🧘‍♂️شوربة الدجاج والذرة😕

المقادير لعمل الشوربة

علبه ونص كريمة الذره
ذره حب
ثلاثة ارباع فنجان سكر
ربع م ص ملح
شوي فلفل ابيض
4 م نشا
صدر دجاج مسلوق
بياض بيضتين
6 كاسات ماء ساخن

الطريقه لعمل الشوربة

1/ يسحب صدر الدجاج

2/يصب الماء المخصص لطهي الشوربه في قدر ويوضع حتى درجة الغليان.

3/نضع مقدار السكر ثم كريمة الذرة والذره ثم نضيف الملح

4/نبدا بوضع الدجاج المسحب

5/ نحل النشا بقليل من الماء ونضعه على الخليط بسرعه حتى يتجانس

6/ نضيف بياض البض على الشوربه ثم نبدا بالضرب من اعلى الى اسفل حتى يتفكك البيض

7/ تترك الشوربه لتغلي قليلا ثم ترفع على النار وتقدم ساخنه

وبالصحة والعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍽لعمل السلطة الصينية

المقادير :

بصل مقطع شرائح طويلة
ملفوف ابيض مقطع شرائح
جزر مقطع شرائح طويله
بروكلي
فلفل بارد مقطع شرائح طويله
بصل اخضر مقطع حلقات رفيعه
ملح و فلفل اسود وبهار مشكل
ملعقتين كبيره صويا صوص

الطريقة :

بمقلاة على النار نحمس البصل مع رشه ملح واذا تغير لونه نضيف له الجزر و الملفوف والبروكلي وشوي بهار مشكل و رشه فلفل اسود
ونحركه ونغطيه ونقصر النار عليه بعد عشر دقايق تقريبا
نضيف الصويا الصوص و الفلفل البارد ونرفع النار ونستمر بالتقليب الى ماتنشف المويه .. بعد ماتنشف المويه نسكر النار ونضيف له بصل اخضر مقطع حلقات رفيعه

ونقدمها وبالعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰النابلسيه حيث اللذّه والعشق 😋

مقادير وطريقة عمل النابلسية :

الطبقه الأولى /

بسكوت شاهي كبير مطحون + نص بسكوت صغير داجستيف يفرك باليد +
نص م ص قرفه + ٢م ص سكر بودره + نص بيالة زيت والنص الثاني مويه ت
فرك مع بعض وترص في القوالب وندخلها الفرن ١٠دقايق

الطبقه الثانيه /

كاس ونص فستق مطحون ( لازم يكون جوده ممتازه عشان يطلع لونه أخضر جميل )
+ نص علبة نستله الكبير + قشطه .،
ندخلها الفرن شوي يمكن ١٠دقايق بس تجمد شوي

الطبقه الثالثه /

جالكسي ساده يذوب في حمام مائي .. ويجمل على حسب الرغبه كنت أبي أحط ورد مجفف بس ماكان عندي
حطيت حبه دموع الهيرشي الحجم الكبير
فيه أسهل من كذا ؟
وطعم خرافي لاتفوتكم😋

وبألف عافيه
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🥪فطيرة السبانخ بشكل جديد

مقادير العجينة

3ونص كوب دقيق أبيض
2ﻡ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﺧﻤﻴﺮﻩ ﻓﻮﺭﻳﻪ
1 ﻡ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ
ﻡ ﺹ ﻣﻠﺢ
3 م ك ﺳﻜﺮ
بيالة ﺯﻳﺖ (يعادل ربع كوب زيت )
ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺩﺍﻓﺊ+ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ(او كوب ونص ماء دافئ مع 2 ملعقة كبيرة حليب بودر )

الطريقة

ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼ‌ﻁ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ والملح ثم نضيفه بالتدريج على الدقيق المنخول مع الباكينج باودر والملح ونعجن مدة 5 دقائق واذا احتاجت دقيق نضيف حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة نغطيها مع مسحها بقليل من الزيت و نتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

الحشو

سبانخ طازج مغسول جيدا ومصفي ومفروم فرم ناعم بالسكين .

بصل _ رشة ملح وفلفل اسود _ملعقة من دبس الرمان أو عصير ليمون_ سماق

يحمس البصل والسبانخ بقليل من الزيت مع اضافة الملح والفلفل الأسود حتى يذبل يحتاج مدة اقل من دقيقتين

ثم يضاف دبس الرمان والسماق ويترك يبرد في مصفى للتخلص من أي ماء للسبانخ .

تقسم العجينة إلى قسمين ، يفرد قسم على رشة من الدقيق وينقل على صينية مدهونة قصيرة الحافة مع عمل حواف للعجين ثم يفرد عليه الحشوة

يفرد القسم الأخر من العجين ويقطع على شكل شرائط كما في الصورة ويعمل بها شكل الشبكة فوق حشوة السبانخ وترتب الأطراف

تدهن الفطيرة بخليط التلميع(بيضة مخفوقة مع قليل من حليب سائل وملعقة زبدة سايحة) ،،تترك حتى تخمر ثم تدخل فرن ساخن مسبقا حتى تنضج وتحمر

وبالصحة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍫حلويات أصابع الشكولاتة المقلية


المقادير

4 x عدد شيكولاتة (مارس أو سنيكرز)
2 x معلقة كبيرة دقيق ذرة
2 x معلقة كبيرة خل
1 x كوب لبن كامل الدسم
1 x رشة ملح
1 x معلقة صغيرة باكينج صودا

الخطوات

توضع أصابع الشيكولاتة فى الفريزر لمدة ربع ساعة.

فى وعاء عميق نضع الدقيق والملح والباكينج صودا ونخلط جيدا.

ثم فى وعاء اخر نضع اللبن والزيت والخل ونخلطهم جيدا.

ثم نضيف خليط اللبن لخليط الدقيق ونخلط جيدا حتى يصير خليط كريمى.

نحضر أصابع الشيكولاتة وتغطس جيدا فى الخليط السابق.

ثم فى زيت غزير ساخن تقلى أصابع الشيكولاتة حتى تأخذ لون ذهبى شهى.

تزين بصوص الشيكولاتة أو صوص الكراميل وتقدم دافئة

بالهنا والشفا
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍘 الكفتة

المقادير

4 x معلقة كبيرة صنوبر
2 x معلقة كبيرة دهن ضانى (مفروم ناعم)
2 x معلقة كبيرة سمن
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x عدد لبابة عيش (لرغيف واحد)
1 x كيلو لحمة مفرومة
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x رشة بابريكا
1 x عدد فص ثوم مهروس
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x رشة قرفة
½ x كوب عصير (بصل)

الخطوات

فى وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.

نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.

نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.

تغطى وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

فى وعاء على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.

تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص فى طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج

بالهنا والشفا.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍙🍗رز برياني بالدجاج

المقادير :

١- دجاجه مقطعه ومنظفه بدون جلد
ممكن استخدام اللحم قطع متوسطه ومسلوقه
٢- بصل
٣- ثوم
٤- زنجبيل طازج
٥- علبة زبادي
٦- كزبره خضراء
٧- فلفل بارد وقرن فلفل حار حسب الرغبه
٨- زيت اوزبده
٩- ماء ورد مع قليل من الزعفران
١٠- رز حسب كميتكم المعتاده

البهارات مطحونه :

ملعقه متوسطه م كل نوع
كمون - كزبره - كاري - فلفل اسود - بهار البابريكا - كركم
ملح خشن حسب الرغبه

البهارات الصحيحه او العدله لسلق الارز :
دارسين - حبات هيل - حبات قرنفل
ورق غار - كمون حب

الطريقه :

١- نفرم البصل قطع متوسطه ونحمس في شوي زيت او زبده حتى يتغير لونه
٢- نفرم الثوم والزنجبيل والفلفل البارد والفلفل الحار بمحضرة الطعام ناعم
٣- نضع الدجاج على البصل ثم نضيف الثوم والزنجبيل والزبادي ونقوم بحمسها مع بعض
٤- نقوم بتقطيع بصل شرائح طوليه ونتبله بالملح والطحين ونقليه بالزيت حتى يحمر لونه ونتركه على جنب
٥- نقلب الدجاج حتى يستوي على نار متوسطه بدون اضافة ماء حتى يستوي
لان الدجاج ينزل ماء وفي الزبادي
٦- نضع قليل من الزيت في قدر اخر ونحمس البهارات العدله حتى تخرج رائحتها الطيبه ثم نضيف الماء والرز المغسول والمنقوع ونسلقه نصف سلق
٧- نحضر قدر اوسع ونعمل طبقات من الارز والدجاج والبصل المحمر والكزبره المفرومه واخر طبقه تكون رز ثم نصب عليه ماء الورد والزعفران ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه ونضع الحديده ونغطيه بقصدير حتى يتمم استواء
٨- يغرف بحذر حتى لايتقطع الدجاج ويقدم مع سلطة زبادي وبالعافيه

ملاحظه :

١- ممكن اضافة مكعبات كبيره بطاطس مقلي
٢- ممكن استبدال الزبادي بحليب جوز الهند وهو أفضل
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰حلويات من المطبخ الهندي اللدو

مقادير اللدو الهندية :

1 كوب طحين
3 كوب دقيق حمص
2 كوب ماء
2 كوب قطر
1/2 كوب لوز شرائح
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة ملح
2 ملعقة بيكنغ باودر

طريقة تحضير اللدو الهندية :

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ونضيف دقيق الحمص ونخلطهم جيدا الى ان تمتزج المكونات جيدا

2- نضيف الهيل والزعفران والبيكنغ باودر والملح الى خليط الطحين والحمص ونحرك المواد الجافة جيدا

3- ننشئ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء ونخلط المزيج جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا ندع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا

4- نجهز زيت القلي ونضع كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة

5- في كل مطبخ يوجد ملعقة دائرية كبيرة مثقوبة بشكل دوائر صغيرة نجهزها لنقلي اللادو عبرها

6- عند التاكد من ان الزيت اصبح بدرجة الحرارة المطلوبة نضع الملعقة الدائرية فوق مقلاة الزيت وبمغرفة نسكب كمية صغيرة من العجينة فوق الملعقة الدائرية لتنزل الحشوة عبر الثقوب الى الزيت وبملعقة اخرى نحرك اللادو الى ان يصبح لونهم ذهبي نخرجهم من الزيت ونضعهم فوق ورقة كلينكس لتمتص الزيت ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية عجينة اللادو

7- عند الانتهاء من قلي العجينة نقلي اللوز الشرائح الى ان يصبح ذهبي اللون

8-في وعاء نضع الزبيب والقطر وحبات اللادو ونحركهم جيدا ونشكل كرات متوسطة الحجم

9- نضع اللوز الوقلي في طبق ونمرر كرات اللادو ليلتسق اللوز

10- نترك اللادو يبرد ونصفهم بطبق ويصبح جاهز للتقديم
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🌮🍆طريقة عمل المكدوس

المقادير :

كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور
– كوزان من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح
– كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً
– زيت زيتون .

الطريقة :

1- إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان .
2- خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء .
3- اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء .
4- افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها .
5- صفي حبات الباذنجان في المراطبين المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها .
6- اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍱محشي الخضار المشكلة

مقادير المحشي لخمس أشخاص
1حبة باذنجان حبة بصل حجم كبير
2حبة طماطم 2حبة فلفل رومي
2حبة بطاطس متوسط الحجم او كبير
3حبات كوسه
( ممكن اختيار اي نوع من الخضار محبب لديك )
كأس أرز لحم مفرم

أولا محشي البصل
تغسل حبة البصل وتقطع من الطرفين ثم تقطع من الوسط بالسكينة حتى تصل الى المنتصف
توضع في قدر لمدة 10 دقائق او حتى يتغير لونها وتنضج

مقادير الحشوة
الارز مع الحم
الملح وبقدونس مفروم
كركم و كمون وكزبرة تخلط
ثم تزال شرائح البصل وتحشى وتلف
و يوضع في الصينية شرائح بطاطس وفوقها البصل مع الطماطم يأخذ كأس ماء ومعجون الطماطم
تغلف الصينية بالقصدير وفي الفرن لمدة 1/2 ساعة تقريبا او اكثر بقليل ويمكن زيادة كمية الماء في حالة عدم نضج الارز

♢تفرغ الخضار من الداخل وتوضع الحشوة بداخلها
♢ مقلاة يوضع فيها بصل مقطع و طماطم مخلوط بالخلاط و معجون الطماطم قليل ومكعب ماجي وبعد ان تتسبك
يوضع الخضار ثم كأسين ماء يتم تغطيتها حتى تنضج . وبالعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍱طاجن اللحم بالليمون

المقادير

8 x عدد كبابة صينى
4 x عدد جزر (مقطع)
3 x عدد عيدان كرفس (مقطع)
2 x كوب مرق اللحم
2 x معلقة كبيرة خل
2 x عدد ليمونة (معصفر)
2 x عدد بصل (مقطع صغير)
1 ½ x كيلو لحمة ضانى (مقطعة مكعبات)
¼ x كوب زيت زيتون

الخطوات

فى وعاء على النار نضع الزيت والبصل والثوم ويترك على نار هادئة مع التقليب لمدة عشر دقائق ثم ينشل البصل من الزيت ونضعة جانبا.

ثم فى نفس الإناء نضع اللحم ونحمر على نار عالية.

ثم نضيف خليط البصل.

ثم نضيف المرق ونتركة حتى يغلى ثم يغطى الإناء ونهدى النار وتترك حتى يغلط القوام.

تطحن ثمار الكبابة الصينى بواسطة السكين ثم نضيفها للحم.

ونضيف الجزر والكرفس والخل ونقلب ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو لحين أن ينضج اللحم.

يقطع الليمون لشرائح رفيعة ثم نضيفه للحم ونتبل بالحم والفلفل والبهارات ونغطى الإناء ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يقدم

بالهنا والشفا
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍱 الكسكسي

المقادير

3 x معلقة كبيرة سمن
3 x عدد كوسة (شرائح طولية)
3 x عدد جزر (شرائح طولية)
1 ½ x كيلو لحمة ضانى
1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 x رشة جوزة الطيب
1 x رشة قرفة
1 x رشة بهارات لحمة
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x لتر ماء
¾ x كوب حمص (منقوع لمدة 12 ساعة)
½ x كيلو كسكسي
½ x كيلو خرشوف (مقطع)

الخطوات

فى وعاء على النار نضع السمن ونضيف اللحم ونقلب.

ثم نضيف البصل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة ونقلب.

يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف له ماء مغلى ويترك ربع ساعة اخرى.

نضيف الحمص للحم ويترك ربع ساعة.

ثم نضيف الجزر ويترك حتى ينضج الجزر لمدة عشر دقائق.

ثم نضيف الكوسة والخرشوف ويترك مدة ربع ساعة ثم يتبل بالملح ويرفع من على النار.

فى مصفاة نضع الكسكسى مع معلقة من الزيت ورشة ملح ويقلب ونضعها فوق إناء اللحم ويترك مدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يطهى على البخار.

يغرف الكسكسى فى طبق التقديم وفوقة اللحم والخضر ويقدم

بالهنا والشفا.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰حلويات القيمات او لقمة القاضي🍯

المقادير

2 كأس طحين ابيض
فنجان زيت
فنجان نشاء
فنجان حليب نيدو
ملعقة خميرة فورية
رشة سكر
بيضه
قليل من الهيل او الفانيلا

الطريقة

توضع جميع المقادير ما عدا البيضة ورشة الهيل او الفانيلا

تعجن بالماء حتى تصبح عجينة طرية ليسة سميكة ولا سائلة
تخمر لمدة ساعه ونصف

ثم يضاف البيضة والهيل ويمكن إستبداله برشة الفانيلا

يضاف السكر يوضع الزيت على النار ويجب ان لا تكون حرارة الزيت عاليه لان هذا سبب فشل القيمات عند صبها تكون النار قصيرة وعند التقليب يتم تطويل النار حتى لا تتشرب بالزيت

بعدها توضع الشيرة او الدبس

وبالعافيه
🍫🍫🍫🌮🌮🌮