الكنافة_بالقشطة
المكونات وطريقة التحضير:
الكنافة بالقشطة
*المكونات:
- نصف كيلوغرام من شعيرية الكنافة الخشنة
- نصف كيلوغرام من القشطة البلدية الطازجة
- كوب كبير من السمن أو الزبدة
- 2 كوبان من القطر
- 100 غرام من الفستق الحلبي المفروم
- زهر الرمان أو الكرز المجفف للزينة
*طريقة التحضير والتقديم:
- ذوّبوا السمن على النار جيداً، ثم ضعوا الكنافة في الصينية وأضيفوا عليها السمن وادعكوها حتى تتشرب السمنة
- إرفعوا الكنافة عن النار، واقسموها الى قسمين. ثم ادهنوا صينية الفرن بالسمن ووزعوا القسم الأول من الكنافة فيها. أدخلوها إلى الفرن، واتركوها حتى تكتسب لوناً ذهبيًا، وتصبح قطعةً واحدة متماسكة. ثم أعيدوا العملية نفسها بالقسم الآخر من الكنافة.
- الآن خذوا أول قسم من الكنافة وضعوه في طبق التقديم، ثم وزعوا القشدة بشكلٍ متساوي على طبقة الكنافة، ثم ضعوا القسم الثاني من الكنافة فوق القشدة، واسكبوا القطر الساخن على الطبق بالتساوي حتى تتشربه.
- زينوا الطبق بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الرمان أو الكرز المجفف، وقدموها شهية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

قراقيش_بالعجوة
المقادير
2 كوب دقيق نصف كوب سميد نصف كوب سمنة نصف كوب زيت ربع كوب لبن بودرة نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا ملعقة صغيرة شمر ملعقة صغيرة محلب ملعقة صغيرة ينسون ملعقة كبيرة سمسم للعجوةكوب عجوة ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشة جوزه الطيب 3 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
* اخلطى الدقيق و اللبن البودرة و السميد و محلب و شمر وينسون و بيكنج بودر وبيكنج صودا

* ضيفى لها السمنة و الزيت و اخفقيهم جيداً

* اخلطى العجين مع السمسم خارج العجان ثم يشكل

* اخلطى العجوة مع زيت و جوزة الطيب و حبهان مطحون و القرفة

* احشى بها القراقيش و تخبز بالفرن ثم تقدم
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰البنوفي_باي
المقادير
بسكويت القمح: عبوة ((دايجستف) مطحون ناعم لتحضير القاعدة)
الزبدة: اصبح ((100 غم) لتحضير القاعدة)
حليب مركز محلى: 2 عبوة (مسخن على النار دون أن يغلي لتحضير الحشوة)
الموز: 4 حبات (مقطع دوائر ممزوج بعصير الليمون الحامض كي لا يصبح لونه أسوداً، لتحضير الحشوة)
القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة، لتحضير الحشوة)
كريمة الخفق: كوبان (شانتييه، لتحضير الحشوة)
الشوكولاتة: 3 ملاعق كبيرة (مبشورة، لتحضير الحشوة)
طريقة التحضير
1. اعجني البسكويت المطحون مع الزبدة المسيحة وضعي القاعدة في قالب التشيز كيك مع الضغط على البسكويت جيداً لتغطي القعر والأطراف على أن تكون متساوية
2. ضعي فوق القاعدة طبقة الحليب المكثف المحلى الساخن و أدخليها الثلاجة لمدة 1/2 ساعة
3. أخرجيها من الثلاجة ووزعي عليها الموز ورشي القرفة فوقه
4. زيّني بالكريمة الشانتييه والشوكولاتة المبشورة وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لحين التقديم
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

طريقة_عمل_الزبيب
حلوى سورية
المكونات:
- 2 كيلو عنب أبيض بدون بذور (بناتى).
- 1 ملعقة صغيرة زيت برافين.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

الطريقة:
1- تُفرط حبات العنب من العناقيد فى وعاء كبير، وتُغسل جيداً بالماء الجارى حتى تنظف تماماً، ثم توضع فى مصفاة كبيرة ذات ثقوب واسعة وتترك حتى تتخلص جيداً من الماء.
2- تُعبأ طنجرة كبيرة الحجم بكمية كبيرة من الماء، وتترك على نار عالية حتى يسخن الماء فقط دون غليان.
3- تُهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف زيت البرافين وعصير الليمون والبيكنج صودا إلى الماء، ويقلب المزيج جيداً ويترك حتى يغلى.
4- تسقط حبات العنب فى الماء، وتترك به لمدة دقيقة مع الإستمرار فى تحريكها، ثم تُنشل بمصفاة صغيرة من الماء، وتُعاد إلى المصفاة الكبيرة وتترك لدقائق حتى تتخلص من الماء.
5- تُفرد حبات العنب على صينية كبيرة، وتجفف جيداً بورق المطبخ.
6- تفرد منشفة مطبخ نظيفة على صينية أخرى كبيرة، وتُفرد عليها حبات العنب، وتغطى بمنشفة أخرى وتترك فى حرارة الغرفة حتى تجف تماماً، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر.
7- تُغطى صينية العنب بقطعة من قماش الموسلين (الشاش)، وتترك فى مكان متجدد الهواء ولكن غير مباشر للشمس حتى لا يصبح لون الزبيب داكناً جداً.
8- يقلب الزبيب فى الصينية مرتين فى اليوم من 10 إلى 15 يوم أو حتى يجف تماماً ويصبح ذهبى اللون، ثم يُعاد تغطيته مرة أخرى فى كل مرة.
9- عندما تصل حبات العنب إلى الجفاف التام ويَضمر حجمها وتصبح ذهبية اللون، تُعبأ فى أكياس بلاستيكية ويُحكم إغلاقه، ثم تُحفظ فى البراد أو فى المُجمد (الفريزر).
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🧁كب_كيك_بالجبن_الكريمي
المقادير
طحين: كوب (مقادير الكب كيك)
سكر: كوب (مقادير الكب كيك)
بيكنج صودا: ملعقة صغيرة (مقادير الكب كيك)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الكب كيك)
القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة / مقادير الكب كيك)
الزيت النباتي: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الكب كيك)
البيض: 2 حبة (مخفوق / مقادير الكب كيك)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكب كيك)
صلصة التفاح الجاهزة: نصف كوب (مقادير الكب كيك)
الجزر: كوب (مبشور / مقادير الكب كيك)
الجوز: نصف كوب (مفروم / مقادير الكب كيك)
الزبدة: نصف كوب (طرية / لتغليفة الجبن الكريمي)
الجبن الكريمي: علبة (طري / لتغليفة الجبن الكريمي)
سكر البودرة: كوب وثلاثة ارباع الكوب (لتغليفة الجبن الكريمي)
الفانيليا: ملعقتان صغيرتان (لتغليفة الجبن الكريمي)
طريقة التحضير
1. لتحضير الكيكة: سخني الفرن على حرارة 350 درجة وجهزي صينية كب كيك وبطنيها بورق الكب كيك واتركيها جانبا.

2. اخلطي الطحين والسكر والبيكنج صودا والقرفة والملح في وعاء.

3. أضيفي الزيت والبيض وصلصة التفاح والفانيلا لخليط الطحين وحركي حتى تتمازج المكونات.

4. أضيفي الجزر المبشور والجوز وحركي حتى تمتزج مع الكيك.

5. عبئي صينية الكب كيك تقريبا ¾ كل حبة وأدخليها للفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار النضج واتركيها لتبرد.

6. لعمل تغليفة الجبن الكريمي: اخفقي السكر والزبدة والفانيلا في الخفاقة الكهربائية جيداً حتى يصبح المزيج هشاً.

7. أضيفي الجبن الكريمي مع استمرار الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً.

8. بواسطة كيس الكريمة غطي الكب كيك بالجبن الكريمي على شكل وردات أو حسب الرغبة.

9. فكرة للتزين انثري رقائق جوز الهند أو الجزر المبشور.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍗تتبيلة_دجاجة_مشوية
المقادير
دجاجة مقطعة بالعظم منزوعة الجلد التتبيلةبصلة كبيرة مفرومة ومعصورة عصير البصلة 2 عصير ليمونة طازج عصير طماطم 2 ملعقة صوص الصويا ملح فلفل أسود فحم نصف كيلو بطاطس ويدجز 4 حبات بصل إربع 4 حبات جزر إربع
طريقة التحضير
* ضعي قليل من الملح والفلفل على الدجاج واشويها على الشواية الكهربائية

* في وعاء جديد اخلطي الصويا صوص وعصير البصل وعصير الليمون وعصير الطماطم وملح وفلفل لتحصلي على تتبيلة الدجاج

* في وعاء بايركس ضعي البصل الإربع والجزر الإربع والبطاطس الويدجز وادخليها الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة

* ضعي فوقها الدجاج و فوقها تتبيلة الدجاج وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة

* ولعي فحمة وضعيها في صينية الدجاج واغلقيها بفويل وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق وقدميها ساخنة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

بسبوسة_بالحليب_المحلى
مقادير الوصفة
1 كوب زبدة
1/4 كوب سمن
3/4 كوب زبادي (روب)
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 1/2 كوب سميد ناعم
1 1/2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند، ناعم
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 كوب حليب مركز محلى
للتقديم
صنوبر ني او مقلي
طريقة التحضير
1. احضري صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة. ادهنيها بقليل من السمن.
2. في قدر صغير ضعي الزبدة والسمن، سخني على النار الى ان تذوب المكونات، لا تدعيي الخليط يصبح ساخن جدا فقط لتذوب المكونات .
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السمن، الروب، البيضة، الفانيليا، ثبتي مضرب التقليب، قلبي ليختلط ثم اضيفي السميد الناعم، السميد الخشن، السكر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند وماء الزهر، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة متجانسة.
4. صبي العجينة في القالب، ساوي السطح بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ،اطرقي الصينية على الطاولة عدة مرات ليتساوى السطح.
5. غلفي الصينية بالنايلون.اتركيها في مكان معتدل الحرارة لترتاح 30 دقيقة.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، ادخلي البسبوسة الى الفرن 35 – 40 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
7. اخرجيها من الفرن ومباشرة صبي فوقها الحليب المحلى مع توزيعه على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة، اتركيها تبرد لعدة ساعات، لا تضعيها بالثلاجة فتصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
8. قطعي البسبوسة الى قطع صغيرة او حسب الرغبة، ضعيها في اكواب ورقية. ضعي 2-3 حبة من الصنوبر على كل قطعة ، قدميها مع القهوة العربية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🌮فطائر_الوردة
المقادير

المقادير
كوب ماء
ملعقة خميرة
زيت كوب
دقيق 4 اكواب
خمارة حمراء
ملعقة سكر
ملح

الطريقة

تعجن جميع المقادير جيدآ
الحشوة
على حسب الرغبة

حبن أبيض أو كيري
اواي شي تفضلينه
بعد ان تكور العجين وتحشي تشكل على شكل وردة
يدهن الوجه باليض وتوضع شريحة زيتون بالوسط
ويتم التحمير
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰حلى_طبقات_البسكوت
المكوّنات

بسكويت شاي مربع الشكل - 400 غرام أو بحسب الحاجة
عصير أناناس - كوبان
فستق حلبي مجروش - بحسب الحاجة
كريمة مخفوقة - بحسب الحاجة
فراولة مقطّعة - بحسب الحاجة
كيوي مقطّع - بحسب الحاجة
أناناس مقطّع - بحسب الحاجة
توت أسود - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- غمّسي قطع البسكويت بعصير الأناناس.
2- ضعي صفّين من البسكويت في طبق مسطّح، مربع الشكل.
3- غطّي البسكويت بالكريمة المخفوقة ورشّي القليل من الفستق الحلبي المجروش.
4- أعيدي الكرة للحصول على 3 طبقات من البسكويت.
5- إنتهي بطبقة كريمة مع تغليف الأطراف أيضاً.
6- زيّني وجه الحلى بالفراولة والكيوي والأناناس والتوت والقليل من الفستق الحلبي المجروش.
7- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لساعة ثمّ قدّميه.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🎂كيكة_الرمل
مقادير كيكة الرمل
3 بيضات
ثلاثة ارباع كوب سكر
علبة قشطة
نصف كوب زيت مازولا
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
كوب و نصف طحين
طريقة عمل كيكة الرمل
نضع في الخلاط الكهربائي البيض و السكر و الفانيليا و نخلطه حتى يصبح لونه ابيض ثم نضيف الزيت و القشطة و نخلط ثم نضع المقادير الجافة ( الطحين , بيكنغ باودر ) في وعاء و نضع عليها الخليط و نخلطها برفق ثم نصبها في قالب خبز مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين لمدة ثلث ساعة تقريبا في فرن مشتعل مسبقا و بعد اﻻستواء نتركه ليبرد و نوزع عليه علبة صغيرة حليب مكثف محلى ونرش عليه بسكويت مطحون ناعم و بالمصفاه ننخل الكاكاو باي شكل نرغبه , و صحة وهنا

صوص الشوكوﻻ :
يمكن ان يسكب على كيكة الرمل اثناء التقديم و يتكون من نصف كأس زيت و نصف كأس ماء و نصف كأس سكر و ملعقتين حليب بودرة و ملعقتين كاكاو تخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على السماكة المطلوبة .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰اوريو_تشيز_كيك
مقادير أوريو تشيز كيك بصلصة الشوكولاته:

25 علبة اوريو
5 ملاعق زبدة
2 كوب جبن كريمي
1 كوب أوريو مفتت
¼ كوب قشطة
1 ملعقة فانيلا
مقادير صلصة الشوكولاته :
1 كوب شوكولاته قطع
1 كوب كريمة
قطع أوريو للتزيين
طريقة تخضير أوريو تشيز كيك بصلصة الشوكولاته:

اخلطي في العجان الأوريو مع الزبدة ثم ضعي الخليط في قاع صينية واضغطي جيداً ثم ضعي الصينية في الفريزر حتى تتماسك.
احضري الخلاط واخلطي الجبن الكريمي مع فتات الأوريو، القشطة والفانيلا حتى يتكون خليط سموثي.
اسكبي الخليط على الصينية ثم اعيديها مرة أخرى إلى الفريزر حتى تتماسك وتتجمد.
احضري وعاء و ذوّبي الشوكولاته مع الكريمة الساخنة حتى تذوب واتركيها تبرد ثم اسكبيها على التشيز كيك، زيّني الوجه بقطع الأوريو.
ادخليها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك ثم قدميها باردة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰تشيز_كيك_البسكوت🍪
المقادير
50 جرام زبدة 3 كوب بسكوت شيكولاتة بالكريمة مطحون 200 جرام جبنة كريمي 2 كوب كريمة حلويات علبة مكثف محلى مغلية لمدة ساعتين 250 جرام شيكولاتة مذوبة ملعقة كبيرة جيلاتين كريمة مخفوقة فراولة 300 جرام شيكولاتة مذوبة للوجه علبة قشطة للوجه
طريقة التحضير
* تخفق الجبنة مع كريمة الحلويات ثم يضاف اللبن المكثف المحلى

* تضاف الشيكولاتة المذوبة و يذوب الجيلاتين ثم يسخن على النار ويضاف

* يخلط البسكوت المطحون مع الزبدة ويوضع في قالب تشيز كيك ويدخل الثلاجة ثم يضاف خليط الجبنة

* تخلط الشيكولاتة المذوبة مع القشطة وتضاف على وجه التشيز كيك ويوضع في الثلاجة ساعتين

* يقدم التشيز كيك مزين بالكريمة المخفوقة والفراولة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🥛الحليب_المبخر
يستخدم الحليب المبخر في تحضير بعض الحلويات المتعددة ، ومن الممكن عدم توافره لذا نقدم اليكي وصفة الحليب المبخر بالبيت سهلة ومفيدة لكي تقومي بصنع الحلويات بكل سهواة .

المقادير :
– حليب كامل الدسم
– زبدة

طريقة التحضير :
– احضري كسرولة وضعي فيها الحليب دون غليه معه الزبدة واتركيهم على نار هادئة متوسطة .
– حركيه من مرة لاخر حتي يصل حجمه لمقدار كوب .
– بعد ان يصل لمقدار كوب ابعديه عن النار واتركيه ليبرد .
– بعد ان يبرد يمكنك وضعه في مرطمان محكم الغلق ثم ضعيه في الثلاجة .

فوائد اللبن :
– يساعد على نمو العظام
– مفيد لعلاج قرحة المعدة
– مفيد جدا لاكتمال نمو الاطفال
– يحتوي على معظم الفيتامينات المفيدة والكالسيوم

اضرار اللبن :
كثرة تناول الحليب المبستر يؤدئ الى مشاكل في المعدة والهضم .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

عمل_الشيرة
المكونات:
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ¼ كوب جولوكوز (شراب الذرة).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض - قارص).
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

الطريقة:
1- يُسكب السكر والجولوكوز والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق، ثم يُترك المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.
2- يُمسك الوعاء ويُحرك فى حركات دائرية من وقت إلى آخر حتى يَذوب السكر وتَمتزج المكونات تماماً.
3- تُهدأ النار أسفل الوعاء، ويُترك الشراب السكرىِ على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شفافاً ويَتماسك قوامه قليلاً.
4- يضاف عصير الليمون إلى الشربات ويُقلب به جيداً بالملعقة، ثم يُترك لمدة دقيقتين أو حتى يَغلظ قوامه أكثر ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
5- يُرفع الشربات من على النار، ويُترك لدقيقتين حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه ماء الزهر ويُقلب به جيداً.
6- يُترك الشربات فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً، ويُستعمل مع الحلويات الشرقية المُختلفة وهى ساخنة.
7- يمكن عمل كمية كبيرة من الشربات، ويُعبأ فى زجاجات أو أوعية بلستيكية مُحكمة الإغلاق، ثم يُحفظ فى البراد (الثلاجة) لمدة 3 أشهر
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍱صينية_كفتة_بالبطاطا
المقادير
لحم مفروم: 1 كيلو (مفروم فرما ناعما)
البصل: 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
البقدونس: نصف كوب (مفروم فرما ناعما)
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
بهار اللحم: ربع ملعقة صغيرة
البطاطس: 3 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
بندورة: 5 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
مرق اللحم: كوبان (للصلصة)
معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
ملح: ملعقة صغيرة (للصلصة)
بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة (للصلصة)
طريقة التحضير
1. في طبق عميق، يُضاف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، مع تقليب اللحم بأطراف أالصابع، والدعك بقوّة، ليختلط مع المكوّنات الأخرى.

2. يُغطّى الطبق، ويُحفظ في البرّاد لساعة.

3. تُشكّل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.

4. لإعداد الصلصة: في كوب عميق، يُضاف كلّ من المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، مع التقليب.

5. تُرتّب أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطس والبندورة. ثمّ، تُوزّع الصلصة على الكفتة والخضراوات، ويُغطّى الطبق بقطعة من الـ"ألومينيوم".

6. تطهى صينيّة الكفتة في الفرن لأربعين دقيقة، مع ملاحظة نضوج اللحم التام. وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍗تغميسة_بوفالو_الدجاج
المقادير
صدر الدجاج: 2 صدر (مسلوق ومقطع مكعبات)
الجبن الكريمي: علبتين (طري)
صلصة الرانش الجاهزة: كوب
صلصة بوفالو: نصف كوب (حارة)
جبنة شيدر: كوب ونصف (مبشورة)
الكرفس: 4 أعواد (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج المقطع في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الصلصة الحارة البوفالو.

2. أضيفي الجبن الكريمي وصلصة الرانش وقلبي حتى يمتزج ويصبح الخليط دافئا.

3. أضيفي نصف كمية الجبن الشيدر وقلبي ثم انقلي المزيج إلى طبق الفرن.

4. انثري باقي كمية الجبن الشيدر على وجه الطبق وغطيه وأدخليه الفرن حتى تبدأ بالغليان ويذوب الجبن.

5. انثري شرائح الكرفس على الوجه وقدميها مع الخبز المحمص.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🥧الهريسة_السورية
المقادير
3 كأس سميد متوسط الخشونة
0.5 كأس سمنة عربي او اختياري
كأس ماء
كأس سكر
2 م ك حليب بودرة
م ص بكنبودر عادية
0.5 كأس قطر
ثم نحضر أيضا القطر للإضافة تقريبا يلزمنا:
3 كأس سكر
كأس ونصف ماء
عصرة
للتزيين فستق حلبي
2 معلقة ك سمنة عربي تضاف بعد الانتهاء من القطر وهو ساخن
طريقة التحضير
بسم الله
نضع السميد والسكر والحليب البودرة والبكنبودر مع بعض وتحرك ثم توضع السمنة والقطر والماء وتمزج دون العجن تحريك فقط
ثم تسكب بصينيه مدهونة طحينة او سمنة لتشكل سماكة جيدة انا بحبها ماتكون رقيقة كتير او حسب رغبتك لسماكتها وتمد من غير تحديد ثم تغطى بكيس وتترك كل الليل او ست ساعات
وفي الصباح يوضع المكسرات عليها وقومي بتحديدها من غير الوصول للأسفل وتخبز على نار عالية من الأسفل بالأول ثم اشعلي عليها من الأعلى عند اكتسابها اللون العسلي الغامق قطعيها وغرقيها بالقطر....... وتقدم بارده
نصيحة المكسرات توضع بماء مغلي وتغل حتى تتشرب الماء ثم تبرد قبل توزيعها حتى لاتحترق بل فرن

ملاحظة: يجب أن تكون الهريسة ساخنة اما القطر بارد
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

_البسبوسة_العادية
المقادير
1 كوب سميد
1 كوب سكر
1 كوب حليب سائل، (أو لبن زبادي)
1 كوب سمنة، مذوبة
1/2 كوب جوز الهند
1 بيضة
2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيره فانيلا
4 كوب قطر
لوز للتزيين
طريقة التحضير
30 دقيقة
يخلط السميد، السكر، جوز الهند، البيكنج باودر والفانيليا، يضاف البيض، السمنة والحليب وتخلط المكونات جيداً.
يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، تزيين باللوز ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة،
تخرج من الفرن ثم تقطع الهريسة بعد أن تبرد، تسقى بالقطر الساخن ثم تقدم بعد أن تبرد.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🎂تورتة_الفستق
مقادير الوصفة
الكيك
75 جرام شوكولاتة
3 ملعقة كبيرة زبدة
3/1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
3/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
كريمة الفستق
3 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
1 كوب كريمة
1 2/1 كوب حليب
3/1 كوب فستق حلبي مطحون
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 حبة كبيرة صفار البيض
للتزيين
فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب مقاس ٨ بوصة. إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب. أنثري قليل من الدقيق في القالب لتغطي الحواف.
3. في قدر صغير ضعي كمية من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. في كوب مكيال ضعي الشوكولاتة والزبدة. ضعي الكوب في القدر. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاتة إلى أن تذوب وتتجانس مع الزبدة.
4. على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر والملح.
5. في وعاء الخلاط ضعي البيض، صفار البيض، السكر والفانيليا. ضعي الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة. باستعمال مضرب شبكي قلبي البيض والسكر إلى ان يصبح البيض دافئا فقط.
6. أعيدي وعاء الخلاط على الجهاز. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هشا وكريمي القوام.
7. أبعدي الوعاء عن الخلاط. أنثري خليط الدقيق والكاكاو على البيض. وزعي خليط الشوكولاتة والزبدة. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لعدة ثواني لتختلط. أسكبي الخليط في القالب.
8. إخبزي الكيك لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد لعدة دقائق في القالب. أخرجي الكيك من القالب وضعي على الشبك. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
10. . كريمة الفستق: في طبق صغير ضعي الماء والجيلاتين. دعيه جانبا.
11. . في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
12. . في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب والفستق. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب.
13. . في طبق عميق ضعي السكر وصفار البيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار إلى أن يندمج تماما مع السكر.
14. . أضيفي الحليب الساخن على الصفار وقلبي بسرعة إلى أن تتجانس المواد.أعيدي الخليط في القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يتكون خليط سميك القوام. ضعي مصفاة فوق طبق عميق. صفي خليط الحليب. تخلصي من الفستق. أضيفي خليط الجيلاتين والماء. قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.
15. . أضيفي خليط الحليب على الكريمة المخفوقة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة لتندمج مع خليط الحليب وتتكون كريمة الفستق.
16. . لتشكيل التورتة: أحضري قالب مقاس ١٠ بوصة ذو قاعدة متحركة. بطني القالب بقطعة من النايلون. ضعي قالب الكيك في القالب. وزعي كريمة الفستق. غلفي القالب بالنايلون. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك الكريمة والتورتة.
17. . أخرجي القالب من البراد. إفتحي حلقة القالب. أخرجي التورتة من القالب.
18. . ضعي تورتة الفستق الحلبي على طبق للتقديم. زيني التورتة بالفستق الحلبي المطحون. قدميها مباشرة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮