إعداد مخلل الليمون 🍋

#المكونات :

¤ كيلوغرام من الليمون الأخضر.

¤ خمسة أكواب من الماء.

¤ ثلث كوب من الملح ، -خمس ملاعق كبيرة -.

¤ ملعقة كبيرة من العصفر.

¤ ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.

¤ خمس حبات من الجزر ، متوسّطة الحجم.

¤ ربع كوب من عصير الليمون.

#طريقة_التحضير :

● نغسل حبات الليمون الأخضر ثمّ نسلقه قليلاً حتى يُصبح طرياً.

● نستخدم سكيناً حادّة لعمل شق في كل حبة ليمون تمهيداً لحشوها.

● نغسل بعض حبات الفلفل الأخضر الحار ، ونشكّل شقاً في أعلى كل حبة منه.

● نحضر كميّةً من العُصفر وكميّة مُماثلة من القرنفل ، وكذلك نُحضر حبّات من الجزر المغسول جيداً ثمّ نقطعه بشكل رفيع جداً بالطول.

● نضيف على الجزر المقطع كمية العصفر والقرنفل وملح الطعام ، إضافةً إلى كمّية قليلة من عصير الليمون الطازج.

● نخلط جميع المكونات ونحشوها داخل شقوق حبات الليمون المسلوق.

● نضع حبات الليمون المحشوة داخل البرطمان - هو وعاء زجاجي بفتحة علوية وغطاء متحرك - ونرتبها فوق بعضها.

● نُحضر بعض حبّات الفلفل الأخضر الحار ونضعها على سطحها العلوي.

● نسكب الماء المملّح إلى أن يمتلئ البرطمان ، ونغطّي كامل المحتويات بقشر الليمون المعصور ، وذلك كي نحفظ المخلل من التعفن.

● نُغلق الوعاء أو البرطمان بإحكام ، ونتركه لمدّةٍ لا تقل عن أسبوع دون فتحه.

● يُذكر أنّ سبب حشو مخلل الليمون بالجزر هو أنّه يَسحب المرارة من الليمون ويُعطيه طعماً حلواً ، كما أنّ الفلفل الحار يُعطيه طعماً حاراً يُضفي عليه نكهة لذيذة.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

🍋 مخلل الليمون المعصفر :

#المكونات :

¤ كيلو ليمون حامض أصفر.

¤ لتر عصير ليمون.

¤ ربع كوب حبة البركة.

¤ ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

¤ ملعقة كبيرة زعفران (أو عصفر).

¤ رشّة فلفل أحمر حار ، أو صلصة حارّة ، حسْب الرغبة.

#طريقة_التحضير :

● نغسلُ الليمون بالماء ، ثم نجفّفه جيّداً حتى نتخلص بشكل كامل من رطوبة الماء.

● نحدِثُ شقّاً بحبات الليمون بالشكل التالي : (X) من إحدى جوانبها دون أن تصل إلى الأطراف ، أي حتّى تصل المنتصف فقط.

● نضع حبّة البركة ، والزعفران أو العصفر ، مع الملح في وعاء جانبيّ ، نخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس ، ثم نحشو بها حبات ليمون.

● نجهّز وعاءً زجاجيّاً خاصّاً للتخليل ، معقّم ونظيف.

● نرصّ حبات الليمون في الوعاء ، ثم نغمرها بعصير الليمون تماماً.

● نضيف الفلفل الحارّ أو الصلصة الحارة إلى الوعاء ، ثم نرشّ القليل من حبة البركة على سطح الوعاء ، ثم نحكم إغلاقه.

● نرج الوعاء بقوة حتى تختلط مكوناته مع بعضها ، وتتوزع بشكل صحيح.

● نحفظ مخلل الليمون في مكان مناسب وظليل لمدة شهر ، دون أن نحاولَ فتح غطائه أبداً ، بعدها يصبح جاهزاً للاستخدام.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

#نصائح

● يمكننا إضافة رشّة من الشطة المفرومة إلى الحشوة ، حسْب الرغبة.

● نحرص على ملء الفراغات بين حبّات الليمون في الوعاء بإضافة بعض قشور الّليمون ، حتى نتأكّدَ ألّا يدخل الهواء في الفراغات ، ويساعد على نموّ البكتريا الضارّة ، وبالتالي فساد المخلّل.

● يمكننا إضافة الماء البارد بدلاً من عصير الّليمون في حفظ المخلّل.

● نستطيع استخدام طريقة أخرى في تخليل الليمون ، وذلك بوضعِ طبقة من الّليمون المحشوّ ، وطبقة من الحشوة ، ونكمل الكميّة بهذه الطريقة ، حتى نحصل على مزيد من النكهة.

● نحفظ مخلّل الليمون في الثلاجة بعد بدْء استخدامه.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

كيفية مرافقة النبي ﷺ في الجنة - الشيخ عبدالله القصير رحمه الله

طاجن اللحم بلسان العصفور

#المكونات :

¤ 3 أكواب من لسان العصفور.

¤ ملعقة كبيرة من البهارات.

¤ ملعقة كبيرة من الملح.

¤ عدد 2 بصلة مفرومة.

¤ ملعقة كبيرة من السمن.

¤ عشر حبات من الفلفل الأسود الحصى.

¤ عود من القرفة.

¤ 1\2 كيلو من لحم أحمر.

¤ ملعقة صغيرة من الكمون.

¤ 4 حبات كبيرة الحجم من الطماطم.

¤ 2 فص ثوم مهروس.

#طريقة_التحضير :

● نقوم بإحضار طاجن أو صينية ، ثم نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة ، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، وباستخدام ملعقة خشبية نقلب لسان العصفور ، وننتظر حتى يصبح لونه ذهبيًا وفاتحًا ، وتتصاعد رائحته.

● نقوم بسكب لسان العصفور المحمص في الطاجن المجهز للطهي ، ونوزع القرفة والفلفل والملح فوق لسان العصفور باستخدام سكين عريضة.

● نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، نضع السمن في مقلاة واسعة ، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن السمن ويذوب فيها نضيف قطع اللحم ، ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتجف ، بعد ذلك نوزع قطع اللحم فوق لسان العصفور في الطاجن.

● نضع البصل في المقلاة ، ونقلبه ونضيف الملح والبهار والكمون ، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين ، ثم نوزع البصل على اللحم ولسان العصفور.

● نقطع حبات الطماطم إلى أرباع ، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع ثلاثة أكواب من الماء ، ثم نضيف الثوم إلى المزيج ، ونخلطهم على سرعة متوسطة ، للحصول على صلصة ناعمة وكثيفة.

● نوزع صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن ، ونغطي الطاجن ، أو نغلفه بقطعة من ورق الألومنيوم ، ونقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، نضع الطاجن في الفرن لمدة 120 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ولسان العصفور في الطاجن ، ثم نقدم الطاجن ساخنًا.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

طاجن اللحمة بالفريك

#المكونات :

¤ 1/2 كيلو فريك
¤ معلقة سمن
¤ 2 بصلة متوسطة
¤ قرفة
¤ فلفل اسود
¤ رشة بهارات
¤ 1/2 كيلو لحم
¤ ماء لسلق اللحمة
¤ بصلة
¤ 2 حبهان
¤ ورق لورى
¤ فلفل اسود

#الخطوات :

● نضع البصلة وورق اللورى والحبهان في الماء ونرفعها على النار حتى الغليان وبعدها نبدأ بإضافة اللحم ونتركها حتى تنضج.

● نغسل الفريك وننقعه في الماء لمدة ١٠ دقائق.

● نضع السمن ونحمر فيهم البصلتين حتى يبدأ لونه يصفر ونضع الفريك عليهم بعد تصفيته ونقلب وبعدها نضع البهارات (الفلفل الاسود ، قرفة ، بهارات ، ملح ، شطة حسب الرغبة).

● نقلب جميع المحتويات مع بعض وبعدها نسقي الفريك بالشوربة ونزيد كمية الشوربة.

● ننتظر حتى يتشرب الفريك الشوربة ونبدأ نهدأ النار لتسويته.

● وبعدها نحضر الطاجن ونضع نصف الكمية فيه ، ثم نرص اللحمة على الفريك ونضع باقي الفريك على اللحمة ونضيف شوربة بطماطم خفيفة وندخلها الفرن أسفل الشواية.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

طريقة تمليح السردين

#المكونات :

¤ كيلوغرام من السردين البلدي الطازج.

¤ مغلف من الملح.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.

¤ ملعقة صغيرة من الخل.

¤ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

¤ ليمون حسب الرغبة.

#طريقة_التحضير :

● يراعى أن يكون السردين طازج ، واحرصي على عدم غسله أو فتحه ، وذلك حتى لا يتلف خلال فترة التمليح.

● ضعيه في مصفاة كما هو ، حتى تتخلصي من الماء والعصارة.

● اخلطي الشطة والملح جيّداً في وعاء صغير.

● احشي الخياشيم والفتحات الخارجية جيّداً بخليط الملح والشطة.

● كرّري الطريقة حتى انتهاء كل الكميّة.

● ضعي السردين الجاهز في علب بلاستيكية نظيفة ، ثم رتبيه على شكل طبقات فوق بعضها البعض.

● اغلقي العلب البلاستيكية بشكلٍ محكم ، ثم ضعيها في مكان جيّد التهوية لفترة تتراوح بين أسبوع وعشرة أيام.

● أخرجي السمك من العلب ، ثم اغسليه جيّداً ، ونظفيه من بقايا الملح والشطة.

● افتحي السردين ، ثم ضعي الخل والزيت والليمون عليه ، ثم قدميه مع البصل الأخضر والسلطة.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you

#فوائد_الكابوريا

🦀 يحتوي على نسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية والدهون ؛ وهو بذلك من الأغذية المسموحة للذين يتّبعون حميات التخسيس.

🦀 يحمي القلب من السكتات والتجلطات.

🦀 يحتوي على نسبة جيدة من أوميجا 3 ، وينظم مستوى ضغط الدم في الجسم.

🦀 يدعم جهاز المناعة في الجسم ، ويقاوم الأمراض المعدية.

🦀 يحتوي على نسبة عالية من البروتينات ، والزنك ، والكالسيوم.

🦀 يساعد على بناء العضلات.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://www.tg-me.com/house4you