This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
📆 Большая конференция Яндекс Еды для ресторанного бизнеса уже скоро
💡 15-16 мая в общественном пространстве «Хлебозавод №9» соберутся рестораторы, управляющие, маркетологи и шефы, чтобы встретиться, пообщаться, обменяться знаниями, подискутировать — словом, обсудить множество важных тем отрасли.
Более 80 лекций, уникальных мастер-классов и известных спикеров.
Пока программа конференции дополняется, следить за новостями можно здесь, в телеграм-канале «Тема Еды».
Уже точно известно, что за тему управления отвечают основатель консалтингового агентства Level Up Consult и куратор направления операционного менеджмента в Novikov Business School Наталья Милеенкова и основатель образовательного проекта HoReCaGo Анна Хихлунова.
👉 Вход бесплатный, по регистрации
💡 15-16 мая в общественном пространстве «Хлебозавод №9» соберутся рестораторы, управляющие, маркетологи и шефы, чтобы встретиться, пообщаться, обменяться знаниями, подискутировать — словом, обсудить множество важных тем отрасли.
Более 80 лекций, уникальных мастер-классов и известных спикеров.
Пока программа конференции дополняется, следить за новостями можно здесь, в телеграм-канале «Тема Еды».
Уже точно известно, что за тему управления отвечают основатель консалтингового агентства Level Up Consult и куратор направления операционного менеджмента в Novikov Business School Наталья Милеенкова и основатель образовательного проекта HoReCaGo Анна Хихлунова.
👉 Вход бесплатный, по регистрации
В Турции люди начали бойкотировать рестораны из-за роста цен
#новости_ресторатор
💡Местное издание Sabah сообщает о том, что в Турции граждане начали массово бойкотировать кафе и рестораны на фоне сильно возросших цен. Они объединяются в социальных сетях и договариваются не ходить в заведения в ближайшие выходные, а именно 20-21 апреля.
Люди также публикуют фотографии оплаченных ими счетов в ресторане, призывая срочно провести проверки и решить проблему в отрасли.
Активисты считают, что туркам необходимо продемонстрировать единство против непомерной жадности местных рестораторов, так как посещение обыкновенного уличного кафе в Стамбуле стало непозволительной роскошью.
🧮 Например, сейчас стоимость завтрака на одного человека в кафе может достигать ₺1000 (турецких лир) или примерно 2900 руб, чашка кофе — ₺150 или около 435 руб, порция пасты – до 450 лир (1297 руб.), а шашлыка – 600 лир (1730 руб).
Аналитики отмечают, что в марте инфляция в секторе общественного питания составила 104,7%.
При этом некоторые владельцы ресторанов уже заявили, что если бойкот серьезно повлияет на их работу, то цены будут подняты еще на 30%.
#новости_ресторатор
💡Местное издание Sabah сообщает о том, что в Турции граждане начали массово бойкотировать кафе и рестораны на фоне сильно возросших цен. Они объединяются в социальных сетях и договариваются не ходить в заведения в ближайшие выходные, а именно 20-21 апреля.
Люди также публикуют фотографии оплаченных ими счетов в ресторане, призывая срочно провести проверки и решить проблему в отрасли.
Активисты считают, что туркам необходимо продемонстрировать единство против непомерной жадности местных рестораторов, так как посещение обыкновенного уличного кафе в Стамбуле стало непозволительной роскошью.
🧮 Например, сейчас стоимость завтрака на одного человека в кафе может достигать ₺1000 (турецких лир) или примерно 2900 руб, чашка кофе — ₺150 или около 435 руб, порция пасты – до 450 лир (1297 руб.), а шашлыка – 600 лир (1730 руб).
Аналитики отмечают, что в марте инфляция в секторе общественного питания составила 104,7%.
При этом некоторые владельцы ресторанов уже заявили, что если бойкот серьезно повлияет на их работу, то цены будут подняты еще на 30%.
Правительство РФ в 2,5 раза повысило пошлину на импорт пива из недружественных стран
#новости_ресторатор
🔹Пошлина на ввоз пива из недружественных стран возрастет с нынешних €0,04 до €0,1 за литр.
🔹А также поднялись ставки таможенных пошлин на вермут, игристые и обычные вина из недружественных стран — до 20% в зависимости от стоимости, но не менее $1,5 за литр.
По сообщению пресс-службы Минпромторга, повышение пошлин на пиво не является запретительным и позволит выравнять конкурентные условия для российских производителей.
#новости_ресторатор
🔹Пошлина на ввоз пива из недружественных стран возрастет с нынешних €0,04 до €0,1 за литр.
🔹А также поднялись ставки таможенных пошлин на вермут, игристые и обычные вина из недружественных стран — до 20% в зависимости от стоимости, но не менее $1,5 за литр.
По сообщению пресс-службы Минпромторга, повышение пошлин на пиво не является запретительным и позволит выравнять конкурентные условия для российских производителей.
Forwarded from Открытая кухня
Уже завтра! Узнаем 50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии Ultima Guide Яндекс Еда
Нейросеть оценила более десяти тысяч заведений по отзывам, заказам и посещаемости. Из оставшихся 329 ресторанные эксперты и 18 000 пользователей выбрали топ-50.
Ищите Ultima Guide в приложении Яндекс Еды, Яндекс Карты, а также на сайте гида
Нейросеть оценила более десяти тысяч заведений по отзывам, заказам и посещаемости. Из оставшихся 329 ресторанные эксперты и 18 000 пользователей выбрали топ-50.
Ищите Ultima Guide в приложении Яндекс Еды, Яндекс Карты, а также на сайте гида
Заказ еды в Телеграм: удобно, быстро и без комиссий!
Клёво и Korean Chick, Чёрный Рис и Сыроварня, Pomodoro и Il Патио и ещë 500+ ресторанов принимают заказы прямо в Телеграме, благодаря собственному приложению от сервиса tgEDA.
Успех заключается как в популярности мессенджера и удобстве для пользователей, так и в отсутствии комиссии за заказ, простоте и скорости запуска.
👉 Читайте подробнее кейс одного суши-бара на vc.ru.
Реклама. ООО "КОМПАНИЯ "ИЮЛЬ". ИНН 7702387016. Erid: 2SDnjdckMpd
Клёво и Korean Chick, Чёрный Рис и Сыроварня, Pomodoro и Il Патио и ещë 500+ ресторанов принимают заказы прямо в Телеграме, благодаря собственному приложению от сервиса tgEDA.
Успех заключается как в популярности мессенджера и удобстве для пользователей, так и в отсутствии комиссии за заказ, простоте и скорости запуска.
👉 Читайте подробнее кейс одного суши-бара на vc.ru.
Реклама. ООО "КОМПАНИЯ "ИЮЛЬ". ИНН 7702387016. Erid: 2SDnjdckMpd
Welcomepro расширяет команду профессионалов-единомышленников
Считалось, что в работе кухни и бара не важно, как все организовано, есть ли порядок, как строится работа с людьми, потому что главное – вкус. Считалось, что достаточно, чтобы шеф-повар или шеф-бармен умели отлично готовить, а работа с экономикой, командой, построение процессов – это лишнее.
Сейчас этих факторов уже не достаточно — в наше конкурентное время требуется, чтобы были эффективно продуманы все процессы работы. Необходимо, чтобы командой занимались последовательно и вдумчиво, а на кухне и баре — все показатели были под контролем.
💡Специалисты Welcomepro по работе с производствами реализуют увлекательные, яркие и сложные проекты. Компания постоянно растет и в связи с этим приглашает к себе в команду талантливых, интеллектуальных людей, для которых важно помогать индустрии становиться еще лучше.
👉Оставляйте отклик на сайте
*Если не нашли подходящей должности, но хотите стать частью команды Welcomepro, напишите @Kseniya_Kingisepp
Считалось, что в работе кухни и бара не важно, как все организовано, есть ли порядок, как строится работа с людьми, потому что главное – вкус. Считалось, что достаточно, чтобы шеф-повар или шеф-бармен умели отлично готовить, а работа с экономикой, командой, построение процессов – это лишнее.
Сейчас этих факторов уже не достаточно — в наше конкурентное время требуется, чтобы были эффективно продуманы все процессы работы. Необходимо, чтобы командой занимались последовательно и вдумчиво, а на кухне и баре — все показатели были под контролем.
💡Специалисты Welcomepro по работе с производствами реализуют увлекательные, яркие и сложные проекты. Компания постоянно растет и в связи с этим приглашает к себе в команду талантливых, интеллектуальных людей, для которых важно помогать индустрии становиться еще лучше.
👉Оставляйте отклик на сайте
*Если не нашли подходящей должности, но хотите стать частью команды Welcomepro, напишите @Kseniya_Kingisepp
Победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024»
Вчера вечером в Москве прошел финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024», на котором эксперты фуд-индустрии выбрали лучшую новую ресторанную концепцию страны.
Среди участников — рестораны, которые открылись в 2023 году.
Золотая, серебряная и бронзовая концепции 2024 года:
🥇«Белотурка» (Самара)
🥈«Балт» (Зеленоградск, Калининградская область)
🥉«Дом российской кухни» (Москва)
Ресторатор года — Антон Пинский, Виталий Истомин, Артем Лосев (AVA Team)
Выбор СМИ — «Балт»
🖇️ Видео-запись премии и презентации финалистов
Вчера вечером в Москве прошел финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024», на котором эксперты фуд-индустрии выбрали лучшую новую ресторанную концепцию страны.
Среди участников — рестораны, которые открылись в 2023 году.
Золотая, серебряная и бронзовая концепции 2024 года:
🥇«Белотурка» (Самара)
🥈«Балт» (Зеленоградск, Калининградская область)
🥉«Дом российской кухни» (Москва)
Ресторатор года — Антон Пинский, Виталий Истомин, Артем Лосев (AVA Team)
Выбор СМИ — «Балт»
🖇️ Видео-запись премии и презентации финалистов
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔥 Антон Пинский и Тимати VS Алексей и Дмитрий Васильчуки
На премии «Пальмовая ветвь» вчера было жарко.
На премии «Пальмовая ветвь» вчера было жарко.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Какие рестораны вошли в «ТОП-50 лучших» в Санкт-Петербурге по версии Ultima Guide Яндекс Еда
💡Сегодня команда Яндекс Еды представила путеводитель по лучшим ресторанам Петербурга. Выбор ресторанов для гида осуществляли в несколько этапов:
Сначала нейросеть проанализировала больше 10 тысяч городских заведений по типу, отзывам в Яндекс Картах, заказам еды и посещаемости.
Так сервис выбрал более 300 претендентов, а затем провёл голосование. В нём участвовали 60 ресторанных экспертов и около 18 тысяч пользователей.
Эксперты голосовали на сайте с большим количеством детальных вопросов в каждом блоке.
Итоги голосования подсчитала специально разработанная модель оценки Яндекса.
🖇️ Саму методологию гида помогла создать Екатерина Пугачёва, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии.
Некоторые заведения не только попали в топ, но и получили награды в дополнительных номинациях:
«Тёплый приём» — Blackchops, Salone Pasta&Bar, United Butchers
«Вдохновляет на снимки» — Percorso, Blackchops, Сад
«На высшем уровне» — BoBo, Percorso, Pame
«Доставка Ultima Яндекс Еда» — Saro, Smoke BBQ, BeefZavod
👉 Подробнее здесь и в новом разделе «Гид» приложения Яндекс Еды.
💡Сегодня команда Яндекс Еды представила путеводитель по лучшим ресторанам Петербурга. Выбор ресторанов для гида осуществляли в несколько этапов:
Сначала нейросеть проанализировала больше 10 тысяч городских заведений по типу, отзывам в Яндекс Картах, заказам еды и посещаемости.
Так сервис выбрал более 300 претендентов, а затем провёл голосование. В нём участвовали 60 ресторанных экспертов и около 18 тысяч пользователей.
Эксперты голосовали на сайте с большим количеством детальных вопросов в каждом блоке.
Итоги голосования подсчитала специально разработанная модель оценки Яндекса.
🖇️ Саму методологию гида помогла создать Екатерина Пугачёва, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии.
Некоторые заведения не только попали в топ, но и получили награды в дополнительных номинациях:
«Тёплый приём» — Blackchops, Salone Pasta&Bar, United Butchers
«Вдохновляет на снимки» — Percorso, Blackchops, Сад
«На высшем уровне» — BoBo, Percorso, Pame
«Доставка Ultima Яндекс Еда» — Saro, Smoke BBQ, BeefZavod
👉 Подробнее здесь и в новом разделе «Гид» приложения Яндекс Еды.
Новые цифровые возможности помогают владельцам бизнеса оптимизировать различные процессы, нужно лишь знать, что из технологий появилось на рынке и как их правильно использовать для своих задач. Если еще не использовали эти ноу-хау, то самое время начать и облегчить себе жизнь:
🔹Электронные чаевые.
Внедрено уже многими ресторанами. Клиенту не нужно носить с собой наличку или переводить через онлайн-банкинг. Сканировали, перевели и порадовали официанта.
🔹Чат-боты для заказа доставки еды.
Чтобы заказать еду теперь даже не нужно выходить из мессенджера. Очень удобно.
🔹Меню на основе ИИ.
Мы на пороге, когда меню может сформировать искусственный интеллект. Кто первым это сделает, скорее всего получит высокий спрос на прорывное предложение.
🔹Умная камера.
Великолепный подарок как бизнесу, так и обычным людям для оптимизации многих процессов. Потому что умная камера от банка ВТБ это идеальный помощник в оплате счетов, квитанций ЖКУ или детского сада.
Что берет на себя это нововведение:
— считывать QR код для мгновенной оплаты счетов и чеков;
— распознавать реквизиты без QR, например, квитанцию ЖКУ;
— быстро переносить платежи из других банков по чекам или скринам прошлых оплат;
— оплачивать счета по фотографии из галереи или любого мессенджера.
Все это экономит немало времени и нервов.
👉 Заплатить за ЖКУ через умную камеру без комиссии уже можно в ВТБ Онлайн, перейдя по ссылке.
До конца апреля на оплату счетов предоставляется кешбэк в 10%.
🔹Электронные чаевые.
Внедрено уже многими ресторанами. Клиенту не нужно носить с собой наличку или переводить через онлайн-банкинг. Сканировали, перевели и порадовали официанта.
🔹Чат-боты для заказа доставки еды.
Чтобы заказать еду теперь даже не нужно выходить из мессенджера. Очень удобно.
🔹Меню на основе ИИ.
Мы на пороге, когда меню может сформировать искусственный интеллект. Кто первым это сделает, скорее всего получит высокий спрос на прорывное предложение.
🔹Умная камера.
Великолепный подарок как бизнесу, так и обычным людям для оптимизации многих процессов. Потому что умная камера от банка ВТБ это идеальный помощник в оплате счетов, квитанций ЖКУ или детского сада.
Что берет на себя это нововведение:
— считывать QR код для мгновенной оплаты счетов и чеков;
— распознавать реквизиты без QR, например, квитанцию ЖКУ;
— быстро переносить платежи из других банков по чекам или скринам прошлых оплат;
— оплачивать счета по фотографии из галереи или любого мессенджера.
Все это экономит немало времени и нервов.
👉 Заплатить за ЖКУ через умную камеру без комиссии уже можно в ВТБ Онлайн, перейдя по ссылке.
До конца апреля на оплату счетов предоставляется кешбэк в 10%.
VIII Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» уже скоро!
#новости_ресторатор
💡 13—15 мая 2024 года в Москве пройдет 8-й Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА».
Ежегодно мероприятие объединяет ведущих экспертов, участников события – поваров и компании, занимающих лидирующие позиции индустрии гостеприимства, и становится мощной коммуникационной площадкой, где получают развитие важные гастрономические темы.
Более 3000 шефов со всей страны, 120 экспертов, признанных лидеров и наставников поделятся своим опытом и знаниями.
Форум представит пять больших локаций с мастер-классами, лекциями и совместными сессиями:
- «Главная сцена»
- «Новые лица»
- «Креатив»
- «Бизнес»
- «Спикизи. Шеф».
👉 Приобрести билет, посмотреть программу и список экспертов можно на сайте.
♨️ По промокоду RESTORATOR — скидка 20% на билеты.
#новости_ресторатор
💡 13—15 мая 2024 года в Москве пройдет 8-й Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА».
Ежегодно мероприятие объединяет ведущих экспертов, участников события – поваров и компании, занимающих лидирующие позиции индустрии гостеприимства, и становится мощной коммуникационной площадкой, где получают развитие важные гастрономические темы.
Более 3000 шефов со всей страны, 120 экспертов, признанных лидеров и наставников поделятся своим опытом и знаниями.
Форум представит пять больших локаций с мастер-классами, лекциями и совместными сессиями:
- «Главная сцена»
- «Новые лица»
- «Креатив»
- «Бизнес»
- «Спикизи. Шеф».
👉 Приобрести билет, посмотреть программу и список экспертов можно на сайте.
♨️ По промокоду RESTORATOR — скидка 20% на билеты.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#ютубподборка_ресторатор
Свежее интервью основателя ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова на канале Влада Аганова:
— Вклад женщин в управление ресторанами и его последствия для бизнеса.
— Основные различия в стандартах обслуживания между Россией и Европой.
— Эффективные методы улучшения сервиса и клиентского опыта.
— Влияние глобальных трендов и инноваций на ресторанный бизнес.
👉 Смотрите здесь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Что самое главное в бургерах и хот-догах? — Булочка :)
💡 Bagerstat Foodservice — лидер в производстве хлеба для фастфуда. Уже более 30 лет они пекут булочки для бургеров, хот-догов и сэндвичей.
Ассортимент булок — самый разный: классические и кунжутные, красные и чёрные, бриоши и чиабатты и другие. А главное — стабильное качество и эталонный вкус.
👉 Ещё у компании Bagerstat Foodservice есть телеграм-канал с интересными рецептами, подачами и другими идеями. Там же — горячие новости и тенденции фастфуд-индустрии. Загляните!
💡 Bagerstat Foodservice — лидер в производстве хлеба для фастфуда. Уже более 30 лет они пекут булочки для бургеров, хот-догов и сэндвичей.
Ассортимент булок — самый разный: классические и кунжутные, красные и чёрные, бриоши и чиабатты и другие. А главное — стабильное качество и эталонный вкус.
👉 Ещё у компании Bagerstat Foodservice есть телеграм-канал с интересными рецептами, подачами и другими идеями. Там же — горячие новости и тенденции фастфуд-индустрии. Загляните!
#новости_ресторатор
🧮 Винодельня «Русский терруар» Сергея Галицкого по итогам 2023 года получила чистую прибыль 78,5 млн рублей. Выручка предприятия выросла в два раза — до 204 млн рублей. 2022 год компания закончила с убытком в 9,8 млн рублей. Винодельня производит вино под маркой «Галицкий&Галицкий».
📝 Компания One Price Coffee заключила первую в Евразии цифровую сделку по продаже франшизы.
🚀 Ресторанный гид GreatList Александра Сысоева запустился в ОАЭ.
🔎 В январе-марте 2024 года число покупок в сетях «Вкусно — и точка», Burger King и KFC / Rostic’s сократилось на 3% год к году, подсчитали в Tinkoff Data.
В то же время, на 17% год к году, до 467 руб., вырос средний чек, что повлекло рост оборотов трех сетей на 13%.
🥖 Цены на хлеб в первом квартале 2024 года выросли почти на 30%.
🖇️ Мишленовский ресторан Aloe в Стокгольме закроют из-за связей с Россией, пишет Dagens Nyheter.
Решение было принято после того, как один из его основателей Дэниел Хогландер принял участие в запуске ресторана Drevå в Питере и подвергся резкой критике.
🛵 Москва утвердила стандарт для курьеров и сервисов доставки.
🗞️ Префектура ЦАО попросила рестораны на Патриарших не продавать алкоголь навынос из-за жалоб жителей.
🧮 Винодельня «Русский терруар» Сергея Галицкого по итогам 2023 года получила чистую прибыль 78,5 млн рублей. Выручка предприятия выросла в два раза — до 204 млн рублей. 2022 год компания закончила с убытком в 9,8 млн рублей. Винодельня производит вино под маркой «Галицкий&Галицкий».
📝 Компания One Price Coffee заключила первую в Евразии цифровую сделку по продаже франшизы.
🚀 Ресторанный гид GreatList Александра Сысоева запустился в ОАЭ.
🔎 В январе-марте 2024 года число покупок в сетях «Вкусно — и точка», Burger King и KFC / Rostic’s сократилось на 3% год к году, подсчитали в Tinkoff Data.
В то же время, на 17% год к году, до 467 руб., вырос средний чек, что повлекло рост оборотов трех сетей на 13%.
🥖 Цены на хлеб в первом квартале 2024 года выросли почти на 30%.
🖇️ Мишленовский ресторан Aloe в Стокгольме закроют из-за связей с Россией, пишет Dagens Nyheter.
Решение было принято после того, как один из его основателей Дэниел Хогландер принял участие в запуске ресторана Drevå в Питере и подвергся резкой критике.
🛵 Москва утвердила стандарт для курьеров и сервисов доставки.
🗞️ Префектура ЦАО попросила рестораны на Патриарших не продавать алкоголь навынос из-за жалоб жителей.
Ультрасвежие продукты с чистым составом от команды ВкусВилл Бизнес 💚
Бренд продуктов ВкусВилл популярен в России и известен в странах СНГ, но не все знают, что компания работает и с юридическими лицами.
В каталоге доступен широкий ассортимент вкусных и качественных продуктов, востребованных в сфере общественного питания:
- Молочная продукция
- Сыры (от классической моцареллы до изысканной страчателлы)
- Хлеб и свежая выпечка
- Овощи, экзотические фрукты и спелые ягоды
- Мясо и рыба
- Полуфабрикаты (пельмени, вареники, блины, сырники и т.д.)
- Торты, пирожные, замороженные десерты
- Мороженое
- Напитки: натуральные морсы и смузи, домашние лимонады и комбуча, минеральная вода и холодные чаи.
ВкусВилл Бизнес также предлагает готовые решения для организации питания в заведениях различных форматов и товары для продажи у касс.
Удобная система заказов через сайт и мобильное приложение поможет сэкономить время, а гибкие способы оплаты и возможность возврата НДС сделают сотрудничество выгодным.
Приятный бонус: бесплатная доставка от 1 часа и экспресс-доставка за 30 минут по фиксированной цене (149 рублей).
📌 Как стать партнером, можно узнать тут.
🔔 Желаете быть в курсе новостей фуд индустрии? Хотите знать, что популярно у разных категорий покупателей? Подпишитесь на канал проекта.
Реклама, АО "ВкусВилл», ИНН 7734443270, Erid: 2SDnjf4DCp1
Бренд продуктов ВкусВилл популярен в России и известен в странах СНГ, но не все знают, что компания работает и с юридическими лицами.
В каталоге доступен широкий ассортимент вкусных и качественных продуктов, востребованных в сфере общественного питания:
- Молочная продукция
- Сыры (от классической моцареллы до изысканной страчателлы)
- Хлеб и свежая выпечка
- Овощи, экзотические фрукты и спелые ягоды
- Мясо и рыба
- Полуфабрикаты (пельмени, вареники, блины, сырники и т.д.)
- Торты, пирожные, замороженные десерты
- Мороженое
- Напитки: натуральные морсы и смузи, домашние лимонады и комбуча, минеральная вода и холодные чаи.
ВкусВилл Бизнес также предлагает готовые решения для организации питания в заведениях различных форматов и товары для продажи у касс.
Удобная система заказов через сайт и мобильное приложение поможет сэкономить время, а гибкие способы оплаты и возможность возврата НДС сделают сотрудничество выгодным.
Приятный бонус: бесплатная доставка от 1 часа и экспресс-доставка за 30 минут по фиксированной цене (149 рублей).
📌 Как стать партнером, можно узнать тут.
🔔 Желаете быть в курсе новостей фуд индустрии? Хотите знать, что популярно у разных категорий покупателей? Подпишитесь на канал проекта.
Реклама, АО "ВкусВилл», ИНН 7734443270, Erid: 2SDnjf4DCp1
Шеф-повар ресторана «Сад» (Петербург) Анна Рязанская — о поворотах судьбы, работе с великой Карме Рускайедой, «тихих войнах» на кухне, желаниях гостя, чистых вкусах и любви к футболу.
🗣️ «Мне иногда говорят: «Рязанская, ты плохой шеф! Ты слишком мягкая». Я отвечаю: «Ребята, я прошла такие армии... Поверьте, что уважение силой не завоюешь. Только примером своим». Но если кто-то не учится — до свидания. Первые слова, с которых я начинаю собрание: «Ребята, пожалуйста, только по-честному ответьте на вопрос — сами себе, мне не надо — Кто вы? Зачем вы здесь? И чего вы вообще хотите от жизни?» Мне не нужны работники. Мне нужна команда — с единодушием и единомыслием. С единой страстью к тому, что мы делаем.
Я лучше сокращу меню в пять раз, до десяти позиций. Нас будет пять человек на кухне. Но мы будем в любви, в единстве творить то, что мы хотим, что мы чувствуем. «Технари» не нужны, — можно и медведя научить на велосипеде ездить. Мне нужна душа, страсть к профессии. Ничего другого».
👉 Читайте интервью полностью на wheretoeat.ru
🗣️ «Мне иногда говорят: «Рязанская, ты плохой шеф! Ты слишком мягкая». Я отвечаю: «Ребята, я прошла такие армии... Поверьте, что уважение силой не завоюешь. Только примером своим». Но если кто-то не учится — до свидания. Первые слова, с которых я начинаю собрание: «Ребята, пожалуйста, только по-честному ответьте на вопрос — сами себе, мне не надо — Кто вы? Зачем вы здесь? И чего вы вообще хотите от жизни?» Мне не нужны работники. Мне нужна команда — с единодушием и единомыслием. С единой страстью к тому, что мы делаем.
Я лучше сокращу меню в пять раз, до десяти позиций. Нас будет пять человек на кухне. Но мы будем в любви, в единстве творить то, что мы хотим, что мы чувствуем. «Технари» не нужны, — можно и медведя научить на велосипеде ездить. Мне нужна душа, страсть к профессии. Ничего другого».
👉 Читайте интервью полностью на wheretoeat.ru
Бесплатный вебинар «Основы самопроектирования небольшого кафе»
Планируешь открыть кафе и хочешь сэкономить? Проектирование кухни — процесс, который обычно делегируют специалистам, но можно создать проект кухни самостоятельно.
На вебинаре будет возможность понять и разобраться:
🖇️ Как вместить все необходимые по СанПиНу зоны при ограниченном метраже фуд-проекта.
🖇️ Какие процессы и зоны можно объединить в одном помещении.
🖇️ В какой последовательности собирать пазл помещения.
🖇️ Как сократить количество моек до минимального.
Спикер: Санитарный врач, эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP Наталия Гордиенко.
👉 Регистрируйся на вебинар по ссылке
(+ подарок: шаблон бизнес-плана для открытия кафе или ресторана).
Реклама. ООО «Квик Ресто», ИНН 7726734798
erid: 2VfnxvLXkHN
Планируешь открыть кафе и хочешь сэкономить? Проектирование кухни — процесс, который обычно делегируют специалистам, но можно создать проект кухни самостоятельно.
На вебинаре будет возможность понять и разобраться:
🖇️ Как вместить все необходимые по СанПиНу зоны при ограниченном метраже фуд-проекта.
🖇️ Какие процессы и зоны можно объединить в одном помещении.
🖇️ В какой последовательности собирать пазл помещения.
🖇️ Как сократить количество моек до минимального.
Спикер: Санитарный врач, эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP Наталия Гордиенко.
👉 Регистрируйся на вебинар по ссылке
(+ подарок: шаблон бизнес-плана для открытия кафе или ресторана).
Реклама. ООО «Квик Ресто», ИНН 7726734798
erid: 2VfnxvLXkHN
#ресторанные_щедрости
📍Санкт-Петербург
Пасхальные бранчи
4-5 мая в ресторанах Dreamteam пройдут пасхальные бранчи:
— в греческой таверне Pame будут подавать национальный пасхальный суп Магирицу
— в Forno Bravo найдете пасхальный итальянский пирог со шпинатом и яйцом и итальянский панеттоне.
— большой пасхальный завтрак в Smoke BBQ
— бранч в лучших British traditions в Blackchops: шотландские яйца, английские крестовые булочки и воздушные куличи.
Saviv
С 1 по 12 мая можно будет попробовать десерты, вдохновленные природой Прованса. Основа десертов – одна: миндальный бисквит с цедрой лимона и апельсина; наполнения – разные. При заказе одного из десертов гость получит в подарок сразу три миниатюры от бренда Л’Окситан. link
Большая Конюшенная ул., 9
Mina
15 мая пройдет весенний Chef’s Table бренд-шефа Джильберто Нассера + винное сопровождение от сомелье Елизаветы Кисляк. link
Спортивная ул., 2
Sintoho
25 апреля стартовал японский сезон, посвященный своеобразию японской гастрономии.
Шеф-повар Бадма Адучеев представит свою «великолепную пятерку» японских блюд: салат на основе водорослей хидзики, ролл с угрем, черная треска, гедза с говядиной и японский чизкейк. А также доступны вечерние бранчи в формате «безлимитный суши-бар / + Теппаньяки». link
пр. Вознесенский, д. 1
Сон
Стартует весенний сезон Игристых Бранчей — завтраки в формате Chef’s table: бренд-шеф Павел Филин совместно с приглашенным шефом будут готовить завтрачные блюда на виду у гостей.
5 мая — игристый бранч с Денисом Лаптевым (Flor). link
Кирпичный пер., 8
📍Москва
Гранд-кафе «Шануар»
Приглашают погрузиться в атмосферу маленького французского городка и отметить вместе Fetes du Luma – карнавал улиток.
С 1 по 15 мая при заказе сета из 12 фермерских улиток по-бургундски - комплиментарный бокал французского игристого. link
Тверской бульвар, 26, стр.2
ENO Bistro
4 мая с 12:00 до 17:00 пройдет первый гриль-бранч на открытой веранде: приглашенные шефы ресторанов BURO.TSUM и FLOR приготовят по два авторских блюда на открытом огне. link
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково
Pinch
Концепт-шеф Луиджи Маньи создал средиземноморское сет-меню с сезонными ингредиентами (устрицы,
гребешки, нори тальолини, осьминог, жареный артишок, клубника). Сет состоит из 6 блюд, доступен к заказу до 31 мая с 18.00 до 22.00. link
Б. Палашевский пер., 2
💫 С 18 апреля по 12 мая в Москве проходит гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!»: в течение трёх недель московские кафе и рестораны предлагают авторские сеты, на создание которых их вдохновило искусство кино.
📍Санкт-Петербург
Пасхальные бранчи
4-5 мая в ресторанах Dreamteam пройдут пасхальные бранчи:
— в греческой таверне Pame будут подавать национальный пасхальный суп Магирицу
— в Forno Bravo найдете пасхальный итальянский пирог со шпинатом и яйцом и итальянский панеттоне.
— большой пасхальный завтрак в Smoke BBQ
— бранч в лучших British traditions в Blackchops: шотландские яйца, английские крестовые булочки и воздушные куличи.
Saviv
С 1 по 12 мая можно будет попробовать десерты, вдохновленные природой Прованса. Основа десертов – одна: миндальный бисквит с цедрой лимона и апельсина; наполнения – разные. При заказе одного из десертов гость получит в подарок сразу три миниатюры от бренда Л’Окситан. link
Большая Конюшенная ул., 9
Mina
15 мая пройдет весенний Chef’s Table бренд-шефа Джильберто Нассера + винное сопровождение от сомелье Елизаветы Кисляк. link
Спортивная ул., 2
Sintoho
25 апреля стартовал японский сезон, посвященный своеобразию японской гастрономии.
Шеф-повар Бадма Адучеев представит свою «великолепную пятерку» японских блюд: салат на основе водорослей хидзики, ролл с угрем, черная треска, гедза с говядиной и японский чизкейк. А также доступны вечерние бранчи в формате «безлимитный суши-бар / + Теппаньяки». link
пр. Вознесенский, д. 1
Сон
Стартует весенний сезон Игристых Бранчей — завтраки в формате Chef’s table: бренд-шеф Павел Филин совместно с приглашенным шефом будут готовить завтрачные блюда на виду у гостей.
5 мая — игристый бранч с Денисом Лаптевым (Flor). link
Кирпичный пер., 8
📍Москва
Гранд-кафе «Шануар»
Приглашают погрузиться в атмосферу маленького французского городка и отметить вместе Fetes du Luma – карнавал улиток.
С 1 по 15 мая при заказе сета из 12 фермерских улиток по-бургундски - комплиментарный бокал французского игристого. link
Тверской бульвар, 26, стр.2
ENO Bistro
4 мая с 12:00 до 17:00 пройдет первый гриль-бранч на открытой веранде: приглашенные шефы ресторанов BURO.TSUM и FLOR приготовят по два авторских блюда на открытом огне. link
Новая ул., 100, стр. 5, Сколково
Pinch
Концепт-шеф Луиджи Маньи создал средиземноморское сет-меню с сезонными ингредиентами (устрицы,
гребешки, нори тальолини, осьминог, жареный артишок, клубника). Сет состоит из 6 блюд, доступен к заказу до 31 мая с 18.00 до 22.00. link
Б. Палашевский пер., 2
💫 С 18 апреля по 12 мая в Москве проходит гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!»: в течение трёх недель московские кафе и рестораны предлагают авторские сеты, на создание которых их вдохновило искусство кино.