烤饺子
食物并不总是让我快乐。有时候一些非常小的线索和关联让我觉得惊奇和有趣，但也有很多时候我在想，what does that all mean? Why does it matter?
对 pasty 一无所知的我，今天因为它和 empanadas 的相似性有点震惊。同样是烤饺子，同样是牛肉馅，同样是 pastry dough —— 却很难追溯到同一个起源。
再说 empanadas. 在智利遇见女生非常自豪的跟我说，她们的版本要比阿根廷的好吃——因为洋葱特别多！在阿根廷以牛肉为主、洋葱是配角；而在智利传统的家庭配方里，洋葱大概是牛肉的三倍，内馅因此也更湿润。而她带我去的 empanadas 小馆，是市中心生意本地人最喜欢的一家——却是意大利移民开的。
想想也不足为奇，empanadas 和 calzone 的精神一脉相通。尽管 calzone 个头要大很多，面团是无需起酥的 pizza dough，内陷更多样 —— 但远远看去，都还是肉馅烤饺子的路数。
墨西哥 paste、牙买加 patty 是同一个物种——只不过来自于英国的 pasty，由 19 世纪的 Cornwall 人随着移民潮一并带来，而和近在咫尺的南美大陆变种并无直接关联。[1]
有时候我想，why do all these matter? What does that all mean?
（图上：Santiago de Chile empanadas；图下：Buenos Aires empanadas）
#ProjectChauras
#Britain #Chile #Argentina #Mexico #Jamaica
#Pastry
食物并不总是让我快乐。有时候一些非常小的线索和关联让我觉得惊奇和有趣，但也有很多时候我在想，what does that all mean? Why does it matter?
对 pasty 一无所知的我，今天因为它和 empanadas 的相似性有点震惊。同样是烤饺子，同样是牛肉馅，同样是 pastry dough —— 却很难追溯到同一个起源。
再说 empanadas. 在智利遇见女生非常自豪的跟我说，她们的版本要比阿根廷的好吃——因为洋葱特别多！在阿根廷以牛肉为主、洋葱是配角；而在智利传统的家庭配方里，洋葱大概是牛肉的三倍，内馅因此也更湿润。而她带我去的 empanadas 小馆，是市中心生意本地人最喜欢的一家——却是意大利移民开的。
想想也不足为奇，empanadas 和 calzone 的精神一脉相通。尽管 calzone 个头要大很多，面团是无需起酥的 pizza dough，内陷更多样 —— 但远远看去，都还是肉馅烤饺子的路数。
墨西哥 paste、牙买加 patty 是同一个物种——只不过来自于英国的 pasty，由 19 世纪的 Cornwall 人随着移民潮一并带来，而和近在咫尺的南美大陆变种并无直接关联。[1]
有时候我想，why do all these matter? What does that all mean?
（图上：Santiago de Chile empanadas；图下：Buenos Aires empanadas）
#ProjectChauras
#Britain #Chile #Argentina #Mexico #Jamaica
#Pastry
最近在吃什么？新厨房，连餐桌也是从邻居家借来的。没有锅，全靠露营的瓦斯炉、烤盘和三明治压，有时微波炉，也吃的不赖呀。蒸蛋羹用微波炉就可以有很完美的镜面。在家附近的肉铺找到鹌鹑，烤和葱姜（微波炉）焗都很解馋，还有盐烤猪颈肉和腌牛腩片。大部分时间就简单吃三明治对付了。希望很快能有时间做面包！
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
最近早餐终于找到了比较好的厚蛋烧三明治 routine，大概再过两周就有下一个稳定版本了吧☺️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
更好的厚蛋烧 routine 是那种不太花时间，但 85/100 分好吃的。做卵焼き的过程非常快乐，但早上实在太费时啦。换成烤箱，只有两只鸡蛋和盐也可以获得想要的厚度和蓬松。