✨И снова о еде✨

🤔 Однажды на семинаре в Бразилии один мастер произнес фразу "Esse é nosso feijão com arroz" - дословно "это наш рис с фасолью". Тогда в голове пронеслась буря мыслей: при чем тут рис и фасоль и почему он говорит о еде в конце тренировочного дня, когда живот к спине липнет?😒

🍛 В простых кафе-столовых Бразилии и дома на столе часто можно увидеть непривычное для русского человека блюдо: рис и фасоль на одной тарелке, причем фасоль обычно черная. Иногда к ним подают еще фарофу (подробности позже🤫) и винегрет (винегрет в Бразилии - это обычно салат из мелко нарезанных огурцов, помидоров и лука, заправленный маслом и уксусом). Мясо или сосиски также могут присутствовать, но и без них сытно и вкусно.

🤩 История этого блюда уходит корнями в колониальный период: рабов чаще всего кормили фасолью и маниоком. Есть легенда, что фейжоада (feijoada) - тушеная фасоль со свининой и копченостями - появилась в кухне невольников благодаря остаткам свинины с хозяйского стола. Однако если углубиться в историю кулинарии, то можно заметить, что вообще-то до второй половины 20-го века в мире не существовало "лишних" частей мяса: вырастить птицу, свинью и тем более корову было очень дорого, потому в пищу шло буквально всё (многие традиционные кухни мира построены на этом принципе). Сами рабовладельцы нечасто употребляли мясо, так что вряд ли в рацион рабов могло попасть что-то существеннее вываренных костей. Вдобавок мы помним, что среди африканцев было очень много мусульман, которым свинину употреблять строго запрещено. Скорее всего, фейжоада появилась как адаптация португальского рецепта (там использовали белую высушенную фасоль).

🍚  Рис пришел в Бразилию опять же с португальцами, пройдя длинный путь из Азии (хотя есть исследование, что определенный вид риса индейцы племени Tupi собирали еще до прихода европейцев). Рис быстро занял свое место в бразильской кухне, но готовят его по-своему (ловите лайфхак✏️): на растительном масле обжаривают чеснок, потом туда закидывают промытый рис и перемешивают, пока зерна риса не впитают масло и не станут полупрозрачными. Только после этого его заливают водой и варят до готовности.

➡️ Рис с фасолью стали основой для огромного количества бразильских (и не только) блюд. С мясом или без, с фарофой, капустой, салатами, специями, с яйцом и неизвестно чем еще - рис и фасоль обыденны на бразильском столе. Потому фраза "feijão com arroz" стала синонимом чего-то фундаментального, базового и привычного.

P.S. Просто немного приятной музыки в исполнении Clube do Balanço - Paz e arroz 💕

✍️ Аруанда

💬Переписывался с чатом гпт о Местре Суассуне:

(«Капоэйра — это радость, это хорошее настроение, это не про соревновательность; это — про спонтанность.»)

Это высказывание отлично отражает философию Местре Суассуны: капоэйра — это игра жизни, она ведётся сердцем, а не стремлением к победе.

🧐Очень резонирует с нашими разговорами этой весной - что важная идея капоэйры, в том, что неизвестно заранее, кто, что и как будет использовать.. если тебе сделали подсечку и ты упал - не значит, что ты проиграл.. если при этом ты не потерял себя и тебе было весело, например.. нет ограничений на что сделать ставку, ты поставил на скорость, а пртнер на красоту.. ты на хитрость, а он на юмор… и так каждый раз..


🙌Фишка капоэйры не в том, чтобы сравнить себя в каких то рамках.. а в том, чтобы за эти рамки выходить..

#инсайт