В Петербурге наградили лауреатов первой ежегодной премии «Стиль жизни. Ведомости Северо-Запад – 2024»

💡 29 ноября состоялась церемония награждения лауреатов премии «Стиль жизни. Ведомости Северо-Запад – 2024”.

Вместе с читателями и экспертным жюри редакция издания «Ведомости Северо-Запад. Стиль жизни» выбрала пятьдесят брендов, компаний и личностей, развивающих индустрию моды и ювелирного искусства, красоты и здоровья, строительства и девелопмента, гастрономии и путешествий.

Премия присуждалась в 10 номинациях.
В каждой из них были названы пять равноправных лауреатов:

Номинация «Ресторатор / ресторанная группа года»
🟣Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi)
🟣Антон Пинский (ресторанная группа Pinsky & Co)
🟣Федор Новиков (Siesta Fiesta, Mouse House)
🟣Надежда Третьякова (Drevå)
🟣Сеть отелей «Точка на карте» (гастрономическая концепция региональной кухни) 

Номинация «Шеф-повар года»
🟣Артем Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
🟣Александр Богданов (Cafe Claret, Marius)
🟣Дмитрий Богачев (Mr. Bo)
🟣Денис Прохоров (Chang)
🟣Евгений Зубов («Блок»)

Номинация «Трендсеттер года»
🟣Ресторанная группа «Рестораны Арама Мнацаканова»
🟣Компания «РОССА РАКЕННЕ СПб»
🟣Клуб Department 57
🟣Компания «Дом Фарфора»
🟣Отель Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo 5*

Из номинации «Открытие года»
– Ресторан INKI

🗣️ Ресторатор Арам Мнацаканов:

«Я благодарю “Ведомости” за такую высокую оценку; мне очень приятно быть сегодня вечером в Петербурге в такой действительно прекрасной компании. Я хочу, пользуясь случаем, поздравить вас всех с наступающим Новым годом и пожелать нам всем, вне зависимости от национальности, гражданства, цвета кожи, мирного неба и хорошего нового года без войны».

🗣️ Александр Богданов, бренд-шеф ресторанов Сafe Claret и Marius:

«Сейчас так много разных премий, и региональных, и международных, в которых легко запутаться и суть которых непонятна. Ваша премия получилась по-настоящему петербургской, уловила суть нашего города, его стиль, его характер, и показала нам тех людей, которые на все это сегодня влияют. Я счастлив, что вы увидели и меня среди них».

#премии@byrestorator

Новый авторский курс от Дениса Крупени «Искусство создания меню: командный подход и развитие вкуса для ресторанов»

💡 Гастроакадемия STANFOOD by METRO, известная своими актуальными программами, запускает новый курс.

В нем Денис Крупеня расскажет, как построить меню, учитывая все нюансы: от трендовых вкусов и предпочтений гостей до технических характеристик каждого блюда

Вас ждет:
🟣Создание сбалансированного и трендового меню, учитывающего вкусы гостей и технические возможности кухни.
🟣Практическое применение полученных знаний на примере приготовления изысканных блюд: палтус с икрой и грибным дюкселем, каннеллони с камчатским крабом и рикоттой, чизкейк «Клешня краба» и многое другое.

Денис Крупеня — профессионал с богатым опытом, прошедший путь от повара до бренд-шефа и директора кулинарных проектов. Он работал в ресторанной группе Fantalis на Камчатке, был бренд-шефом двух ресторанов Wine&Crab, отмеченных гидом Michelin и вошедших в топ-50 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT.

👉 Все подробности здесь

Первый в России винный город, получивший название «Белый мыс», начнет работать в Геленджике весной 2025 года
#новости@byrestorator

💡Площадь винного города будет составлять более 40 тыс. кв.м. В нем будут располагаться лаборатория, дегустационные залы, винотека площадью 900 кв.м с самой большой коллекцией российского вина, современный интерактивный музей, посвященный российскому виноделию, и другие объекты.

В интервью «РБК Вино» предприниматель, ресторатор и руководитель первого в России винного города в Геленджике Дмитрий Левицкий впервые рассказал об инвесторах проекта, выборе названия для города, концепции пространства и людях, которые его создают.

Главное из интервью:

🟣 Идея создания винного города впервые появилась полтора года назад. Дмитрия Левицкого в проект пригласил ресторатор Аркадий Новиков.

«Хотим образовывать, погружать любителей в культуру потребления. Именно в культуру — чтобы это было красиво и в меру. Мы хотим научить выбирать качественное вино, разбираться в нем — для этого мы и строим город».

«В Белом мысе будет больше 20 заведений, часть из которых будут адаптированы под бренды виноделен. Мы предложили им концепции ресторанов, разобравшись в их линейках, истории и особенностях вина, составили соответствующее меню. Например, ресторан для «Нового Света» — легкое, веселое заведение, сфокусированное на игристых винах, с устричным баром, вечеринками в стиле Льва Голицына. Ресторан под бренд «Массандра» будет уже другим — отсылкой к даче Чехова в Ялте и французскому повару, который готовит утку конфи, рагу — блюда для крепленых вин. По большому счету, мы каждой винодельне создали свою гастрономическую концепцию».

🟣Инвестором строительства винного города выступает группа банка «Россия». Проект полностью коммерческий, без привлечения государственного финансирования.

🟣Название проекта было предложено командой дизайнера Артемия Лебедева.

«Мне нравится, что этот проект не имеет аналогов. Никто не может сказать: «Посмотри и сделай вот так» — ничего подобного никто не делал. Мы можем только сами его сочинить. И конечно, сама возможность сочинять проекты такого масштаба — подарок судьбы. И еще огромная ответственность. Но мы все сделаем как надо».

👉 Подробнее интервью читайте здесь