Кукси с северной креветкой и кальмарами изобрели в бистро «Fish Культура» на Новом Арбате - не только окрошками прекрасно московское лето.
Бульон для классического холодного корейского супа делают с корейским соевым соусом, уксусом из коричневого риса, кунжутным маслом и кайенским перцем. Наполнение состоит из рисовой лапши, омлета тамаго, черри и огурцов кимчи, колец и щупалец кальмара, обжаренной креветки и сумаха из кизила.
Цена вопроса – 480Р.
@foodiscovery
Бульон для классического холодного корейского супа делают с корейским соевым соусом, уксусом из коричневого риса, кунжутным маслом и кайенским перцем. Наполнение состоит из рисовой лапши, омлета тамаго, черри и огурцов кимчи, колец и щупалец кальмара, обжаренной креветки и сумаха из кизила.
Цена вопроса – 480Р.
@foodiscovery
На выезде
Сегодня в Ester на Большую Никитскую приедет с гестом команда нижегородского бара «Авиатор». С собой ребята везут три коктейля, фирменную комбучу и десятки занятных историй. Начало в 20.00.
Завтра команда креативного пространства Т1 накроет в яблоневом саду музея-заповедника «Коломенское» стол под открытым небом. На обеде за длинным столом подадут специальное меню в сопровождении сидра и кваса от шеф-повара Т1 Евгения Александрова: пате из фуагра, жженый хлеб со сливочным маслом, редис с йогуртом и лимоном, гребешок таки, утка с яблочным чатни. После ожидается рассказ о деревянном дворце царя Алексея Михайловича. 12000₽, 16.00.
Давно мечтал, чтобы в Коломенском такое случилось, места там красивейшие!
@foodiscovery
Сегодня в Ester на Большую Никитскую приедет с гестом команда нижегородского бара «Авиатор». С собой ребята везут три коктейля, фирменную комбучу и десятки занятных историй. Начало в 20.00.
Завтра команда креативного пространства Т1 накроет в яблоневом саду музея-заповедника «Коломенское» стол под открытым небом. На обеде за длинным столом подадут специальное меню в сопровождении сидра и кваса от шеф-повара Т1 Евгения Александрова: пате из фуагра, жженый хлеб со сливочным маслом, редис с йогуртом и лимоном, гребешок таки, утка с яблочным чатни. После ожидается рассказ о деревянном дворце царя Алексея Михайловича. 12000₽, 16.00.
Давно мечтал, чтобы в Коломенском такое случилось, места там красивейшие!
@foodiscovery
Стал едва ли не первым гостем ресторана «Романов» в Костроме.
Туристический поток в городе растет, а качественные рестораны тут открываются не так чтобы часто. «Романов» посвящен русской кухне, а точнее любимым блюдам монархов из династии Романовых. Недаром первого из них, Михаила Романова, призвали на царство в костромском Ипатьевском монастыре.
Меню стартует хлебом и пирогами, далее следуют холодец из лося, осетрина с солеными огурцами, пулярды с трюфелем и пате с фуагра и куриной печенью, винегрет с молоками сельди, зразы из медвежатины, гусиные пупки (знаете, что это такое, а?), голубцы из кабана. Все это подают с основательным историческим сторителлингом. Финишируем костромской кулейкой из красного творога. Выдыхаем. И на полном серьезе думаем, не съесть ли что-нибудь еще, так все это прекрасно, вкусно и по душе.
@foodiscovery
Туристический поток в городе растет, а качественные рестораны тут открываются не так чтобы часто. «Романов» посвящен русской кухне, а точнее любимым блюдам монархов из династии Романовых. Недаром первого из них, Михаила Романова, призвали на царство в костромском Ипатьевском монастыре.
Меню стартует хлебом и пирогами, далее следуют холодец из лося, осетрина с солеными огурцами, пулярды с трюфелем и пате с фуагра и куриной печенью, винегрет с молоками сельди, зразы из медвежатины, гусиные пупки (знаете, что это такое, а?), голубцы из кабана. Все это подают с основательным историческим сторителлингом. Финишируем костромской кулейкой из красного творога. Выдыхаем. И на полном серьезе думаем, не съесть ли что-нибудь еще, так все это прекрасно, вкусно и по душе.
@foodiscovery
Сегодня - День ресторатора. Поздравляю всех неспокойных, стремящихся гармонизировать энтропию жизни через создание радующих нас ресторанов. Ура!
#планынавыходные
Пятница, 7 июня
📍Бар-ресторан «Интеллигенция» отмечает свой третий день рождения с музыкой, вином и атмосферой праздника. С 18.00.
В баре Easter вечеринка с диджеями и коктейлями. С 19.00.
📍В ресторане Tutto Bene дает концерт группа «Винтаж». В программе хиты («Ева», «Плохая девочка», «Роман») и меню от шефа Эрнеста де Марко. 20.00, депозит от 5000Р.
📍Layerz Café ждет на вечеринку с живой музыкой и гест от Дамира Стойковича (Door 19, 15 Kitchen+bar, Blind Tiger) с авторскими коктейлями на любой вкус. 19.00.
Суббота, 8 июня
📍Бьюти-бранч в бистро Blau: при заказе некоторых коктейлей можно будет получить бесплатный маникюр в цвет напитка. 13.00, 3500Р.
📍«Кочевники» проводят дегустацию натуральных вин крафтовой винодельни Cloudy Winery. «Минимум обработок — больше жизни и вкуса» — один из девизов проекта. 3500Р, 16.00.
📍Ладо открывает сезона на новой веранде. В программе: еда на гриле, авторские коктейли и новая выставка картин.
📍В Yauza – вечеринка Sounds of summer под сеты диджеев. С 18.30, нужна регистрация.
Воскресенье, 9 июня
📍Том Халпин в Layerz Café готовит бранч с блюдами на гриле и детской программой. С 10.00 до 16.00.
📍Воскресник во внутреннем дворе Share с выступлением джазового дуэта. 19.00.
@foodiscovery
Пятница, 7 июня
📍Бар-ресторан «Интеллигенция» отмечает свой третий день рождения с музыкой, вином и атмосферой праздника. С 18.00.
В баре Easter вечеринка с диджеями и коктейлями. С 19.00.
📍В ресторане Tutto Bene дает концерт группа «Винтаж». В программе хиты («Ева», «Плохая девочка», «Роман») и меню от шефа Эрнеста де Марко. 20.00, депозит от 5000Р.
📍Layerz Café ждет на вечеринку с живой музыкой и гест от Дамира Стойковича (Door 19, 15 Kitchen+bar, Blind Tiger) с авторскими коктейлями на любой вкус. 19.00.
Суббота, 8 июня
📍Бьюти-бранч в бистро Blau: при заказе некоторых коктейлей можно будет получить бесплатный маникюр в цвет напитка. 13.00, 3500Р.
📍«Кочевники» проводят дегустацию натуральных вин крафтовой винодельни Cloudy Winery. «Минимум обработок — больше жизни и вкуса» — один из девизов проекта. 3500Р, 16.00.
📍Ладо открывает сезона на новой веранде. В программе: еда на гриле, авторские коктейли и новая выставка картин.
📍В Yauza – вечеринка Sounds of summer под сеты диджеев. С 18.30, нужна регистрация.
Воскресенье, 9 июня
📍Том Халпин в Layerz Café готовит бранч с блюдами на гриле и детской программой. С 10.00 до 16.00.
📍Воскресник во внутреннем дворе Share с выступлением джазового дуэта. 19.00.
@foodiscovery
И ружье на стене стреляет
От отельных ресторанов публика не ждет экспериментов, они славятся своей здоровой консервативностью. На этом фоне отличился лобби бар Orlov отеля St. Regis Москва Никольская. Его кухня осмелилась подавать черную буррату. С ней готовят салат с узбекскими помидорами и пиццу. Необычную окраску сыру придают чернила каракатицы, окрашивающие ее верхний слой в черный цвет.
@foodiscovery
От отельных ресторанов публика не ждет экспериментов, они славятся своей здоровой консервативностью. На этом фоне отличился лобби бар Orlov отеля St. Regis Москва Никольская. Его кухня осмелилась подавать черную буррату. С ней готовят салат с узбекскими помидорами и пиццу. Необычную окраску сыру придают чернила каракатицы, окрашивающие ее верхний слой в черный цвет.
@foodiscovery
Forwarded from BarTunes
Заглянул недавно в свежий барный проект от Артема Кузина (ex-шеф бармен Folk и Amber) и Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) под названием Laowai. Ребята собрали весь свой весьма обширный опыт в креативной карте из 8 коктейлей, от легких аперитивных до крепких многогранных дижестивных.
Попадаем в «секретный» бар через шкаф внутри одноименной закусочной. Соседство это не лучшее: низкопробный ларек с едой никак не вяжется с имиджем классного бара, зато напоминает Гонконг или Шанхай, где через дурную лапшичную попадаешь в бар с отличными коктейлями. Ребята играют на контрасте, но даст ли эта игра плоды на Китай-городе – покажет только время.
Что же по коктейлям? Советую начинать с Maliandao – свежий и сбалансированный напиток в стиле шпритца сочетает джин на листьях лайма, чайные ароматы улунового вина и виноградный соджу, который отвечает за ягодно-фруктовые ноты. Sun Wukong – из категории сауэров, с кисло-сладким балансом и пышной текстурой. Тропические ноты мангового джина эффектно подчеркиваются кордиалом из лайма и луми, дополняются пюре из сметанного яблока — гуанабаны. Кстати, луми – это тот самый сушеный лайм, который используют для яркости в еде или парфюмерии (есть шикарный пример Eau de Citron Noir Hermès).
Фаворитом моего вечера стал Xiang Dao – парфюмированая вариация на гимлет. «Сян дао» - это искусство возжигания благовоний, ведущее к медитации. Со мной сработало, рекомендую к посещению. 😜
Попадаем в «секретный» бар через шкаф внутри одноименной закусочной. Соседство это не лучшее: низкопробный ларек с едой никак не вяжется с имиджем классного бара, зато напоминает Гонконг или Шанхай, где через дурную лапшичную попадаешь в бар с отличными коктейлями. Ребята играют на контрасте, но даст ли эта игра плоды на Китай-городе – покажет только время.
Что же по коктейлям? Советую начинать с Maliandao – свежий и сбалансированный напиток в стиле шпритца сочетает джин на листьях лайма, чайные ароматы улунового вина и виноградный соджу, который отвечает за ягодно-фруктовые ноты. Sun Wukong – из категории сауэров, с кисло-сладким балансом и пышной текстурой. Тропические ноты мангового джина эффектно подчеркиваются кордиалом из лайма и луми, дополняются пюре из сметанного яблока — гуанабаны. Кстати, луми – это тот самый сушеный лайм, который используют для яркости в еде или парфюмерии (есть шикарный пример Eau de Citron Noir Hermès).
Фаворитом моего вечера стал Xiang Dao – парфюмированая вариация на гимлет. «Сян дао» - это искусство возжигания благовоний, ведущее к медитации. Со мной сработало, рекомендую к посещению. 😜
В суете забыл рассказать вам о том, что накануне отмечался День пончика.
У пончика много имен, и все они правильные. Скажем, пончик в Москве в Санкт-Петербурге зовется пышкой, а в США – донатом. Есть ли в нем дырка или нет – уже не так важно, но моим открытием стало то, что в Штатах существует параллельный рынок дырок от пончиков. Люди натурально жарят и продают вынутое из центра пончика тесто и находятся те, кто его покупает и считает вкуснее самого пончика.
Присыпанный сахарной пудрой пончик – самые быстрые углеводы на свете, прямо моментальная инъекция энергии. Это не то чтобы сильно полезно, но зато очень приятно. Исторические пышечные в нашей стране это доказывают. В Питере все с 1958 года идут в пышечную на Большой Конюшенной, а в Москве – в пончиковую у дворца «Останкино», открытую в 1952 году.
В ресторанах пончики тоже готовят. Мало какой греческий в Москве обходится без лукумадес, а в «Гвидоне» шалят«пуками вздохами монашки» - французскими пончиками с пикантным названием.
@foodiscovery
У пончика много имен, и все они правильные. Скажем, пончик в Москве в Санкт-Петербурге зовется пышкой, а в США – донатом. Есть ли в нем дырка или нет – уже не так важно, но моим открытием стало то, что в Штатах существует параллельный рынок дырок от пончиков. Люди натурально жарят и продают вынутое из центра пончика тесто и находятся те, кто его покупает и считает вкуснее самого пончика.
Присыпанный сахарной пудрой пончик – самые быстрые углеводы на свете, прямо моментальная инъекция энергии. Это не то чтобы сильно полезно, но зато очень приятно. Исторические пышечные в нашей стране это доказывают. В Питере все с 1958 года идут в пышечную на Большой Конюшенной, а в Москве – в пончиковую у дворца «Останкино», открытую в 1952 году.
В ресторанах пончики тоже готовят. Мало какой греческий в Москве обходится без лукумадес, а в «Гвидоне» шалят
@foodiscovery
В Костроме, откуда только что вернулся, обнаружил прямо у главной местной достопримечательности, Ипатьевского монастыря, забавную "Калачную".
Здесь пекут булки, отдаленно напоминающие калач формой, добавляют к ним разные начинки и продают под лозунгом "Похож на бургер, только наш". Исполнение сильно хромает, но идея хорошая. Вот бы кто ее до ума довел, а то за калачи стыдно.
@foodiscovery
Здесь пекут булки, отдаленно напоминающие калач формой, добавляют к ним разные начинки и продают под лозунгом "Похож на бургер, только наш". Исполнение сильно хромает, но идея хорошая. Вот бы кто ее до ума довел, а то за калачи стыдно.
@foodiscovery
Определенно, в ресторане Tsunami на Патриарших знают толк в нетривиальных сочетаниях. Иначе не появился бы в обновленном меню ни ролл с лососем, угрем и черешней, да еще и текстурным арахисом в карамели, ни ролл с клубникой и лососем, дополненный авокадо и креветками. Чувствуется, что на дворе лето, и всем хочется сочных сладких ягод!
@foodiscovery
@foodiscovery