​ГРЕНКИ ПО-ВАЛЛИЙСКИ

Ингредиент:
Батон - 1 шт.
Сыр Гауда - 200 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Горчица зернистая - 10 гр.
Соль - 1 щепотка
Перец красный молотый - 3 гр.
Укроп свежий - 1 пучок

Приготовление:
Приготовим необходимое: багет французский, горчицу, укроп, перец красный, сыр, масло, яйца, соль.
Разрезаем батон на кружочки толщиной 1,5см, помещаем на противень, подсушиваем в духовке 2 минуты, переворачиваем, ещё подержим кусочки батона 2 минуты, температура 180°С. Берём терку с крупными отверстиями и натираем сыр. Взбиваем хорошо яйца в отдельной глубокой емкости. Кастрюлю ставим на небольшой огонь, растапливаем масло сливочное, кладём в него сыр, горчицы 1 ч.л., перец и соль по вкусу. Массу держим на огне, пока не растает сыр, до кипения не доводим. Снимаем с огня, добавляем яйца. Берём гренки, накладываем на каждый кусочек получившуюся массу. Кладём гренки на противень, выпекаем 5 минут, нагрев духовку до 180°C.

Приятного аппетита!

​​CАЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, МОЦАРЕЛЛЫ И БАЗИЛИКА С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты:
Помидоры - 3-4 шт.
Помидоры черри - 5-6 шт.
Сыр моцарелла - 70 гр.
Листья базилика - 1 ст. л.
Пара оливок или маслин - для украшения
для заправки:
Уксус винный красный - 1,5 ч.л.
Горчица дижонская - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 1 ст. л.

Приготовление:
Смешайте уксус, горчицу, соль и перец в большой миске и, взбивая, введите постепенно масло. Добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и моцареллу, базилик и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Украшаем маслинами/оливками.

Приятного аппетита!

МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Лук - 400 гр
Мясо - 1.45 кг
Соль - 1,5 ст. л.
Специи для шашлыка
Томатный сок - 300 мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Кетчуп

Приготовление:
Нарезаем мясо (здесь свинина: подойдёт шея, лопатка, тазобедренная часть) произвольно, но не маленькие кусочки. Нарезаем лук полукольцами, высыпаем в ёмкость, добавляем соль и максимально жмём лук, чтобы выделился сок. Добавляем в ёмкость мясо, специи, масло, томатный сок и перемешиваем. Отправляем мариноваться в холодильник на 4-12 часов, в идеале на ночь. Когда будете надевать мясо на шампур, лук убирайте, нам от него нужен был сок для маринада. Кушаем готовый шашлык с овощами и кетчупом.

Приятного аппетита!

КРЕВЕТКИ В СОУСЕ БЛЮ-ЧИЗ

Ингредиенты:
Креветки неочищенные — 800 гр
Сыр с голубой плесенью — 200 гр
Сливки 33% — 400 мл
Лимонный сок — 10 мл
Сахар - по вкусу
Перец чёрный — 2 гр
Петрушка рубленная — 3 гр

Приготовление:
Креветки разморозить при комнатной температуре 3-4 часа. Сыр натереть на мелкой терке и смешать в блендере со сливками (в зависимости от насыщенности голубого сыра, взять больше или меньше сливок, чтобы сбалансировать его вкус и «соленость»). При необходимости, если соус получается слишком густым, добавить пару ложек воды. Соус поставит на небольшой огонь. Добавить черного перца, лимонного сока и щепотку сахара для баланса вкусов. Как только соус начинает закипать, снять его с огня.
В горячий соус закинуть креветки и варить/тушить около минуты на небольшом огне (не допускать кипения). Выложить креветки в глубокую миску или кастрюльку вместе с соусом (соуса должно быть достаточно, чтобы в него можно было макать хлеб). Посыпать рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:
Сливочное масло - 140 гр
Куриная печень - 500 гр
Яблоко - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Коньяк - 45 мл.
Сливки 33% - 30 мл.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Растопите в сковороде на среднем огне 20 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук и обжаривайте до мягкости. Очистите и натрите яблоко. Выложите его к луку вместе с печенью. Через 3 минуты влейте коньяк и готовьте ещё около 4 минут до готовности мяса и выпаривания алкоголя. Посолите и поперчите. Добавьте сливки. Пробейте блендером до однородности. Не выключая блендер, порциями введите оставшееся масло. Переложите паштет в миску. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Приятного аппетита!

​​ШАХ ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:
для теста:
Мука - 300 гр
Соль - ⅕ ч.л
Яблочный уксус - 1 ч.л
Оливковое масло - 3 ч.л
Крахмал (кукурузный) - для раскатывания теста
Вода тёплая - 150 мл
для плова:
Мясо баранины - 1 кг
Лук - 3 головки
Морковь - 0,5 кг
Вода - 3.5 пиалки
Барбарис вяленый - 2 ч. л.
Куркума - 2 ч. л.
Зира - 1 ч. л.
Масло - 100 мл

Приготовление:
Вначале делаем тесто, так как оно должно полежать 1 час. Для теста берём муку высшего сорта. Муку обязательно просеиваем через сито, добавляем соль, оливковое масло и яблочный уксус. Начинаем месить, добавляя по чуть-чуть теплую воду.
Тесто должно быть мягкое и податливое! После, кладём в пакет и оставляем на 1 час для отстаивания. Пока тесто отстаивается начинаем делать плов. Разогреваем масло. Хорошо обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем мясо баранины (желательно с жиром), нарезанное кусочками. Обжариваем до румяности. Далее добавляем морковь, натёртую на тёрке. Жарим морковь пока, не станет мягкой. Добавляем 3.5 пиалки воды и специи, оставляем тушится на полчаса. Рис заранее промываем, берём 3 пиалки риса, замачиваем в воде (лучше всего это сделать заранее). Тесто делим на несколько кусочков. Присыпаем стол крахмалом и раскатываем каждый кусок до тонкого пласта. Растягивайте тесто прямо на столе практически до прозрачности. Проделайте то же самое с другими кусочками теста. Берём круглую форму (либо одну большую, либо несколько маленьких) выстилаем в один слой тесто, обильно смазываем сливочным маслом, затем стелим второй слой и вновь смазываем. Лишнее не обрезаем, пусть останутся хвостики теста, ими мы "запечатаем" плов. Как мясо потушится добавляем рис, закрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 10 минут. Затем на слабый на 15 минут. Как плов готов будет, перекладываем его в формочки с тестом, закрываем концами теста плов, смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку на 30-40 минут. Перекладываем в тарелку, можем украсить зеленью и подаём к столу!

Приятного аппетита!

ФАРШ В ЛАВАШЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Лаваш 150 гр
Желток - 2 шт.
Говяжий фарш - 350 гр
Лук - 80 гр
Сыр - 130 гр
Соль
Черный перец
Хмели-сунели
Красный перец
Сушеные помидоры
Зелень - по вкусу

Приготовление:
Купить готовые круглые лаваши или тортилью. Выкладываем на а/п сковороду говяжий фарш, обжариваем 3-5 минут на среднем огне. Добавляем к фаршу нарезанный кубиками лук, готовим минут 7-10 до готовности ингредиентов. С помощью тарелки вырезаем кружочки на лаваше. Выкладываем нашу начинку на одну сторону кружка, посыпаем сыром и смазываем край лаваша по кругу желтком. Далее накрываем лавашом и слепляем края. Обжариваем с двух сторон на а/п сковороде.

Приятного аппетита!

КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЫ @domashnie_receptiki

Ингредиенты
Кабачок - 230 гр
Яйца - 2 шт
Молоко - 3-6 ст л (в зависимости от того сколько сока пустит кабачок)
Сыр - 30 гр
Соль, перец, зелень
Мука рисовая - 3 ст л
начинка:
Сыр
Чеснок
Помидоры
Мягкий творожок

Приготовление:
Кабачок трём на мелкой тёрке, добавляем яйца, молоко, соль, перец, и зелень. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку. Жарим блинчики на сковороде смазанной каплей масла с двух сторон по 2 минутки. На край блинчика выкладываем начинку, и заворачиваем.

Приятного аппетита!

​САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
Помидор - 3 шт.
Пекинская капуста - 300 гр.
Сыр твёрдый - 150-200 гр.
Чеснок - 12 -зубчика
Майонез
Соль

Приготовление:
Пекинскую капусту мелко режем. Помидоры крупно режем. Сыр трем на крупной тёрке. Соединяем в тарелке капусту, помидоры, сыр, пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, солим, перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ТОРТИК НА СКОВОРОДЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт
Сахар - 200 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Кипяток - 100 мл
Масло подсолнечное - 50 мл
Какао - 20 гр
Уксус
Ванилин
для крема:
Сметана 25% - 800 гр
Сахарная пудра- 150 гр

​ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В КЛЯРЕ

Ингредиенты:
для основы:
Баклажаны - 2 шт.
Соль - по вкусу
для начинки:
Соль - по вкусу
Куриный фарш - 400 гр
Чеснок - 2 зубчика
Специи сухие - по вкусу
для кляра:
Соль - по вкусу
Куриные яйца - 3 шт.
Мука - 150 гр
Растительное масло для жарки - 50 мл

Приготовление:
Баклажаны нарезать слегка наискосок ломтиками толщиной 0,5 - 1 см. Ломтики посолить, перемешать, оставить на 15 минут. В фарш добавить измельчённый чеснок, специи, соль, перемешать. Яйца вбить в миску, посолить, перемешать. На ломтик баклажана намазать фарш - примерно 1 ст.л. Обвалять ломтик с фаршем в муке, затем в яйце. Обжарить ломтик с двух сторон до готовности на хорошо разогретом масле на сковороде на маленьком огне. Готовые ломтики выложить на бумажные салфетки. Подать с овощами или салатом.

Приятного аппетита!

ТВОРОЖНЫЕ ЛЕПЁШКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
тесто:
Молоко - 350 мл
Мука - 500-550 гр
Яйцо - 1 шт
Дрожжи - 1.5 ч. л
Соль - 1 ч. л
Сахар - 1 ч. л
Подсолнечное масло - 2-3 ст. л
начинка:
Творог - 600 гр
Брынза - 150 гр
Сыр твёрдый - 150 гр
Зелёный лук
Смесь перцев - по вкусу

РУЛЕТ ИЗ САЛА @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Сало свежее - 500 гр
Морковь - 1 шт
Чеснок - 1 головка
Горчица (приправа) - 3 ч. л
Кориандр сухой - 1 ч. л
Укроп сушёный - 1 ч. л
Тимьян сушёный - 1 веточка
Перец чёрный молотый - ½ ч. л
Соль

Приготовление:
Разрезаем сало на две половины, не дорезая до конца, и как бы раскрываем его как книжку. Шкуру не срезаем. Морковь натираем на крупной терке. Очищенный чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки. Сначала натираем сало во всех сторон. Затем натираем сало горчицей. Равномерно выкладываем измельченный чеснок. На чеснок кладём тертую морковь. Скручиваем сало в рулет и обвязываем его ниткой. Помещаем рулет из сала в три пакета, каждый по очереди завязываем в узелок. Кладём рулет из сала в пакетах в кастрюлю с водой. Варим на среднем огне 1,5 часа. После того, как рулет из сала приготовится, даём ему остыть. Снимаем нитку и нарезаем.

Приятного аппетита!

​​​​​​ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА"

Ингредиенты:
Песочное печенье — 300 гр
Масло сливочное — 125 гр
Желатин листовой — 5 шт.
Творожный сыр — 750 гр
Сахар — 0,5 стак.
Сливки 33% — 300 мл
Шоколад белый — 200 гр
Шоколад молочный — 200 гр
Шоколад темный — 200 гр
Вода — ¼ стакана

Приготовление:
При помощи кухонного комбайна измельчите в крошку шоколадное печенье. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Круглую форму диаметром 22 см слегка смажьте. Из песочной крошки выложите основу с бортиками высотой 6-7 см, помогая себе стаканом. Поставьте основу в холодильник на 30 минут. Творожный сыр комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте сливки и снова взбейте. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут (или по инструкции). 0,25 стак. воды доведите до кипения и снимите с огня. Желатин отожмите и растворите в горячей воде. Добавьте к сырной смеси и взбейте.
Белый шоколад растопите на водяной бане. Добавьте треть сырной массы, тщательно перемешайте. Вылейте в основу из печенья. Поставьте в морозилку на 15 минут (или в холодильник как минимум на 30 минут), чтобы слой схватился.
Молочный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте половину оставшейся сырной массы, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из белого шоколада. Поставьте в морозилку на 15 минут (или в холодильник как минимум на 30 минут), чтобы слой схватился.
Тёмный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте оставшуюся сырную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из молочного шоколада. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы торт полностью застыл. Перед подачей аккуратно удалите форму.

Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ШАРИКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Яйца (белки) - 2 шт
Твёрдый сыр - 250 гр
Мука - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч. л
Соль - щепотка
Панировочные сухари
Масло растительное - для жарки

АЗУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
Масло растительное - 1 ст.л
Лук - 2 шт
Помидор - 1 шт
Петрушка - 1 веточка
Огурец соленый - 3 шт
Чеснок - 1 зубчик
Свинина - 200 гр
Соль
Паста томатная - 1 ст.л
Перец чёрный молотый

Приготовление:
Нарезанную соломкой свинину обжариваем на растительном масле с двух сторон 2-3 минуты, добавляем тонко нарезанный лук, нарезанные соломкой соленые огурцы, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного воды, мелко порезанные томаты, чеснок, петрушку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут.

Приятного аппетита!

КАРТОШКА С ФАРШЕМ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 5-6 шт
Фарш мясной - 300 гр
Помидоры - 3-5 шт
Сыр твёрдый - 100 гр
Сметана - 4 ст.л
Чеснок - 4-5 зубчиков
Вода - 50 мл
Прованские травы
Соль, перец

Приготовление:
Мясной фарш поместить в глубокую мисочку, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Также добавить измельчённый чеснок. Картошку нарезать тонкими кружочками. К картофелю добавить соль и перец, а также прованские травы или другие по вкусу. Добавить в картошку 2 ст.л. сметаны. В форму для запекания выложить картошку. Поверх картофеля ровным слоем выложить фарш. Разложить кружочки помидоров сверху фарша, посолить и поперчить. Ещё пару ложек сметаны немного разбавить кипячёной водой и равномерно распределить сверху помидоров. Разогреть духовку до 200°С и готовить блюдо 45 минут. Затем форму достать и посыпать запеканку натёртым твёрдым сыром. Запекать ещё 10-12 минут.

Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ БЕЗ ЖАРКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куринный фарш – 1,5 кг.
Батон – 200 гр.
Лук – 200 гр.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Соль – 1 ст.л.
Перец черный – 1 ч. л.
Паприка – 1 ст.л.
Сухари панировочные

БУЛГУР С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Курица
Булгур
Мексиканская смесь (замороженные овощи)
Сметана, майонез

​​ДЕСЕРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ "ТВОРОЖНЫЙ ДОМИК"

Ингредиенты:
Творог — 400 гр
Сметана — 2-3 ст. л
Сахарная пудра/сахар — 80-100 гр
Печенье бисквитное «Юбилейное» — 9 шт.
Молоко — 100 мл
Шоколад (для украшения) — 50 гр

Приготовление:
Переложите в миску творог, сметану и сахарную пудру. Хорошо взбейте все погружным блендером до гладкой однородной массы. Если ваш творог сухой, добавьте еще пару столовых ложек сметаны. Сахарную пудру можно заменить сахаром, но есть вероятность, что крупинки не успеют раствориться и будут хрустеть на зубах. Пищевую пленку или большой пакет расстелите на разделочной доске. Молоко перелейте в мисочку. Каждое печенье обмакните в молоко и выложите на пленку в три ряда по три штучки. На средний ряд печенья переложите всю творожную массу. Поднимите с помощью пленки два боковых ряда печенья и прижмите их к творожной массе. Должен получиться вот такой домик. Аккуратно заверните домик в пленку и уберите в холодильник на шесть-восемь часов. Перед подачей украсьте домик шоколадом.
Совет: растопить шоколад можно на плите или в микроволновке, но удобнее всего это делать в горячей воде. Для этого поломайте шоколад на кусочки и положите в маленький пакет. Туго завяжите его и погрузите в чашку с горячей водой. Примерно через пять минут шоколад растопится. Достаньте пакет из воды и хорошо оботрите полотенцем, чтобы влага не попала в шоколад. Обрежьте у пакета кончик и украсьте ваш десерт.

Приятного аппетита!