ПИРОГ «ЗЕБРА»
оптимальное решение для тех, кому сложно сделать выбор между ванильным и шоколадным тестом

220гр - кефира
150-180гр - сахара
10гр - ванильного сахара
170гр - манной крупы
130гр - муки и еще 2 ст.л. без горки для ванильного слоя
1 ч.л. - соды
1 ч.л. - соли
60гр - растительного масла
20гр - какао-порошка

1. Кефир объединяем с сахаром, ванильным сахаром и манкой, оставляем на 30 минут;
2. Добавляем муку, соду, соль, растительное масло, перемешиваем;
3. Делим тесто на две части: в одну добавляем какао, в другую добавляем 2 ст.л. муки;
4. В форму по очереди выкладываем ванильный и шоколадный слои, по 2 ст.л., с помощью шпажки наносим рисунок;
5. Выпекаем при 175С около 40-50 минут;
6. Готовность проверяем на сухую зубочистку.

Почему кекс трескается?
Верхняя часть кекса при выпечке нагревается и выпекается быстрее, чем внутренние слои. Внутренние слои, оставаясь еще жидкими, продолжают расширяться и прорывают верхние, слегка подсушенные, хрупкие слои.

 

Какой какао использовать?
Какао-порошок бывает обычный и алкализованный. Для яркого вкуса и цвета лучше использовать алкализованный какао порошок.

Современная Хозяйка

ТВОРОЖНО-ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА

Для творожного теста:
500гр – творога 9%
2 яйца
50-80гр – сахара
5гр – ванильного сахара
18гр – кукурузного крахмала
½ ч.л. – соли

Для тыквенного теста:
500гр – тыквенного пюре
1 яйцо
50-70гр – сахара
18гр – кукурузного крахмала
5гр – ванильного сахара
Цедра 1 лимона

Тыквенная заливка:
100гр – тыквенного пюре
1 яйцо
40гр – сахарной пудры
100гр – сметаны 15%
Ванильный экстракт

1. Тыкву запекаем при 200С около 1 часа до мягкости;
2. Готовим творожный слой: пробиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар, соль, кукурузный крахмал. У нас должна получится консистенция негустой сметаны. Если масса получилась густой, то можно добавить немного молока;
3. Готовим тыквенное тесто: пробиваем блендером запеченную тыкву, яйцо, сахар, ванильный сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал;
4. На дно круглой формы d-20 или 22 см выкладываем пергамент, смазываем форму и пергамент растительным маслом, а далее выкладываем две массы по очереди, по 2 ст.л.;
5. Отправляем запеканку в духовку при 180С на 40-45 минут;
6. Готовим заливку: объединяем тыквенное пюре, яйцо, сметану, ванильный экстракт и сахарную пудру;
7. Выливаем заливку на запеканку и продолжим выпекать еще 15-20 минут;
8. Оставляем остывать запеканку в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час. Резать запеканку нужно только после полного остывания.

Это очень вкусно!


Современная Хозяйка