ميني بيتزا


المقادير
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1معلقة صغيره بيكنج بودر
ماء دافئ للعجن حسب الطلب
ربع  كوب زيت
ذرة ملح
الحشوة  اي حاجه متوفره عندك ( حسب الرغبه )
صوص بيتزا أو كاتشب حسب الرغبة
مكعبات فلفل اخضر
ميكس جبن
زيتون اسود
زيتون اخضر
مكعبات طماطم صغيره
الطريقة
نخلط السكر والخميرة بالماء الدافئ و أضيف الملح والزيت والبيكنج بودر
ثم اعجن بالدقيق مع  الى ان تتكون عجينة طرية و ناعمة لا تلتصق باليد و تغطي   تترك لتخمر لمدة ساعة
افرد العجينة واقطعها بالقطاعه الى دوائر، أضع صلصة الطماطم، ثم الجبن  والفلفل الأخضر، والزيتون
طبعا الحشو حسب الرغبه واخبز البيتزا على حرارة 180 لمدة عشر دقائق من تحت وتذوب الجبنة

ميني_كيك_سواريه مع
الكراميل وموس الشوكولاتة

_اللطريقة
5 بيضات متوسطات الحجم و بدرجة حرارة المطبخ/كوب الا ربع سكر/رشة ملح/ملعقة كبيرة ڤانيلا سايلة/ ربع كوب حليب/ربع كوب زيت/ 5ملاعق كبار دقيق حلويات/ ملعقة كاكاو خام / ظرف بيكنج باودر .
. الخطوات افصلي البياض عن الصفار الاول واخفقي بالمضرب البياض مع رشة الملح لما يصير رغوة ضيفي نص كوب سكر بالتدريج لين يتكون عندك (المارينج) خليه علي جنب، واخفقي بالمشبك اليدوي الصفار مع ربع الكوب من السكر والڤانيلا والحليب والزيت بعدين ضيفي خليط الجاف غربليه اكتر من مره واخفقي ،وبعدها خدي شويه من البياض وخلطيه مع الصفار بعدين صبي كل خليط الصفار للبياض وحركي من تحت لفوق مش يتجانس معاك الخليط،،جهزي صينية مستطيل مقاسه 25×38 او قالب الفرن المتوسط ادهنيه بالزيت الاول وحطي عليه ورق زبدة ووزعي الخليط وع الفرن من تحت الاول وبعدين من فوق علي درجة حرارة 180 من12 ل 15د علي حسب فرنك،، اول ماطلعيه خليه يبرد شويه وجهزي ورق زبدة تاني واقلبيه عليها ابعدي ورق الزبدة منها وخليه يبرد وقشري القشرة القهويه الي من وفوق وقصي الكيك بالتساوي علي قطعتين وحطيه في الكادر المربع  وسقيه بشراب عجينة البندق او النسكافيه او سيرب شربات ميه وسكر وڤانيليا وعليه صوص الكراميل الجاهز او البيتي  وحطي موس الشوكولاتة اول شيء تحضري الڨناش  نص كوب شوكولا دارك او بالحليب بربع كوب كريم خفق ساخن حركي لين اذوب الشوكولا و خليه يبرد بعدين اخفقيه مع كوب كريم سايل ونص ملعقة شوكولاتة و ملعقة صغيرة جيلاتين ضفيله ملعقتين ماء فاتر وخليه يتنشط بعدين ذوبيه في الميكرويف او حمام مائي ساخن لمدة 7ثواني وصبيه علي خليط الموس وحركي بمضرب اليدوي خليه بالثلاجة..
وحطي موس الشوكولا في كيس حلواني حتى يسهل عليك الشغل وياتي سمك واحد وبعدها الكيك وسقيه وعليه طبقة خفيفة من الموس وبالفريز ساعتين وطلعيه صبي عليه غاناش شوكولاتة بالكراميل كوب شوكولاتة بنكهة الكراميل مذوبه مع ثلث كوب كريم سائل ساخن خليه يبرد شوي وصبيه ع الكيك وبعدها خذي موس الكيك المشرشر غطسيه في ماء ساخن وامسحي وقصي الحواف وقصيها مربعات صغار بمسافة 2cm وزينيها من فوق زي ماتحبي المقدار يعطي 12 قطعة او اكتر تقريباً

كيكة باردة

المقادير

2 بيضات
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
عصير نصف ليمونه
بيكنج باودر ملعقة
الفانيلا+،قشور الليمون
رشه ملح
کاس و ربع دقیق
نضيف عصير الليمون على الحليب ويترك جانبا نخفق البيض والسكر ورشه الملح ونضيف الفانيلا وقشر الليمون ونخلط ثم نضيف عليه الزيت ثم الحليب ونخلط ونضيف الطحين ونخلطة جيدا ثم نصب الخليط بقالب
متحرك القاعدة وندخله الفرن على درجة حرارة 170
بعد اخراجها من الفرن نسقيها بالشيرة جيدا
ثم نصب عليها كريم الشانتي نوزعها بصورة متساوية ندخلها الثلاجة لتبرد قليلا ثم نخرجها ونصب عليها كريمة الليمون ونزينها كما في الصورة
مقادير الطبقة الثانية:
نص كوب حليب
ظرف بودرة الكريم شانتي
نخلطهم مع بعض بالمضرب الكهربائي لمدة 5دقايق
مقادير كريمة الليمون:
نصف كاس سكر
نصف كاس عصير الليمون
بیضتان
الفانيلا
نخلط جميع المواد بكسرولا ونخليها على النار ونستمر بالخفق حتى يثخن الخليط ونرفعة من على النار ونضيف ملعقة كبيرة و نصف زبدة ونخلطه ونغطي هذه لكريمه ونضعها بالثلاجة لحين استعمالها.

بيتيفور   هش وخفيف

.المكونات:
قالب زبدة 250 جرام بدرجة حرارة الغرفة(( حوالي كوب))
بيضة بدرجة حرارة الغرفه
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر ((وممكن الاستغناء عنه))
1/2 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا سايلة
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
دقيق حوالي كوبين أو ازيد  أو أنقص حسب نوع الدقيق (يفضل استخدام دقيق الكيك ) او دقيق متعدد الاستعمالات
الخطوات:
* يوضع الدقيق المنخول في بولة ويضاف له رشة الملح والنشا والبيكنج باودر
* في وعاء المضرب الكهربائي يتم خفق الزبدة والسكر الباودر  معا.
* حتى تتحول إلى قوام كريمي ناعم.

* تضاف البيضة و الڤانيلا  مع استمرار الخفق.
*  وبعد التأكد من تمام تجانس مقادير البيتيفور سيضاف خليط الدقيق.
* تخلط مقادير البيتيفور بعد إضافة الدقيق باستخدام ملعقة خشبية دون خفق بالمضرب.

* وينضاف بالمراحل لين تتحصلي علي قوام طري ومتماسك
* يكون قوامة يتشكل في الفورمة مش رخو كثير  لانه سينفرش بعد الخبز
* ولو جامد لن  يخرج من الفورمة وصعب تشكيله

* ضعي عجينة البيتيفور في كيس حلواني أو ماكينة مخصصة وشكلي البيتي فور إلى حبات صغيرة دائرية أو بيضاوية.
* ويتم تشكيلها ايضاً الي
* وردات صغيرة الحجم ترص في قالب الخبز على .
* ان يراعى ترك مسافة بين حبات البيتيفور ثم يتم خبزه
*  في فرن مسخن  مسبقا على درجة حرارة أقل من
المتوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق
   الي ان يتشقر لونه
* بعد ان يبرد البيتيفور تماما سيتم التزيين بالمربى عن طريق لصق قطعتين مع بعضهما وغمسهما في المكسرات أو الشوكولاتة المذابة.
* التزيين اختياري
ملحوضة ممكن وضع عجينة البيتيفور في الثلاجة لمدة عشرة دقايق قبل التشكيل لو جو المطبخ ساخن

كيكة السبع ملاعق

الطبقة الأولى
نخفق جيدا 2 بيض مع سبعة ملاعق كبار سكر زدت عليهم سبعة ملاعق كبار زيت وخلطت وزدت سبعة ملاعق كبار حليب وزدت اربع ملاعق كبار قهوة سائلة ( القهوة اختياري) مع الخلط المستمر وزدت 2 ملعقة كبيرة كاكاو بني وسبعة ملاعق كبار طحين مع ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونخلط جيدا حتى نتحصل على خليط ثقيل شوية نفرغه في قالب يكون مدهون بالزبدة وندخل الكيكة في الفرن.
بعد أن نخرج الكيكة نسقيها بنص كوب حليب او قهوة سائلة.
الطبقة الثانية كريمة شانتيه نص كوب ساخنة مع شوكولا دخلتها للبراد مدة قصيرة حتى تتماسك وتصبح صوص شوكولا والتزيين اختياري.

كيكة الشوكولاطة
الطبقة1:
3بيض+رشة ملح+ كاس سكر+4ملاعق كبار زيت +4ملاعق كبار حليب نخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ابيض ومضاعف الحجم +2 بيكنج بودر +كاس ناقص كاكاو+ كاس ناقص طحين
و نصب الخليط في صينية حجم 30 على 40 ندخلها في الفرن درجة الحرارة 180درجة
الشربات
كاس ونص حليب+ملعقة ونصف كبيرة سكر+ملعقة ونصف كاكاو نحطها في كسرولا على نار حتى يذوب سكر
نعمل ثقوب ونشربها وندخلها الثلاجة
الطبقة الثانية:
كاس شانتيه+ كاس حليب بارد نخفقها بالخلاط حتى يتضاعف الحجم
نذوب 200غرام شوكولا ونضيف عليها 4 ملاعق بودرة شوكولا ونضيفها لكريمة (نترك كمية قليلة من شوكولا للتزين)نخلطها ونوزعها فوق الكيكة ونزين حسب الذوق وندخلها الثلاجة تبرد على الاقل ساعتين ونقطعها

تمريه اللوتس اللذيذة

نحمس ثلاث ارباع كوب حليب بودرة (حتى يصير لونه على أشقر )
نحمس ثلاث ارباع كوب سميد( حتى يصير أشقر )
وكوب بسكويت لوتس مطحون..  ونضيفه على كيلو تمر معجون ( منزوع النوى )
ونضيف ٤ملاعق كبيرة زبده اللوتس
ونعجنها كويس لين يصير قوامها طري. اذا لاحظتو قوامها قاسي ضيفو صوص .
نضع مكعبات التمر في بسكويت لوتس مطحون
نرتبها في صحن التقديم 
وتزين بصوص اللوتس.. قبل مانزينها بصوص اللوتس
لازم نذوب الصوص ..بوضع العلبه في ماء ساخن

تعديل :
اخلطي التمر مع بسكويت اللوتس جيداً.
أضيفي زبدة اللوتس واعجني حتى تتجانس المكونات.
شكلي بالشكل المناسب من الخليط وضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليها للثلاجة لمدة ساعة.
ازيلي التمرية من الثلاجة وضعي الكرات في طبق التقديم وقدميها.
اقتراح للتقديم ذوبي كمية من زبدة اللوتس حتى تصبح كريمية وناعمة ووزعيها على الكرات حسب الرغبة

حلا زهرة عباد الشمس
  المكونات
-عبوتان من بسكويت الشاي.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
-٣ كوب من الحليب
-ربع كوب من السكر
-ملعقتين من الدقيق
-ملعقتين من النشا
ملعقتين من الكريم شانتيه
-  فانيليا
-ظرف من بسكويت أوريو.
-كوب من كريم الكراميل.
طريقه التحضير

لتحضير خليط البسكويت والزبدة 
يطحن البسكويت ناعماً ويخلط بالزبدة و ويعجن حتى يمتص البسكويت كمية الزبدة كاملة، ثم يوضع في قوالب المافن المدهون بالزبدة أو الكب كيك ويضغط عليه جيداً ويغطى ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة

لتحضير خليط الكريمة
يخلط السكر والحليب والدقيق والنشا على البارد ثم نرفعه على نار هادئة حتى نحصل على خليط متجانس كثيف القوام ثم نضيف مكعب زبده والفانيليا والكريم شانتيه ونضربه الخليط بالمطرب الكهربى حتى يصبح قوامه كريمى.
ثم توضع طبقة من الخليط على كل قطعة من خليط البسكويت والزبدة .
لإضافة بسكويت أوريو 
يوضع في كل قالب قطعة من بسكويت أوريو فوق الخليط الكريمي ويضغط عليها قليلاً برفق.
لإضافة الكريم كراميل 
فى اناء على النار يوضع باكيت الكريم كراميل وكوب ماء وقليل من السكر حسب الرغبه ويقلب حتى الغليان ثم نتركه يبرد تماما
ثم يضاف الكريم كراميل كطبقة أخيرة فوق الأوريو، ثم يوضع القالب في البراد حتى يتجمد ويبرد. ثم يقدم