Casa Seat осознали свои ошибки и вновь - в третий раз - переосмыслили патас бравас.
Теперь там подают мини-картошечки, приготовленные целиком и в мундире. Цена - 7€. Соусы по-прежнему домашние и вкусные.
Я лично была и остаюсь поклонницей первой версии, но картошечки в мундире вкусные, а также очень радостно, когда люди отказываются от бесовщины и идут к свету.
7/10
Casa Seat Часть 1
Casa Seat Часть 2
https://maps.app.goo.gl/e1wfkcUq4ytqgAz66
Пататас бравас в La Porca
Отведали картошки в модном месте в Побле-Сек, где специализируются на свинине и бургерах.
Есть два варианта бравас: обычные бравас (8€) и со свининой (9.5€). На фото с мясом.
Картошка сделана просто идеально, хрустит, горячая, вкусная. Красный соус отличный. Белый - домашний, но совершенно никакущий, просто безвкусный жир на тарелке.
Вердикт: 6/10. Сама картошка хорошая, но 8 евро это беспредел.
Также зарисовка из La Porca. Клиентка: а можно мне кофе с овсяным молоком? Официантка: у нас только коровье. Клиентка: а как насчёт соевого? Официантка: у нас только коровье. Клиентка расстраивается и переключается на свиной бургер.
La Porca
https://maps.app.goo.gl/rdi1h8eJj3rFhtdy8
Отведали картошки в модном месте в Побле-Сек, где специализируются на свинине и бургерах.
Есть два варианта бравас: обычные бравас (8€) и со свининой (9.5€). На фото с мясом.
Картошка сделана просто идеально, хрустит, горячая, вкусная. Красный соус отличный. Белый - домашний, но совершенно никакущий, просто безвкусный жир на тарелке.
Вердикт: 6/10. Сама картошка хорошая, но 8 евро это беспредел.
Также зарисовка из La Porca. Клиентка: а можно мне кофе с овсяным молоком? Официантка: у нас только коровье. Клиентка: а как насчёт соевого? Официантка: у нас только коровье. Клиентка расстраивается и переключается на свиной бургер.
La Porca
https://maps.app.goo.gl/rdi1h8eJj3rFhtdy8
Bravas из Velódromo
Velódromo на пересечении улиц Muntaner и Diagonal - бар с богатой историей. Открытый в 1933 году, почти всегда он был штаб-квартирой всякой либерально-богемной шушеры типа меня: в войну здесь жили лидеры республиканских сил, после войны собирались каталонцы и придумывали проекты, сохраняющие культуру и каталонский язык.
Есть здесь следует внутри: декор, ещё тронутый ар-нуво, гигантские потолки, лестница с красным ковром, вентиляторы на потолке. Кондиционеров здесь нет и никогда, видимо, не будет - но декор всё равно того стоит.
В целом кухня в El Velódromo достойная. Корни ХХ века очевидны: здесь можно поесть прямо нормальной еды, типа отварных овощей. И тапас есть, добротные.
Картошка хрустящая, красный соус местами даже острый - вообще бравас так названы именно потому, что должны быть с перчинкой. Но у испанцев своебразное понятие о том, что такое "остро", поэтому 99% бравас не жгут. В Velódromo жгут немного.
Вердикт: 6/10
Bar El Velódromo
https://maps.app.goo.gl/q2drf1w66Cmo7xtZ9
Velódromo на пересечении улиц Muntaner и Diagonal - бар с богатой историей. Открытый в 1933 году, почти всегда он был штаб-квартирой всякой либерально-богемной шушеры типа меня: в войну здесь жили лидеры республиканских сил, после войны собирались каталонцы и придумывали проекты, сохраняющие культуру и каталонский язык.
Есть здесь следует внутри: декор, ещё тронутый ар-нуво, гигантские потолки, лестница с красным ковром, вентиляторы на потолке. Кондиционеров здесь нет и никогда, видимо, не будет - но декор всё равно того стоит.
В целом кухня в El Velódromo достойная. Корни ХХ века очевидны: здесь можно поесть прямо нормальной еды, типа отварных овощей. И тапас есть, добротные.
Картошка хрустящая, красный соус местами даже острый - вообще бравас так названы именно потому, что должны быть с перчинкой. Но у испанцев своебразное понятие о том, что такое "остро", поэтому 99% бравас не жгут. В Velódromo жгут немного.
Вердикт: 6/10
Bar El Velódromo
https://maps.app.goo.gl/q2drf1w66Cmo7xtZ9
Неудача: бравас из Bar Torpedo
Bar Torpedo известен и любим барселонцами за бутерброды и картошку бравас. Если почитать отзывы на гугл-мэпс - складывается ощущение, что в бар Торпедо люди едут из каталонских деревень раз в жизни попробовать барселонскую легенду.
И вот я сходила туда и попробовала бравас и сэндвичи, и осталась... в недоумении?
Все весьма плохо. Сэндвичи с претензией, но невкусные. То есть да, краб, итальянские митболы - но на вкус как бутер из Carrefour.
А бравас вкусные, но... не бравас? Это картошка фри с красным соусом и хумусом (!). Да, в роли белого соуса выступает хумус. Вкусно, нормально, но это не бравас.
Вердикт: 3 из 10.
Bar Torpedo
+34 938 58 37 60
https://maps.app.goo.gl/4Ez1eiWoKqyYkpvc8
Bar Torpedo известен и любим барселонцами за бутерброды и картошку бравас. Если почитать отзывы на гугл-мэпс - складывается ощущение, что в бар Торпедо люди едут из каталонских деревень раз в жизни попробовать барселонскую легенду.
И вот я сходила туда и попробовала бравас и сэндвичи, и осталась... в недоумении?
Все весьма плохо. Сэндвичи с претензией, но невкусные. То есть да, краб, итальянские митболы - но на вкус как бутер из Carrefour.
А бравас вкусные, но... не бравас? Это картошка фри с красным соусом и хумусом (!). Да, в роли белого соуса выступает хумус. Вкусно, нормально, но это не бравас.
Вердикт: 3 из 10.
Bar Torpedo
+34 938 58 37 60
https://maps.app.goo.gl/4Ez1eiWoKqyYkpvc8
Хорошая картошка в обезумевшей Грасии
Заведение под любопытным названием Nou Candanchú на Plaça de la Vila de Gracia подает хорошие пататас бравас. Картошка горячая, соус вкусный и действительно острый, порезано все как надо.
Минусы небольшие: картошка могла бы быть совсем чуточку более хрустящая, и я лично предпочитаю когда красный и белый соус на картошке лежат по отдельности, а не смешанные в единую розовую субстанцию.
А вот про Грасию я должна сказать отдельно, что это пиздец, товарищи. Во все кафе с террасой очереди по часу, цены на 50% выше, чем до ковида, некоторые рестораны (например, соседний Cadaqués) подают абсолютные помои по ценам трех звезд мишлен.
Туристификация, конечно, очень сильно испортила Грасию!
Вердикт картохе: 8 из 10
Nou Candanchú
+34 932 37 73 62
https://maps.app.goo.gl/asYa9gbaxocnofNU6
Заведение под любопытным названием Nou Candanchú на Plaça de la Vila de Gracia подает хорошие пататас бравас. Картошка горячая, соус вкусный и действительно острый, порезано все как надо.
Минусы небольшие: картошка могла бы быть совсем чуточку более хрустящая, и я лично предпочитаю когда красный и белый соус на картошке лежат по отдельности, а не смешанные в единую розовую субстанцию.
А вот про Грасию я должна сказать отдельно, что это пиздец, товарищи. Во все кафе с террасой очереди по часу, цены на 50% выше, чем до ковида, некоторые рестораны (например, соседний Cadaqués) подают абсолютные помои по ценам трех звезд мишлен.
Туристификация, конечно, очень сильно испортила Грасию!
Вердикт картохе: 8 из 10
Nou Candanchú
+34 932 37 73 62
https://maps.app.goo.gl/asYa9gbaxocnofNU6