Ресторатор Антонио Фреза: «Моя философия — это качество на 360 градусов»

В первый день ПМЭФ состоялся паблик-ток от Авито с участием Антонио Фреза (Fresa’s Restaurant Group) и Павла Крупина (основателя сети VЛАVАШЕ).
Тема встречи — «Бизнес на 360».

👉 Здесь можно послушать и выступление Павла Крупина.

Зачем суши-мастер отдал $3,1 млн за одного тунца

Обожаю, когда предпринимательское мышление ломает шаблоны

В 2019 году Киеси Кимура — владелец сети Sushi Zanmai — купил 278-килограммового тунца за $3,1 млн. Это $11 000 за килограмм — дороже золота. И это был не первый раз

С 2001 года Кимура системно участвует в новогодних аукционах на рынке Цукидзи:
— в 2013 — $1,8 млн
— в 2017 — $605 000
— в 2018 — $323 000
— в 2019 — рекордные $3,1 млн

Зачем он это делал? Все просто: не ради рыбы, а ради инфоповода

После каждого рекордного аукциона его рестораны Sushi Zanmai получали бесплатную рекламу на миллиарды долларов. CNN, BBC, Reuters. Тысячи репостов, миллионы просмотров. Название ресторана распространялось за секунды по всему миру. И это работало намного лучше любой рекламы

Парадокс в том, что сам тунец продается в ресторанах по обычной цене. Формально ресторан терпит убытки от самой покупки, но реальная выгода приходит от роста узнаваемости бренда и увеличения посещаемости всей сети

Кто я | Спасибо | Навигация

Луиджи Маньи (экс-шеф Pinch, «Уголек», Fullmoon) стал бренд-шефом в Novikov Group

Открытие его нового ресторана в партнёрстве с Novikov Group состоится уже через две недели.

🖇 сообщает Restosnob