Ну и на всякий случай напоминаю, что на моем Youtube-канале есть короткое видео про Шенен Блан. Начинающим любителям оного может быть полезно.

И еще 20 с чем-то видео на другие темы.

@dontspillthewine

Я считаю, что чем больше кто-то знает о винах, тем больше этот кто-то может ими наслаждаться. Плюс, винное образование - это весело. Особенно, если не надо сдавать экзамены.

21 апреля ребята из канала Такое Вино соместно с Ильей Garnacha Man Кирилиным запускают курс по Испании, который обещают сделать подходящим для широкой аудитории, а не только для профи.

По причинам, описанным выше, а также потому что я сам люблю вина Испании, я вам решил об этом курсе сообщить. Я не проходил других курсов от этих лекторов, но предложение показалось мне интересным, так что рекомендую обратить внимание.

Будут видео-уроки, онлайны, список рекомендованных вин и, как и положено, закрытый чат, чтобы подушнить с такими же любителями Испании )

Никаких промо-кодов у меня, к сожалению, нет, но цена и так кажется адекватной.

Винное образование можно и нужно поддерживать, так что - образовательный чирз!
@dontspillthewine

Искусство заголовка. Wine Searcher то ли развлекается, то ли издевается, то ли и то, и другое.

"Natural wines can be clean, study finds", гласит заголовок :)
Больше похоже на заголовок на каком-нибудь сайте с поддельными новостями или на новость к 1 апреля, но нет... Очередное нерепрезентативное исследование показало, что 55% натуральных вин не показывают дефектов. Возрадуемся! То есть, 45% показывает.

На самом деле, исследование такое себе - 35 виноделов сравнили 24 испанских вина - 12 натуральных и 12 конвенциональных - и пришли к выводу, что чуть больше половины из натуральных - норм. Но шансы примерно 50/50, получается...

Открытие!

Если кому интересно, вот тут полный текст научной статьи, тут - пересказ на wine searcher.

Если соберетесь с друзьями на дегустацию, записывайте все свои впечатления и, возможно, тоже наберется материал для статьи.

Чирз!
@dontspillthewine

Старый Свет vs Новый Свет - часть 1

Скорее всего, часть из вас уже слышали, что CMS и WSET отказались от использования терминов Old World / New World. Новость уже не такая свежая (WSET не использует с лета 2022, CMS с конца 2023 года, если не ошибаюсь).

Но сам по себе вопрос, насколько эти термины актуальны и вообще оправданны, никуда не делся и возник не вчера. Отказ от его использования двумя главными винными образовательными институтами, возможно, подогрел дискуссию.

Недавно на сайте Тима Аткина, например, вышла статья профессора Дариуса Галасинского (лингвиста) „Neither New, nor a World“, в которой он говорит о том, что вообще-то использование термина, который Америго Веспуччи использовал для описания новых для него и прочей Европы земель (Америки) в 16 веке, не очень-то корректно сегодня. Да ещё и вдобавок к, например, Южной Африке и Китаю. Тоже мне Новый Свет. И вообще – новым что-то может быть только для кого-то. Например, в 16 веке эти земли были «новыми» для прибывших туда европейцев. Для тех, кто там жил, это вообще-то не Новый Свет. То есть, прибывшие туда европейцы окрестили всех Новым Светом, приплюсовали со временем к этому старейшие цивилизации (африканскую, китайскую и другие), себя назвали Старым Светом, и живут с уверенностью своей исключительности.

С аргументом о том, что в винном мире эти термины не означают «ничего такого», а потому их использование никого не оскорбляет, Дариус тоже не соглашается. Imbecile, moron, cretin, пишет он, тоже широко использовались в медицине. Однако, когда они стали еще более широко использоваться в качестве оскорблений, медики нашли другие термины вроде intellectual disability. Почему бы и винной индустрии не заменить устаревшие и, по сути, оскорбительные термины на что-то более подходящее?

Я не всегда согласен с Даурисом, но люблю читать его заметки – мне нравится, во-первых, взгляд на винный мир со стороны, а, во-вторых, полезно иногда тыкать этот самый винный мир палкой и побуждать к дискуссии.

В твиттере у Дариуса она, к слову, и началась. Подключился и Джейми Гуд, и другие.

Чирз!
@dontspillthewine

Старый Свет vs Новый Свет - часть 2

Есть, разумеется, и защитники терминов. Например, Финтан Керр. Так или иначе, считает Керр, существуют различия между винами Нового Света и Старого Света. Нельзя это применять ко всем винам без разбора, да, но все же. И многие дегустаторы используют хоть какую-то систему для определения происхождения вина. Часто первый шаг – именно разделение на НС/СС. И разница в этих винах, по мнению Керра, есть не только из-за климата, но и по другим причинам. Подход к маркетингу и бизнесу, правила производства (и их отсутствие), структура бизнесов и т.д. Плюс, это же здорово, что, несмотря на глобализацию, все ещё есть видимые отличия в винных мирах. И вообще, есть у винной индустрии проблемы и посерьезнее, чем терминология вроде Новый Свет / Старый Свет.

Что думаю я? У меня нет однозначного ответа. Я пока что использую эти термины, по крайней мере пока не войдут в обиход другие – более адекватные. Некоторые сторонники отказа от НС/СС предлагают что-то не очень вразумительное взамен типа «традиционные» и «современные» вина. Я принимаю аргументы Дариуса, но пока не понял, насколько это и правда дискриминационные/оскорбительные термины.

С другой стороны, можно проделать мысленный (и не мысленный) эксперимент. При разговоре с виноделами из ЮАР, Новой Зеландии, Австралии и других стран «Нового Света» вы использовали бы / используете термин «Новый Свет» в отношении их страны и их вин? Если нет, то почему?

И еще один важный вопрос – насколько это разделение и правда еще актуально? Стилей в любой из стран «Нового Света» не меньше, чем в любой из стран «Старого Света». Очень вероятно, что и больше (так как меньше правил и самоограничений).

Я, повторюсь, использую эти термины и действительно, в том числе, на слепых дегустациях. Но каждый раз с оговорками, что это, вообще-то, слишком простой и немного устаревший взгляд на винный мир. Особенно когда объясняю разницу между Новым и Старым Светом кому-то другому.

А вы что думаете?
Чирз!

@dontspillthewine

Очередные скандалы-интриги-расследования, но занимательные.

Те, кто постоянно следит за рейтингами знаменитых вин, наверное, и так уже в курсе.

Для остальных есть винные блогеры. Так, экаунт clayfu.wine примерно полгода назад обратил внимание на то, что Ridge Monte Bello 2020 года, по всей видимости, имеет очень выраженный дефект – smoke taint. Говорят, многие/некоторые решили вообще не выпускать вино 2020 года из-за пожаров и соответствующих проблем со smoke taint. Но не Ridge. Однако это, разумеется, бросилось в глаза, а точнее в рот и в нос – например, Антонио Галлони из Vinous, который в своей рецензии написал, что не заметить этот дефект в данном случае невозможно – there is no getting past smoke taint in this wine. И дал 87 баллов.

В комментах кто-то тегнул винодельню, они пришли и сказали, что считают свое решение выпустить вино правильным, и их детальный анализ показал, что всё в порядке, и вообще – почитайте наш harvest report.

На этом бы всё и закончилось, если бы новый ответственный за Калифорнию в Wine Advocate не сделал свой обзор этого вина, но не только сам по себе, но и отдав его в лабораторию на анализ. Лаборатория подтвердила, что пороговые значения превышены в 4 раза. То есть, вино очевидно с дефектом. Учитывая обстоятельства, критик при этом поставил ему 85 баллов.

Вопрос (немного риторический, но все же) – насколько это здорово, что такая известная винодельня выпускает свое лучшее вино, цена которого 250-300 долларов, скорее всего понимая, что оно с выраженным дефектом? Также понимая, что многие покупатели откроют это вино, возможно, лишь спустя несколько лет. И ещё приходит в комментарии и утверждает, ссылаясь на анализ, что все в порядке..

Второй пункт (который отмечает и clayfu. wine) – спасибо, конечно, критикам за честность. Это важно. Но также показывает (ещё раз), как устроена 100-балльная шкала. 85-87 баллов за вино с дефектом, которое пытаются продать (и продают) за 300 долларов. Понятно, что 85 баллов для такого вина – это, в общем-то, разгромный отзыв, но все же. Где реально начинается 100-балльная шкала? На 84?

P.S. Ridge в итоге предложил вернуть деньги желающим, но продажи не остановил.

P.P.S. Ссылка на первое видео clayfu. wine и на второе

Чирз!
@dontspillthewine

Недавно я тут писал про новость о засухе в Каталонии и (как минимум частично) связанном с этим решении Freixenet продавать в Германии, Австрии и Швейцарии не Каву, а Cuvée de España, сделанное методом Шарма из винограда, собранного по всей стране (ну или где найдут).

Вчера стало известно, что компания также хочет временно уволить 80% персонала в Испании (615 человек). Винят во всем также беспрецедентную засуху и говорят, что приостановление рабочих контрактов необходимо, чтобы обеспечить жизнеспособность предприятия. Оригинал пресс-релиза на скорую руку не нашел, но интересно, упоминают ли они в том же тексте, что, несмотря на все сложности, 2023 стал годом рекордных оборотов (впрочем, оборот ≠ прибыль, конечно).

Тревожный чирз!
@dontspillthewine

Wine Dependent

Старожилы этого канала, возможно, помнят, что когда-то давно я проводил винные прямые эфиры в Zoom, где я рассказывал про сорта и регионы. Частично они даже записаны и выложены на ютюб-канале.

Также вы знаете, что мы с Настей (замечательный тг-канал @inmyglass) любим дегустировать и разговаривать о вине в прямых эфирах. Подтверждением тому наши совместные стримы в инстаграме и небольшой онлайн-курс про игристые вина, который мы запускали в прошлом году.

В общем, нас обоих хлебом не корми, дай о вине поговорить на публику, желательно совместив это с дегустацией.
Поэтому мы решили возобновить онлайны и придать им немного структуры и регулярности.

Мы собираемся провести серию онлайн встреч, на которых мы в прямом эфире будем говорить об актуальных на наш взгляд винных вопросах. Какие-то актуальны всегда, какие-то в данный момент. И ещё мы будем обязательно дегустировать вслепую. Постараемся не душнить! (это обещание, которое каждый из нас дал себе на этот год).

Формат задуман как диалог о вине + проверка себя в слепой дегустации.

Для кого это всё: для винных любителей и тех, кому хочется посмотреть на наши светлые лица на экране (и поболеть за нас в слепой дегустации). Для профессионалов же, жаждущих деталей о том, как какие энзимы повлияли на винификацию вердельо в Южной Африке в 2019 году, будет маловато подробностей.

Пока что мы определили 3 темы ближайших эфиров:

1. 12 мая, 19:00 по Европе. Более дорогое vs более доступное вино. Сможем ли мы вслепую определить разницу?

Каждый из нас продегустирует 2 вина из одной страны и одного сорта, одно примерно за 15 евро, второе около 30. Мы специально не стали брать совсем дешевое против дорогого, а взяли уверенный средний сегмент против того, что вроде бы точно должно быть «следующим уровнем», но на деле, возможно, не всегда таковым является. Либо же не всегда люди вроде нас смогут это определить.

Если вы хотите прийти на этот онлайн, пожалуйста, зарегистрируйтесь по ссылке (эфир бесплатный): https://us06web.zoom.us/meeting/register/tZ0sd-qoqjovE9b9guPPAfNfhQ1PNoH0ohXd#/registration.

2. Новый Свет VS Старый Свет. Вы видели недавний пост про то, что некоторые эксперты считают это разделение неактуальным (и не только с этической, но и с вполне практической точки зрения). Мы решили проверит на себе, отличим ли мы вино из одного и того же сорта из Старого и Нового Света.

3. Вина с вулканических почв vs не вулканические почвы. Один сорт, похожие климатичесике условия, разные почвы. Есть ли разница (почувствуем ли её мы?). Пробьется ли пресловутая вулканическая минеральность и тонкость сквозь наши рецепторы в слепой дегустации?

Так как мы уверены, что всё это очень интересно большому числу людей, а онлайн смотреть наверняка смогут не все, мы будем выкладывать запись эфиров на новом ютюб-канале. Зачем приходить на онлайн в таком случае? В онлайне можно будет задавать нам вопросы, поболеть за нас, поспорить, и так далее.

Также рады сообщить, что наши с Настей совместные винные проекты теперь будут выходить под гордым именем Wine Dependent. Не волнуйтесь, новый тг-канал мы (пока) не создаем, только Ютюб. На ютюб можно подписаться уже сейчас, чтобы ничего не пропустить.

12 мая, 19:00 по Европе, 20 по Москве. Zoom. Эфиры бесплатные, но мы просим вас зарегистрироваться по ссылке выше.

Чирз и до встречи!
@dontspillthewine

Апдейт по нашим с Настей эфирам:

Начало придется перенести, так как дорогой DHL не доставил вина вовремя (а то и вовсе потерял их по дороге). Поэтому завтра эфира, к сожалению, не будет. Первый эфир состоится (надеемся) 12 мая в 19 часов по Берлину/20 часов по Москве.

Приносим всем извинения и верим в лучшее (в то, что вторая посылка дойдет целой и невредимой).

Чирз!

Персонал Freixenet будет в итоге получать около 95% зарплаты, в то время как их рабочие часы будут сокращены на 20-50% из-за засухи. Соглашение будет действовать до конца года.

Временно отстранить от работы 615 человек у Freixenet не получилось - правительство не разрешило. Пришлось договариваться с профсоюзом.

Как я это вижу:

Учитывая, что продажи Кавы выдались в прошлом году рекордными, как и бизнес-показатели самого Freixenet, деньги у них, разумеется, были всё это время (да и, опять же, не одним годом они держатся). Но лучше, конечно, попытаться сэкономить в трудную минуту на рабочих. Ну а уж когда не прокатило, рассказывать о том, что переговоры с профсоюзом оказались очень конструктивными, и все счастливы.

Поправьте, если я не прав.

Чирз за рабочих!

@dontspillthewine

Тут Джейми Гуд выдал грустную базу.

Говорит, культовые вина настолько культовые, что критики не могут им поставить низкую оценку. Даже не низкую, а ниже 95-96. А вообще-то, ниже 97. Никогда.

Например, оценки для Grange в Австралии в плохой год должны начинаться от 97, но обычно 99-100. «Go below 95 and you will be on your own, and no one will give you credibility».

А всё почему? Потому что, если вдруг начать ставить оценки, которые вы на самом деле считаете справедливыми, то больше вас на порог не пустят и на дегустацию не пригласят, и вообще вы станете винным изгоем. Ведь это у вас плохой вкус, а не вино посредственное. А доступ вам нужен, если вы всерьез занимаетесь винной критикой. Обидите культовый шампанский дом своим честным, но никому не нужным мнением – потеряете доступ к их винам и т.д. Не говоря уже про всякие Бордо и Бургундии. А покупать все культовые вина самостоятельно слишком дорого и вообще не всегда возможно. Так что… В общем, про такие вина принято говорить либо хорошо, либо ничего (и в данном случае без приставки «…кроме правды»). Называть короля голым опасно.

В комментариях ему, конечно, прислали принт-скрины 92 баллов Гранжу от Паркера и т.д. Но не все критики – Паркеры, да и времена поменялись. Я не винный критик, но подозреваю, что Джейми прав, к сожалению.

Что тут сказать?

Во-первых, мечтаю о супергерое – винном критике-миллиардере, который тратит свои деньги и связи не на подкуп политиков и другие темные делишки, а на покупку культовых вин и отправку агентов на закрытые винные ивенты, чтобы ставить честные оценки. Про него могли бы снять первое супергеройское кино о вине.

Во-вторых, я задаюсь вопросом – зачем тогда этим винам вообще оценки? Погладить эго? Впрочем, понятно зачем – для продаж, разумеется. Мне кажется, интересно было бы, если бы кто-то из ведущих критиков открыто отказывался от оценок вина, как только оно (по его/её мнению) переходит в разряд культовых и того, что Джейми называет «beyond criticism».

Ну и в-третьих, имейте в виду, что для таких вин 97 – это на самом деле что-то около 80/85, похоже. А может быть, нет. Может быть, кто-то имеет в виду 97, когда ставит 97… Понимаете, к чему я? Такая порочная система мешает адекватному восприятию реальности и делает оценки бесполезными в принципе.

Справедливости ради, и вина сейчас, возможно, стали стабильнее по качеству, чем 40 лет назад (особенно топовые), и разброс по винтажам, возможно, меньше.

Тяжело быть винным критиком (наверное).

Чирз!
@dontspillthewine

А я напоминаю, что сегодня мы с Настей из замечательного канала @inmyglass вечером выходим в эфир, обсуждаем, есть ли разница между винами со средней и высокой ценой, кто из нас как определяет их в дегустациях и пытаемся вслепую отличить вино за 30 евро от вина за 15. Не пропустите!

Начало в 19:00 CET/20:00 мск.

Тем из вас, кто зарегистрировался, пришло напоминание. Если хотите присоединиться, пройдите простую бесплатную регистрацию на zoom ивент, пожалуйста:

https://us06web.zoom.us/meeting/register/tZ0sd-qoqjovE9b9guPPAfNfhQ1PNoH0ohXd#/registration

Увидимся в зуме!
Чирз!
@dontspillthewine

Наконец-то!

Ученые из Цюриха изобрели гель, который нивелирует вредное воздействие алкоголя. На мышах уже проверили - похоже, работает.

Гель на основе сывороточных белков (whey protein) расщепляет алкоголь в желудочно-кишечном тракте до того, как он попадает в кровоток. Печень его, соответственно, тоже не перерабатывает, и вредный ацеталдегид не вырабатывается - все счастливы.

Подопытные мыши перенесли 10-дневное испытание алкоголем и гелем хорошо и вышли после него как после санатория - лучше показатели крови, меньше потеря веса, меньше вреда печени и другим органам. И здоровый цвет лица, подозреваю.

Осталось, как всегда, только протестировать на людях и запустить в производство. То есть, мы с вами, возможно, и не дождемся. Но за грядущие поколения винных любителей можно порадоваться (если всё и правда сбудется).

Безвредный чирз!

@dontspillthewine

Знаю, что некоторые из вас интересуются WSET Diploma, поэтому, думаю, буду тут периодически публиковать что-то на эту тему, если будет попадаться интересное. На этой неделе в очредной раз прошел главный экзамен - D3 wines of the world.

Итак, пятничная разминка для ума.

Вот список вопросов (формулировки приблизительные, составлены по воспоминаниям участников). На что смогли бы ответить спонтанно (около 500-800 слов)? Нужно ответить на 3 вопроса из первой части и на 2 из второй. Enjoy!

< PAPER 1 >

Question 1 – Piemonte
Outline the characteristics of the Nebbiolo grape. (25%)
Describe the use of this variety in Barolo DOCG. (75%)

Question 2 – Beaujolais
Explain how grape growing and winemaking in Beaujolais result in red wines of differing styles & quality levels.

Question 3 – USA
How does the growing environment impact the choice of grape varieties in the following American states?
a) Oregon; b) Washington; c) New York.

Question 4 – China
Describe the climatic conditions in key wine-producing regions in China. (50%)
Assess opportunities and challenges for Chinese wine producers in the domestic and overseas markets. (50%)

< PAPER 2 >
Question 5 – Sauvignon Blanc
Identify the characteristics of the Sauvignon Blanc grape. (30%)
Account for its popularity with consumers. (30%)
Why are Sauvignon Blanc wines from the Loire different in style to those from the Western Cape? (40%) кто-то утверждает, что здесь спрашивали конкретно про Sancerre и Walker Bay. Правду узнаем через год или около того, когда официально опубликуют вопросы

Question 6 – Merlot blends
With respect to Saint-Émilion and Hawke’s Bay, explain how factors in the vineyard (70%) and in the winery (30%) contribute to production of Merlot-dominant blends.

Question 7 – Special wine styles

With respect to grape growing and wine making, outline the production of the following. (70%)
a) German Eiswein; b) Navarra rosé; c) Retsina.
Comment on these wines’ commercial appeal. (30%)

Чирз!
@dontspillthewine

А вот список вин с эказмена. Напоминаю, 4 сета по 3 вина:

1 сет - 3 вина из одного сорта (да, надо указать, какой сорт)

2 сет - 3 вина из одной страны (да, надо указать страну)

3 сет - 3 вина из одного региона (ну вы поняли)

4 сет - несвязанные между собой вина.

Бонарда звучит как будто довольно жестко, но прелесть этого экзамена в том, что от вас не требуется вслепую угадать Бонарду. Вообще для того, чтобы набрать достаточно баллов, хватит хорошего описания вин. Но если вы распознали Мальбек и Торронтес, то станвоится понятно, из какой страны ваш сет. Бонарда здесь не ключ к успеху.

Чирз!
@dontspillthewine

Для тех, кто хотел прийти на наш с Настей @inmyglass эфир, но не смог - наконец-то есть запись, которую мы выложили на наш новый ютюб-канал Wine Dependent:

https://youtu.be/b5Kw-MGoHpE

Напомню, в эфире мы отгадывали, в каком бокале более дорогое вино, а в каком подешевле и пытались объяснить, почему мы так считаем. Разница была в 2 раза - 15 евро vs 30 евро за вина из одного и того же сорта и одной и той же страны.

Всем приятного просмотра, и подписывайтесь на канал!

Будем рады комментариям и фидбеку. В следующий раз постараемся сделать эфир покороче :)

Чирз!
@dontspillthewine

Ещё одна попытка сделать интерактивную карту винных регионов:

https://worldwineregions.com/

Не изучал в подробностях, наверняка есть какие-то недоделки, но выглядит симпатично, хотя и не всегда понятно, признаться. Зато показываются также GDD, осадки и климатические зоны.

Visual learners может быть полезно!

Чирз!
@dontspillthewine

​​Знаете, с чего должна начинаться прозрачность, хорошая коммуникация и вот это всё в виноделии?

Нет, не с того, чтобы запостить фотку со сбора урожая в инстаграм. А с того, чтобы выложить информацию о своих винах на свой же сайт. Загрузите чертовы тех. листы или нормальное описание на сайт! Особенно если вам есть что сказать на самом деле.

Хуже отсутствия такой информации на сайте только подход, при котором данные можно получить только о тех винах, которые есть в наличии в онлайн-магазине (в котором половины ассортимента обычно нет).

Честное слово.

Настя из @inmyglass как-то устраивала опрос, что нас всех бесит в винном мире. Вот. Вот это вот.

Если есть время фоткаться с собакой для инстаграма, найдется и для того, чтобы загрузить 6 пдф-файлов на сайт.

Не хотите постить тех.листы, расскажите истории, но правдивые и аутентичные, а не «уникальные почвы, придающие поразительные характеристики».

Можно, конечно, говорить о том, что виноделам важно, чтобы в курсе их вин были не блогеры и ведущие дегустаций, а Саклинг и компания, но могли бы и подумать о людях, покупающих ваши вина за свои деньги и продвигающие их конечным потребителям (и о самих потребителях).

Сначала мы делаем информацию о своих винах недоступной, а потом жалуемся, что продажи падают.

Впрочем, покуда критики критикуют как надо, продажи, видимо, не падают.

Уставший чирз!
@dontspillthewine

P.S. Update. Возможно, слово "тех.листы" слишком уж "техническое". Я не имею ввиду всю возможную техническую информацию с точностью до второй цифры после запятой (хотя ничего не имею против). Я имею ввиду какое-то адекватное описание вина, включающее в себя набор хотя бы основных характеристик работы на винодельне и на винограднике.

​​Каналу сегодня исполнилось 5 лет, а значит, 5 лет назад я решил начать тут писать про свой путь к WSET 3 и добровольно-принудительно подписал на канал пару друзей, кто-то пришел самостоятельно. Благодаря каналу и моему увлечению вином с тех пор у меня появились новые винные и не-винные друзья и улучшилась способность к гедонизму. Неплохо, я считаю.

Спасибо всем, что вы здесь. Только благодаря вам канал и растет, т.к. рекламой оного я не занимался. Надеюсь, это означает, что контент кому-то да нравится и/или полезен. Отдельное спасибо @inmyglass, @vinoiskidki, @RamonSosnovskiy.

Чирз за дальнейшее исследование винных просторов!
@dontspillthewine

P.S. на фото я в первые два года жизни канала.

Кому-то наверняка известно, но на всякий случай - у Джимми, который Wine with Jimmy, есть серия роликов о виноделии Грузии.

Если вам не близок стиль Джимми, то и эти ролики не зайдут. Но если научились перематывать немного затянутое приветствие и не ожидаете смешных шуток, то для получения основной информации очень даже. Этот курс точно глубже, чем бесплатный курс от Napa Wine Academy, о котором я писал раньше.

Подозреваю, вышли еще не все, так как обрывается все довольно внезапно. Так что можно следить за анонсами.

Чирз!
@dontspillthewine