天呐蔡澜去世了😭

刚毕业在北京工作时，周末总是和广东朋友一起寻找美食。在那座粗粗草草咸咸臭臭的美食沙漠，能有个好吃、会吃、嘴挑的朋友是一件莫大的幸事。有一天快离开北京了，他说蔡澜在西直门开了家港式餐厅。于是走过那条漫长的西直门站，吃完晶莹剔透的虾饺，一个月后，我彻底离开了这座城市。

我喜欢看蔡澜的访谈。他说“这辈子做的最对的事情就是留在香港”，他说香港有“全世界最地道和丰盛的美食”。

记者提了很多问题，蔡澜一一像坐在厨房里一样信手拈来地回答。我最喜欢的是最后一个问题，记者问蔡澜最喜欢什么广式点心，蔡澜回牛奶冻、马拉糕、白糖糕，然后慢慢延伸到了发酵的学问。说到最后，他反问记者，“那你呢，你喜欢吃什么。”

在采访中，很少有被访者会反问“那你呢”。除非ta有极强的好奇心，一颗从未泯灭过热情的赤子之心。我不知道那位记者突然听到这个问题，是否也像刚打开花椒罐子一样猛一激灵。

“那你呢，你喜欢吃什么？”

真的太可爱了 —— “喜欢吃东西的人，总是有种好奇心”，蔡澜自己也曾如此说过。

我来柏林后最遗憾的事情之一，就是这里的中餐店太差太差太差了!!!

尤记得当年端传媒做的“异乡人”系列，将开到英国的港式茶餐厅称为“流亡的滋味”。有人专门在伦敦研究茶餐厅，来探索港人移民后的身份认同和处境 —— 「食物不仅是简单消费品，更携带文化记忆。对于身处他乡的港人而言，味觉成为“集体记忆”与“认同”的重要媒介。」

当然也可以自己做饭。我吃完柏林中餐店总觉得，就这???我要精研做菜技术，让你们赚到钱都对不起我的胃。但去到餐厅的理由是，餐厅不只是吃饭的场所，更是作为公共空间的一种存在。客人与客人之间的交互，客人与店家之间的交流，还有新上季的食材，刚加入的厨师，都是食物之外涌动的同频电波。这种电波是在本就移民不友好的西欧国家，为数不多鼓舞人心的存在。

因为认真对待食物，好好犒劳胃，是异乡人重建生活的一种慰藉。