Pastel de chocolate y vainilla
Ingredientes:
Huevos, 5
Azúcar, 150 g
Extracto de vainilla, 1 cdita
Harina, 420 g
Sal, 1 pizca
Polvo para hornear, 1 cdita
Leche, 250 ml
Aceite de girasol, 1 taza
Cacao en polvo, 2 cdas
Preparación:
Calienta el horno a 150° C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm. En la licuadora coloca los huevos y el azúcar. Licua durante 1 minuto aproximadamente. Agrega a la licuadora la vainilla, la harina, la sal, el polvo de hornear, leche y el aceite de girasol. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y perfectamente integrada, 1 minuto. Retira la mitad de la masa y coloca en un recipiente. Añade el cacao en polvo al resto de la masa que quedó en la licuadora y licua un par de segundos hasta integrar. Vierte esta masa de chocolate a otro recipiente. Coloca 6-8 cdas de la masa de vainilla en el centro del molde previamente preparado. Agrega 6-8 cdas de la masa de chocolate en el centro de la masa de vainilla. Ve formando círculos hasta terminar con las dos masas. Ve reduciendo la cantidad de cdas que agregas de cada masa, conforme llegas al final. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en las orillas, y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno, deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos y después desmóldalo sobre una rejilla.
Ingredientes:
Huevos, 5
Azúcar, 150 g
Extracto de vainilla, 1 cdita
Harina, 420 g
Sal, 1 pizca
Polvo para hornear, 1 cdita
Leche, 250 ml
Aceite de girasol, 1 taza
Cacao en polvo, 2 cdas
Preparación:
Calienta el horno a 150° C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm. En la licuadora coloca los huevos y el azúcar. Licua durante 1 minuto aproximadamente. Agrega a la licuadora la vainilla, la harina, la sal, el polvo de hornear, leche y el aceite de girasol. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y perfectamente integrada, 1 minuto. Retira la mitad de la masa y coloca en un recipiente. Añade el cacao en polvo al resto de la masa que quedó en la licuadora y licua un par de segundos hasta integrar. Vierte esta masa de chocolate a otro recipiente. Coloca 6-8 cdas de la masa de vainilla en el centro del molde previamente preparado. Agrega 6-8 cdas de la masa de chocolate en el centro de la masa de vainilla. Ve formando círculos hasta terminar con las dos masas. Ve reduciendo la cantidad de cdas que agregas de cada masa, conforme llegas al final. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en las orillas, y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno, deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos y después desmóldalo sobre una rejilla.
Buenos días a todas
Quien quiere recetita de crepas?
250 gr. de harina
1 tazas de leche
1 taza de agua
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
Una pisca de sal
Procedimiento:
La harina la cerní en un recipiente, enseguida agregué los huevos, la leche y el agua, la mantequilla, la sal y lo batí con la batidora hasta incorporar todo. Se deja reposar una hora por lo menos en el refrigerador. Yo lo dejé toda la noche y se espesó muy bien la mezcla.
En un sartén bien caliente puse la mezcla y enseguida hice de lado el sartén para que se Esparza por todo el sartén y quede lo más delgada que se pueda.
Para la decoración unas las hice de nutela, lechera con fruta y otras de jamón.
Cualquier duda estoy a sus órdenes.
Quien quiere recetita de crepas?
250 gr. de harina
1 tazas de leche
1 taza de agua
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
Una pisca de sal
Procedimiento:
La harina la cerní en un recipiente, enseguida agregué los huevos, la leche y el agua, la mantequilla, la sal y lo batí con la batidora hasta incorporar todo. Se deja reposar una hora por lo menos en el refrigerador. Yo lo dejé toda la noche y se espesó muy bien la mezcla.
En un sartén bien caliente puse la mezcla y enseguida hice de lado el sartén para que se Esparza por todo el sartén y quede lo más delgada que se pueda.
Para la decoración unas las hice de nutela, lechera con fruta y otras de jamón.
Cualquier duda estoy a sus órdenes.
*Bueno el tema de la semana que quería tomar y por favor, espero que todas participen es sobre el batido de espuma o batido ligero*
*Más conocidos por todos como la panetela, o biscocho o biscochuelo*
*El de yema, es el famoso capuchino qué es el que se hace con maicena*
*Ya aquí muchas saben hacer esta masa*
*Otras aun comete errores y estamos aqui para ayudar*
*Como la tabla demuestra hay medidas para esto pero tengo un tips para las que no tengan una pesa o un modo de medir*
*Es medir en una taza todos los ingredientes y que sean la misma cantidad, o sea una taza de huevo,una taza de azúcar y una taza de harina y asi* 🤷🏽♀️ *van haciendo su torta*
*ERRORES*
*Lo mas común de esta masa o batido al no mezclarlo debidamente o no dejar que los huevos monten bien, tienden a quedar duras y algunas crudas*
*¿Pq sucede esto?*
❣️ *Horno en temperatura incorrecta*(sea tanto alta o baja, cuando el Horno no esta bien graduada puede ser error fatal, en el caso de que este muy alto, se cocina muy rapido y no da tiempo a una cocción adecuada por lo cual queda quemada y a la vez cruda, en muy baja temperatura llega a una cocción de hasta dos horas 😱 lo que hace que la masa se pelmace o aparentemente este cocida pero esta mas cruda que el sushi
Por lo cual es un punto a tener en cuenta, conocer el horno o el fogon si lo hacen en ollas.
❣️ *Exceso de harina*
Cuando en un ingrediente se pasa de más, en éste caso harina, tanto exceso o falta son puntos a tener en cuenta pq hacen que la masa quede dura y no esponjosas
❣️ *Falta de harina*
Le han pasado que hacen una panetela y esta cuando esta en medio de coccion se hincha mucho y se hunde después como el Titanic, estos amores mios es falta de harina por eso es la importancia de medir las cosas
❣️ *Batir en exceso*
Uno de los peores errores y los más conocido, todo batido sea liviano o graso cuando se sobre bate es fatal, pq ejemplo montas tus huevos y le incorporar la harina con la batidora 😱😱😱 esto hace que se active el gluten con mayor facilidad y que baje el aire de los huevos quedando una masa mas dura que la pasta cubana ( solo la comí 3 veces y fue durísima) y que a su vez quedé bajita bajona.
❣️ *Exceso de polvo de hornear*
No es un polvo mágico, también te dara error si la usan en exceso, para 10 huevos solo se usa media cucharadita de polvo y se que muchas prefieren la maicena pero tambien el polvo de hornear es infalible cuando no se abusa de ella
Queda una masa agujereadas y estirada cuando se abusa y un sabor muy fuerte ( esta compuesta de unos % de bicarbonato, ácido citricos y maicena)
😏👍🏽 *Como tener una torta de éxito*
Hay varios métodos el mas conocido es tirar los huevos a montar y y cuando blanqueen poner azucar y cernir la harina y mezclar ( a mano, no con la mezcladora)
En mi caso da un poco de trabajó pero es buenísimo
Es separar claras y yemas *todo a temperatura ambiente* pq montan mejor
Montar las claras muuuuuuy bien no solo a punto de nieve amores, si no al punto de viren el bol y esta no caiga
Ahora otro punto y a la vez un tip, 🤭😯 no tiren la azúcar de un golpe, se hacen en tres tiempos, o sea sin dejar de batir se aplica 1/3 de la azúcar y cuando este mezclado se aplica 2/3 y asi hasta echar todo la azúcar. Cuando este todo integrado se aplica las yemas de una en una hasta que este integrado y hasta que doble su volumen.
😮 Sabes que los huevos estan bien montados cuando levantas las mezclas y la dejas caer y no se hunde al instante, este se llama punto letra.
*Otro punto mega ultra importante*
😁 Cernir la harina (2 ó 3 veces) y cuando aplicarlo se hace de poco a poco de forma envolvente o en forma de 8 suavemente sin exceso o movimientos bruscos. Cuando todo este integrado, poner en el molde.
La última forma es como se hacia en los tiempos de antaños ya que se puede hacer a mano. Es como se hacía antes pero ya que aun en la actualidad se hace y debo admitir que me encanta
❣️ Separar claras y yemas, reservar las claras
❣️ batir las yemas, hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
❣️ Aplicar la azúcar, y batir hasta que este
*Más conocidos por todos como la panetela, o biscocho o biscochuelo*
*El de yema, es el famoso capuchino qué es el que se hace con maicena*
*Ya aquí muchas saben hacer esta masa*
*Otras aun comete errores y estamos aqui para ayudar*
*Como la tabla demuestra hay medidas para esto pero tengo un tips para las que no tengan una pesa o un modo de medir*
*Es medir en una taza todos los ingredientes y que sean la misma cantidad, o sea una taza de huevo,una taza de azúcar y una taza de harina y asi* 🤷🏽♀️ *van haciendo su torta*
*ERRORES*
*Lo mas común de esta masa o batido al no mezclarlo debidamente o no dejar que los huevos monten bien, tienden a quedar duras y algunas crudas*
*¿Pq sucede esto?*
❣️ *Horno en temperatura incorrecta*(sea tanto alta o baja, cuando el Horno no esta bien graduada puede ser error fatal, en el caso de que este muy alto, se cocina muy rapido y no da tiempo a una cocción adecuada por lo cual queda quemada y a la vez cruda, en muy baja temperatura llega a una cocción de hasta dos horas 😱 lo que hace que la masa se pelmace o aparentemente este cocida pero esta mas cruda que el sushi
Por lo cual es un punto a tener en cuenta, conocer el horno o el fogon si lo hacen en ollas.
❣️ *Exceso de harina*
Cuando en un ingrediente se pasa de más, en éste caso harina, tanto exceso o falta son puntos a tener en cuenta pq hacen que la masa quede dura y no esponjosas
❣️ *Falta de harina*
Le han pasado que hacen una panetela y esta cuando esta en medio de coccion se hincha mucho y se hunde después como el Titanic, estos amores mios es falta de harina por eso es la importancia de medir las cosas
❣️ *Batir en exceso*
Uno de los peores errores y los más conocido, todo batido sea liviano o graso cuando se sobre bate es fatal, pq ejemplo montas tus huevos y le incorporar la harina con la batidora 😱😱😱 esto hace que se active el gluten con mayor facilidad y que baje el aire de los huevos quedando una masa mas dura que la pasta cubana ( solo la comí 3 veces y fue durísima) y que a su vez quedé bajita bajona.
❣️ *Exceso de polvo de hornear*
No es un polvo mágico, también te dara error si la usan en exceso, para 10 huevos solo se usa media cucharadita de polvo y se que muchas prefieren la maicena pero tambien el polvo de hornear es infalible cuando no se abusa de ella
Queda una masa agujereadas y estirada cuando se abusa y un sabor muy fuerte ( esta compuesta de unos % de bicarbonato, ácido citricos y maicena)
😏👍🏽 *Como tener una torta de éxito*
Hay varios métodos el mas conocido es tirar los huevos a montar y y cuando blanqueen poner azucar y cernir la harina y mezclar ( a mano, no con la mezcladora)
En mi caso da un poco de trabajó pero es buenísimo
Es separar claras y yemas *todo a temperatura ambiente* pq montan mejor
Montar las claras muuuuuuy bien no solo a punto de nieve amores, si no al punto de viren el bol y esta no caiga
Ahora otro punto y a la vez un tip, 🤭😯 no tiren la azúcar de un golpe, se hacen en tres tiempos, o sea sin dejar de batir se aplica 1/3 de la azúcar y cuando este mezclado se aplica 2/3 y asi hasta echar todo la azúcar. Cuando este todo integrado se aplica las yemas de una en una hasta que este integrado y hasta que doble su volumen.
😮 Sabes que los huevos estan bien montados cuando levantas las mezclas y la dejas caer y no se hunde al instante, este se llama punto letra.
*Otro punto mega ultra importante*
😁 Cernir la harina (2 ó 3 veces) y cuando aplicarlo se hace de poco a poco de forma envolvente o en forma de 8 suavemente sin exceso o movimientos bruscos. Cuando todo este integrado, poner en el molde.
La última forma es como se hacia en los tiempos de antaños ya que se puede hacer a mano. Es como se hacía antes pero ya que aun en la actualidad se hace y debo admitir que me encanta
❣️ Separar claras y yemas, reservar las claras
❣️ batir las yemas, hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
❣️ Aplicar la azúcar, y batir hasta que este
se diluya
❣️ Si es de gusto de uno, puede ponerle aceite (2onz) leche o jugó este punto es a gusto de uno.
❣️Cernir la harina, y aplicar a la masa ( a mano, no con la mezcladora) hasta que este todo integrado
❣️ Las claras reservadas montarlas con una pizca de sal hasta que este a punto dd nieve, como les dije antes que viren el bol y este no caiga
❣️aplicar una parte de la claras y aplicar a la masa y mezclar de forma suave y envolvente hasta que este todo integrado
Poner en molde y cocinar 😋
❣️ Si es de gusto de uno, puede ponerle aceite (2onz) leche o jugó este punto es a gusto de uno.
❣️Cernir la harina, y aplicar a la masa ( a mano, no con la mezcladora) hasta que este todo integrado
❣️ Las claras reservadas montarlas con una pizca de sal hasta que este a punto dd nieve, como les dije antes que viren el bol y este no caiga
❣️aplicar una parte de la claras y aplicar a la masa y mezclar de forma suave y envolvente hasta que este todo integrado
Poner en molde y cocinar 😋
Pastel de aro
1/2 taza de manteca
1/2 de azúcar
1 pizca de sal
1huevo
1 taza y media de harina
1huevo para dar brillo
la mermelada de nuestro gusto ( yo use fresa pq iba a caducar en el frio)
Cremamos azúcar com grasa y sal hasta que este blanquee y doble su tamaño
Dado esto ponemos el huevo hasta que cremen bien, cuando este pasito este dado aplicamos la harina de poco a poco hasta que la masa la toquemos y no se nos pegue, reservamos en una jabita bien sin aire y reservar x 30 minutos en el frío ( este pso me desespera y no lo hice)
Ponemos la masa en la mesa de trabajo con pokita harina y pasamos el rodillo y damos la forma deseada
Dejamos en el frio 15 minutos damos brillo con un huevo batido y su pincel
Rellenamos y horneamos a 190 0 200 x 20 minutos o hasta que veamos qe la base esta cocida😉
1/2 taza de manteca
1/2 de azúcar
1 pizca de sal
1huevo
1 taza y media de harina
1huevo para dar brillo
la mermelada de nuestro gusto ( yo use fresa pq iba a caducar en el frio)
Cremamos azúcar com grasa y sal hasta que este blanquee y doble su tamaño
Dado esto ponemos el huevo hasta que cremen bien, cuando este pasito este dado aplicamos la harina de poco a poco hasta que la masa la toquemos y no se nos pegue, reservamos en una jabita bien sin aire y reservar x 30 minutos en el frío ( este pso me desespera y no lo hice)
Ponemos la masa en la mesa de trabajo con pokita harina y pasamos el rodillo y damos la forma deseada
Dejamos en el frio 15 minutos damos brillo con un huevo batido y su pincel
Rellenamos y horneamos a 190 0 200 x 20 minutos o hasta que veamos qe la base esta cocida😉
crepas dulces y saladas
Ingredientes: (para 12 crepas)
2 tazas de harina
1 pizca de sal
2 huevos
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla fundida
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Licúa la harina, la sal, los huevos y la leche hasta integrar, vierte la mantequilla fundida y continúa licuando.
Reserva en refrigeración por 20 minutos.
Funde media cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente y con una servilleta de papel extiende en toda la superficie.
Vierte un cucharón de la mezcla y gira la sartén hasta cubrir toda la superficie.
Cocina a fuego bajo por 2 minutos o hasta que las orillas se separen.
Voltea y cocina del otro lado.
Nota: Para hacer crepas dulces añade una cucharada de azúcar a la mezcla.
Gracias a Lora Cepero por compartir 😊
Ingredientes: (para 12 crepas)
2 tazas de harina
1 pizca de sal
2 huevos
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla fundida
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Licúa la harina, la sal, los huevos y la leche hasta integrar, vierte la mantequilla fundida y continúa licuando.
Reserva en refrigeración por 20 minutos.
Funde media cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente y con una servilleta de papel extiende en toda la superficie.
Vierte un cucharón de la mezcla y gira la sartén hasta cubrir toda la superficie.
Cocina a fuego bajo por 2 minutos o hasta que las orillas se separen.
Voltea y cocina del otro lado.
Nota: Para hacer crepas dulces añade una cucharada de azúcar a la mezcla.
Gracias a Lora Cepero por compartir 😊
Y feliz año nuevo a todos los integrantes
Soufflé LIGERO con ALMENDRAS! 🍋
👤 PORCIONES: 6
📝 INGREDIENTES:
- suficiente mantequilla para engrasar
- suficiente azúcar para cubrir el molde
- 4 yemas de huevo
- 3 cdas de jugo de limón
- 3 cdas de azúcar
- 6 cdas de harina de arroz
- 1 1/4 tazas de leche entera tibia
- 4 claras de huevo
- 1/4 de cda de sal
- 3 cdas de azúcar
- 1/2 taza de almendras
- 2 cdas de ralladura de limón
Para decorar:
- suficiente azúcar glass
- suficientes almendras
- suficientes hojas de menta
PREPARACIÓN:
1. Con una brocha, engrasa los moldes de soufflé con mantequilla con movimientos verticales y ascendentes.
2. Cubre el molde con azúcar procurando que el fondo y los lados tengan suficiente dulce. Retira el exceso.
3. Precalienta el horno a 190 °C.
4. Mezcla las yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar.
5. Bate hasta que el color de las yemas comience a blanquear.
6. Incorpora la harina de arroz y la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir.
7. Coloca la mezcla en una ollita a fuego bajo, cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa y mueve continuamente. Retira del fuego, coloca en un tazón y deja enfriar.
8. Corta las almendras en trozos pequeños. Una vez fría la mezcla anterior, agrega las almendras y la ralladura de limón en forma envolvente.
9. Coloca las claras y la sal en un recipiente y con ayuda de una batidora, bate hasta que tengan un color blanquecino.
10. Agrega gradualmente el azúcar hasta que la consistencia quede esponjosa y se hagan puntas.
11. Agrega las claras de huevo a la mezcla de almendras poco a poco y de forma envolvente para otorgarle suficiente aire a la mezcla.
12. Vierte la masa en los moldes de soufflé engrasados, retira el exceso con ayuda de una espátula y unifica la superficie.
13. Hornea sobre una charola a 190 °C por 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
14. Sirve caliente, decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.
👤 PORCIONES: 6
📝 INGREDIENTES:
- suficiente mantequilla para engrasar
- suficiente azúcar para cubrir el molde
- 4 yemas de huevo
- 3 cdas de jugo de limón
- 3 cdas de azúcar
- 6 cdas de harina de arroz
- 1 1/4 tazas de leche entera tibia
- 4 claras de huevo
- 1/4 de cda de sal
- 3 cdas de azúcar
- 1/2 taza de almendras
- 2 cdas de ralladura de limón
Para decorar:
- suficiente azúcar glass
- suficientes almendras
- suficientes hojas de menta
PREPARACIÓN:
1. Con una brocha, engrasa los moldes de soufflé con mantequilla con movimientos verticales y ascendentes.
2. Cubre el molde con azúcar procurando que el fondo y los lados tengan suficiente dulce. Retira el exceso.
3. Precalienta el horno a 190 °C.
4. Mezcla las yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar.
5. Bate hasta que el color de las yemas comience a blanquear.
6. Incorpora la harina de arroz y la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir.
7. Coloca la mezcla en una ollita a fuego bajo, cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa y mueve continuamente. Retira del fuego, coloca en un tazón y deja enfriar.
8. Corta las almendras en trozos pequeños. Una vez fría la mezcla anterior, agrega las almendras y la ralladura de limón en forma envolvente.
9. Coloca las claras y la sal en un recipiente y con ayuda de una batidora, bate hasta que tengan un color blanquecino.
10. Agrega gradualmente el azúcar hasta que la consistencia quede esponjosa y se hagan puntas.
11. Agrega las claras de huevo a la mezcla de almendras poco a poco y de forma envolvente para otorgarle suficiente aire a la mezcla.
12. Vierte la masa en los moldes de soufflé engrasados, retira el exceso con ayuda de una espátula y unifica la superficie.
13. Hornea sobre una charola a 190 °C por 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
14. Sirve caliente, decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.
🍥 Churros
🍴Ingredientes
🍒1 1/2 taza de agua
🍒50 g de mantequilla
🍒375 g de harina
🍒3 huevos
🍒aceite para freír
🥖 Preparación
En una olla poner a hervir el agua con la mantequilla, cuando suelte el hervor agregue la harina batiendo con una paleta de madera hasta que quede bien unido. Mantenga la olla en fuego bajo hasta q se forme una bola.
Dejar reposar y agregar los huevos de uno en uno hasta que la masa quede homogénea.
Coloque en un caldero el aceite y espere a que esté bien caliente. Aparte coloque la masa en una manga pastelera con boquilla grande y haga proporciones de unos 12cm de largo aproximadamente.
Fría las proporciones hasta que estén bien doradas y crujientes, retire del aceite y deje escurrir.
👩🍳 Lo podemos decorar con azucar glass, leche condensada. Etc.
🍴Ingredientes
🍒1 1/2 taza de agua
🍒50 g de mantequilla
🍒375 g de harina
🍒3 huevos
🍒aceite para freír
🥖 Preparación
En una olla poner a hervir el agua con la mantequilla, cuando suelte el hervor agregue la harina batiendo con una paleta de madera hasta que quede bien unido. Mantenga la olla en fuego bajo hasta q se forme una bola.
Dejar reposar y agregar los huevos de uno en uno hasta que la masa quede homogénea.
Coloque en un caldero el aceite y espere a que esté bien caliente. Aparte coloque la masa en una manga pastelera con boquilla grande y haga proporciones de unos 12cm de largo aproximadamente.
Fría las proporciones hasta que estén bien doradas y crujientes, retire del aceite y deje escurrir.
👩🍳 Lo podemos decorar con azucar glass, leche condensada. Etc.