الجمبري المقلي المقرمش

المكونات:

500 جرام جمبري متوسط الحجم (مقشر مع ترك الذيل)

1 كوب دقيق

1/2 كوب نشا الذرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 بيضة

1/2 كوب ماء بارد

زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير الجمبري:

اغسلي الجمبري جيدًا وتبليه بالملح، الفلفل، القليل من عصير الليمون، واتركيه 15 دقيقة.

2. تحضير الخليط المقرمش:

في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، والكزبرة الناشفة.

أضيفي البيضة والماء البارد تدريجيًا مع الخفق حتى تحصلي على خليط شبه سائل.

3. القلي:

سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

غمّسي الجمبري في الخليط ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

صفيه على ورق مطبخ وقدميه ساخنًا مع صوص التارتار أو الكاتشب الحار.

---

السمك المقلي المقرمش وسر النكهة

المكونات:

2 فيليه سمك (مثل البوري أو البلطي أو الفيليه الأبيض)

1 كوب دقيق

1/2 كوب نشا الذرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 بيضة

1/2 كوب ماء بارد

زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك:

اغسلي السمك جيدًا بالماء والليمون.

تبليه بالملح، الفلفل، القليل من عصير الليمون واتركيه لمدة 15 دقيقة.

2. تحضير خليط التغطية المقرمش:

في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الكمون، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة.

أضيفي البيضة والماء البارد تدريجيًا وقلبي حتى تحصلي على خليط سلس.

3. القلي:

سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

غمّسي قطع السمك في الخليط ثم اقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

صفيها على ورق مطبخ وقدميها ساخنة مع سلطة الطحينة أو صوص الليمون والثوم.

سر النكهة:

استخدام النشا مع الدقيق يمنح قرمشة خفيفة ومميزة.

إضافة البيكنج بودر يجعل القوام هشًا ومنتفخًا.

الماء البارد أو الصودا تعزز القرمشة أكثر.

تبيل الجمبري والسمك مسبقًا بالليمون والتوابل يضيف نكهة غنية.

طريقة عمل السمك السنجاري
.

المقادير
- السمك : 4 حبات (سمك بوري مفتوح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم حلقات)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
طريقة التحضير
اغسلي السمك جيداً بالدقيق والملح والليمون، ثم افتحيه حتى تكون السمكة الواحدة مفرودة تماماً.
اخلطي باقي المكونات جيداً ثم قسميهم إلى قسمين.
في صينية كبيرة، قومي برص الجزء الأول من خليط الخضراوات والتوابل، ثم قومي بوضع السمك فوق الخليط.
أضيفي القسم الأخير من الخليط فوق السمك ثم ضعي السمك في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً.
أشعلي الشواية واتركي السمك لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر الوجه، وقدميه ساخناً.

تمبورا جمبري

مكونات:

1/2 كيلو من ذيول الجمبري
1 بيضة
1 كوب دقيق
2 ملاعق كبيرة ماء
3/4 كوب حليب

زيت للقلي
حسب الذوق الملح والفلفل
لمرافقة الليمون
عيدان تناول الطعام أو أعواد السيخ

خطوات:

اغسل الروبيان وقشره. احتفظ بقوائم الانتظار فقط. ضع كل واحدة على عود سيخ وضعها جانبًا.

في وعاء ، اخفقي البيض مع الدقيق والماء والحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. شكلي كريمة ، أضيفي ذيول الجمبري واخلطيهم جيداً.

في مقلاة مع الكثير من الزيت الساخن ، اقلي الجمبري المغطى بالإعداد على نار متوسطة إلى منخفضة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

يقدم مع الليمون المقطّع إلى أرباع.

نابليون بالكريمة والتوت

المكونات:

للبف باستري:

1 شريحة بف باستري، مذابة

1 ملعقة كبيرة سكر

لحشوة التوت:

1 كوب توت طازج

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لكريمة الفانيليا:

1 كوب كريمة ثقيلة

¼ كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين بالشوكولاتة البيضاء:

½ كوب شوكولاتة بيضاء مذابة

---

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على 400°F (200°C). قطعي عجينة البف باستري إلى مستطيلات، رشيها بالسكر، واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية. اتركيها تبرد تمامًا.

2. في قدر صغير، اخلطي التوت مع السكر وعصير الليمون، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. دعيه يبرد.

3. اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتكون قمم صلبة.

4. قطعي طبقات البف باستري إلى نصفين. وزعي كريمة الفانيليا وحشوة التوت بين الطبقات، ثم ضعي طبقة أخرى من البف باستري فوقها.

5. زينيها برذاذ الشوكولاتة البيضاء المذابة وقدميها.

كيك اللوز بالكراميل

المكونات:

للكيكة:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب لبن رائب أو حليب
1/2 كوب لوز مفروم
للكراميل:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/2 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة زبدة
للتزيين:
شرائح لوز محمص
طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالزبدة ورشيها بالدقيق.
في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة.
أضيفي الفانيليا.
أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب أو الحليب، بدءًا وانتهاءً بخليط الدقيق.
أضيفي اللوز المفروم وقلبي برفق.
صبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
اتركي الكيكة لتبرد تمامًا قبل التزيين.
لتحضير الكراميل، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي كريمة الخفق والزبدة وقلبي حتى يتجانس الخليط.
ارفعي القدر عن النار واتركي الكراميل ليبرد قليلًا.
صبي الكراميل فوق الكيكة وزينيها بشرائح اللوز المحمص.

♦️هل تريد تعلم اللغة الإنجليزية مجاناً 🎁؟
🟢Do you want to learn English for free🎁?

اقراص جوز الهند بالشوكولا

المقادير
كيلو جوز الهند ناعم كامل الدسم
كيلو سكر خشن
650غ بياض البيض زلال
وشوكولا للتغطيس
طبخ كل المواد مع بعضها ع نار متوسطة حتى يسخن الخليط
منترك الخليط يبرد ومنصب
الخبيز ع حرارة 170
مدة من 12ل15دقيقة

كيكة التمر والمكسرات

المكونات:

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر بني
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب لبن رائب أو حليب
1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم
1/2 كوب مكسرات مفرومة (جوز، لوز، فستق)
طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالزبدة ورشيها بالدقيق.
في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة.
أضيفي الفانيليا.
أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب أو الحليب، بدءًا وانتهاءً بخليط الدقيق.
أضيفي التمر والمكسرات المفرومة وقلبي برفق.
صبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
اتركي الكعكة لتبرد تمامًا قبل التقديم.

كيك الزبيب والجوز اللذيذ

المكونات:

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب لبن رائب أو حليب
1 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم
طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالزبدة ورشيها بالدقيق.
في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة.
أضيفي الفانيليا.
أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب أو الحليب، بدءًا وانتهاءً بخليط الدقيق.
أضيفي الزبيب والجوز المفروم وقلبي برفق.
صبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
اتركي الكعكة لتبرد تمامًا قبل التقديم.

♦️هل تريد تعلم اللغة الإنجليزية مجاناً 🎁؟
🟢Do you want to learn English for free🎁?

الوافل

المكونات:
- 1 ⅓ كوب من الحليب كامل الدسم (320 جرام)
- 2 ½ كوب من الدقيق (300 جرام)
- ¾ كوب من الزبدة (200 جرام)، مذابة
- 4 بيضات متوسطة، في درجة حرارة الغرفة
- ⅓ كوب من السكر (60 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر (13 جرام)
- رشة ملح (3 جرام)
- زبدة لدهن آلة الوافل (حسب الحاجة)
- ⅓ كوب من الزبدة إضافية (100 جرام)
- شراب القيقب (حسب الحاجة)
- توت بري (حسب الحاجة)

الخطوات:
1. أول خطوة لتحضير الوافل هي إذابة الزبدة وتركها لتبرد قليلاً.
2. في وعاء، اخلطوا الدقيق مع البيكنغ باودر، الملح، والسكر.
3. استخدموا خفاقة لخلط المكونات جيداً، ثم أضيفوا الحليب والبيض، واخلطوا حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفوا الزبدة المذابة واخلطوا مرة أخرى حتى تحصلوا على خليط ناعم.
5. سخنوا آلة الوافل جيداً (يمكنكم استخدام آلة مزدوجة بها طول 12 سم)، ثم اسكبوا كمية صغيرة من الخليط داخل الآلة، لكن تأكدوا من عدم الإفراط حتى تغطي القاعدة بطبقة رقيقة.
6. أغلِقوا الآلة واتركوها تطهى على حرارة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
7. انقلوا الوافل إلى طبق باستخدام ملعقة، وواصلوا نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية (ستحصلون على حوالي 10 وافل).
8. يمكنكم قطع كل وافل إلى نصفين، وضعوا بعضه في طبق التقديم.
9. زينوا الوافل بقطعة من الزبدة والتوت، ثم اسكبوا فوقه شراب القيقب. واستمتعوا بأشهى الوافل