Нежный тортик из крекера «Рыбки"

Ингредиенты:
▫️Сметана 25% - 500г
▫️Вареная сгущенка 4 ст.л ( можно ▫️добавить меньше, делайте по вкусу)
▫️Бананы - 2 шт
▫️Крекеры «рыбки» - 450-500г (я смешиваю соленые и обычные, нам нравится так). Вы можете взять просто обычные, несоленые.
▫️Шоколад для посыпки( я беру с орешками)

✨Смешать сметану и сгущенку и хорошо взбить миксером. Затем добавить в готовый крем, нарезанные бананы и крекеры, все хорошо перемешать.

✨ Чашку подходящих размеров или форму застелить пищевой пленкой, выложить в нее нашу основу и плотно закрыть пищевой пленкой.
И поставить в холодильник на несколько часов, я обычно оставляю на ночь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 гр белка
220 гр пудры
30 гр кукурузного крахмала
Щепотка соли
Капелька лимонной  кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белки комнатой температуры взбить с сахарной пудрой щепотей соли и капелькой лимонной кислоты .

На максимальных оборотах 10-15 минут (зависит от мощности миксера) до плотности .

После добавить крахмала и вымешать с помощью миксера на самых минимальных оборотах до объедения крахмала с меренгой.

Из данного количества меренги у меня получилось 3 бенто Павлова

Духовку разогреть заранее на 170 градусов как поставили противень сразу‼️ убавляем до 100 градусов‼️ и сушим где то час-полтора. (Без конвекций режим вверх вниз)

Безе должно быть снаружи твердое, а внутри мягкое как суфле.

Крем:

150 гр сливок  33%
20-30 гр сахарной пудры

Холодные сливки взбить с пудрой до мягких пиков, сливки должны напоминать подтаявшее мороженое

В центр можно положить свежие ягоды или фруктово-ягодное конфи.

Украсить как показано на видео

Клубничный зефир 🍓
💯%натуральный состав,без добавления «Ешек 🫣»…
красителей и тому подобного👍

Есть два варианта приготовления зефира-это Классический и заварной ,по текстуре отличаются и чтобы понять какой вам больше нравится,надо пробовать….
Данный рецепт по заварной технологии 👌

Рецепт:
В дежу миксера
70гр белка
70 гр сахара
1гр лим кислоты
🍓🍓🍓🍓

В сотейник:

125 гр яблочного пюре
125 гр клубничного пюре
10агар-агара (силы900)
120мл воды
250гр сахара
50гр глюкозного сиропа
🍓🍓🍓🍓

Все ингредиенты подготовить
Пергамент для отсадки зефира,кондитерский мешок с насадкой(у меня насадка 1М)

Соединить все ингредиенты в сотейник —пюре яблочное,клубничное,агар,Сахар,воду и глюкозный сироп,ставим на огонь и варим на среднем огне около 6 минут 👌

Параллельно взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков 👍

Далее наш сироп вливаем во взбитые белки ,масса увеличится .
Взбиваем до плотной отрывистой массы👌
Отсаживаем зефир любимой насадкой ,можно присыпать сублимированной клубникой или малиной😍

Оставляем зефир при комнатной температуре созревать на часов 8,далее присыпать сахарной пудрой,соединить половинки и можно наливать чай 🫖😍

Мусс яблочный

21.47 ккал/100 г
Б/Ж/У: 0.85 / 0.16 / 3.89

Ингредиенты:
яблоки - 100 грамм
вода - 150 миллилитров
желатин - 2 грамм

Приготовление:
Очищенное яблоко натрем на мелкой терке. Кожицу и сердцевину зальем кипящей водой и варим 10 мин. Дальше отвар процедим, прокипятить, добавим предварительно замоченный в холодной кипяченой воде желатин и размешаем. Соединим с тертым яблоком и взобьем миксером в пышную массу. Разольем в формочки и поставим в холодильник.
Выход: 200 гр

Самый идеальный рецепт карамели!

▫️Сахар 250 гр
▫️Масло сливочное 130 гр
▫️Сливки 33% 180 гр
▫️щепотка соли

Приготовление:
- сахар в сотейнике с толстым дном поставить на огонь. важно, сахар должен топиться равномерно. Этого можно добавиться если вы готовите на электро/индукции либо на газовой плите, но так, чтобы дно было равномерно нагрето огнем.
-топим ПОСТОЯННО помешивая. Не нужно ставить на минимальный огонь главное постоянно мешать. До момента пока сахар не расплавится. Когда он начнет плввится огонь уже можно сделать минимальный ( 1 из 10 мощность)
-сливочное масло добавить в сахар и перемешать
-сливки 33% очень хорошо нагреть и добавить к массе, все перемешать до однородности
- в конце добавить щепотку соли
- карамель полностью охладить в холодильнике минимум 3 часа, далее взбить блендером

Готово!

Вишневый пирожок, как в Макдоналдс

📖 Ингредиенты:

- Мука - 250 г.
- Вода (горячая) - 150 мл.
- Раст. масло - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вишня без косточек - 100 г.
- Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
- Сахар - 1-1,5 ст.л.
- Растительное масло - для жарки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миску просеиваем муку, добавляем соль, растительное масло и горячую воду. Перемешиваем хорошенько ложкой. После месим руками.
2. Вишню отправляем в сотейник, добавляем сахар, доводим до кипения, добавляем крахмал, масса сразу начнет густеть - выключаем огонь. Даем остыть.
3. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на полоски, а их на квадраты.
4. Выкладываем начинку, смазываем края водой, складываем, защепляем вилкой.
5. Разогреваем растительное масло и обжариваем наши пирожки до золотистости. Тарелку застилаем бумажным полотенцем, даем маслу стечь.

#пирожок #десерт

Груши с грецкими орехами в тесте

Ингредиенты:
груши – 4-5 шт
грецкие орехи – 70 г
мёд – 5 ст.л
корица – по вкусу
слоёное тесто – 1 пачка
желток – 1 шт для смазывания

Запекайте при температуре 200 градусов, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Приятного аппетита!❤️

🥯 Булочки с корицей

Ингредиенты:

бездрожжевое тесто
мягкое сливочное масло – 90 г.
корица – 3 ст. л.
коричневый сахар – по вкусу

🔥Приготовление:

1. Тесто раскатать, смазать смесью сливочного масла с сахаром и корицей.
2. Разрезать на равные части и положить друг на друга, переложить в форму.
3. Выпекать 25 минут в разогретой духовке, температура 180 градусов.

Приятного аппетита!

#выпечка

Брауни с вишней 🍒

Ингредиенты:

Шоколад темный или горький - 150 гр.
Мука - 120 гр.
Масло сливочное - 80 гр.
Сахар - 130 гр.
Соль щепотка
Яйцо куриное - 3 шт.
Шоколадные капли или рубленный шоколад 80 гр.
Вишня - 200 гр.
Ром - 10 мл. у меня от Pirate Rum

Приготовление:

Замороженную вишню нужно разморозить. Для этого необходимо переложить замороженную вишню в дуршлаг, поставить в глубокую миску и дать ей оттаять. Затем добавить к вишне ром или коньяк (если есть), перемешать и дать немного настояться.
В микроволновке импульсами по 3 секунды растопить шоколад и сливочное масло, перемешать.
Добавить сахар и еще раз перемешать.
Немного остудить массу чуть и добавить по одному яйцу, каждый раз активно мешая венчиком. Ввести просеянную муку. Добавить вишню и шоколадные капли.
Форму застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и выпекать при 180° около 30 минут
Достать брауни из духовки, разрезать на порционные кусочки и подавать с шариком ванильного мороженого - идеально